Marktmenu
Voorgerecht + Hoofdgerecht of Hoofdgerecht + Dessert €38
Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert €45
Kaastoeslag €12
Amuse
Douceur de carotte au cumin
Voorgerecht
Gravlax van zalm
Geserveerd met een salade van watermeloen, komkommer en verse koriander, met zure room- en mierikswortelsausPastei in deegkorst
Kip, kalf en ganzenlever met verse kruiden, ingelegde ui met zwarte bessenTomatentartaar met groene olijven
Geserveerd met een mousse van mozzarella en rucolapestoHoofdgerecht
Kabeljauwfilet
Met rode paprika-boter, chorizo en een roerbak van courgettespaghettiKalfsschenkel
Thaise geurige jus, geserveerd met een roerbak van seizoensgroentenKipfilet
Estragonsaus met Marc de Champagne, geserveerd met aardappelpuree en gerookte champignonsKaassupplement 12€
L'Ardoise de fromages affinés de nos régions
Dessert
Ananascarpaccio
Met munt, kokosnootsorbetAardbeientaart
Lichte room met Prunelle van TroyesTiramisu
Met geroosterde abrikoos en muntMenu Smaken van de Oude Wijnpers
Voorgerecht + Hoofdgerecht of Hoofdgerecht + Dessert €55
Voorgerecht, Hoofdgerecht en Dessert €65
Voorgerecht, Hoofdgerecht, Kaas en Dessert €76
Amuse
Wortelgerecht met komijn
Voorgerecht
Foie gras
Huismade in een doek, rode vruchtenchutney en zwarte bessengeleiGambassalade
Venkelsalade met citrusvruchten en geroosterde sesamzaadjesTonijntataki
Met knapperige groenten, sesamsaus, zwarte knoflook en limoenHoofdgerecht
Kabeljauwhaan
Met groene curry en amandelmelk, geserveerd met een auberginekaviaar en geroosterde pinda'sEendenborst
Gelakt met vijg, vijgensaus, butternutpuree met gemberKalfslap
Artisjokpuree, artisjokhart, bruine jus met steranijsKaassupplement
Het kaasplankje met gerijpte kazen uit onze regio's
Dessert
Zwarte Woud
Herwerkt met Prunelle van TroyesGratin met vijgen
Geserveerd met zijn frambozencompote en amandelijsBevroren parfait
Honing en rozemarijn, perziken gepocheerd in hibiscusPrix nets - Taxes et service compris
Champagne
Urville
75 cl : 120.00 €
Drappier " Cuvée Charles de Gaulle"
80 % Pinot Noir 20 % Chardonnay75 cl : 98.00 €
Drappier Cuvée CLAREVALLIS
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Blanc Vrai, Extra-Brut, parcelles d'Urville, Agriculture Biologique.
Champagne Bio 75 cl : 130.00 €
Drappier « Grand Cru » - 2016
100% Chardonnay75 cl : 195.00 €
Drappier « Grande Sendrée Rosé » - 2010
100% Pinot Noir75 cl : 195.00 €
Drappier « Grande Sendrée » - 2012
55% Pinot Noir, 45% Chardonnay75 cl : 145.00 €
Drappier « Quattuor Blanc de 4 Blancs »
Petit Meslier, Arbanne, Pinot Blanc, Chardonnay
Vin Bio 75 cl : 99.00 €
Romain Billette Sur Le Bois Blanc de Noirs
2/3 Pinot Meunier 1/3 Pinot NoirVille-Sur-Arce
75 cl : 98.00 €
Rémy Massin « Cuvée Louis-Aristide »
100% Pinot Noir75 cl : 69.00 €
12.5 cl : 15.00 €
Champagne ( Rémy Massin)
Blanc de noirBar-Sur-Seine
75 cl : 88.00 €
Devaux Coeur des Bar 100% Pinot Noir
75 cl : 98.00 €
Devaux « Cuvée D Rosé »
53% Pinot Noir, 47% Chardonnay37.5 cl : 50.00 €
Champagne Grande réserve DEVAUX
Groot reservaat75 cl : 92.00 €
Champagne grande réserve DEVAUX
DevauxChampignol-Lez-Mondeville
75 cl : 95.00 €
Dumont Extra Brut « Cuvée Intense »
65% Pinot Noir, 35% Chardonnay75 cl : 85.00 €
Dumont « Cuvée Solera »
100% Chardonnay75 cl : 99.00 €
Dumont « Millésimé » - 2006
67% Pinot Noir, 33% ChardonnayLes Riceys
75 cl : 115.00 €
Alexandre Bonnet " La Géande " 7 Cépages - 2017
Cuvée unique des sept cépages historiques de ChampagnePinot Noir, Pinot Blanc, Petit Meslier, Pinot Meunier, Chardonnay, Arbanne, Pinot Gris
75 cl : 78.00 €
Alexandre Bonnet Rosée de saignée extra brut cuvé 2018
75 cl : 76.00 €
Morel Rosé des Riceys 2020
75 cl : 79.00 €
Morel « Pur Rosé »
100% Pinot Noir
Vigneron Indépendant 75 cl : 69.00 €
Vincent Lamoureux Rosé de Saignée
Vigneron Indépendant
Terra Vitis 150 cl : 160.00 €
Magnum Alexandre Bonnet "Grand Réserve Brut"
Tour-Sur-Marne
75 cl : 135.00 €
Laurent Perrier « Cuvée Rosé »
100% Pinot NoirRood
Vallée du Rhône
75 cl : 63.00 €
AOP Grignan-les-Adhémar « La Truffière– O & H Bour» - 2020
Syrah, GrenacheVigneron Indépendant 75 cl : 59.00 €
AOP Grignan-les-Adhémar « Terre d’Epices– Domaine de Grangeneuve» - 2022
Syrah, GrenacheVigneron Indépendant 75 cl : 69.00 €
AOP Saint-Joseph « Silice– D. Coursodon » - 2023
Syrah, Roussanne, MarsanneVigneron Indépendant 37.5 cl : 39.00 €
AOP Saint-Joseph « Silice– D.Coursodon » - 2021
Syrah, Marsanne, Rousanne75 cl : 48.00 €
Côtes du Rhône Martin 2021
75 cl : 58.00 €
Tentation de la Marquise "Domaine de Grangeneuve" O & H Bour 2021
Grenache, SyrahVin Bio 75 cl : 75.00 €
Vieilles Vignes Domaine Grangeneuve 2020
Languedoc-Roussillon
75 cl : 81.00 €
AOP Faugères « Re-Naissance– Domaine Les Fusionels » - 2014
Grenache, Carignan, Syrah, Mourvedre75 cl : 45.00 €
Arjolle Equilibre 2021
Merlot,cabernet IGP ,Côtes de Thongue 202175 cl : 65.00 €
IGP Côtes de Thongue « Paradoxe– Domaine de l’Arjolle » - 2021
4 druivensoorten: Syrah, Merlot, Cabernet, GrenacheTerra Vitis 75 cl : 40.00 €
Terres de l'Engarran - 2022 (Pays d'Oc)
Syrah, MerlotBourgogne - Rouge
75 cl : 155.00 €
AOP Gevrey-Chambertin « En Jouise– Domaine Harmand Geoffroy» - 2015
Pinot Noir75 cl : 55.00 €
Bourgogne pinot noir 2023
Domein van de Wallen75 cl : 110.00 €
Chassagne Montrachet R Domaine Regniard Veillies Vignes 2021
75 cl : 420.00 €
MAZIS-CHAMBERTIN 2016
Grand crudomaine geoffroy
75 cl : 110.00 €
Nuits Saint-Georges - Domaine Parigot 2019
Pinot Noir75 cl : 160.00 €
Pommard Bouchard Père et Fils 2018
Bourgogne - La Côte de Beaune
75 cl : 94.00 €
AOP Aloxe-Corton « Domaine Larue » - 2019
100% Pinot Noir75 cl : 120.00 €
AOP Beaune-Grèves 1er Cru « Domaine Parigot» - 2010
75 cl : 55.00 €
AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune « Les Perrières – Domaine Philippe Girard » - 2023
75 cl : 120.00 €
AOP Pommard « Les Vignots– Domaine Parigot» - 2018
37.5cl: Millésime 2018100% Pinot Noir
75 cl : 75.00 €
AOP Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Peuillets 2022
75 cl : 104.00 €
AOP Volnay « Les Brouillards– Domaine Parigot » - 2020
100% Pinot Noir75 cl : 45.00 €
Christophe Auguste Coulanges-la-Vineuse 2023
75 cl : 85.00 €
Mercurey Vieille Vigne 2021
Bourgogne -Vin de l'Yonne
75 cl : 50.00 €
Epineuil 2022 bourgogne
Domaine Fournillon75 cl : 55.00 €
Irancy Bon et Fils 2022
Bordelais - Saint Emilion
75 cl : 95.00 €
Château Guibeau Puisseguin Saint-Emilion 2020
Bordelais - Saint Julien
75 cl : 215.00 €
Clos du Marquis 2006
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc75 cl : 120.00 €
Croix de Beaucaillou 2006
Cabernet, Merlot, Petit VerdotBordelais - Margaux
75 cl : 105.00 €
Château Ferrière "Grand Cru Classé" 2007
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot75 cl : 140.00 €
Château Lagurgue 2005
Cabernet, Merlot, Petit VerdotBordelais - Pauillac
75 cl : 195.00 €
Réserve de la Comtesse 2007
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit VerdotBordelais - Médoc
37.5 cl : 35.00 €
Chateau Le Monge 2018
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot37.5 cl : 55.00 €
Château Malmaison 2013
Bordelais - Haut-Médoc
75 cl : 90.00 €
Château Chantemerle 2006
75 cl : 78.00 €
Château le Bailly de Camensac 1995
Cabernet Sauvignon75 cl : 95.00 €
L’Ermitage de Chasse-Spleen 1995
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit VerdotBordelais - Saint-Estèphe
75 cl : 200.00 €
Château Lafond-Rochet « Grand Cru Classé » 2009
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit VerdotVin Tranquille de la Champagne
75 cl : 49.00 €
Coteau Champenois La Joie Chanay 2017
Loire
75 cl : 49.00 €
37.5 cl : 29.00 €
AOP Menetou Salon « Cave Fraiseau-Leclerc » - 100% Sauvignon - 2022
2022Petits Producteurs
75 cl : 43.00 €
Cuvée Jean Pinot Noir 2023
75 cl : 44.00 €
Pinot Noir des Lyres 2023
IGP Coteaux de l'AuxoisWit
Vallée de la Loire
75 cl : 65.00 €
Menetou Salon Riverdy Jean-Marie 2023
WitVallée du Rhône
75 cl : 55.00 €
L'horgelus 2024
Gros manseng et sauvignon75 cl : 65.00 €
V Vignoble Grignan les adhémar 2021
Domaine GrangeneuveAlsace
75 cl : 53.00 €
12.5 cl : 9.00 €
AOP Pinot Gris d'Alsace "Tradition" - 2021
75 cl : 69.00 €
AOP Riesling Grand Cru « Kirchberg de Ribeauvillé– Domaine Bott » - 2020
Vin Bio 75 cl : 55.00 €
Bott Frere Grand cru vignoble d'Alsase
75 cl : 65.00 €
Gewurztraminer Tradition 2022 Kuenty-Bas
Bourgogne
75 cl : 48.00 €
Bourgogne Aligoté 2023
Domaine Remparts75 cl : 50.00 €
Horgelus Le Bal des Paipillons Côtes de Gascognes IGP
75 cl : 40.00 €
Bourgogne Aligoté 2022
Simonnet en Febvre75 cl : 45.00 €
Chardonnay des Lyres 2024
IGP Coteaux de l'AuxoisLanguedoc-Roussillon
75 cl : 45.00 €
Sauvignon blanc 2024
Land van L'EngarranBourgogne - Chablis
37.5 cl : 30.00 €
AOP Chablis « Per Aspera– Domaine Charly Nicolle» - 2022
100 % Chardonnay75 cl : 82.00 €
Chablis 1er Cru Les fourneaux 2023
75 cl : 55.00 €
Chablis 2022
Domaine Fournillon37.5 cl : 40.00 €
Chablis Hamelin
75 cl : 49.00 €
Chablis 2023
75 cl : 70.00 €
Chablis 1er Cru Fourchaume 2023
75 cl : 70.00 €
Chablis 1er Cru Mont Tonnerre 2023
75 cl : 70.00 €
Chablis 1er Cru Côte de Lechet 2023
75 cl : 220.00 €
Chablis Grand Cru Preuses 2023
75 cl : 52.00 €
Chablis Bio 2023
Bourgogne - La Côte de Beaune
37.5 cl : 65.00 €
AOP Chassagne-Montrachet 1er Cru « Clos Saint Jean– Domaine Parigot » - 2019
75 cl : 180.00 €
AOP Chassagne-Montrachet Domaine Regnard 2022
75 cl : 210.00 €
AOP Puligny-Montrachet « Le Trézin– Domaine Larue » - 2019
100 % ChardonnaySavignon Blanc
75 cl : 50.00 €
Cheverny La Signature 2023
Rosé
Vins Rosés
75 cl : 41.00 €
12.5 cl : 9.00 €
Terre de l'engarran 2022
Grenache, CinsaultBourgogne - La Côte de Beaune
75 cl : 80.00 €
Muscat de Beaunes de Venise AOP Domaine de Fenouillet
Per glas
Blanc
12.5 cl : 9.00 €
Bourgogne Aligoté 2023
Domaine des Remparts12.5 cl : 9.00 €
Gewurztraminer 2019
Alsace (Bott-Frères)12.5 cl : 9.00 €
Terres de l'Engorran 2022
Sauvignon Blanc12.5 cl : 9.00 €
AOP Pinot Gris d'Alsace "Tradition" - 2021
Rosé
12.5 cl : 9.00 €
Rosé pays d'Oc
Grenache cinsaultVins du moment
75 cl : 42.00 €
12.5 cl : 9.00 €
Bourgogne pinot noir 2023
Pinot NoirDomaine des remparts
12.5 cl : 9.00 €
Terres de l'Engorran 2021 (Pays d'Oc)
Syrah,merlot, cabernet francChampagne
12.5 cl : 15.00 €
Champagne (Rémy Massin)
Blanc de Noirs, Les RICEYS12.5 cl : 15.00 €
Champagne Rosé
Champagne R.BILETTETerra Vitis Prix nets - Taxes et service compris
Cocktails
25 cl : 14.00 €
Cocktail naar keuze
Afhankelijk van het seizoen12.00 €
Mocktail naar keuze
Frisdranken
5.00 €
Tomaat, Sinaasappel, Ananas, Abrikoos, Grapefruit, Appel - 25cl
8.50 €
Cocktail de Jus de Fruits - 20cl
25 cl : 5.00 €
Coca-Cola, Schweppes, Orangina
4.50 €
Perrier - 33cl
5.50 €
1/2 Vittel, 1/2 Badoit, 1/2 S.Pellegrino - 50cl
9.00 €
Vittel, Badoit, S.Pellegrino 100cl
25 cl : 12.00 €
Le Maxime
Purée de fruit de la passion,grenadine,limonadeAperitieven
9.00 €
Anisés –Ricard, Pastis 51, Pernod - 4cl
8.50 €
Kir Vin Blanc - 12cl
13.00 €
Kir Royal - 14cl
10 cl : 11.00 €
Ratafia Rouge de Pinot Noir "Domaine Cheurlin"
10.00 €
Porto Blanc & Rouge - 10cl
12.50 €
Porto Rouge 10ans Andresen - 10cl
10.00 €
Muscat de Beaumes de Venise - 10cl
10.00 €
Maury Vintage Blanc & Rouge - 10cl
13.00 €
Gin Tonic
4 cl : 9.50 €
Martini Blanc ou Rouge
12.50 €
Américano Maison - 10cl
9.50 €
Suze - 10cl
Bieren
25 cl : 6.50 €
1664, Heineken, - 25cl
50 cl : 7.50 €
25 cl : 5.00 €
Hoegaarden Blanche Pression 25 cl
50 cl : 11.00 €
25 cl : 5.00 €
Hoegaarden Blanche Pression 50 cl
25 cl : 7.50 €
Leffe Pression 25 cl
50 cl : 11.00 €
Leffe Pression 50cl
33 cl : 6.50 €
L'once Troyes
Argent, Cuivré Ou OrDigestieven
Digestifs
10.50 €
Vodka Smirnoff
10.00 €
Get 27, Get 31
10.00 €
Marie Brizard
Bas-Armagnac (5cl)
18.00 €
Armagnac 2003
Calvados (5cl)
13.00 €
Roger Grout - 5 ans
15.00 €
Roger Grout - 8ans
Cognac (5cl)
15.50 €
ABK6 VS
30.00 €
ABK6 XO Grand Cru
Eaux-de-Vie et Liqueurs (5cl)
9.00 €
Prunelle de Troyes
11.00 €
Cointreau
11.00 €
Grand Marnier
15.00 €
Framboise Massenez
25.00 €
Poire Williams Saint Florian
12.00 €
Vieux Marc de Champagne- Jean Goyard
12.00 €
Vieille Fine de la Marne- Jean Goyard
Rhum, Ron
12.00 €
Rhum Blanc Agricole
Martinique
4 cl : 18.00 €
Doorly's XO
Cette version XO de la célèbre maison Martin Doorly fondée en 1920 et produit par la distillerie Foursquare, a été vieilli en fûts de bourbon avant d’être affinée pendant plusieurs mois en fûts de sherry oloroso. Ainsi, peut-on comprendre le caractère ambivalent de ce rhum, en proie à une hésitation entre l’Espagne et la Barbade. Une cuvée inspirée, dorénavant embouteillée à 43°.12.00 €
Rhum Brun Agricole
Martinique H.S.EWhisky
Scottisch (5cl)
15.00 €
Lagavulin Single Malt - Islay - 8ans
Tourbé: TrèsCe single malt de l'île d'Islay très tourbé et iodé appartient à la célèbre gamme des Classic Malts. De couleur vieil or à reflets ambrés, le nez ample est marqué par des notes animales et d'orge fumée, avec une trace de tourbe onctueuse (la vanille du fût ?). La bouche, tourbée, révèle au fur et à mesure des notes marines (poisson fumé, iode) sur fond de réglisse. La finale de ce Lagavulin 8ans d'âge, fumée est également marquée par des notes finement boisées.
14.00 €
Cardhu Single Malt - Speyside - 12ans
Tourbé: NonCouleur : or.
Nez : rond et fruité, note de fruits mûrs (poire).
Bouche : veloutée, arômes de malt moelleux, une pointe boisée (vanille et épices douces).
Finale : ronde et chaleureuse marquée par le miel et le chêne.
15.00 €
Knockando Single Malt - Speyside - 12ans
Tourbé: NonNez : Frais, doux et fruité avec des notes d’amande.
Bouche : Délicate, fraîche et fruitée. Notes d’agrumes et de céréales à l’attaque, puis nuances d’amande douce et de noisette.
Finale : Souple et crémeuse, sur des notes de toffee.
Irish (5cl)
11.50 €
Jameson Irish - Dublin
Tourbé: Non
18.00 €
Teeling Small Batch
Tourbé : Non TourbéNez : arômes invitant de vanille et d’épices se mélangeant à des notes douces de rhum.
Bouche : l’influence du rhum et son degré d’alcool élevé crée un mariage unique à la fois doux, onctueux et boisée qui pétille sur la langue
.
Finale : maure, épices douces accompagnées de notes de boisées.
19.00 €
The Whistler Mosaic Marsala Cask
Le Whistler Mosaic Marsala Cask est un exemple fantastique de whisky Single Grain haut de gamme en petit lot d’Irlande. Ce whisky irlandais monograine unique a d’abord été vieilli dans d’anciens fûts de bourbon avant d’être fini dans de superbes fûts siciliens Marsala. Cela crée un whisky parfaitement équilibré qui possède un nez et une bouche délicieusement fruités et savoureux pour correspondre.Tourbé: non
Nez: Un énorme éclat d’agrumes, des écorces d’agrumes sèches avec une orange charnue et juteuse et du citron vert avec des notes de vanille, de chocolat et d’épices de chêne à l’arrière.
Bouche: Le caramel chaud et la noisette ouvrent la bouche avec des agrumes secs, du miel et des abricots compotés.
Finale: Une finale de longueur moyenne avec des zestes d’agrumes, des épices de chêne et du miel.
U.S.A. (5cl)
13.50 €
Four Roses Bourbon - Kentucky
Tourbé: NonDe couleur or, le nez révèle dans un premier temps des notes éthérées et artificielles évoquant le vernis. Il s'améliore à l'aération et évolue sur la douceur de la céréale (le maïs), sur la réglisse, la vanille et le tilleul. La bouche légère confirme le nez avec des notes de caramel et une finale courte sur la vanille.
Taïwan (5cl)
18.00 €
Kavalan Single Malt
Tourbe : Non TourbéCouleur : ambré.
Nez : élégant, floral (orchidée), fruité et séduisant. Des touches de miel et de fruits tropicaux (mangue), sont accompagnées de notes de poire, vanille, noix de coco et de chocolat.
Bouche : une touche de jus de mangue, complexe et doucement épicée.
Finale : longue et huileuse, marquée par des notes d'agrume.
Warme dranken
4.50 €
thés plusieurs parfum
3.90 €
café
5.50 €
capuccino,
5.50 €
chocolat
Prix nets - Taxes et service compris
Evenementen
Een familiefeest of bedrijfsbijeenkomst organiseren bij Auberge du Lac is de garantie om te genieten van een bijzondere dag, avond of weekend op een unieke locatie met ongeëvenaarde verfijning.
Deze ruimte kijkt uit op de tuin en beschikt over een gezellige, zonnige en lichte terras.
Deze ruimte kijkt uit op de tuin en beschikt over een gezellige, zonnige en lichte terras.
Wellness Spa
Zwembad – Hammam – Ervaringsdouche, 3 Behandelcabines
Alleen op afspraak
Telefonische receptie:
Van dinsdag tot vrijdag van 10:00 tot 19:00 uur
Zaterdag van 09:00 tot 20:00 uur
Zondag van 09:00 tot 13:00 uur
03 25 41 29 97
Alleen op afspraak
Telefonische receptie:
Van dinsdag tot vrijdag van 10:00 tot 19:00 uur
Zaterdag van 09:00 tot 20:00 uur
Zondag van 09:00 tot 13:00 uur
03 25 41 29 97
Het hotel
De familie GUBLIN heeft haar etablissement ontworpen en weten te laten evolueren.
Rondom de oorspronkelijke landelijke kleine bar heeft de familie GUBLIN de typische huizen gekocht die steen, baksteen en houten balken combineren.
De harmonie die door de oude bebouwing is gecreëerd, wordt niet verbroken door de modernere, lichte en transparante structuren die als verbinding dienen tussen deze verschillende gebouwen, die allemaal uitkijken op een groene binnenplaats vol kleuren.
Rondom de oorspronkelijke landelijke kleine bar heeft de familie GUBLIN de typische huizen gekocht die steen, baksteen en houten balken combineren.
De harmonie die door de oude bebouwing is gecreëerd, wordt niet verbroken door de modernere, lichte en transparante structuren die als verbinding dienen tussen deze verschillende gebouwen, die allemaal uitkijken op een groene binnenplaats vol kleuren.
