Menú del mercado
Entrante + Plato Principal o Plato Principal + Postre 38€
Entrante + Plato Principal + Postre 45€
Suplemento de queso 12€
Aperitivo
Douceur de carotte au cumin
Entrada
Gravlax de salmón
Acompañado de ensalada con sandía, pepino y cilantro fresco, salsa de crema agria con rábano picante.Pastel con corteza
Pollo, ternera y foie gras con hierbas frescas, encurtidos de cebolla y grosella negra.Tartar de tomate y aceitunas verdes
Acompañado de mousse de mozzarella y pesto de rúcula.Departamento
Lomo de bacalao
Con mantequilla de pimiento rojo, chorizo con una sartén de espaguetis de calabacínChuck de ternera
Jugo con aroma tailandés, acompañado de verduras de temporada salteadas.Suprema de las aves de corral
Zumo de estragón con Marc de Champagne, acompañadopuré de patatas con champiñones ahumados
Suplemento de queso 12€
L'Ardoise de fromages affinés de nos régions
Postre
Carpaccio de piña
Sorbete de menta y cocoFresa
Crema ligera con endrinas de TroyesTiramisú
Con albaricoque asado y mentaMenú Sabores de la Prensa Antigua
Entrante + Plato Principal o Plato Principal + Postre 55€
Entrante, Plato Principal y Postre 65€
Entrante, Plato Principal, Queso y Postre 76€
Aperitivo
Dulzura de zanahoria con comino
Entrada
Foie gras
Casa con paño de cocina, chutney de frutos rojos y gelatina de grosella negraEnsalada de gambas
Ensalada de hinojo con cítricos y semillas de sésamo tostadasTataki de atún
Con verduras crujientes, salsa de sésamo, ajo negro y lima.Departamento
Rape
Con curry verde, leche de almendras y caviar.berenjenas con cacahuetes tostados
Pechuga de pato
Glaseado de higos, salsa de higos, puré de calabaza con jengibreJarrete de ternera
Puré de alcachofa, corazones de alcachofa, jugo marrón con anís estrellado.Queso extra
La pizarra de quesos curados de nuestras regiones
Postre
Selva negra
Revisitado con el endrino de TroyesGratinado de higos
Acompañado de compota de frambuesa y helado de almendras.Parfait helado
Miel y romero, melocotones escalfados con hibiscoPrecios netos: impuestos y servicio incluidos
Champán
Urville
75 cl : 120.00 €
Drappier " Cuvée Charles de Gaulle"
80% Pinot Noir 20% Chardonnay75 cl : 98.00 €
Drappier Cuvée CLAREVALLIS
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Vrai Blanco, Extra-Brut, Parcelas Urville, Agricultura Ecológica.
Champán orgánico 75 cl : 130.00 €
Drappier « Grand Cru » - 2016
100% Chardonnay75 cl : 195.00 €
Drappier « Grande Sendrée Rosé » - 2010
100% Pinot Noir75 cl : 195.00 €
Drappier « Grande Sendrée » - 2012
55% Pinot Noir, 45% Chardonnay75 cl : 145.00 €
Drappier « Quattuor Blanc de 4 Blancs »
Petit Meslier, Arbanne, Pinot Blanc, Chardonnay
Vino ecologico 75 cl : 99.00 €
Romain Billette Sur Le Bois Blanc de Noirs
2/3 Pinot Meunier 1/3 Pinot NoirVille-Sur-Arce
75 cl : 98.00 €
Rémy Massin « Cuvée Louis-Aristide »
100% Pinot Noir75 cl : 69.00 €
125 cl : 15.00 €
Champagne ( Rémy Massin)
Blanco de negroBar-Sur-Seine
75 cl : 88.00 €
Devaux Coeur des Bar 100% Pinot Noir
75 cl : 98.00 €
Devaux « Cuvée D Rosé »
53% Pinot Noir, 47% Chardonnay375 cl : 50.00 €
Champagne Grande réserve DEVAUX
Gran reserva75 cl : 92.00 €
Champagne grande réserve DEVAUX
DevauxChampignol-Lez-Mondeville
75 cl : 95.00 €
Dumont Extra Brut « Cuvée Intense »
65% Pinot Noir, 35% Chardonnay75 cl : 85.00 €
Dumont « Cuvée Solera »
100% Chardonnay75 cl : 99.00 €
Dumont « Millésimé » - 2006
67% Pinot Noir, 33% ChardonnayLes Riceys
75 cl : 115.00 €
Alexandre Bonnet " La Géande " 7 Cépages - 2017
Añada única de las siete variedades de uva históricas de ChampagnePinot Noir, Pinot Blanc, Petit Meslier, Pinot Meunier, Chardonnay, Arbanne, Pinot Gris
75 cl : 78.00 €
Alexandre Bonnet Rosée de saignée extra brut cuvé 2018
75 cl : 76.00 €
Morel Rosé des Riceys 2020
75 cl : 79.00 €
Morel « Pur Rosé »
100% Pinot Noir
Viticultor independiente 75 cl : 69.00 €
Vincent Lamoureux Rosé de Saignée
Viticultor independiente
Terra Vitis 150 cl : 160.00 €
Magnum Alexandre Bonnet "Grand Réserve Brut"
Tour-Sur-Marne
75 cl : 135.00 €
Laurent Perrier « Cuvée Rosé »
100% pinot negroRojo
Vallée du Rhône
75 cl : 63.00 €
AOP Grignan-les-Adhémar « La Truffière– O & H Bour» - 2020
Syrah, garnachaViticultor independiente 75 cl : 59.00 €
AOP Grignan-les-Adhémar « Terre d’Epices– Domaine de Grangeneuve» - 2022
Syrah, garnachaViticultor independiente 75 cl : 69.00 €
AOP Saint-Joseph « Silice– D. Coursodon » - 2023
Syrah, Roussanne, MarsanneViticultor independiente 375 cl : 39.00 €
AOP Saint-Joseph « Silice– D.Coursodon » - 2021
Syrah, Marsanne, Rousanne75 cl : 48.00 €
Côtes du Rhône Martin 2021
75 cl : 58.00 €
Tentation de la Marquise "Domaine de Grangeneuve" O & H Bour 2021
Garnacha, syrahVino ecologico 75 cl : 75.00 €
Vieilles Vignes Domaine Grangeneuve 2020
Languedoc-Roussillon
75 cl : 81.00 €
AOP Faugères « Re-Naissance– Domaine Les Fusionels » - 2014
Garnacha, Cariñena, Syrah, Mourvedre75 cl : 45.00 €
Arjolle Equilibre 2021
Merlot, Cabernet IGP, Côtes de Thongue 202175 cl : 65.00 €
IGP Côtes de Thongue « Paradoxe– Domaine de l’Arjolle » - 2021
4 variedades de uva, Syrah, Merlot, Cabernet, GarnachaTerra Vitis 75 cl : 40.00 €
Terres de l'Engarran - 2022 (Pays d'Oc)
Syrah, MerlotBorgoña - Rojo
75 cl : 155.00 €
AOP Gevrey-Chambertin « En Jouise– Domaine Harmand Geoffroy» - 2015
Pinot Noir75 cl : 55.00 €
Bourgogne pinot noir 2023
Dominio de las Murallas75 cl : 110.00 €
Chassagne Montrachet R Domaine Regniard Veillies Vignes 2021
75 cl : 420.00 €
MAZIS-CHAMBERTIN 2016
Gran cruFinca Geoffroy
75 cl : 110.00 €
Nuits Saint-Georges - Domaine Parigot 2019
Pinot Noir75 cl : 160.00 €
Pommard Bouchard Père et Fils 2018
Borgoña - La Costa de Beaune
75 cl : 94.00 €
AOP Aloxe-Corton « Domaine Larue » - 2019
100% pinot negro75 cl : 120.00 €
AOP Beaune-Grèves 1er Cru « Domaine Parigot» - 2010
75 cl : 55.00 €
AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune « Les Perrières – Domaine Philippe Girard » - 2023
75 cl : 120.00 €
AOP Pommard « Les Vignots– Domaine Parigot» - 2018
37,5cl: Añada 2018100% pinot negro
75 cl : 75.00 €
AOP Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Peuillets 2022
75 cl : 104.00 €
AOP Volnay « Les Brouillards– Domaine Parigot » - 2020
100% pinot negro75 cl : 45.00 €
Christophe Auguste Coulanges-la-Vineuse 2023
75 cl : 85.00 €
Mercurey Vieille Vigne 2021
Borgoña - Vino de Yonne
75 cl : 50.00 €
Epineuil 2022 bourgogne
Finca Fournill75 cl : 55.00 €
Irancy Bon et Fils 2022
Bordelais - Saint Emilion
75 cl : 95.00 €
Château Guibeau Puisseguin Saint-Emilion 2020
Bordelais - Saint Julien
75 cl : 215.00 €
Clos du Marquis 2006
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc75 cl : 120.00 €
Croix de Beaucaillou 2006
Cabernet, Merlot, Petit VerdotBordelais - Margaux
75 cl : 105.00 €
Château Ferrière "Grand Cru Classé" 2007
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot75 cl : 140.00 €
Château Lagurgue 2005
Cabernet, Merlot, Petit VerdotBordelais - Pauillac
75 cl : 195.00 €
Réserve de la Comtesse 2007
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit VerdotBordelais - Médoc
375 cl : 35.00 €
Chateau Le Monge 2018
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot375 cl : 55.00 €
Château Malmaison 2013
Bordelais - Haut-Médoc
75 cl : 90.00 €
Château Chantemerle 2006
75 cl : 78.00 €
Château le Bailly de Camensac 1995
Cabernet Sauvignon75 cl : 95.00 €
L’Ermitage de Chasse-Spleen 1995
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit VerdotBordelais - Saint-Estèphe
75 cl : 200.00 €
Château Lafond-Rochet « Grand Cru Classé » 2009
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit VerdotVin Tranquille de la Champagne
75 cl : 49.00 €
Coteau Champenois La Joie Chanay 2017
Loire
75 cl : 49.00 €
375 cl : 29.00 €
AOP Menetou Salon « Cave Fraiseau-Leclerc » - 100% Sauvignon - 2022
2022Petits Producteurs
75 cl : 43.00 €
Cuvée Jean Pinot Noir 2023
75 cl : 44.00 €
Pinot Noir des Lyres 2023
IGP Coteaux de l'AuxoisBlanco, Blanca
Vallée de la Loire
75 cl : 65.00 €
Menetou Salon Riverdy Jean-Marie 2023
BlancoVallée du Rhône
75 cl : 55.00 €
L'horgelus 2024
Gros Manseng y Sauvignon75 cl : 65.00 €
V Vignoble Grignan les adhémar 2021
Finca GrangeneuveAlsacia
75 cl : 53.00 €
125 cl : 9.00 €
AOP Pinot Gris d'Alsace "Tradition" - 2021
75 cl : 69.00 €
AOP Riesling Grand Cru « Kirchberg de Ribeauvillé– Domaine Bott » - 2020
Vino ecologico 75 cl : 55.00 €
Bott Frere Grand cru vignoble d'Alsase
75 cl : 65.00 €
Gewurztraminer Tradition 2022 Kuenty-Bas
Bourgogne
75 cl : 48.00 €
Bourgogne Aligoté 2023
Finca Remparts75 cl : 50.00 €
Horgelus Le Bal des Paipillons Côtes de Gascognes IGP
75 cl : 40.00 €
Bourgogne Aligoté 2022
Simonnet y Febvre75 cl : 45.00 €
Chardonnay des Lyres 2024
IGP Coteaux de l'AuxoisLanguedoc-Roussillon
75 cl : 45.00 €
Sauvignon blanc 2024
Tierra de L'EngarranBourgogne - Chablis
375 cl : 30.00 €
AOP Chablis « Per Aspera– Domaine Charly Nicolle» - 2022
100% Chardonnay75 cl : 82.00 €
Chablis 1er Cru Les fourneaux 2023
75 cl : 55.00 €
Chablis 2022
Finca Fournill375 cl : 40.00 €
Chablis Hamelin
75 cl : 49.00 €
Chablis 2023
75 cl : 70.00 €
Chablis 1er Cru Fourchaume 2023
75 cl : 70.00 €
Chablis 1er Cru Mont Tonnerre 2023
75 cl : 70.00 €
Chablis 1er Cru Côte de Lechet 2023
75 cl : 220.00 €
Chablis Grand Cru Preuses 2023
75 cl : 52.00 €
Chablis Bio 2023
Bourgogne - La Côte de Beaune
375 cl : 65.00 €
AOP Chassagne-Montrachet 1er Cru « Clos Saint Jean– Domaine Parigot » - 2019
75 cl : 180.00 €
AOP Chassagne-Montrachet Domaine Regnard 2022
75 cl : 210.00 €
AOP Puligny-Montrachet « Le Trézin– Domaine Larue » - 2019
100% ChardonnaySavignon Blanc
75 cl : 50.00 €
Cheverny La Signature 2023
Rosa
Vinos rosados
75 cl : 41.00 €
125 cl : 9.00 €
Terre de l'engarran 2022
Garnacha, CinsaultBourgogne - La Côte de Beaune
75 cl : 80.00 €
Muscat de Beaunes de Venise AOP Domaine de Fenouillet
En el vaso
Blanco, Blanca
125 cl : 9.00 €
Bourgogne Aligoté 2023
Dominio de las Murallas125 cl : 9.00 €
Gewurztraminer 2019
Alsacia (Bott-Frères)125 cl : 9.00 €
Terres de l'Engorran 2022
Sauvignon Blanc125 cl : 9.00 €
AOP Pinot Gris d'Alsace "Tradition" - 2021
Rosa
125 cl : 9.00 €
Rosé pays d'Oc
Garnacha CinsaultVinos del momento
75 cl : 42.00 €
125 cl : 9.00 €
Bourgogne pinot noir 2023
Pinot NoirZona de las murallas
125 cl : 9.00 €
Terres de l'Engorran 2021 (Pays d'Oc)
Syrah, Merlot, Cabernet FrancChampán
125 cl : 15.00 €
Champagne (Rémy Massin)
Blanco de Negros, Los RICEYS125 cl : 15.00 €
Champagne Rosé
Champán R.BILETTETerra Vitis Precios netos: impuestos y servicio incluidos
Cócteles
25 cl : 14.00 €
Cóctel de su elección
Dependiendo de la temporada12.00 €
Cóctel sin alcohol de su elección
Bebidas Frescas
5.00 €
Tomate, Naranja, Piña, Albaricoque, Pomelo, Manzana - 25cl
8.50 €
Cocktail de Jus de Fruits - 20cl
25 cl : 5.00 €
Coca-Cola, Schweppes, Orangina
4.50 €
Perrier - 33 cl
5.50 €
1/2 Vittel, 1/2 Badoit, 1/2 S.Pellegrino - 50cl
9.00 €
Vittel, Badoit, S.Pellegrino 100cl
25 cl : 12.00 €
La máxima
Puré de maracuyá, granadina, limonadaAperitivos
9.00 €
Anisés –Ricard, Pastis 51, Pernod - 4cl
8.50 €
Kir Vin Blanc - 12cl
13.00 €
Kir Royal - 14cl
10 cl : 11.00 €
Ratafia Rouge de Pinot Noir "Domaine Cheurlin"
10.00 €
Porto Blanc & Rouge - 10cl
12.50 €
Porto Rouge 10ans Andresen - 10cl
10.00 €
Muscat de Beaumes de Venise - 10cl
10.00 €
Maury Vintage Blanc & Rouge - 10cl
13.00 €
Gin tonic
4 cl : 9.50 €
Martini Blanc ou Rouge
12.50 €
Américano Maison - 10cl
9.50 €
Suze - 10cl
Cervezas
25 cl : 6.50 €
1664, Heineken, - 25 cl
50 cl : 7.50 €
25 cl : 5.00 €
Hoegaarden Blanche Presión 25 cl
50 cl : 11.00 €
25 cl : 5.00 €
Hoegaarden Blanche Presión 50 cl
25 cl : 7.50 €
Leffe de barril 25 cl
50 cl : 11.00 €
Leffe Presión 50cl
33 cl : 6.50 €
L'once Troyes
Plata, Cobre u OroDigestivo
Digestivo
10.50 €
Vodka Smirnoff
10.00 €
Get 27, Get 31
10.00 €
Marie Brizard
Bas-Armañac (5cl)
18.00 €
Armagnac 2003
Calvados (5cl)
13.00 €
Roger Grout - 5 años
15.00 €
Roger Grout - 8ans
Coñac (5cl)
15.50 €
ABK6 VS
30.00 €
ABK6 XO Grand Cru
Brandies y Licores (5cl)
9.00 €
Prunelle de Troyes
11.00 €
Cointreau
11.00 €
Gran Marnier
15.00 €
Framboise Massenez
25.00 €
Pera Williams Saint Florian
12.00 €
Vieux Marc de Champagne- Jean Goyard
12.00 €
Vieille Fine de la Marne- Jean Goyard
Rhum, Ron
12.00 €
Ron Blanco Agrícola
Martinica
4 cl : 18.00 €
Doorly's XO
Cette version XO de la célèbre maison Martin Doorly fondée en 1920 et produit par la distillerie Foursquare, a été vieilli en fûts de bourbon avant d’être affinée pendant plusieurs mois en fûts de sherry oloroso. Ainsi, peut-on comprendre le caractère ambivalent de ce rhum, en proie à une hésitation entre l’Espagne et la Barbade. Une cuvée inspirée, dorénavant embouteillée à 43°.12.00 €
Ron Oscuro Agrícola
Martinica HSEWhisky
Scottisch (5cl)
15.00 €
Lagavulin Single Malt - Islay - 8ans
Tourbé: TrèsCe single malt de l'île d'Islay très tourbé et iodé appartient à la célèbre gamme des Classic Malts. De couleur vieil or à reflets ambrés, le nez ample est marqué par des notes animales et d'orge fumée, avec une trace de tourbe onctueuse (la vanille du fût ?). La bouche, tourbée, révèle au fur et à mesure des notes marines (poisson fumé, iode) sur fond de réglisse. La finale de ce Lagavulin 8ans d'âge, fumée est également marquée par des notes finement boisées.
14.00 €
Cardhu Single Malt - Speyside - 12ans
Tourbé: NonCouleur : or.
Nez : rond et fruité, note de fruits mûrs (poire).
Bouche : veloutée, arômes de malt moelleux, une pointe boisée (vanille et épices douces).
Finale : ronde et chaleureuse marquée par le miel et le chêne.
15.00 €
Knockando Single Malt - Speyside - 12 años
Tourbé: NonNez : Frais, doux et fruité avec des notes d’amande.
Bouche : Délicate, fraîche et fruitée. Notes d’agrumes et de céréales à l’attaque, puis nuances d’amande douce et de noisette.
Finale : Souple et crémeuse, sur des notes de toffee.
Irish (5cl)
11.50 €
Jameson Irish - Dublín
Turbio: No
18.00 €
Teeling Small Batch
Tourbé : Non TourbéNez : arômes invitant de vanille et d’épices se mélangeant à des notes douces de rhum.
Bouche : l’influence du rhum et son degré d’alcool élevé crée un mariage unique à la fois doux, onctueux et boisée qui pétille sur la langue
.
Finale : maure, épices douces accompagnées de notes de boisées.
19.00 €
The Whistler Mosaic Marsala Cask
Le Whistler Mosaic Marsala Cask est un exemple fantastique de whisky Single Grain haut de gamme en petit lot d’Irlande. Ce whisky irlandais monograine unique a d’abord été vieilli dans d’anciens fûts de bourbon avant d’être fini dans de superbes fûts siciliens Marsala. Cela crée un whisky parfaitement équilibré qui possède un nez et une bouche délicieusement fruités et savoureux pour correspondre.Tourbé: non
Nez: Un énorme éclat d’agrumes, des écorces d’agrumes sèches avec une orange charnue et juteuse et du citron vert avec des notes de vanille, de chocolat et d’épices de chêne à l’arrière.
Bouche: Le caramel chaud et la noisette ouvrent la bouche avec des agrumes secs, du miel et des abricots compotés.
Finale: Une finale de longueur moyenne avec des zestes d’agrumes, des épices de chêne et du miel.
U.S.A. (5cl)
13.50 €
Bourbon Cuatro Rosas - Kentucky
Turbio: NoDe color dorado, la nariz revela inicialmente notas etéreas y artificiales que recuerdan al barniz. Mejora con la aireación y evoluciona hacia la dulzura del cereal (maíz), el regaliz, la vainilla y el tilo. El paladar ligero confirma la nariz con notas de caramelo y un final corto de vainilla.
Taiwán (5cl)
18.00 €
Kavalan Single Malt
Tourbe : Non TourbéCouleur : ambré.
Nez : élégant, floral (orchidée), fruité et séduisant. Des touches de miel et de fruits tropicaux (mangue), sont accompagnées de notes de poire, vanille, noix de coco et de chocolat.
Bouche : une touche de jus de mangue, complexe et doucement épicée.
Finale : longue et huileuse, marquée par des notes d'agrume.
Bebidas calientes
4.50 €
Tés con varios sabores
3.90 €
Café
5.50 €
Capuchino,
5.50 €
Chocolate
Precios netos: impuestos y servicio incluidos
Eventos
Organizar una reunión familiar o un evento de empresa en el Auberge du Lac es la garantía de disfrutar de un día, una velada o un fin de semana extraordinarios en un lugar único y con un refinamiento incomparable.
Este espacio tiene exposición a jardín, cuenta con una terraza cálida, soleada y despejada.
Este espacio tiene exposición a jardín, cuenta con una terraza cálida, soleada y despejada.
SPA de bienestar
Piscina - Hammam - Ducha de experiencias, 3 cabinas de tratamientos
Sólo con reserva
Recepción telefónica desde:
Martes a viernes de 10:00 a 19:00 horas.
Sábado de 9:00 a 20:00 horas.
Domingo de 9:00 a 13:00 horas.
03 25 41 29 97
Sólo con reserva
Recepción telefónica desde:
Martes a viernes de 10:00 a 19:00 horas.
Sábado de 9:00 a 20:00 horas.
Domingo de 9:00 a 13:00 horas.
03 25 41 29 97
El Hotel
La familia GUBLIN diseñó y desarrolló su establecimiento.
Alrededor del pequeño bar rural original, la familia GUBLIN compró las casas de campo que combinan piedra, ladrillo y entramado de madera.
La armonía creada por el antiguo edificio no se ve rota por las estructuras más modernas, ligeras y transparentes que sirven de nexo de unión entre estas diversas construcciones, todas ellas abiertas a un patio central verde salpicado de colores.
Alrededor del pequeño bar rural original, la familia GUBLIN compró las casas de campo que combinan piedra, ladrillo y entramado de madera.
La armonía creada por el antiguo edificio no se ve rota por las estructuras más modernas, ligeras y transparentes que sirven de nexo de unión entre estas diversas construcciones, todas ellas abiertas a un patio central verde salpicado de colores.
