Menu restaurant Le Dauphin Bleu-

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Essenssalat
Vorspeisen
Fleisch
Fisch
Belag
Käse
Desserts
Eis

18.00 €

Der Aperitifteller

Haus-Gekocht

Krustentiere

Fische

Schaltier

16.00 €

Wurstbrett

Je nach Zeitraum ändern sich die Produkte

16.00 €

Käsebrett

Je nach Zeitraum ändern sich die Produkte

Milch

16.00 €

Gemischte Tafel

Je nach Zeitraum ändern sich die Produkte

14.00 €

Austern (Nr. 3) aus der Camargue x6

Austern aus der Camargue, hergestellt in Salin de Giraud und Port Saint Louis

Herkunft Frankreich

Schaltier

24.00 €

Austern (Nr. 3) aus der Camargue x12

Austern aus der Camargue, hergestellt in Salin de Giraud und Port Saint Louis

Herkunft Frankreich

Schaltier

13.00 €

Bouquet aus rosa Garnelen und Remoulade

12 Garnelen, Zitronenspalten
Die Remoulade besteht aus Mayonnaise, Petersilie und Schalotten

Krustentiere

Erdnüsse

Milch

Essenssalat

18.00 €

Mariniertes Hähnchen, Schinken und Aumonière-Überraschungssalat

Haus-Gekocht

Eier

15.00 €

Frischer Salat mit Obst und Gemüse der Saison.

Vegetarier

Haus-Gekocht

18.00 €

Zitrus-Garnelen-Salat

Haus-Gekocht

Krustentiere

Vorspeisen

14.00 €

Garnelen-Jakobsmuschel-Tartar

Haus-Gekocht

Fische

12.00 €

Sonnengemüse-Tarte-Tatin

Haus-Gekocht

Gluten

14.00 €

Gebratener Camembert d'Isigny und seine Serrano-Mouillettes

Ganzer, mit Honig gerösteter Camembert, dazu mit Serrano-Schinken bestrichene Brotscheiben

Herkunft Frankreich

Haus-Gekocht

Gluten

Milch

Senf

Fleisch

23.00 €

Burgerbrötchen, Black Angus, Speck und Comté

Mit Speck

Haus-Gekocht

Herkunft Frankreich

Milch

24.00 €

Gebratenes Bries, Trüffelsauce

Haus-Gekocht

Milch

27.00 €

Bei niedriger Temperatur gegarte Lammkeule, Thymian- und Schalottenjus

Haus-Gekocht

Herkunft Frankreich

Fisch

24.00 €

Gebratener Hummer, native Soße

Haus-Gekocht

Krustentiere

22.00 €

Wolfsbarschfilet, Pestocreme

Mittelmeer-Goldbrasse

Haus-Gekocht

Fische

Milch

Belag

Korb mit Pommes

Die Garnitur ist im Preis des Gerichts enthalten included
(zusätzliche Garnitur 4 €)

Garnierter Salat

Die Garnitur ist im Preis des Gerichts enthalten included
(zusätzliche Garnitur 4 €)

Kartoffelgratin

Die Beilage ist im Preis des Gerichts enthalten
(zusätzliche Garnitur 4 €)

Gebratenes Ratatouille

Die Beilage ist im Preis des Gerichts enthalten
(zusätzliche Beilage 4 €)

Cremiges Risotto

Die Beilage ist im Preis des Gerichts enthalten
(zusätzliche Garnitur 4 €)

Milch

Käse

7.00 €

Teller mit gereiftem Käse, Côte du Rhône-Gelee

Herkunft Frankreich

Milch

Desserts

9.00 €

Camarguaise Baba, Rosinen und Schlagsahne

Gluten

Eier

Milch

Nüsse

9.00 €

Limoncello gefrorene Flöte

9.00 €

Himbeer-Baiser-Törtchen

Gluten

Eier

Milch

9.00 €

Schokoladenkuchen

Gluten

Milch

Eis

Pro Messlöffel : 2.00 €

Die Milkmaid-Eiskugeln

-Madagaskar-Vanille
- Erdbeerherz
- Schokolade
- Pistazie
- Reiner Arabica-Kaffee
- Gesalzenes Butterkaramell
- Schwarze Johannisbeere (Sorbet)
- Himbeere (Sorbet)
- Limette (Sorbet)
- Rosinen-Rum
- Kokosnuss

Eier

Milch

2.50 €

Kindereis

- Magnum Caramel oder Haselnüsse , oder
- eine Kugel Eis

8.00 €

Colonel Cup (alkoholisch)

Limettensorbet + Wodka

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Menü der Sinne
Kindermenü

Menü der Sinne

NUR ABEND
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert

36.00 €

Eingänge

Kadaïf knuspriger Ziegenkäse

Haus-Gekocht

Gluten

Milch

Gemüse-Ramen, gebratene Garnelen

Haus-Gekocht

Herkunft Frankreich

Sojabohne

Flach

Entenbrust mit Espelette-Pfeffer

Haus-Gekocht

Herkunft Frankreich

Wolfsbarschfilet, native Soße

Haus-Gekocht

Krustentiere

Fische

Trimmen

Dessert

Camarguaise Baba, Rosinen und Schlagsahne

Limoncello gefrorene Flöte

Himbeer-Baiser-Törtchen

Gluten

Eier

Milch

Kindermenü

Hauptgericht (Beilagen Ihrer Wahl) + Dessert

13.00 €

Flach

Flunderfilet

Fische

Hähnchenfilet paniert mit Cornflakes

Trimmen

Korb mit Pommes

Die Garnitur ist im Preis des Gerichts enthalten included
(zusätzliche Garnitur 4 €)

Dessert

Kindereis

- Magnum Caramel oder Haselnüsse , oder
- eine Kugel Eis

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Weiß
Rötlich
Rot

Weiß

Weißweine

<h6 class='prettyPhoto-title'>Mas de Rey, IGP terre de Camargue.</h6>

75 cl : 23.00 €

125 cl : 5.00 €

Mas de Rey, IGP terre de Camargue.

Okzitanien
13 %
Rebsorten: Vermentino 43 %, Chasan 38 %, Viognier 13 %, Chardonnay 6 %
Eine exotische Nase nach frischen, weißfleischigen Früchten
Aromen: Ein fruchtiger, frischer Wein, ideal für einen Aperitif

<h6 class='prettyPhoto-title'>IGP Domaine de Moulines - Les Cigales</h6>

75 cl : 27.00 €

125 cl : 6.00 €

IGP Domaine de Moulines - Les Cigales

Pays d'Hérault
13,5 %
Rebsorten: Chardonnay 100 %
Geschmacksrichtungen: Grapefruit und Vanille

Bio-Wein

<h6 class='prettyPhoto-title'>Domaine de Figueirasse, IGP sable de Camargue</h6>

75 cl : 23.00 €

125 cl : 5.00 €

Domaine de Figueirasse, IGP sable de Camargue

Kleine Camargue
13,5 %
Rebsorten: Marsanne und Roussane
Aromen: Geröstet und blumig
Dieser Weißwein mit einer Farbe mit leichten grünen Reflexen bietet einen cremigen und anhaltenden Gaumen mit blumigen Aromen. Es passt perfekt zu gekochtem Fisch und geschmolzenem Käse

Bio-Wein

<h6 class='prettyPhoto-title'>Château de Valcombe, AOP Costières de Nimes</h6>

75 cl : 27.00 €

125 cl : 6.00 €

Château de Valcombe, AOP Costières de Nimes

Costières de Nimes
13 %
Rebsorten: Roussanne 70 %, Marsanne 30 %
Am Gaumen ist er mineralisch, der Wein ist geschmeidig, fleischig und aromatisch
Aromen: Zitrusfrüchte (Zitrone, Grapefruit, Zimt), einige Birnennoten

Bio-Wein

<h6 class='prettyPhoto-title'>Domaine Attilon - Audacieux</h6>

75 cl : 29.00 €

125 cl : 6.00 €

Domaine Attilon - Audacieux

Land von Arles
13 %
Rebsorten: Chardonnay, Sauvignon; Maskat
Blasse Farbe mit silbernen Reflexen. Die Nase ist blumig . Aromen: An anderer Stelle haben wir Noten von Mandarine und Litschi. Belebender und köstlicher Mund zugleich

Bio-Wein

Vins moelleux

<h6 class='prettyPhoto-title'>Valcombe, Folle et Douce</h6>

75 cl : 24.00 €

125 cl : 5.00 €

Valcombe, Folle et Douce

Costières de Nimes
9,5 %
Rebsorten: Viognier / Roussanne / Grenache Blanc / Touch of Muscat
Weich und frisch
Aromen: Noten von Pfirsichen, Aprikosen, exotische Aromen (Ananas, Mango), zitronige Nuance

Bio-Wein

Rötlich

125 cl : 4.00 €

verre de vin du pays

50 cl : 9.50 €

1/2 pichet vin de pays

Rebsorten: Grenache 100 %

75 cl : 23.00 €

125 cl : 5.00 €

Domaine de Figueirasse IGP sable de Camargue

Kleine Camargue
12,5 %
Rebsorte: Grenache Gris 100%
Aromen: Zitrusfrüchte, blumig
Der typische Wein der Appellation „Sable de Camargue“, lachsfarben, große aromatische Finesse, geschmeidig und rund im Mund

Bio-Wein

75 cl : 23.00 €

125 cl : 5.00 €

Mas de Rey, IGP terre de Camargue.

Okzitanien
12,5 %
Rebsorten: Merlot 45 %, Caladoc 37 %, Syrah 11 %, Vermentino 7 %
Eine Zitrusnase mit Nachgeschmack von Grapefruit und englischen Süßigkeiten
Aromen: Ein frischer, fruchtiger Wein, ideal für einen Aperitif

<h6 class='prettyPhoto-title'>Château de Valcombe, Pastel, AOP Costières de Nimes</h6>

75 cl : 27.00 €

125 cl : 6.00 €

Château de Valcombe, Pastel, AOP Costières de Nimes

Costières de Nimes
12,5 %
Rebsorten: Syrah 96 %, Viognier 4 %
Eine Nase, die Zitrus- und Blumennoten vermischt
Aromen: Der Abgang zeigt Noten von Clementine und Zitrone mit einer schönen Länge

Bio-Wein

3L : 80.00 €

Château de Valcombe Double Magnum, AOP Costières de Nimes

Rot

125 cl : 4.00 €

verre de vin du pays

50 cl : 9.50 €

1/2 pichet vin de pays

Rebsorten: Merlot 100 %
Aromen: Noten von kleinen schwarzen Früchten

125 cl : 5.00 €

Domaine de Figueirasse, IGP sable de Camargue

Kleine Camargue
12,5 %
Rebsorten: Syrah und Cabernet Sauvignon
Aromen: Gewürze, schwarze Olive
In der Nase Garrigue, Gewürze und schwarze Oliven auf einem runden, cremigen und eleganten Gaumen

Bio-Wein

75 cl : 23.00 €

125 cl : 5.00 €

Mas de Rey, IGP terre de Camargue.

Okzitanien
13 %
Rebsorten: Syrah 75 %, Cabernet Franc 15 %, Marselan 10 %
Eine komplexe Nase nach schwarzen Früchten mit subtilen Gewürznoten
Aromen: Ein frischer, fruchtiger Wein, ideal für einen Aperitif

75 cl : 29.00 €

125 cl : 6.00 €

Domaine Attilon - Audacieux

Land von Arles
14 %
Rebsorten: Pinot Noir, Marsellan
Aromen: Ein bezaubernder und köstlicher Wein, der den Gaumen begeistern wird, gut erhaltene Frucht, eine schöne Entfaltung mit Tanninen, die perfekt von der Süße umhüllt werden

Bio-Wein

75 cl : 27.00 €

125 cl : 6.00 €

Château de Valcombe, AOP Costières de Nimes

Costières de Nimes
13,5 %
Rebsorten: Syrah 60 %, Grenache 30 %, Mourvèdre 10 %
Aromen: Noten von Gewürzen und roten Früchten (schwarze Johannisbeere, Kirsche usw.)
Ein frischer, mineralischer und leicht tanninhaltiger Wein

Bio-Wein

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Cocktails
Vorspeisen
Frische Getränke
Wasser
Biere
Verdauungswhisky
Spirituosen
Heiße getränke

Cocktails

10.00 €

Mojito

Weißer Rum, dunkler Rum, Limette, Rohrzucker, Minzblätter und Soda

9.00 €

Mojito (sans alcool)

Minze, Limette, Rohrzucker, Apfelsaft, Ingwerbier und Limonade

7.00 €

Rio (ohne Alkohol)

Orangensaft, Limonade, Grenadinesirup und Zitronensaft

8.00 €

Aperol Spritz

Prosecco, Aperol und Soda

10.00 €

Limoncello Spritz

Limoncello, Prosecco und Soda

8.00 €

Hugo

Prosecco, St. Germain-Likör, Holundersirup, Minze und Soda

12.00 €

Bikini Martini

Gin, Pfirsichlikör, Blue Curaçao, Limettensaft und Schweppes Tonic

10.00 €

Caïpirinha

Cachaça-, Limetten- und Rohrzuckersirup

12.00 €

Maï Taï

Dunkler Rum, Cointreau, Limettensaft und Gerstensirup

8.00 €

Gin Tonic

Gin und Schweppes Tonic

10.00 €

Cuba Libre

Weißer Rum, Limettensaft, Rohrzuckersirup und Coca-Cola

10.00 €

Moscow/London/Jamaican Mule

(Wodka/Gin/Dunkler Rum), Limettensaft und Ingwerbier

10.00 €

Bramble

Gin , Rohrzuckersirup, Zitronensaft und Brombeercreme

10.00 €

Dramble

Whisky, Zitronensaft, Rohrzuckersirup und Brombeercreme

16.00 €

Long Island Ice Tea

Wodka, weißer Rum, Gin, Tequila, Cointreau, Zitronensaft, Rohrzuckersirup und Coca-Cola

10.00 €

Negroni

Roter Martini, Gin und Campari

8.00 €

Amerikaner

Roter Martini, Campari und Soda

12.00 €

Expresso Martini

Wodka, Kahlua, Espresso und Rohrzuckersirup

7.00 €

Frappé-Kaffee (ohne Alkohol)

Langer Kaffee, Milch, Haselnuss-/Erzsirup.

Vorspeisen

3.50 €

Anis

- 51
- 45 (Ricard)

6.50 €

Martini

- Rot
- Weiß

6.00 €

Muscat

6.00 €

Hafen

4.50 €

Kir

- Cassis
- Brombeere
- Angeln

10.00 €

Kir Royal

- Cassis
- Brombeere
- Angeln

8.00 €

Whiskey und Cola

4.00 €

Whiskey und Cola (Baby)

6.00 €

Tasse Prosecco

10.00 €

Ein Glas Champagner

Marquis de Pomereuil - Brut

Frische Getränke

4.50 €

Coca Cola/Coca Cola Zero

Sirup (+50 Cent)

3.50 €

Ice tea

4.50 €

Orangina

Sirup (+50 Cent)

4.50 €

Schweppes-Tonikum

2.50 €

Sirup

Grenadine, Erdbeere, Pfirsich, Minze, Orgeat, Haselnuss, Pac, Zitrone, Veilchen, Eisminze, Gurke.

3.00 €

Limonade

3.50 €

Diabolo

Grenadine, Erdbeere, Pfirsich, Minze, Orgeat, Haselnuss, Pac, Zitrone, Veilchen, Eisminze, Gurke.

4.00 €

Fruchtsaft (Pago)

Ananas, Orange, Apfel, Tomate, ACE

6.00 €

Hausgemachte Limonade

Zitronensaft gemischt mit Soda und ein paar frischen Minzblättern.

7.00 €

Eis Kaffee

Langer Kaffee, Milch, Haselnuss-/Erzsirup.

Wasser

6.80 €

Evian 1L

6.80 €

Sanpellegrino 1L

4.00 €

Perrier 33cl

Sirup (+50 Cent)

Biere

50 cl : 5.50 €

25 cl : 3.00 €

Stella Artois pression

50 cl : 7.50 €

25 cl : 4.00 €

Leffe pression

33 cl : 6.00 €

Leffe Ruby

Rote Früchte
5,0 %
Im Mund: Raffinierte Noten von roten Früchten und Rosenholz

5.00 €

Leffe ohne Alkohol

Blondes Haar
0%

50 cl : 6.00 €

25 cl : 3.50 €

Bière sirop

50 cl : 6.00 €

25 cl : 3.50 €

Panaché

50 cl : 6.00 €

25 cl : 3.50 €

Monaco

50 cl : 6.00 €

25 cl : 3.50 €

Picon bière

33 cl : 5.00 €

Hoegaarden blanche

Weiß
4,9 %

33 cl : 6.00 €

Kwak

Bernstein
8,4 %
Im Mund: Keks, Banane, Orangenmarmelade, Noten von Karamell und Gewürzen

33 cl : 7.00 €

Corona

Blondes Haar
4,5 %

Verdauungswhisky

8.00 €

Get 27

Grüne Minze, Minzöle

8.00 €

Limoncello

Aufguss aus Zitronenschale

9.00 €

Camarguaise

Thymian, Anis, wilder Thymian, Oregano, Rosmarin, Lakritze, Karamell

9.00 €

Génépi (handwerklich hergestellter Likör L’Echo des Brevieres)

Aufguss und Alkoholat von Génépi, Aufguss anderer aromatischer Pflanzen

9.00 €

Génépi (Brennerei der Alpen)

Aufguss und Alkoholat von Génépi, Aufguss anderer aromatischer Pflanzen

9.00 €

Reiner Wacholderkorn

Sehr süße Getreidenoten mit Holz, durchsetzt mit einem Hauch Vanille und Malzwein

Spirituosen

4 cl : 10.00 €

Cognac ABK6 VS

Holz- und Vanillenoten, gefolgt von Düften von frischen Früchten, weißen Blumen und Honig, runden den Geschmack mit einem köstlichen und geschmeidigen Geschmack ab.

4 cl : 10.00 €

Rum El Dorado 8 Jahre

Nez: Notes de tabac et de caramel composent un bouquet aromatique d’une belle complexité, et éveillent notre curiosité.
Bouche: On découvre de subtiles notes de vanille et de fruits secs, charment le palais de celui qui a la chance de le goûter.

4 cl : 10.00 €

Kensei Blend Whisky

Nez: En premier lieu un corps souple avec un bon équilibre. Puis des notes de fleurs coupées, de fruit frais et d'épices se combinent avec de légères notes de fût.
Bouche: Tout d'abord fruité et corsé, avec des épices d'hiver associées à des notes de caramel. Ensuite sur la vanille, avec un goût fruité remarquable.
Finale: Longue, fruitée, avec des notes d'épices et de chêne.

4 cl : 8.00 €

Jack Daniel's Whisky

4 cl : 8.00 €

Jack Daniel's Feuerwhisky

4 cl : 10.00 €

Bigourdan gin Camarguais

Baies de genièvre sauvage, agrumes, plantes et fleurs aromatiques biologiques récoltées en Occitanie, Provence, Corse, alcool de blé français.

4 cl : 7.00 €

Ansonsten ist weniger mehr Gin

Nez: Ultra frais, la simplicité et la complexité font bon ménage.
Bouche: L'attaque en bouche est fraîche, la réglisse, la menthe sauvage et la cardamone apportent le profil végétal. La fin de bouche se veut florale avec les baies de genièvre en toile de fond.

Heiße getränke

2.60 €

Expresso / Décafeiné

5.20 €

Doppelter Espresso / doppelt entkoffeiniert

4.00 €

Tee / Aufguss

2.60 €

Noisette

4.50 €

Kaffeesahne / Cappuccino

4.00 €

Heiße Schokolade

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Das Restaurant
L'Hôtel

Das Restaurant

La Fabrique des Sens vous accueille pour une pause gourmande bistronomique
avec des produits frais et de qualités
quand la gastronomie s'invite au bistrot

Les cinq sens sont des portes qui ouvrent sur le plaisir

L'Hôtel

Découvrez Le Dauphin Bleu, notre Hôtel *** en plein coeur de la Camargue dans le village de légende des Saintes Maries de la Mer. Notre hôtel dispose de 20 chambres . Notre hôtel se situe devant les plages des Saintes Maries de la Mer et juste à côté du centre de thalassothérapie et à seulement 5 minutes à pied du centre ville. Partez dès maintenant à la découverte du magnifique village des Saintes Maries de la mer, des flamants roses, des plages de sables blanc et du Parc régional de Camargue.

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Der Aperitifteller

Wurstbrett

Käsebrett

Gemischte Tafel

Austern (Nr. 3) aus der Camargue x6

Austern (Nr. 3) aus der Camargue x12

Bouquet aus rosa Garnelen und Remoulade

Essenssalat

Mariniertes Hähnchen, Schinken und Aumonière-Überraschungssalat

Frischer Salat mit Obst und Gemüse der Saison.

Zitrus-Garnelen-Salat

Vorspeisen

Garnelen-Jakobsmuschel-Tartar

Sonnengemüse-Tarte-Tatin

Gebratener Camembert d'Isigny und seine Serrano-Mouillettes

Fleisch

Burgerbrötchen, Black Angus, Speck und Comté

Gebratenes Bries, Trüffelsauce

Bei niedriger Temperatur gegarte Lammkeule, Thymian- und Schalottenjus

Fisch

Gebratener Hummer, native Soße

Wolfsbarschfilet, Pestocreme

Belag

Korb mit Pommes

Garnierter Salat

Kartoffelgratin

Gebratenes Ratatouille

Cremiges Risotto

Käse

Teller mit gereiftem Käse, Côte du Rhône-Gelee

Desserts

Camarguaise Baba, Rosinen und Schlagsahne

Limoncello gefrorene Flöte

Himbeer-Baiser-Törtchen

Schokoladenkuchen

Eis

Die Milkmaid-Eiskugeln

Kindereis

Colonel Cup (alkoholisch)

Menü der Sinne

NUR ABEND Vorspeise + Hauptgericht + Dessert

Eingänge

Kadaïf knuspriger Ziegenkäse

Gemüse-Ramen, gebratene Garnelen

Flach

Entenbrust mit Espelette-Pfeffer

Wolfsbarschfilet, native Soße

Trimmen

Dessert

Camarguaise Baba, Rosinen und Schlagsahne

Limoncello gefrorene Flöte

Himbeer-Baiser-Törtchen

Kindermenü

Hauptgericht (Beilagen Ihrer Wahl) + Dessert

Flach

Flunderfilet

Hähnchenfilet paniert mit Cornflakes

Trimmen

Korb mit Pommes

Dessert

Kindereis

Weiß

Weißweine

Mas de Rey, IGP terre de Camargue.

IGP Domaine de Moulines - Les Cigales

Domaine de Figueirasse, IGP sable de Camargue

Château de Valcombe, AOP Costières de Nimes

Domaine Attilon - Audacieux

Vins moelleux

Valcombe, Folle et Douce

Rötlich

verre de vin du pays

1/2 pichet vin de pays

Domaine de Figueirasse IGP sable de Camargue

Mas de Rey, IGP terre de Camargue.

Château de Valcombe, Pastel, AOP Costières de Nimes

Château de Valcombe Double Magnum, AOP Costières de Nimes

Rot

verre de vin du pays

NUR ABEND
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert