Menu restaurant Le Quintessence-

Oppføringer
Rettene
Desserter

Oppføringer

Pannestekt porcini-sopp, noen grønnsaker og iberisk skinke

Blekksprut cannelloni, Ratatouille og aioli (kald)

Sverdfisk ceviche, avokado og kokosmelk

Rettene

Grillet blekksprut, kremet risotto

Grillede kamskjell, sesongens grønnsaker

Grillet mager biff, potetkok

Stekt lammelår, sesongens grønnsaker

Desserter

Stekt fiken, nesten katalansk krem

Pærer, kastanjekrem og rousquille

Prix nets - Taxes et service compris

A la carte-pris

A la carte-pris

! Gjør hva du vil!!!!!
Velg forrett, hovedrett og dessert fra vår meny

Forrett, hovedrett og dessert for € 45

Forrett, hovedrett for € 40

Hovedrett, dessert for € 35

Enkeltrett 28€

Inngang kun 15€

Prix nets - Taxes et service compris

Effervescents
Blanc
Rouge
Rosé
Banyuls
Au Verre

Effervescents

75 cl : 45.00 €

Veuve Pelletier Brut

Blanc

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2020

Fine og delikate blomsteraromaer, tørket frukt og krydder
Fet, livlig og kraftig. Fin rundhet

Den vakre blandingen av denne vinen og dens aromatiske palett gjør den perfekt til å sublimere en fisk i saus, en sjømatstarter eller en ost.

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE NOIR

75 cl : 55.00 €

DOMAINE COUME DEL MAS - FOLIO - 2023

Grenache hvit og grå. Mineralangrep, veldig tørt den vakre rundheten sletter raskt de første aromaene, med dufter av honning og frukt med hvitt kjøtt,
Gourmet og sjenerøs nese

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Dufter av syre, kamille,
Aromaer av aromatiske urter, Mirabelle.

Denne saltholdige og iodiserte Grenache Gris, sublim i kompleksiteten til nesen, vil forbløffe deg med grønnsaker eller en fiskefilet.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Druesorter: Grenache gris 90 %, Grenache blanc 10 %

Utvalg av de beste vinstokkene.

Gjennomsnittsalder på vinstokker: +50 år

Jord: skifer

Manuell høsting.

Direktepressing, gjæring på fat, lagring i 8 måneder på bunnfall, røring hver dag under gjæringen deretter en gang i uken frem til desember.
Tapping om våren.

Rouge

75 cl : 37.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2021

60% svart grenache, 40% carignan. Karmosinrød og fin farge, aroma av fiolett, solbær og krydder.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2021

Aromaer av svarte frukter, hint av kratt
Middelhavet temperament

Denne vinen preget av den krydrede karakteren til en svart Grenache og intense aromaer vil passe godt til grillet rødt kjøtt.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80% svart grenache, 20% carignan. Uttrykksfull og harmonisk med en intensitet av røde frukter (solbær, bjørnebær, blåbær) og sjokoladetoner. Rik, tett, balansert vin på smak.

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2019

60 % Syrah, 20 % Mourvedre, 20 % Grenache Noir. Lilla farge med svarte reflekser. Duft av sorte frukter, bjørnebær, bringebær og fioler. Fruktig og middels fyldig, på smak blander krydder og ristede toner.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2021

Fruktig, fin tannin. Seaside Grenache, dybde i munnen.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

Argelague-vintreet ble plantet av Philippe Albert. Gjennom denne cuvéen som er et resultat av en lang modning på fat, ønsker vi å hylle mannen som til slutten av sin styrke dyrket med lidenskap sine vinstokker fra Vallée des Abeilles, en av de vakreste terroirene til Collioure cru.

Druesorter: Mourvèdre 70 %, Carignan 20 %. Grenache 10 %

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

Treaktige aromaer av svart frukt. Fin lengde, smeltede tanniner. Kraftig vin.

Nytes med kjøtt i saus

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Modenhet av druesortene grenache noir og carignan, syrah, mourvedre, lagret i 18 måneder på gamle fat.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

90% Grenache Noir, 10% Carignan. Uttrykksfull og sjarmerende nese med tett og kompleks frukt med toner av undervekst og steking. Ren og rikelig på smak med toner av toast, kakao og svart frukt.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Grenache noir, gamle vinranker ved havet
Friskhet og styrke av gamle årganger.
Noter av rød og svart frukt. Treaktig preg av smør og sjokolade.

Perfekt med tunfisk

Rosé

75 cl : 32.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frukt og søte krydder, på smak røde frukter og en lett behagelig bitterhet. Denne veldig forfriskende Grenache og Syrah rosé kan nytes med friske salater eller hvit fisk.

75 cl : 32.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2022

Grenache Noir, Syrah og Carignan. Sjenerøs vin med toner av grenadine og fersken.

Kremet og rikelig, denne unge collioure-roséen med middelhavstemperament kan nytes som en aperitiff, med en salat eller grillet lam, en risotto

75 cl : 32.00 €

CAVE TAMBOUR - Clémentine - 2022

50% Syrah, 50% Grenache Noir. Parfyme av fersken, jordbær og rips, mye finesse. Rikelig og elegant med toner av røde frukter, med en åpen og fast finish på ganen.

Banyuls

6.00 €

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

Suggestion du Chef

11.00 €

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

7.00 €

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

Vin Bio

Au Verre

12.5 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Prix nets - Taxes et service compris

Banyuls
Boissons Fraîches
Boissons Chaudes
Whisky Digestifs

Banyuls

Domaine Vial Magnères

6.00 €

Bilde 2022

11.00 €

Rancio ''Altragou'' 1996

Suggestion du Chef

Domaine du Traginer (Agriculture Bio)

6 cl : 7.00 €

Banyuls White 2023

Boissons Fraîches

Jus de fruits

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

2.00 €

Sirops

Semillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

Boissons Chaudes

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Whisky Digestifs

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Digestif

10.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Certifié en Agriculture Biologique, unique sur la Côte Vermeille. Digestif de Banyuls de très haute volée à accorder avec un cigare.

Suggestion du Chef

Prix nets - Taxes et service compris

Le Restaurant
Les Horaires
fournisseurs
Site web
Carte de fidélité

Le Restaurant

Produits frais de qualités,travaillés avec passion,une carte courte mais évolutive selon les saisons et le marché,une selection de vins fins, majoritairement issus du cru de Banyuls sur mer.
Ma formation dans divers restaurants gastronomiques auprés de grands chefs, me permet aujourd'hui de vous restituer une carte simple et bonne .

Les Horaires

Ouvert midi et soir du mardi au samedi.
Le dimanche seulement le midi
Possibilité de fermeture lors d'intempéries
Pensez à faire vos réservations au 04 68 82 91 35 en laissant vos coordonnées afin de vous confirmer ou pas la réservation

fournisseurs

LES LEGUMES:
Le jardin bio de Laurie(Alenya)
Les jardins du sud(Banyuls)

LES VIANDES:
Maison Guash (Perpignan)
Sobraques(Perpignan)
Collvert(Catalogne nord)

LES POISSONS:
Côte Catalane(Port Vendres)

CHARCUTERIE:
Maison Iberiano (Perpignan)

EPICERIE FINE
Eymofruit(Montpellier)

LE PAIN:
Le fournil de Gaël et maël(Banyuls)

Sans oublier tous nos vignerons identifiables sur la carte des vins!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Carte de fidélité

Https://www.lequintessence.fr/loyalty/NcdtnrBDbwXxRis

menu-touch.com

Oppføringer

Pannestekt porcini-sopp, noen grønnsaker og iberisk skinke

Blekksprut cannelloni, Ratatouille og aioli (kald)

Sverdfisk ceviche, avokado og kokosmelk

Rettene

Grillet blekksprut, kremet risotto

Grillede kamskjell, sesongens grønnsaker

Grillet mager biff, potetkok

Stekt lammelår, sesongens grønnsaker

Desserter

Stekt fiken, nesten katalansk krem

Pærer, kastanjekrem og rousquille

A la carte-pris

! Gjør hva du vil!!!!! Velg forrett, hovedrett og dessert fra vår meny Forrett, hovedrett og dessert for € 45 Forrett, hovedrett for € 40 Hovedrett, dessert for € 35 Enkeltrett 28€ Inngang kun 15€

Effervescents

Veuve Pelletier Brut

Blanc

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2020

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE NOIR

DOMAINE COUME DEL MAS - FOLIO - 2023

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Rouge

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2021

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2021

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2019

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2021

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Rosé

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2022

CAVE TAMBOUR - Clémentine - 2022

Banyuls

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

Au Verre

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Banyuls

Domaine Vial Magnères

Bilde 2022

Rancio ''Altragou'' 1996

Domaine du Traginer (Agriculture Bio)

Banyuls White 2023

Boissons Fraîches

Jus de fruits

Jus de fruits - 25cl

Sirops

Semillante

Eau gazeuze - 33cl

Eau plate - 33cl

Eau plate 75cl

Boissons Chaudes

Café

Café allongé

Café double

Whisky Digestifs

Whisky

Akashi Whisky - 6cl 40%

Digestif

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Le Restaurant

Les Horaires

fournisseurs

Site web

Carte de fidélité

! Gjør hva du vil!!!!!
Velg forrett, hovedrett og dessert fra vår meny

Forrett, hovedrett og dessert for € 45

Forrett, hovedrett for € 40

Hovedrett, dessert for € 35

Enkeltrett 28€

Inngang kun 15€