- Zuppa del momento
- Grandi insalate
- Suggerimento dello chef
- Tavola
- Primo piatto
- Piatti
- Formaggio
- Desserts
- Pesce Crostaceo
- Portata principale
- Sorbetti Gelati
Zuppa del momento
16.50 €
Zuppa del momento
Zuppa Saint-Germain e i suoi contorniGrandi insalate
Grandi insalate come piatto principale
16.50 €
La Chaourçoise
Formaggio Chaource croccante, insalata, mele cotte in casa nel sidro di Othe, gherigli di noce, pomodoro, cetriolo, cipolla rossa18.50 €
Il Cesare
Filetto di pollo, crostini, scaglie di parmigiano, insalata, pomodoro, cetriolo, salsa Caesar fatta in casa.19.50 €
Il nordico
Salmone affumicato fatto in casa, gamberi, pompelmo, insalata, pomodoro, cetriolo serviti con salsa di panna ed erbe frescheSuggerimento dello chef
Chef's Burger, l'"HH"
Bistecca macinata, tome della fattoria Marque, fette di pancetta, insalata verde, pomodoro, cipolla e salsa segreta dello chef, serviti con patate novelleStufato del momento
Tavola
22.00 €
Tavola mista
Salumi e formaggiPrimo piatto
Antipasti
31.00 €
Foie Gras d'anatra fresco in un panno
Fatto da noi, chutney di mango, pane tostato
Casa-Cotto 19.00 €
Crosta di paté reale
Paté reale, foie gras, animelle, spugnole e salsa tartara18.00 €
Salmone affumicato
Salmone affumicato al legno di faggio su cialda di patate, crema al limone e savora28.00 €
Tartare di gamberi e capesante
Verdure multicolori, crema di calamansi, marinate nella birra e schiuma di limone12.00 €
Chaource croccante e pera
Sapori e insalate invernali28.00 €
Lobo di foie gras
Gelatina di mango, pere e pan di zenzeroFoie gras d'anatra con ratafia
Chutney di mele e spezie dolci, gelatina di sidro del Pays d'OtheZuppa del momento
Scaloppina di foie gras in padellaFoie gras d'anatra fatto in casa
Chutney di mele con spezie invernali e gelatina alla vaniglia e sidro del Pays d'OtheSalmone affumicato preparato da noi
Spuma di barbabietola e yogurt, toast salati al KougelhofTorta di patate con lumache
Burro di lumacaPiatti
Coscia d'anatra confit
E le sue patate al gusto di pancettaFiletto di orata
Burro di agrumi, carota VichyChutney di foie gras e frutti rossi
Insalata di gamberi, mango, avocado e vinaigrette al frutto della passione
Piatti
Petto d'anatra laccato ai fichi
Salsa di pere e Pinot Nero, servita con patate boulangèrePave di coda di rospo
Salsa leggera allo zafferano, servita con verdure saltateFiletto di manzo con scalogni caramellati
Salsa al vino, accompagnata dalle sue patate boulangèreCapesante con pralinato di noci
Succo marrone, accompagnato da purea di pastinacaFormaggio
Piatto di formaggi del nostro affinatore “La Maison Pouillot”
Origine Francia
Latte 12.00 €
Chaource croccante e pera
Mousse di chaource, insalata di rucola e mandorle tostate
Desserts
12.00 €
Entremet
Dessert aromatizzato con litchi, arancia rossa e coulis di frutti rossi12.00 €
Compromesso
Compromesso di banane, spugnole, pan di zenzero saltati in padella con aceto balsamico12.00 €
Babà con la mela di Troyes
Babà con prugnolo di Troyes, crema chiboust, panna montata al mascarpone15.00 €
Fondente al cioccolato
Crema15.00 €
Ottima crostata di pere
Gelato al caramello15.00 €
Mousse al cioccolato
Tuile all'arancia, pan di zenzeroEclair con ganache al cioccolato bianco, pistacchio e albicocca tostata
12.50 €
Gratin di fragole
12.50 €
Parfait ghiacciato
12.50 €
Pavlola
Meringa, pompelmo cremoso, insalata di agrumi, gelato al pompelmoCavolo al cioccolato
Pavlova agli agrumi
Con il suo ripieno cremoso al pompelmo, sorbetto al pompelmo e scorzaBabà al Marc de Champagne
Gelato allo Champagne MarcCaffè gourmet
Pesce Crostaceo
68.00 €
Aragosta Blu
Intero sgusciato, cotto all'Armorica o secondo la vostra scelta (€ 22 in più sul menù)32.00 €
Capesante in padella
Salsa allo champagne, nocciole tostate, risotto cremoso allo champagne
PesciLatte 34.00 €
Filetto di merluzzo in padella
Salsa di pomodoro arrosto, zafferano, jus di aragosta, con zucchine saltate in padellaPortata principale
42.00 €
Filetto Di Manzo Pepato
Purè di patate al vino rossoOrigine FranciaCasa-Cotto
Glutine 28.00 €
Animelle croccanti
Animelle croccanti, crema di spugnole, millefoglie di patateCasa-Cotto
Origine UEOrigine FranciaGlutine
UovaLatte 31.00 €
Filetto di agnello
Rosato cotto, salsa al dragoncello, mele al caffè sciolte, flan di zucchineOrigine Francia 38.00 €
Filetto di vitello cotto allo spago
Fonduta di bosco, sugo ridotto di vitello38.00 €
Mandrino
Cotto a bassa temperatura, con trombe di morte, purè di patate al vino rossoOrigine Francia 36.00 €
Retro della lattina cotta rosa
Succo di tartufo mantecato nel burroPurea di vino rosso
Filetto di manzo, salsa al pinot nero e peperoni verdi, dauphinois gratinato
22.00 €
Hamburger fatto in casa
Manzo, formaggio della fattoria Marque, pomodoro, insalata, cipolla, salsa segreta dello chefSorbetti Gelati
12.00 €
Sorbetti
I profumi dello chef
VegetarianoCasa-CottoGlutineUovaLatte
Noccioline 12.00 €
Gelato alla vaniglia Bourbon
VegetarianoCasa-CottoGlutineUovaLatte 12.00 €
Sorbetto ai Frutti Rossi
Fragola, Lampone, Rabarbaro Rosso, MarascaVegetarianoCasa-CottoGlutine 12.00 €
Gelato al caffè
Casa-CottoVegetarianoGlutine 12.00 €
Sorbetto Mirabella
VegetarianoCasa-CottoGlutineLatte 12.00 €
Sorbetto al mango
12.00 €
Sorbetto agli agrumi
Casa-Cotto 12.00 €
Gelato alla verbena
12.00 €
Gelato al latte di mandorla
Casa-CottoLatte Petto d'anatra
Petto d'anatra, patate Boulangère, salsa al Pinot Nero e pera cotta al vino rossoPrezzi netti - Tasse e servizio inclusi
