Vorspeisen
Eintritte (außer Montagabend)
48.00 €
Dünne Hummertarte
Knopfartischocke
Roter PfefferHaus-GekochtGlutenKrustentiereMilch
35.00 €
Mageres Tatar
Geräucherter Fischrogen, Gewürz, Rote Bete, Ingwer
Herkunft FrankreichHaus-GekochtGlutenMilchNüsseSchaltier
40.00 €
Frische Ente Foie Gras à la Plancha
Extra Herkunft FrankreichKaramellisierte Apfelbirne, Pinot Noir Ratafia aus der Champagne
Haus-GekochtHerkunft FrankreichGluten
36.00 €
Frische Entenstopfleber-Terrine
Herkunft FrankreichErdbeer-Rhabarber
Haus-GekochtHerkunft FrankreichGlutenEier
28.00 €
Weißer Spargel der Morgenröte
Maltesische Soße
Haus-GekochtHerkunft FrankreichGlutenKrustentiereEierMilch
Krebstierfische
Fische (außer Montagabend)
42.00 €
Rückseite der Bar
KartoffelbreiWakame-Sauce
Herkunft FrankreichHaus-GekochtGlutenFischeMilchSchaltier
65.00 €
Ganzer gebratener Hummer, Muscheljus
Saisonales Gemüse
Roter PfefferHaus-GekochtGlutenKrustentiereMilchSellerie
40.00 €
Barschfilet
Mit frischem Sauerampfer aus dem Garten36.00 €
Seelachsfilet
Mit Gartenkräutern
Haus-GekochtGlutenFischeMilchSulfite So2
Fleisch
Fleisch (außer Montagabend)
48.00 €
Rinderfilet, kandierte Schalotten
Fleischrasse SallersMit Wein aus dem Coteaux Champenois „Pays de la Côte des Bar“
Haus-GekochtHerkunft FrankreichGluten
54.00 €
Goldenes Kalbsbries
In Morillons
Haus-GekochtEU-UrsprungHerkunft FrankreichGlutenEierMilch
50.00 €
Der Taubenschlag
Heiße Foie Gras unter seinen Flügeln, Unterholzsaft
Haus-GekochtHerkunft FrankreichGlutenEierNüsseSellerie
42.00 €
Rosette aus Lamm
Rosé serviertKandiertes Panoufle mit Zitrone und Kreuzkümmel
Haus-GekochtHerkunft FrankreichGluten
Käse
Käse
12.00 €
Gereifter Käse Xavier Thuret MOF
Meilleur Ouvrier de France
Herkunft FrankreichEierMilch
Desserts
Nachspeisen
22.00 €
Schokoladenkugel mit roten Früchten
Aufpreis von 6 € zum Gourmet-Menü
Haus-GekochtVegetarierGlutenEierMilch
20.00 €
Grand Cru Kaffee-Schokoladen-Genuss
Kaffeeeis
VegetarierHerkunft FrankreichHaus-GekochtGlutenEierMilch
20.00 €
Kohl Sauerkirschen Himbeeren
Ganache aus roten FrüchtenUnd Sorbet
Haus-GekochtGlutenEierErdnüsseMilchNüsse
20.00 €
Erdbeer-Mille-Feuilles
Passionscreme und Sorbet
Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse
Eiscremesorbets
Eiscremesorbets
12.00 €
Bourbon-Vanille-Eis
VegetarierHaus-GekochtGlutenEierMilch
12.00 €
Rote Früchte Sorbet
Erdbeere, Himbeere, roter Rhabarber, Sauerkirsche
VegetarierHaus-GekochtGluten
12.00 €
Kaffeeeis
VegetarierHaus-GekochtGluten
12.00 €
Sorbet-Leidenschaft
Haus-GekochtVegetarierGlutenMilch
Nettopreise - Steuern und Service inklusive