Entrada
9.00 €
Entrante del día: Fina lámina de pulpo, salsa escabeche
Gluten
Cacahuates
Leche
Nueces 
9.00 €
Cinco ostras de Vendée de La Louippe n°3, mármoles de Yuzu
9.00 €
Fina loncha de salmón ahumado casero, coulis de hierbas frescas y limón en conserva
Fotografía no contractualGluten
PiscisLeche 
10.00 €
Velouté de alcachofa de Jerusalén y crostini de setas silvestres rebozados en tocino Colonnata
CerdoGlutenLeche 
11.00 €
Ensalada de cangrejo y remoulade de apio, gelatina de manzana verde y canónigos de Nantes
Crustáceos
Huevos
Apio
Mostaza 
11.00 €
Ensalada de otoño: tartar de remolacha, queso de cabra crujiente y nueces caramelizadas
GlutenHuevosCacahuatesLecheNuecesMostaza
Sulfitos So2 
11.00 €
Gambas en kadaif, hummus de zanahoria con comino, pepinillos de cebolla roja y alioli de azafrán
CerdoGlutenCrustáceosPiscisLecheMostaza
Mariscos 
14.00 €
Terrina de foie gras con costra de pistacho, chutney de mango y tostada de pan de frutas
GlutenCacahuatesNuecesSulfitos So2
Lupino Platos principales
17.00 €
Plato del día: Filete de falda marinado con pimienta, salsa Madeira con colmenillas, patatas fritas
Fotografía no contractualLecheSulfitos So2 
17.00 €
Risotto de calabaza con champiñones, calabaza asada, brócoli y parmesano
GlutenLecheSulfitos So2 
18.00 €
De regreso de nuestras subastas, puré de calabaza, verduras de otoño y salsa de civeta.
Imagen sólo con fines ilustrativos.La pesca del día: Filete de lubina
GlutenCrustáceosPiscisCacahuatesLecheNuecesSulfitos So2Mariscos 
18.00 €
Muslo de pato confitado y spaetzle salteado con tocino y champiñones
CerdoGlutenHuevos 
23.00 €
Langosta canadiense entera a la parrilla, risotto y salsa alioli
18.00 €
Suprema de aves de corral criadas en granja, puré de papas, verduras de temporada y jugo con cuerpo.
(zanahorias de colores, cebolletas, judías verdes)GlutenLecheSulfitos So2 
18.00 €
Camembert al horno, embutidos, lechuga de cordero de Nantes y palitos de pan.
CerdoGlutenLecheSulfitos So2 
19.00 €
Mafaldine con trufa negra y burrata cremosa.
Sugerencia del chef
VegetarianoGlutenHuevosLecheMostaza 
19.00 €
Filete de ternera, fricasé de patatas nuevas con tocino, champiñones y salsa Madeira con colmenillas
Fotografía no contractualCerdoLecheSulfitos So2 
21.00 €
Vieiras asadas, risotto de calabaza con setas y emulsión de Noilly-Prat
GlutenCrustáceosPiscisLecheSulfitos So2Mariscos 
23.00 €
Tentáculo de pulpo caramelizado, tagliatelle en tinta de calamar, escabeche de pimiento morrón y lim
Escabeche de pimientos y limón confitadoGlutenCrustáceosPiscisLecheSulfitos So2Mariscos Sabores y carácter
Camembert al horno
18.00 €
Camembert al horno, charcutería curada, canónigos de Nantes y soldados de pan tostado
CerdoGlutenLecheSulfitos So2 Burgers
18.00 €
Hamburguesa HQ, papas fritas caseras
Filete de ternera VBF, ensalada sucrina, mozzarella de búfala, panceta a la parrilla.Servido con papas fritas
Me gusta
Ternera francesaCerdoGlutenHuevosCacahuatesLecheNuecesMostaza
Sésamo Sarro
18.00 €
Tártaro de bovino
180 g de bistecAlcaparra, cebolla, cebollino, pepinillo, yema de huevo
Acompañado de papas fritas o ensalada
Ternera francesaHuevosMostazaSésamo 
18.00 €
Tartar de ternera japonés
Salsa de soja, aceite de sésamo, jugo de yuzu, yema de huevo, wasabi y misoServido con papas fritas o ensalada
Ternera francesaCrustáceosHuevosPiscisCacahuates
Haba de sojaSésamoMariscos Postres
7.00 €
Crema brulée de vainilla de Madagascar
Huevos 
8.00 €
La increíble isla flotante, natillas de vainilla y caramelo de mantequilla salada
Servido con almendras tostadas.HuevosCacahuatesLecheNueces 
8.00 €
Verrine de tarta de queso y lima con centro de fruta exótica y galleta de mantequilla
GlutenHuevosLeche 
8.00 €
Tarta de manzana de las hermanas Tatin con crema ligera
Fotografía no contractualGlutenHuevosCacahuatesLecheNueces 
8.00 €
Tiramisú tradicional, cacao intenso en polvo y Amaretto
GlutenHuevosCacahuatesLecheNuecesSulfitos So2 
9.00 €
Variación de chocolate con cacao Barry, espuma de praliné caliente y feuillantine crujiente
HuevosCacahuatesLecheNueces 
7.00 €
Helado artesano 2 bolas
Ver los sabores en la página de HeladosGlutenHuevosCacahuatesLecheNuecesSésamoSulfitos So2 
9.00 €
Degustación de café o té gourmet.
Sorbete de manzanaGlutenHuevosCacahuatesLecheNuecesSulfitos So2 
9.00 €
Plato de quesos de Beillevaire
Dependiendo de la llegada:Camembert de Normandía (leche cruda)
Rueda del Jura (leche cruda)
Tronco de cabra cenicienta (leche cruda)
CacahuatesLecheNuecesSésamo 
Sugerencia:
AOP Château Puy Castera cru bourgeois Haut-Médoc 2022
(
75 cl : 26.00 €
375 cl : 17.50 €
)
Helados
3.70 €
1 cucharada
Helado: Vainilla, caramelo de mantequilla salada y sal de Guérande, café, chocolate,Sorbete: Frambuesa, fresa, grosella negra, lima
7.00 €
2 bolas
Helado: Vainilla, caramelo de mantequilla salada y sal de Guérande, café, chocolate.Sorbete: Frambuesa, fresa, grosella negra, lima
8.00 €
3 bolas
Helado: Vainilla, caramelo de mantequilla salada y sal de Guérande, café, chocolate.Sorbete: Frambuesa, fresa, grosella negra, lima
1.00 €
Suplemento de crema batida
Quesos
9.00 €
Plato de queso de Beillevaire
Dependiendo de la llegadaCamembert de Normandía elaborado con leche cruda, rueda alpina y rulo de queso de cabra fresno
Leche
Sugerencia:
AOP Château Puy Castera cru bourgeois Haut-Médoc 2022
(
75 cl : 26.00 €
375 cl : 17.50 €
)
Precios netos: impuestos y servicio incluidos
