Menu restaurant L'Absolu

Formule Bienvenue
Menu Iris
Menu Orchidée
Entrée
Poissons
Viandes
Desserts
Plats végétariens
Menu Enfant

Formule Bienvenue

Ce menu est servi uniquement le midi en semaine

2 plats 15€ : Entrée + Plat ou Plat + Dessert
3 plats 19€ : Entrée + Plat + Dessert

Maitre Restaurateur AFMR

Entrée

Bruschetta au saumon mariné

Eventail de melon

Salade de chèvre chaud pané

Gluten

Oeufs

Lait

Fruits à Coques

Plats

Andouillette Grillée

Gluten

Oeufs

Lait

Fruits à Coques

Céleri

Araignée de porc

Manchons confits

Lait

Filet de lieu

Desserts

Café gourmand (supp 3€)

Café et Assortiment de 5 desserts

Gluten

Oeufs

Lait

Crème brûlée à la vanille

Oeufs

Lait

Le tout chocolat

Délice pomme caramel fleur de sel

Gluten

Oeufs

Lait

Tarte citron meringuée revisitée

Gluten

Oeufs

Lait

Fruits à Coques

Pavlova exotique

Glaces - Sorbets (3 boules)

Vanille,chocolat,café,fraise,rhum raisin,menthe choco,caramel,coco,passion,cassis,citron vert,poire,mangue

Oeufs

Lait

Fruits à Coques

Harmonie gourmande de crêpes

Gluten

Oeufs

Lait

Rhum arrangé / ou punch coco gourmand (supp 4 €)

Rhum arrangé / ou punch coco et assortiment de 5 desserts

Gluten

Oeufs

Lait

Tomme de Bazas et sa confiture de cerise noire

Recettes traditionnelles basées sur le savoir-faire familial, perpétué de génération en génération. Cette longue lignée de fromagers a su concilier tradition et innovation de goût pour rendre ses fromages uniques

Origine France

Lait

Tous nos desserts sont faits maison

A l’exception des glaces et sorbets.
Nous vous remercions de bien vouloir commander vos desserts en début de repas

Menu Iris

38.00 €

Menu du moment

Entrée

Saumon mariné à l 'aneth

Poissons

Plat

Brochette de Gambas grillées

Décortiquées par nos soins

Dessert

Dessert au choix sur notre carte

Café gourmand supp 3€
Rhum ou Punch gourmand supp 4€
Champagne gourmand supp 9,5€

Menu Orchidée

44.50 €

Menu du moment

Entrées

Chipirons à la persillade

Plats

Veau sauce aux morilles

Desserts

Dessert au choix sur notre carte

Café gourmand supp 3€
Rhum ou Punch gourmand supp 4€
Champagne gourmand supp 9,5€

Entrée

Petite : 12.00 €

Grande : 17.00 €

Salade fraîcheur

Melon, avocat, jambon de pays et burrata
filet d'huile d'olive

Lait

15.00 €

Foie gras à l'ancienne

Palmagri Auros

14.00 €

Tête de veau sauce gribiche

15.00 €

Tartare de saumon

Poissons

Soja

14.00 €

Saumon mariné à l 'aneth

Poissons

14.50 €

Gambas rôties et son tartare de mangue à la coriandre

Décortiquées par nos soins

Crustacés

14.50 €

Chipirons à la persillade

Mollusques

19.50 €

Escalopes de foie poêlé aux deux pommes

Palmagri Auros

21.00 €

Salade de ris de veau et gambas

Crustacés

Moutarde

Poissons

16.00 €

Brochette de Gambas grillées

Décortiquées par nos soins

Crustacés

23.00 €

Espadon mariné

Marinade espadon : huile d'olive, soja, ail, gingembre, citron vert et combavas

Poissons

Soja

23.00 €

Filet de Bar grillé à la fleur de thym

Poissons

Lait

33.00 €

Rossini de thon

Thon rouge mi-cuit et son escalope de foie poêlé

Poissons

Soja

25.00 €

Thon rouge mi-cuit

Poissons

Soja

Sésame

Viandes

14.00 €

Manchons de canard confits

Palmagri Auros

Lait

15.00 €

Suprême de volaille aux écrevisses

Gluten

Crustacés

Lait

Fruits à Coques

22.00 €

Veau sauce aux morilles

Aiguillettes baronnes de veau

Gluten

Lait

Céleri

22.00 €

Pavé de Boeuf à la bordelaise

Rond Parisien
Boucherie de Castets en dorthe Mr et Mme Rosemati

Gluten

Lait

Céleri

25.00 €

Magret de canard

Palmagri Auros

Gluten

Lait

Fruits à Coques

Céleri

36.50 €

Ris de veau (coeur) rôti

En deux cuissons : basse température et rôti

Gluten

Oeufs

Lait

Fruits à Coques

Céleri

32.00 €

Assiette palmagri (peut être servi en plat unique)

Magret,manchon,gesiers,foie poêlé de Canard
frites maison et salade verte

Palmagri Auros

Desserts

8.00 €

Tarte citron meringuée revisitée

Gluten

Oeufs

Lait

Fruits à Coques

8.50 €

Assiette gourmande

Assortiment de 5 desserts

Gluten

Oeufs

Lait

10.00 €

Café gourmand

Café et Assortiment de 5 desserts

Gluten

Oeufs

Lait

11.00 €

Rhum arrangé / ou punch coco gourmand

Rhum arrangé / ou punch coco Assortiment de 5 desserts

Gluten

Oeufs

Lait

17.50 €

Champagne gourmand

Assiette gourmande accompagnée d'une coupe de champagne Tsarine 10cl

8.00 €

Pavlova exotique

8.00 €

Le tout chocolat

Gluten

Oeufs

Lait

Lupin

8.00 €

Crème brûlée à la vanille

Oeufs

Lait

8.00 €

Délice pomme caramel fleur de sel

Gluten

Oeufs

Lait

8.00 €

Harmonie gourmande de crêpes

Gluten

Oeufs

Lait

7.00 €

Tomme de Bazas et sa confiture de cerise noire

Origine France

Lait

7.00 €

Glaces - Sorbets (3 boules)

Vanille, chocolat, café, fraise, rhum raisin, caramel, coco, passion, cassis, citron vert, poire, mangue, menthe chocolat

Oeufs

Lait

Fruits à Coques

Tous nos desserts sont faits maison

A l’exception des glaces et sorbets.
Nous vous remercions de bien vouloir commander vos desserts en début de repas

Fait Maison

Plats végétariens

20.00 €

Fricassée de Tempeh

Soja

Menu Enfant

Assiette Culotte courte

12.00 €

Foie gras, poulet + dessert

Frites, linguine ou légumes

12.00 €

Foie gras, Steak haché + dessert

Frites, linguine ou légumes

Entrées

4.00 €

Crudités

5.00 €

Foie gras

Palmagri Auros

4.00 €

Terrine maison

Plats

5.00 €

Filet de poisson

Frites, tagliatelles ou légumes

8.00 €

Magret

Frites, tagliatelles ou légumes

Palmagri Auros

6.00 €

Steak haché

Frites, tagliatelles ou légumes

Viande Bovine Française

5.00 €

Suprême de poulet

Frites, tagliatelles ou légumes

Origine France

Desserts

2.00 €

Crêpes au sucre

4.00 €

Dessert à la carte

2.00 €

Fromage

2.00 €

Glace

Prix nets - Taxes et service compris

Cocktails
Eau
Boissons fraîches
Alcools
Whisky Spiritueux
Rhum
Bières
Digestifs
Boissons chaudes

Cocktails

8.00 €

Cocktail du mois PINA COLADA

Lait de coco
jus d 'ananas
rhum blanc

9.00 €

Apérol Spritz ou campari spritz

Apérol ou campari
Prosecco
Eau Gazeuse

11.00 €

ST Germain spritz

Alcool st germain, prosceco ,eau gazeuse

9.00 €

Lillet spritz

7.00 €

Cocktail Maison

9.00 €

Américano

8.00 €

Le Saint Hubert

Jus d'ananas
Gin
Pisang Ambon
Jus de citron

8.00 €

Soleil levant

SOHO
JUS D' ABRICOT
JUS D ORANGE
GRENADINE

8.00 €

Téquila Sunrise

8.00 €

Gin Fizz

Le gin fizz est un cocktail à base de gin, de jus de citron, de sirop de sucre de canne et d'eau gazéifiée.

6.50 €

Chantaco (sans alcool)

cocktail sans alcool

7.00 €

Kir cassis,mûre,pêche,framboise

12.00 €

Coupe de Champagne Tsarine brut

12.00 €

Kir royal cassis,mûre,pêche,framboise

Eau

4.50 €

Abatilles plate 1 L

Eau minerale du bassin d'Arcachon

5.00 €

Abatilles pétillante 1 L

Eau minerale du bassin d'Arcachon

4.50 €

Vittel litre

4.00 €

Perrier

Boissons fraîches

3.50 €

Ice tea

3.50 €

Limonade ogeu

3.50 €

Coca

3.50 €

Fanta orange

4.00 €

Jus d'abricot

4.00 €

Jus d'orange

4.00 €

Jus d'ananas

3.00 €

Sirop menthe, fraise, citron, gren, pêche

4.00 €

Jus de tomate

Alcools

4.50 €

Berger blanc

4.50 €

Calvados

4.50 €

Campari

4.50 €

Cointreau

4.50 €

Créme de framboise

4.50 €

Créme de mûre

4.50 €

Créme de péche

4.50 €

Floc de gascogne rouge

4.50 €

Floc de gascogne blanc

4.50 €

Lilet rosé

4.50 €

Lillet blanc

4.50 €

Lillet rouge

4.50 €

Mamboco

4.50 €

Martini blanc

4.50 €

Martini rosé

4.50 €

Martini rouge

4.50 €

Muscat

4.50 €

Noilly part

4.50 €

Pastis

4.50 €

Picon

4.50 €

Pineau blanc

4.50 €

Pineau rouge

4.50 €

Pisang ambon

4.50 €

Porto

4.50 €

Ricard

4.50 €

Soho

4.50 €

Suze

4.50 €

Tequila

4.50 €

Vodka

9.00 €

Bas Armagnac Veuve goudoulin 1995

Bas Armagnac de couleur ambrée, premier nez de pain chaud évoluant avec l’agitation sur des notes de vanille et de léger rancio. En bouche, tout est en rondeur, le boisé est léger et fondu. Les restes de rancio tendent vers le pruneau.

Whisky Spiritueux

13.00 €

Akashi Japanese Blended Whisky

11.00 €

Glenfiddich single malt scotch whisky

15 ans solera
Robe or jaune soutenue reflets verts. Joli nez ouvert et franc notes de caramel au beurre salé, de zestes d'orange, de cacao, notes de torréfaction. Belle puissance, belle finesse et bel équilibre, corsé, enveloppé, ample. Joli caractère bien signé sur les fruits confits, les notes de cerises confites, notes pralinées, pointe fumée. Bonne allonge tendue, franche, droite, vigoureuse et signée.

8.00 €

Chivas

DÉGUSTATION
Robe : Dorée et chaleureuse avec des reflets ambrés
Nez : Arômes de fruits du verger (pommes) avec des notes florales et miellées
Bouche : Douceur fruitée avec des notes de pommes et de miel, et une pointe de fumé
Finale : Riche et prolongée

RECOMPENSES
Double médaille d'or du San Francisco World Spirits Competition 2014
Double médaille d'argent à l'International Wine & Spirits Competition 2014

7.00 €

Jack Daniels

La version originale de Jack Daniel's depuis 1866. Il conserve ce goût unique grâce à la filtration sur charbon de bois d'érable. Le nez : Moelleux avec des nuances boisées et légèrement fruitées. La couleur : Whiskey clair lié aux fûts de chêne blanc. La saveur : Rond et équilibré, avec des notes caramélisées, vanillées et boisées soulignées par un arôme légèrement fruité.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Whisky Advent Scot </h6>

4 cl : 6.00 €

2 cl : 4.50 €

Whisky Advent Scot

4 cl : 6.50 €

2 cl : 5.00 €

Whisky coca orange...

Rhum

3.00 €

Punch coco

Lait de coco, creme de coco,rhum

3.00 €

Rhum arrangé

Rhum st James , Ananas Victoria , Vanille

6.50 €

Douceur d'Arrangé Gato Patat'

Notre Douceur d’Arrangé rend ici hommage à une pâtisserie traditionnelle réunionnaise : le gâteau à la patate douce.
Au nez, elle présente une belle complexité avec de superbes notes de pâtisseries, d’anis et de vanille. La bouche est gourmande, délicate et grasse, dotée d’une texture savoureuse, à la fois ronde et onctueuse.

6.50 €

Rhum Clement

Ce rhum vieux Agricole AOC Martinique a vieilli patiemment durant un minimum de 3 ans dans nos fûts de chêne à l’habitation Clément. Une fois sorti des fûts, ce superbe rhum a été réduit progressivement durant six longs mois dans un foudre de chêne, avant d’être embouteillé à l'habitation.

Depuis 1887, l'elaboration du prestigieux Rhum Clement se fait dans la plus pure tradition et selon les règles héritées d'Homère et de Charles Clément.

6.50 €

Don Papa

Don Papa est un petit lot de rhum premium âgés de l'île de Negros Occidental, Philippines. Distillé de certains des plus beaux de la canne à sucre dans le monde, Don Papa est d' abord âgée de 7 ans en fûts de chêne dans les contreforts du mont Kanlaon avant d' être mélangé à la perfection. Léger et fruité au nez tout en douceur et délicat en bouche, la lumière de couleur ambre Don Papa a une finale longue et riche texture et offre des saveurs de vanille, de miel et de fruits confits.

6.50 €

Diplomatico

Un rhum à déguster lentement pour en apprécier toute la richesse aromatique. Rhum exclusivement à base de rhums d'alambic à repasse, âgés d'au moins douze ans, et titrant au final 40° Nez : Nez doux, devenant puissant à l'aération, avec une dominante de fruits cuits, de tabac blond et de miel, remarquablement fondus. Bouche : Au départ moelleux, voire sirupeux, il prend une incontestable vigueur aromatique en se développant en bouche. La palette aromatique, d'une grande intensité,

7.00 €

Bumbu XO

Découvrez le nouveau rhum de la marque Bumbu: Le Bumbu XO. Un rhum small-batch ultra premium distillé et vieilli dans une distillerie panaméenne âgée de 120 ans qui utilise uniquement de la canne à sucre locale et de l'eau de source pure. Le Bumbu XO est vieilli pendant 18 ans en fûts de bourbon puis en fûts de xérès de chêne blanc d'Andalousie en Espagne.

6.50 €

Rhum Bumbu

Bumbu est une boisson spiritueuse à base de rhum issue d'assemblage provenant de 8 pays où la canne à sucre a été sélectionnée avec soin par nos maîtres distillateurs : Barbade, Brésil, Costa Rica, République Dominicaine, Salvador, Guyane et Honduras

5.00 €

Havana Club 3 ans

La famille Arechabala fonde en 1878 une distillerie à Cardenas, à Cuba. Au début, leurs rons ne sont distribués que sur l’île et en Espagne. Après la révolution cubaine, la distillerie est nationalisée, et ses rhums, expression de la culture cubaine, connaissent alors une popularité grandissante dans le monde entier. Reconnue à ce jour « joyau national » par le gouvernement cubain, et disposant de 2 distilleries, Havana Club se place 3e des plus grandes marques de ron au monde !

5.00 €

Bacardi

C’est en 1862, à Cuba, que Don Facundo crée le fameux Bacardi Carta Blanca ! Il lui aura fallu 10 années de recherche pour élaborer le rhum lui paraissant le plus adapté à la réalisation de cocktails [...]

Bières

4.50 €

Heineken 25 cl

25 cl

6.50 €

Desperados 33 cl

5.00 €

Super Bock 33 cl

Digestifs

11.00 €

Liqueur de Mirabelles

Son goût unique et délicat à la saveur intense de mirabelles, chagrinera vos papilles d'une explosion de saveur.
Harmonieuse et raffinée, cette liqueur de mirabelles saura vous séduire par son caractère et la typicité de la mirabelle. Elle sera idéale pour vos apéritifs et cocktails, pour agrémenter et clôturer un repas ou pour l’élaboration d’un apéritif.

11.00 €

Liqueur de Prunelles

Cette douceur est exubérante et intense, presque solaire.
Une rondeur élégante se retrouve à l'attaque.
Une robe rouge feu intense aux éclats brûlants révèle un touché en bouche remarquable de douceur et de finesse.
La structure fruitée est bien présente procure à cette liqueur un final long et savoureux associant des notes florales et boisées.

4.50 €

Armagnac

8.00 €

Armagnac viel

4.50 €

Baileys

4.50 €

Cassis

4.50 €

Fraise des bois

4.50 €

Get 27

5.00 €

Grand Marnier

4.50 €

Izarra jaune

4.50 €

Izarra verte

4.50 €

Liqueur de café

4.50 €

Marie brizard

4.50 €

Mazana

4.50 €

Mirabelle

4.50 €

Poire Williams

4.50 €

Prunes

Boissons chaudes

Café

6 cl : 2.80 €

Café

Cafe D'oc Bazas

2.80 €

Décaféiné

2.80 €

Café noisette

8.80 €

Irish coffee

L’irish coffee est un cocktail encore récent, qui aurait été créé par Joseph Sheridan à la fin des années 1930 à Foynes en Irlande. A cette époque, Foynes servait de lieu d’atterrissage pour les vols transatlantiques en hydravion, entre 1939 et 1945. L’Irish Coffee est avant tout une boisson chaude, réalisée à base de café, de crème fraîche et de whiskey irlandais. Ce mélange réunit des saveurs détonantes et le rendu final a fait de cette boisson, l’une des boissons officielles de l’Irlande

Thé

3.00 €

Thé Ceylan

3.00 €

Thé Vert

3.00 €

Thé menthe

Infusion

3.00 €

Infusion

Prix nets - Taxes et service compris

Bordeaux
Bordeaux "autre"
Bordeaux Graves
Saint Emilion
Médoc
Autres Régions
Rouge 37,5 cl et 50 cl
Nos verres
Nos Carafes

Bordeaux

75 cl : 18.50 €

Château Bastian réserve- Bordeaux - 2021

Robe grenat soutenu. Nez boisé vanillé exotique sur fond de cassis, framboises. Bouche souple, qui tire profit de l'équilibre bois-fruit. Les tanins sont agréablement polis. Un style moderne, qui ravira les amateurs de vins boisés. Apte au service.

75 cl : 23.00 €

Château de Viaut - Bordeaux Supérieur - 2020

D'une très belle couleur rubis, intense et profonde. Le nez puissant donne une complexité sur des notes de fruits noirs, soulignées par un boisé élégant, bien intégré et maîtrisé.
50 % Merlot - 30 % Cabernet Sauvignon - 20 % Cabernet Franc

75 cl : 16.00 €

Château haut de Lerm - Bordeaux - 2022

Atypiques pour la région, sont assemblés avec une proportion dominante de Cabernet Sauvignon ou Malbec et en complément de Merlot. Ils présentent une bonne aptitude au vieillissement et demandent une aération préalable avant dégustation. Prévoir une température de consommation de 18°.

75 cl : 15.00 €

Château Les Rambauds cuvée Crème de Fûts - Bordeaux supérieur - 2023

La robe de ce vin est d'un rouge vif et parfait. Le nez est
intense, offrant des arômes de fruits noirs et de framboise. En
bouche, il y a une belle attaque sur les fruits rouges, avec une
sucrosité qui apporte une souplesse aromatique agréable. Les
tanins sont mûrs, avec des notes épicées en fin de bouche.

75 cl : 20.00 €

Château Larquey L'original Bordeaux supérieur - 2022

L'Original du Château Larquey
Vin élevé en Fûts de Chênes pendant 12 mois et remplacé par tiers.
Géologie : Sols Argilo Calcaire.
Cépages : Cabernet-Sauvignon, Merlot; vin de Garde.
Vinification : Vin issue de vieilles vignes à très faible rendement.
Macération de la vendange en cuves inox thermo régulée de 15 à 21 jours.

75 cl : 20.00 €

Château Lagrange - Côtes de Bordeaux - 2021

Commentaires de dégustation : Saveur de fruits rouges, épices, pain grillé.

Bordeaux "autre"

Bordeaux Pauillac

75 cl : 82.00 €

Lacoste-Borie - 2020

Issu d’un assemblage de cabernet sauvignon (56%), merlot (30%), cabernet franc (14%).

Bordeaux Pessac Léognan

75 cl : 39.00 €

Château Eyran - Pessac-Léognan - 2021

50 % cabernet Sauvignon, 45 % Merlot et 5 % petit verdot
Avec une belle robe de bonne intensité, un nez floral légèrement vanillé, il est souple en attaque, long et rond en finale.

75 cl : 86.00 €

Le Petit Smith Haut Lafitte - 2019

D’une grande finesse, ce Petit Smith Haut Lafitte 2019 séduit par ses tannins soyeux, sa structure ainsi que sa palette aromatique riche aux notes de cassis, de réglisse et de chocolat noir.
Issu d’un assemblage de cabernet sauvignon (60%) et de merlot (40%).

Bordeaux Saint Julien

75 cl : 150.00 €

Clos du Marquis 2020

Issu d’un assemblage de cabernet sauvignon (61%), merlot (33%), cabernet franc (6%).
D’une belle concentration, il séduit par sa puissance, sa structure, sa richesse aromatique ainsi qu’une gourmande salinité finale.

75 cl : 90.00 €

Château Lalande-Borie - 2016

Difficile de résister au charme et à l'éclat du 2016. Son côté juteux, ses notes de fruits frais et la délicatesse de ses tanins en font un très grand charmeur.

Bordeaux Pomerol

75 cl : 68.00 €

M de Moulinet - 2018

Robe grenat pourpre dense et profond.
Nez suave et élégant mûres et griottes tièdes.
Soupçons de réglisse fraîche, pointe d'épices douces ; attaque franche et ronde sur la suavité du Merlot. Chair grasse et pulpeuse gorgée de fruits.
Bouche aérienne et nette aux tanins élégants et dociles.
Equilibré et persistant ce vin a tout pour lui.

Bordeaux Côtes de Castillon

75 cl : 19.00 €

Château de Chainchon - Côtes de Castillon - 2022

"Tradition" est un vin avec une jolie robe rouge franc,
le nez est un panier de fruits rouges.
La bouche est charnue avec des tanins mûrs et une finale très fruitée.

Vin Bio

Bordeaux Margaux

75 cl : 73.00 €

Château La Tour de Mons - 2016

Couleur sombre et intense. Nez fruité, moyennement aromatique. Jolie entrée en bouche moelleuse puis le vin se développe fruité, savoureux, sur un corps normal et sans angle. Une présentation un peu plus veloutée que de coutume. Bonne longueur.

Bordeaux Saint Estèphe

75 cl : 145.00 €

Château Haut-Marbuzet - 2018

Un rien féminin dans les expressions aromatiques sans renier la trame tannique d'une sève propre aux grands Saint-Estèphe. Nez sensuel très floral s'ouvrant par la suite sur une gamme de fruits noirs, d'une touche minérale (graphite), le tout dans une belle fraîcheur aromatique. La bouche est tendre avec une trame d'une sève bien extraite, sans exagération, formant une structure tannique au grain bien proportionné. Un vin d'une bonne largeur d'épaules et d'un potentiel de garde certain.

75 cl : 98.00 €

Château Ormes de Pez - 2016

Richesse, finesse et élégance caractérisent ce millésime 2016. Le nez, sur le fruit mêle des notes très classiques de cerise griotte, de mûre, de cassis, à une pointe de réglisse. La bouche, ample et fraîche, révèle des tanins soyeux enrobant une finale d'une grande longueur.

Bordeaux Graves

75 cl : 37.00 €

Château Brondelle Grand vins - Graves - 2020

Le nez est puissant, avec des notes chocolat café. En bouche l’attaque souple précède un vin puissant et charpenté, sur des fruits rouges et du fumé . Bonne persistance aromatique.

75 cl : 38.00 €

Château des Clauzots cuvée Maxime - Graves - 2019

La robe d’un rubis très profond est encore sur la jeunesse par ses reflets violets. Le nez est délicat, un peu fermé au premier nez. Après aération, le vin révèle toute son intensité. Les arômes de mûre et de cassis sont soulignés par l’amande grillée et le chocolaté du boisé. En bouche, le vin est riche, concentré par la présence de notes de fruits noirs mûrs. En plus du gras et du volume en bouche, les tannins marquent par leurs présences et leurs finesses. La note poivrée sur la finale donne de la fraîcheur et une allonge remarquable.

75 cl : 28.00 €

Château Brondelle - Graves - 2022

Attaque souple et soyeuse, arômes fruits rouges, alliés à des tanins mûrs et bien présents.

75 cl : 33.00 €

Château Léhoul - Graves - 2022

Belle robe sombre, grenat, limpide.
Nez intense d'une belle complexité, fruité (cerise, cassis) épicé (vanille, réglisse) balsamique (cèdre, résine) cacao. Bouche pleine, ample, puissante, belle structure avec des tanins enrobés, fruits rouges, cacao, bel équilibre.
Vin harmonieux possédant une finale longue et fruitée.

Saint Emilion

75 cl : 49.00 €

Château La Confidence - La Petite Confidence - Saint Emilion Grand Cru - 2020

D'un beau rubis brillant, offre un bouquet fin, complexe, aux notes de vanille et de fruits mûrs. Rond, onctueux au palais, ce vin dévoile un boisé élégant avec des tanins qui commencent à se fondre.

75 cl : 79.00 €

Château de Pressac - Grand Cru Classé - 2016

Robe rubis profonde d’une belle jeunesse, lumineuse et limpide, avec de la densité. Belle présentation. Nez subtil et élégant qui développe des parfums de fruits rouges et noirs gourmands (fraise, framboise, mûre et chair de cerise) qui laissent la place à des notes de réglisse et à un côté floral (violette). L’aération s’enrichit d’un élevage racé et délicat avec des notes chocolatées, torréfiées, toastées, grillées et d’épices douces.

Médoc

75 cl : 26.00 €

Château Roquegrave - Médoc - 2020

Robe intense, nez de fruits rouge, pain grillé et torréfié. L'attaque est charnue et tendre. Elle laisse place à des tanins fins. Même si l'influence du bois reste perceptible, la finale de ce château Roquegrave se fondra avec le temps.

Autres Régions

Côtes du Rhône

75 cl : 21.00 €

M,Chapoutier - 2023

un millésime gouleyant et très plaisant, qui arbore une robe limpide teintée de grenat empourpré. Jeune, il nous dévoile un nez frais et friand de fruits des bois nuancé d'épices et de réglisse. En bouche, c'est une chair joyeuse et pleine d'énergie, sapide et aromatique. On y retrouve un couple de saveurs équilibrantes : d'un côté le fruit appétant et juvénile, de l'autre, les épices structurantes ! Servir vers 17°

Le Sud Ouest

75 cl : 21.00 €

Château Molhière - Duras - 2022

Ils vont baigner onctueusement le palais en développant les saveurs de la baie de sureau, de la mûre, de la prune noire et de la figue, du cacao et du cachou, sur trame végétale de roncier. La finesse fait que, malgré sa jeunesse, on est enclin à le regoûter rapidement avec intérêt, surpris par l’équilibre entre sa gouleyance et sa fermeté.

Autre regions

75 cl : 35.00 €

Pic Saint loup - Languedoc - 2023

Grenat sombre profond. Superbe nez expressif, sanguin et concentré bâti autour de fruits noirs relevés, mûrs : cassis, myrtilles, réglisse, poivre, cachou. Superbe ! Bouche intense et explosive gorgée de pulpe ! Chair de relief, de profondeur et surtout de race !! Pas de doutes, ici un grand millésime ! Complet, savoureux et d'une longueur infinie...

Rouge 37,5 cl et 50 cl

Bordeaux Graves

50 cl : 20.00 €

Château Brondelle - 2023

Attaque souple et soyeuse, arômes fruits rouges, alliés à des tanins mûrs et bien présents.

Bordeaux

37.5 cl : 13.00 €

Château Lagrange - 2018

Commentaires de dégustation : Saveur de fruits rouges, épices, pain grillé.

37.5 cl : 10.00 €

Château Les Rambauds cuvée Exellence 2018

Dégustation : Robe noire aux belles nuances violettes. Son nez intense de myrtille et de mûre est soutenu par des tanins enrobés et soyeux. Belle attaque sur les fruits rouges. L’ensemble du vin est charpenté et doté d’une interminable finale.

37.5 cl : 11.00 €

Château Bastian réserve- Bordeaux - 2022

Nos verres

12.5 cl : 7.00 €

Château Eyran - Pessac Léognan - 2021

50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot et 5% Petit Verdot

12.5 cl : 4.00 €

Château Malbat-Bordeaux

12.5 cl : 5.50 €

Château Brondelle - Graves - 2022

Attaque souple et soyeuse, arômes fruits rouges, alliés à des tanins mûrs et bien présents.

Nos Carafes

75 cl : 9.00 €

50 cl : 7.00 €

25 cl : 4.00 €

Château Malbat - Bordeaux

Prix nets - Taxes et service compris

Rosé
Blanc sec
Blanc liquoreux
Champagne
37,5 cl et 50 cl
Nos verres
Nos Carafes

Rosé

75 cl : 16.00 €

Château de Viaut - Bordeaux

Le nez libère des arômes de fruits frais, élégants et raffinés, dévoilant des notes de fleurs blanches et fruits rouges. En bouche, vivacité et gourmandise forment l'équilibre parfait. Un rosé de plaisir qui ne manque pas de caractère.

75 cl : 16.00 €

Fleur de Vigne

Une note fruité et fleur blanche donne son arôme et de la personnalité pour élever un vin léger et floral, avec un assemblage différent Malbec-Cabernet Sauvignon.

Vin Bio

75 cl : 19.00 €

Ramatuelle Cuvée Presq'île - Côtes de Provence

Rosé légèrement saumoné.
Nez fruité et minéral.
Souple et léger en bouche.

75 cl : 24.00 €

Ramatuelle Air du Cap - Côtes de Provence

Ce rosé pâle aux reflets de rose est un vin plaisir où la minéralité se mêle à des rondeurs gourmandes. Les arômes de fruits rouges et d’épices sont dominants. Pour l’été, il saura accompagner tous vos repas de l’apéritif jusqu’au dessert.

Blanc sec

75 cl : 25.00 €

L'Absolu

Il nous invite à le découvrir avec sa belle robe aune brillante aux reflets verts. Son nez flatteur, teinté d'exotisme, d'agrumes avec une pointe fumé. Sa bouche est ronde, juteuse et fruitée. Finale sur des notes minérales.

75 cl : 34.00 €

Château D'Eyran Pessac- Léognan

De belle couleur dorée, avec un nez aux palettes d’arômes agrumes et fruits blancs-pêche et poire, il est ample et soyeux en bouche, bien équilibré, avec des notes de fraîcheur et quelques touches exotiques et grillées.

75 cl : 25.50 €

Château Brondelle - Graves

Nez floral, attaque fruitée. Aux arômes floraux s’ajoutent les agrumes, belle complexité en bouche.

75 cl : 27.00 €

Riesling

Vin frais, nuancé de notes de citron et de fleurs blanches, racé et élégant.

75 cl : 20.50 €

Château DES ROCHERS - 2019

Issu de notre propriété familiale située au cœur du Sauternais, les raisins à la robe dorée sont triés et vendangés à leur pleine maturité. Une fermentation sous bois suivie d’un élevage sur lies fines pendant 6 mois, viennent révéler tout le potentiel aromatique de ce vin blanc sec atypique et racé.

Le Château Des Rochers Sémillon-Sauvignon est un assemblage de 60% de Sémillon et 40% de Sauvignon.

Son ampleur et sa rondeur en bouche en fait un vin de garde fruité, gourmand, légèrement boisé.
Idéal à l’apéritif

75 cl : 21.00 €

Château Molhière - Cote de Duras

Après une attaque franche, la bouche se montre ferme, soutenue qu’elle est par l’acidulation de la groseille blanche, de la pomme grani et du citron jaune, laquelle acidulation se trouve néanmoins tempérée par la souplesse de la groseille à maquereaux et de la pêche blanche. Une légère touche abricotée apporte aussi une pointe de gourmandise imprévue. La finale, toujours balancée entre la vivacité et la tendresse, s’avère d’un équilibre total, la rétrolfaction demeurant sur l’acidulation de la groseille blanche, soutenue par un rappel épicé de poivre gris.

75 cl : 33.00 €

Saint Veran - Bourgogne

Robe jaune dore brillant. Nez construit et balsamique de fruits blancs. Bouche nette et dynamique, ciselee et de belle tension minerale. Une chair vineuse de qualite, precise, saline, de belle facture. Tres joli tranchant mineral, droiture extreme, purete fraiche et tonique. Serieux, complet et superbement equilibre

Blanc liquoreux

Les vins Blancs Liquoreux

75 cl : 25.00 €

Château Morange - Sainte-Croix-du-Mont - 2016

C'est un vin de couleur "or", d'un parfum d'une étonnante richesse, d'un nez intense d'oranges confites qui dégage un nectar à nul autre pareil. Le palais séduit par son équilibre, son élégance et sa longueur.

75 cl : 36.00 €

Les Rochers du Château Voigny - Sauternes - 2018

Belle couleur jaune paille dorée et brillante. C’est un élégant bouquet aromatique, où se mêlent fleurs blanches et poires, agréablement fondu sur des notes de miel, qui séduit le nez. En bouche, il s’avère onctueux, suave et frais sur des saveurs de fruits confits, avec un équilibre qui le distingue des Sauternes parfois un peu capiteux.

75 cl : 8 000.00 €

Chateau Yquem - 1933

Moelleux bordeaux

75 cl : 20.00 €

La Dame de Viaut - Cuvée Marion - Sémillon, Gros Manseng

Cet assemblage offre un vin onctueux et gourmand aux saveurs axceptionnelles, qui en fait sa particularité. L'idée de Marion est de proposer un ni trop sec, ni trop sucré qui pourra vous accompagner tout au long du repas!

Champagne

75 cl : 55.00 €

Gérard Lassaigne - Brut

Palm Révélation vin effervescent 2023
Medaille d'OR

Cuvée emblématique de la maison Champagne Gérard LASSAIGNE, notre cuvée Brut Blanc de Blancs se révèle par ses fines bulles et son unique cépage, 100% chardonnay.
Savoureuse et caractérielle, elle est d’une douceur exaltante, vibrante et généreuse.
Son cépage Chardonnay est uniquement cultivé et récolté sur notre domaine de Montgueux, réputé pour la richesse de son terroir.

En effet, son sol crayeux révèle et distingue les arômes subtils de ce cépage si prestigieux et délicat.

75 cl : 69.50 €

Tsarine- Brut

ISABELLE TELLIER CHEF DE CAVE TSARINE
« Nous avons utilisé le Pinot Noir pour construire notre vin, le Meunier pour l’arrondir en arômes fruités et le Chardonnay pour lui apporter finesse et élégance.
Tel est l’esprit de la collection Tsarine. »

Crémant de bordeaux

75 cl : 28.00 €

Les Bulles de Malbat - brut

La couleur est or pâle avec quelques reflets verts. Les arômes sont fins et complexes avec quelques notes florales combinées avec des sensations proches de la groseille. L’attaque est vive tout en amenant à une sensation « pétillante » qui persiste en bouche avec beaucoup de finesse. Bon équilibre, la bouche est bien fondue.

37,5 cl et 50 cl

Rosé

50 cl : 20.00 €

Ramatuelle Air du Cap - Côtes de Provence

Les Vins Blanc liquoreux

37.5 cl : 16.00 €

Château Tertre de Pezelin - Loupiac - 2019

37.5 cl : 19.00 €

Les Rochers Château Voigny Sauternes - 2018

Belle couleur jaune aux reflets dorés. Le nez frais et élégant s'ouvre sur des notes florales et de citron confit. En bouche, l'attaque est franche, onctueuse, dominée par des arômes de fruits confits (agrumes, fruits exotiques, pêche) et d’épices, le tout soutenu par une belle fraîcheur. La finale offre un équilibre remarquable entre fraîcheur, gourmandise et notes briochées apportées par l’élevage

Les Vins Blancs Sec

50 cl : 18.00 €

Châtaeu Brondelle

Nez floral, attaque fruitée. Aux arômes floraux s’ajoutent les agrumes, belle complexité en bouche.

Nos verres

Champagne

12.5 cl : 12.00 €

Coupe de Champagne Tsarine brut

Le Blanc Liquoreux

12.5 cl : 7.00 €

Château des Rochers - Sauternes

12.5 cl : 6.00 €

Château Morange - Sainte-Croix-du-Mont - 2016

Le Blanc Moelleux

12.5 cl : 5.00 €

La Dame de Viaut - Cuvée Marion -

Le Blanc Sec

12.5 cl : 5.00 €

Château Brondelle - Graves

Nez floral, attaque fruitée. Aux arômes floraux s’ajoutent les agrumes, belle complexité en bouche.

12.5 cl : 6.50 €

Saint-Véran - Bourgogne

Rosé

12.5 cl : 4.50 €

Château de Cappes - Bordeaux

La robe du rosé de Cappes est splendide par sa couleur rose tendre et son éclatante luminosité. Du bouquet se dégagent des essences de fruits blancs tel que la pêche, la poire et de plus discrètes notes mielleuses. La bouche est pleine, ample, savoureuse au caractère de bonbon anglais rafraîchissant. Voici un rosé friand, croquant et surtout charnu, proposant équilibre et plaisir.

Nos Carafes

75 cl : 9.00 €

50 cl : 7.00 €

25 cl : 4.00 €

Rosé : Chateau cappes de saint Macaire

75 cl : 9.00 €

50 cl : 7.00 €

25 cl : 4.00 €

Blanc : Chateau cappes de saint Macaire

Prix nets - Taxes et service compris

WIFI
Le restaurant
Evénements
Traiteur à domicile
Le coin des Pitchouns
Nos Viticulteurs
Partenaires Hébergement
Origine des viandes
Allergènes.

WIFI

Wifi_absolu
mot de passe : absolu33

Le restaurant

Toute l’équipe du restaurant L’Absolu vous accueille dans un cadre élégant, raffiné,
dans une ambiance naturelle et chaleureuse ou
diverses salles et sa terrasse sont à votre disposition. Venez découvrir toutes nos possibilités.

Début de service Midi : 12h, Soir : 20h
Fermé le mardi et le mercredi midi et soir

Établissement certifié «Maître restaurateur»

Evénements

Contactez nous pour une réservation (repas de famille, déjeuner d'affaires....).
Nous pouvons accueillir jusqu'à 70 personnes.

Traiteur à domicile

Nous vous proposons l’ Absolu version traiteur vous trouvez sur cette page quelques exemples de plats pour vos repas de réceptions, réunions de familles ou vos cocktails dînatoires. Mariage, anniversaire,repas de fin d’année

Ceux-ci peuvent varier selon les saisons, les inspirations de notre responsable traiteur Romain Delanis ou de vos envies

N’hésitez pas à nous faire part de vos désirs !

Le coin des Pitchouns

Deux espaces équipés leurs sont réservés :

- Un, intérieur sous bienveillance vidéo retransmis dans les salles.
-Un, petit jardin extérieur clôturé, donnant sur la terrasse

Nos Viticulteurs

Château Cappes
33490 Saint André du Bois

Château Haut de Lerm
33540 Saint Martin de Lerm

Château Les Clauzots
33210 SAINT-PIERRE-DE-MONS

Partenaires Hébergement

Rouge Bordeaux Maison Franco-Américaine : Auros 33124

Hôtel le Rodin Bazas

Chambres d’hôtes La Dorépontaise
33190 PONDAURAT

Clos Magnolia
33210 Castillon de Castets

Château de Jaye
33490 Saint Martin de Sescas

Hotel Aliénor** : 33210. Langon

Origine des viandes

Boeuf : FRANCE Boucherie de Castets en dorthe Mr et Mme Rosemati Tl: 05 56 27 37 40 et boucherie d' Auros Mr Roy Yl 05 56 65 41 01

Agneau : France

Canard : Fance (Palmagri)

Volaille France (Aquitaine)

veau France ou UE

Allergènes.

menu-touch.com