Menu restaurant L'Absolu

Willkommenspaket
Iris-Menü
Orchideen-Menü
Saal
Fisch
Fleisch
Desserts
Vegetarische Gerichte
Kindermenü

Willkommenspaket

Dieses Menü wird wochentags nur zur Mittagszeit serviert

2 Gänge 15€: Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert
3 Gänge 19€: Vorspeise + Hauptgericht + Dessert

Meister Restaurateur AFMR

Saal

Bruschetta mit geräucherter Entenbrust

Gluten

Eier

Milch

Nüsse

Sellerie

Marenci-Salat

Grüner Salat, Gratons und geräucherte Entenbrust

Hausgemachte Terrine

Geschirr

Gegrillte Andouillette

Gluten

Eier

Milch

Nüsse

Sellerie

Kandierte Ärmel

Milch

Teriyaki Hähnchenstreifen

Hackfleisch vom Schwein mit Curry

Desserts

Gourmetkaffee (zusätzlich 3 €)

Kaffee und Auswahl von 5 Desserts

Gluten

Eier

Milch

Crème Brûlée mit Vanille

Eier

Milch

Alles Schokolade

Fleur de Sel Karamell-Apfel-Genuss

Gluten

Eier

Milch

Nochmals besuchte Zitronen-Baiser-Torte

Gluten

Eier

Milch

Nüsse

Exotische Pavlova

Eis - Sorbets (3 Kugeln)

Vanille, Schokolade, Kaffee, Erdbeere, Traubenrum, Schokoladenminze, Karamell, Kokosnuss, Maracuja, schwarze Johannisbeere, Limette, Birne, Mango

Eier

Milch

Nüsse

Gourmet-Pfannkuchen-Harmonie

Gluten

Eier

Milch

Arrangierter Rum / oder Gourmet-Kokospunsch (zusätzlich 4 €)

Arrangierter Rum / oder Kokospunsch und Auswahl von 5 Desserts

Gluten

Eier

Milch

Tomme de Bazas und seine schwarze Kirschmarmelade

Traditionelle Rezepte, die auf dem Know-how der Familie basieren und von Generation zu Generation weitergegeben werden. Diese lange Reihe von Käseherstellern hat es geschafft, Tradition und Geschmacksinnovation in Einklang zu bringen, um ihre Käse einzigartig zu machen.

Herkunft Frankreich

Milch

Alle unsere Desserts sind hausgemacht

Mit Ausnahme von Eiscreme und Sorbets.
Wir danken Ihnen für die Bestellung Ihrer Desserts zu Beginn des Essens.

Iris-Menü

37.00 €

Dieses Menü (Vorschlag) wird Ihnen angeboten bei

entrée

Marinierter Lachs mit Dill

Fische

Wohnung

Hähnchensupreme mit Flusskrebsen

Gluten

Krustentiere

Nachtisch

Dessert Ihrer Wahl auf unserer Speisekarte

Gourmetkaffee extra 3 €
Rum oder Gourmetpunsch extra 4 €
Gourmet-Champagner extra 9,50 €

Orchideen-Menü

49.50 €

Aktuelles Menü

Entrées

Altmodisches Bries

Gerichte

Entenfilet

Soße aus Périgueux

Desserts

Dessert Ihrer Wahl auf unserer Speisekarte

Gourmetkaffee extra 3 €
Rum oder Gourmetpunsch extra 4 €
Gourmet-Champagner extra 9,50 €

Saal

15.00 €

Altmodische Foie Gras

Palmagri Auros

14.00 €

Kalbskopf-Gribiche-Sauce

14.00 €

In Dill marinierter Lachs

ARINE dill

Fische

14.50 €

Garnelenschwimmen nach thailändischer Art

Von uns geschälte Garnelen

14.50 €

Chipirons mit Petersilie

Schaltier

17.00 €

Jakobsmuscheln mit Lauchfondue

19.50 €

Gebratene Leberkoteletts mit zwei Äpfeln

Palmagri Auros

19.00 €

Kalbsbries alt

Etwa 180gr

Gluten

Sellerie

21.00 €

Kalbs- und Garnelensalat

Krustentiere

Senf

Fisch

16.00 €

Gegrillter Gambas-Spieß

Von uns geschält

Krustentiere

33.00 €

Thunfisch Rossini

Halbgekochter roter Thunfisch und gebratenes Leberschnitzel

Fische

Sojabohne

25.00 €

Halbgekochter roter Thunfisch

Fische

Sojabohne

Sesam

23.00 €

Bar Filet mit Thymian gegrillt

Fische

Milch

Fleisch

14.00 €

Confit Ente Flügel

Palmagri Auros

Milch

15.00 €

Hähnchenbrust mit Krebs

Gluten

Krustentiere

Milch

Nüsse

22.00 €

Kalbfleisch mit Morchelsauce

Baroness-Kalbs-Aiguillettes

22.00 €

Rindersteak nach Bordeaux-Art

Pariser Runde
Metzgerei von Castets in Dorthe Herr und Frau Rosemati

Französisches Rindfleisch

Rotes Etikett

Gluten

Milch

Nüsse

Sellerie

22.00 €

Filet von Dose

Perigueux Sauce

Herkunft Frankreich

Gluten

Eier

Milch

Nüsse

Sellerie

25.00 €

Entenbrust

Palmagri Auros

Gluten

Milch

Nüsse

Sellerie

33.00 €

Entenbrust und Entenleber in Tournedos

Rossini (gebratener Leber)

Palmagri Auros

Gluten

Eier

Milch

Nüsse

Sellerie

36.50 €

Kalbsbries (Herz) Braten

Gekochte zwei Möglichkeiten: niedrige Temperatur und Braten

Gluten

Eier

Milch

Nüsse

Sellerie

32.00 €

Palmagri-Platte (kann als einzelnes Gericht serviert werden)

Brust, Hülse, Muskelmagen, gebratene Leber Ente
Pommes und Salat

Palmagri Auros

Desserts

8.00 €

Zitronemeringetorte revisited

Gluten

Eier

Milch

Nüsse

8.50 €

Gourmet-Teller

5 verschiedene Desserts

Gluten

Eier

Milch

10.00 €

Gourmet-Kaffee

Kaffee und Auswahl von 5 Desserts

Gluten

Eier

Milch

11.00 €

Arrangierter Rum / oder Gourmet-Kokospunsch

Angerichteter Rum / oder Kokospunsch Auswahl aus 5 Desserts

Gluten

Eier

Milch

17.50 €

Gourmet-Champagner

Gourmet-Teller, begleitet von einem Glas Tsarine 10 cl Champagner

8.00 €

Exotische Pavlova

8.00 €

Alles Schokolade

Gluten

Eier

Milch

Lupine

8.00 €

Crème brûlée mit Vanille

Eier

Milch

8.00 €

Apfel-Karamell-Blume von Salzgenuss

Gluten

Eier

Milch

8.00 €

Gourmet Harmonie Pfannkuchen

Gluten

Eier

Milch

7.00 €

Tomme de Bazas und Schwarzkirschmarmelade

Traditionelle Rezepte, die auf Familien-Know-how basieren und von Generation zu Generation weitergegeben werden. Diese lange Reihe von Käsemachern hat es geschafft, Tradition und Innovation im Geschmack in Einklang zu bringen, um ihre Käsesorten einzigartig zu machen.

Herkunft Frankreich

Milch

7.00 €

Eiscreme - Sorbets (3 Kugeln)

Vanille, Schokolade, Kaffee, Erdbeere, Rum-Rosine, Karamell, Kokosnuss, Passionsfrucht, schwarze Johannisbeere, Limette, Birne, Mango, Schokoladenminze

Eier

Milch

Nüsse

Alle unsere Desserts sind hausgemacht

Mit Ausnahme der Eis. Vielen Dank, dass Sie Ihr Dessert zu bestellen vor der Mahlzeit

Haus-Gekocht

Vegetarische Gerichte

20.00 €

Kreolisches Tempeh-Frikassee

Sojabohne

Kindermenü

Assiette Culotte courte

12.00 €

Foie Gras, Hühnchen + Dessert

Pommes, Linguine oder Gemüse

12.00 €

Foie Gras, gehacktes Steak + Dessert

Pommes, Linguine oder Gemüse

Eingänge

4.00 €

Rohes Gemüse

5.00 €

Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber

Palmagri Auros

4.00 €

Hausgemachte Terrine

Teller

5.00 €

Fischfilet

Pommes Frites, Tagliatelle oder Gemüse

8.00 €

Magret

Pommes Frites, Tagliatelle oder Gemüse

Palmagri Auros

6.00 €

Gehacktes Steak

Pommes Frites, Tagliatelle oder Gemüse

Französisches Rindfleisch

5.00 €

Chicken Supreme

Pommes Frites, Tagliatelle oder Gemüse

Herkunft Frankreich

Nachspeisen

2.00 €

Pfannkuchen mit Zucker

4.00 €

Dessert à la carte

2.00 €

Käse

2.00 €

Eis

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Cocktails
Wasser
Kalte Getränke
Alkohole
Whisky Spirits
Rhum
Bières
Digestive
Warme Getränke

Cocktails

8.00 €

Kahlua Monate Kokosnusscocktail

Kahlua Kokos Kokosmilch, Ananassaft, Kaffee-Likör, weiß Martini

9.00 €

Apérol Spritz ou campari spritz

Apérol ou campari
Prosecco
Eau Gazeuse

11.00 €

ST Germain spritz

Alcool st germain, prosceco ,eau gazeuse

9.00 €

Lillet Spritz

7.00 €

Cocktail Maison

9.00 €

Américano

8.00 €

Le Saint Hubert

Jus d'ananas
Gin
Pisang Ambon
Jus de citron

8.00 €

Aufgehenden Sonne

SOHO JUICE APRIKOSEN ORANGENSAFT GRENADINE

8.00 €

Téquila Sunrise

8.00 €

Gin Fizz

Der Gin Fizz ist ein Gin-basierte Cocktail, Zitronensaft, Zuckerrohrsirup und Wasser mit Kohlensäure.

6.50 €

Chantaco (ohne Alkohol)

Mocktail

7.00 €

Kir Cassis, Brombeere, Pfirsich, Himbeere

12.00 €

Glas Tsarine Brut Champagner

12.00 €

Kir Royal schwarze Johannisbeere, Brombeere, Pfirsich, Himbeere

Wasser

4.50 €

Abatilles plate 1 L

Eau minerale du bassin d'Arcachon

5.00 €

Abatilles pétillante 1 L

Eau minerale du bassin d'Arcachon

4.50 €

Vittel litre

4.00 €

1/2 Vittel

4.00 €

Perrier

Kalte Getränke

3.50 €

Eistee

3.50 €

Limonade Ogeu

3.50 €

Koka

3.50 €

Fanta orange

4.00 €

Aprikosensaft

4.00 €

Orangensaft

4.00 €

Ananassaft

3.00 €

Mint Sirup, Erdbeere, Zitrone, Gren, Angeln

4.00 €

Jus de tomate

Alkohole

4.50 €

Berger blanc

4.50 €

Calvados

4.50 €

Campari

4.50 €

Cointreau

4.50 €

Créme de framboise

4.50 €

Créme de mûre

4.50 €

Créme de péche

4.50 €

Floc de gascogne rouge

4.50 €

Floc de gascogne blanc

4.50 €

Lilet rosé

4.50 €

Lillet blanc

4.50 €

Lillet rouge

4.50 €

Mamboco

4.50 €

Martini blanc

4.50 €

Martini rosé

4.50 €

Martini rouge

4.50 €

Muscat

4.50 €

Noilly part

4.50 €

Pastis

4.50 €

Picon

4.50 €

Pineau blanc

4.50 €

Pineau rouge

4.50 €

Pisang ambon

4.50 €

Porto

4.50 €

Ricard

4.50 €

Soho

4.50 €

Suze

4.50 €

Tequila

4.50 €

Vodka

9.00 €

Bas Armagnac Veuve goudoulin 1995

Bas Armagnac de couleur ambrée, premier nez de pain chaud évoluant avec l’agitation sur des notes de vanille et de léger rancio. En bouche, tout est en rondeur, le boisé est léger et fondu. Les restes de rancio tendent vers le pruneau.

Whisky Spirits

13.00 €

Akashi Japanese Blended Whisky

11.00 €

Penderyn Single Malt (4 cl)

Welsh Whisky in Bourbon-Fässern gealtert, ist es von großem Zartheit Mythos mit dem süßen und fruchtigen Profil, Liebling Whisky Prinz Charles

8.00 €

Chivas

WEINPROBE: Goldene und warm mit bernsteinfarbenen Reflexen Nase: Obstgarten Fruchtaromen (Apfel) mit floralen Noten und Honig Geschmack: Fruchtsüße mit Noten von Äpfeln und Honig und einem Hauch von geräuchertem Final: Reiche und erweitert AWARDS Doppel-Goldmedaille San Francisco World Spirits Competition 2014 Doppel-Silbermedaille bei der international Wine

7.00 €

Jack Daniels

Die ursprüngliche Version von Jack Daniels seit 1866. Er behält diesen einzigartigen Geschmack mit Kohlefiltration aus Ahornholz. Nase: Mellow mit holzigen Nuancen und leicht fruchtig. Farbe: Hell Whiskey zu Weißeiche verbunden. Geschmack: Rund und ausgewogen, mit Karamellnoten, Vanille und holzigen von einem leicht fruchtigen Aroma hervorgehoben.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Whisky Advent Scot </h6>

4 cl : 6.00 €

2 cl : 4.50 €

Whisky Advent Scot

4 cl : 6.50 €

2 cl : 5.00 €

Whisky coca orange...

Rhum

3.00 €

Punch coco

Lait de coco, creme de coco,rhum

3.00 €

Rum 2017.05.30

Rhum St James, Victoria Ananas, Vanille

6.50 €

Rhum Clement

Dieser Rum Agricole Martinique AOC für mindestens 3 Jahren in unseren Eichenfässern für Wohn Clement geduldig gealtert. Einmal aus den Fässern, hat diese großartige Rum wurde nach und nach während der sechs Monate lang in Eichenfässern reduziert, bevor zum Bewohnen in Flaschen abgefüllt wird. Seit 1887 ist die Ausarbeitung des renommierten Rhum Clement in der reinsten Tradition und nach den Regeln geerbt von Homer und Charles Clement.

6.50 €

Don Papa

Don Papa ist eine kleine Batch-Prämie im Alter von Rum von der Insel Negros Occidental, Philippinen. Destilliertes von einigen der besten von Zuckerrohr in der Welt, ist Papa Don ersten 7 Jahre in Eichenfässern in den Ausläufern des Mount Kanlaon vor bis zur Perfektion gemischt wird. Leichte und fruchtige Nase glatt und zart am Gaumen, hat eine helle Farbe Bernstein Don Papa einen langen Abgang und reiche Textur und bietet Aromen von Vanille, Honig und kandierten Früchten.

6.50 €

Diplomatico

Ein Rum abschmecken langsam seinen aromatischen Reichtum zu schätzen wissen. Rum ausschließlich aus Rums der Topf noch, im Alter von zwölf Jahren, und Titrieren der letzte 40 ° Nase: süß Nase, immer mächtig in der Luft, mit einer dominanten gekochten Früchten, Tabak und blond Honig, geschmolzen bemerkenswert. Geschmack: Im Soft-Start oder sirupartig, dauert es eine unbestreitbare Kraft bei der Entwicklung von aromatischen Geschmack. Die Aromen von großer Intensität,

7.00 €

Bumbu XO

Découvrez le nouveau rhum de la marque Bumbu: Le Bumbu XO. Un rhum small-batch ultra premium distillé et vieilli dans une distillerie panaméenne âgée de 120 ans qui utilise uniquement de la canne à sucre locale et de l'eau de source pure. Le Bumbu XO est vieilli pendant 18 ans en fûts de bourbon puis en fûts de xérès de chêne blanc d'Andalousie en Espagne.

6.50 €

Rhum Bumbu

Bumbu est une boisson spiritueuse à base de rhum issue d'assemblage provenant de 8 pays où la canne à sucre a été sélectionnée avec soin par nos maîtres distillateurs : Barbade, Brésil, Costa Rica, République Dominicaine, Salvador, Guyane et Honduras

5.00 €

Havana Club 3 ans

La famille Arechabala fonde en 1878 une distillerie à Cardenas, à Cuba. Au début, leurs rons ne sont distribués que sur l’île et en Espagne. Après la révolution cubaine, la distillerie est nationalisée, et ses rhums, expression de la culture cubaine, connaissent alors une popularité grandissante dans le monde entier. Reconnue à ce jour « joyau national » par le gouvernement cubain, et disposant de 2 distilleries, Havana Club se place 3e des plus grandes marques de ron au monde !

5.00 €

Bacardi

C’est en 1862, à Cuba, que Don Facundo crée le fameux Bacardi Carta Blanca ! Il lui aura fallu 10 années de recherche pour élaborer le rhum lui paraissant le plus adapté à la réalisation de cocktails [...]

Bières

4.50 €

Heineken 25 cl

25 cl

6.50 €

Desperados 33 cl

5.00 €

Super Bock 33 cl

Digestive

11.00 €

Liqueur de Mirabelles

Son goût unique et délicat à la saveur intense de mirabelles, chagrinera vos papilles d'une explosion de saveur.
Harmonieuse et raffinée, cette liqueur de mirabelles saura vous séduire par son caractère et la typicité de la mirabelle. Elle sera idéale pour vos apéritifs et cocktails, pour agrémenter et clôturer un repas ou pour l’élaboration d’un apéritif.

11.00 €

Liqueur de Prunelles

Cette douceur est exubérante et intense, presque solaire.
Une rondeur élégante se retrouve à l'attaque.
Une robe rouge feu intense aux éclats brûlants révèle un touché en bouche remarquable de douceur et de finesse.
La structure fruitée est bien présente procure à cette liqueur un final long et savoureux associant des notes florales et boisées.

4.50 €

Armagnac

8.00 €

Viel Armagnac

4.50 €

Baileys

4.50 €

Cassis

4.50 €

Fraise des bois

4.50 €

Get 27

5.00 €

Grand Marnier

4.50 €

Izarra jaune

4.50 €

Grün Izarra

4.50 €

Kaffeelikör

4.50 €

Marie Brizar

4.50 €

Mazana

4.50 €

Mirabelle

4.50 €

Poire Williams

4.50 €

Prunes

Warme Getränke

Coffee

6 cl : 2.80 €

Kaffee

Cafe D'Oc Bazas

2.80 €

Décaféiné

2.80 €

Café noisette

8.80 €

Irish coffee

L’irish coffee est un cocktail encore récent, qui aurait été créé par Joseph Sheridan à la fin des années 1930 à Foynes en Irlande. A cette époque, Foynes servait de lieu d’atterrissage pour les vols transatlantiques en hydravion, entre 1939 et 1945. L’Irish Coffee est avant tout une boisson chaude, réalisée à base de café, de crème fraîche et de whiskey irlandais. Ce mélange réunit des saveurs détonantes et le rendu final a fait de cette boisson, l’une des boissons officielles de l’Irlande

Tea

3.00 €

Thé Ceylan

3.00 €

Thé Vert

3.00 €

Thé menthe

Aufguss

3.00 €

Infusion

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Bordeaux
Bordeaux "andere"
Bordeaux-Gräber
Heilige Emilion
Medoc
Andere Regionen
Red 37,5 cl und 50 cl
Unsere Brille
Unsere Karaffen

Bordeaux

75 cl : 18.50 €

Château Bastian réserve- Bordeaux - 2021

Tiefe granatrote Farbe. Exotische Vanille-Holz-Nase mit einem Hintergrund aus schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren. Geschmeidiger Gaumen, der von der Holz-Frucht-Balance profitiert. Die Tannine sind angenehm geschliffen. Ein moderner Stil, der Liebhaber holziger Weine begeistern wird. Einsatzbereit.

75 cl : 23.00 €

Château de Viaut - Bordeaux Supérieur - 2019

Eine sehr schöne rubinrote Farbe, intensiv und tief. Die kräftige Nase verleiht Komplexität mit Noten von schwarzen Früchten, unterstrichen durch eine elegante, gut integrierte und kontrollierte Holznote.
50 % Merlot – 30 % Cabernet Sauvignon – 20 % Cabernet Franc

75 cl : 16.00 €

Château haut de Lerm - Bordeaux - 2021

Untypisch für die Region werden mit einem dominanten Anteil Cabernet Sauvignon oder Malbec und neben Merlot verschnitten. Sie weisen ein gutes Alterungspotential auf und erfordern eine vorherige Belüftung vor der Verkostung. Sorgen Sie für eine Verzehrtemperatur von 18 °.

75 cl : 15.00 €

Château Les Rambauds cuvée Crème de Fûts - Bordeaux supérieur - 2021

Die Farbe dieses Weines ist ein leuchtendes und perfektes Rot. Die Nase ist
intensiv, mit Aromen von schwarzen Früchten und Himbeere. In
Am Gaumen gibt es einen schönen Auftakt von roten Früchten, mit einem
Süße, die für eine angenehme aromatische Flexibilität sorgt. DER
Die Tannine sind reif, mit würzigen Noten im Abgang.

75 cl : 20.00 €

Château Larquey L'original Bordeaux supérieur - 2020

Das Original von Château Larquey
Wein 12 Monate in Eichenfässern gereift und durch Drittel ersetzt.
Geologie: Ton- und Kalksteinböden.
Rebsorten: Cabernet-Sauvignon, Merlot; Wein zum Altern.
Vinifikation: Wein aus alten Reben mit sehr geringen Erträgen.
Mazeration der Ernte in thermoregulierten Edelstahltanks für 15 bis 21 Tage.

75 cl : 20.00 €

Château Lagrange - Côtes de Bordeaux - 2021

Verkostungsnotizen : Aroma von roten Früchten, Gewürzen, Toast.

Bordeaux "andere"

Bordeaux Pauillac

75 cl : 82.00 €

Lacoste-Borie - 2020

Hergestellt aus einer Mischung von Cabernet Sauvignon (56 %), Merlot (30 %), Cabernet Franc (14 %).

Bordeaux Pessac Léognan

75 cl : 39.00 €

Château Eyran - Pessac-Léognan - 2021

50 % Cabernet Sauvignon, 45 % Merlot und 5 % Petit Verdot
Mit einer schönen Farbe von guter Intensität und einem leicht vanilligen, blumigen Duft ist er im Auftakt geschmeidig und im Abgang lang und rund.

75 cl : 86.00 €

Le Petit Smith Haut Lafitte - 2019

Dieser Petit Smith Haut Lafitte 2019 ist von großer Finesse und verführt mit seinen seidigen Tanninen, seiner Struktur sowie seiner reichhaltigen Aromapalette mit Noten von schwarzer Johannisbeere, Lakritze und dunkler Schokolade.
Hergestellt aus einer Mischung von Cabernet Sauvignon (60 %) und Merlot (40 %).

Bordeaux Saint Julien

75 cl : 75.00 €

Connétable Talbot - 2020

Die Farbe ist tief, ein tiefes Purpurrot, das die schöne Konzentration dieses großartigen Weins widerspiegelt.
Die Intensität und aromatische Komplexität sind bemerkenswert.
Eleganz, Kraft und Konzentration. Der üppige und geschmeidige Auftakt entwickelt sich zu einem rassigen Tannin, das auch im Abgang keine Rauheit aufweist.
21 % Merlot, 76 % Cabernet Sauvignon, 3 % Petit Verdot.

75 cl : 150.00 €

Clos du Marquis 2020

Hergestellt aus einer Mischung von Cabernet Sauvignon (61 %), Merlot (33 %), Cabernet Franc (6 %).
Wunderschön konzentriert verführt er mit seiner Kraft, seiner Struktur, seinem aromatischen Reichtum sowie einer köstlichen abschließenden Salzigkeit.

Bordeaux Côtes de Castillon

75 cl : 19.00 €

Château de Chainchon - Côtes de Castillon - 2020

"Tradition" ist ein Wein mit einer schönen, klaren roten Farbe,
Die Nase ist ein Korb voller roter Früchte.
Am Gaumen ist er fleischig mit reifen Tanninen und einem sehr fruchtigen Abgang.

Bio-Wein

Bordeaux Margaux

75 cl : 72.00 €

Château Rauzan Gassies - 2019

Aus einer Mischung, die große Großzügigkeit und zarte Dichte bietet. Die Tannine sind fest und schmackhaft.
Cabernet Sauvignon (72 %), Merlot (28 %)

Bordeaux Saint Estèphe

75 cl : 145.00 €

Château Haut-Marbuzet - 2018

Ein wenig feminin in den aromatischen Ausdrucksformen, ohne die Tanninstruktur eines für den großen Saint-Estèphe typischen Safts zu leugnen. Sinnliche, sehr blumige Nase, die sich anschließend mit einer Reihe schwarzer Früchte und einer mineralischen Note (Graphit) öffnet, alles in einer schönen aromatischen Frische. Am Gaumen ist er zart mit einem Gerüst aus gut extrahiertem Saft, ohne Übertreibung, der eine Tanninstruktur mit gut proportionierter Körnung bildet. Ein Wein mit guter Schulterbreite und einem gewissen Reifepotenzial.

Bordeaux-Gräber

75 cl : 37.00 €

Château Brondelle Grand vins - Graves - 2020

Die Nase ist kraftvoll, mit Kaffee-Schokolade-Noten. Am Gaumen geht der geschmeidige Auftakt einem kraftvollen und strukturierten Wein voraus, auf roten Früchten und Rauch. Gute aromatische Persistenz.

75 cl : 38.00 €

Château des Clauzots cuvée Maxime - Graves - 2019

Die Farbe eines sehr tiefen Rubins ist mit seinen violetten Reflexen noch jugendlich. Die Nase ist zart, in der ersten Nase etwas geschlossen. Nach der Belüftung entfaltet der Wein seine ganze Intensität. Die Aromen von Brombeere und schwarzer Johannisbeere werden von gerösteten Mandeln und dem Schokoladengeschmack der Eiche unterstrichen. Am Gaumen ist der Wein reich, konzentriert durch die Präsenz von Noten reifer schwarzer Früchte. Neben Fett und Volumen im Mund bestechen die Tannine durch ihre Präsenz und ihre Finesse. Die pfeffrige Note im Abgang verleiht Frische und eine bemerkenswerte Länge.

75 cl : 28.00 €

Château Brondelle - Graves - 2022

Geschmeidiger und seidiger Auftakt, rote Fruchtaromen, verbunden mit reifen und sehr präsenten Tanninen.

75 cl : 33.00 €

Château Léhoul - Graves - 2022

Schöne dunkle Robe, Granat, klar.
Intensive Nase von großer Komplexität, fruchtiger (Kirsche, Schwarze Johannisbeere) würziger (Vanille, Lakritz) Balsamico (Zeder, Harz).

Heilige Emilion

75 cl : 49.00 €

Château La Confidence - La Petite Confidence - Saint Emilion Grand Cru - 2020

Von einem wunderschönen brillanten Rubin, bietet ein feines, komplexes Bouquet mit Noten von Vanille und reifen Früchten. Rund und geschmeidig am Gaumen offenbart dieser Wein eine elegante Holzigkeit mit Tanninen, die sich zu vermischen beginnen.

Medoc

75 cl : 25.00 €

Charme du Vieux Sérestin - 2021

Andere Regionen

Côtes du Rhône

75 cl : 21.00 €

M,Chapoutier - 2023

Ein trinkbarer und sehr angenehmer Jahrgang, der eine klare Farbe mit violetten Granattönen aufweist. Jung, offenbart er eine frische Nase mit einer Vorliebe für wilde Früchte, nuanciert mit Gewürzen und Lakritze. Im Mund ist es ein fröhliches Fruchtfleisch voller Energie, würzig und aromatisch. Wir finden ein Paar ausgleichender Aromen: auf der einen Seite die appetitanregende und jugendliche Frucht, auf der anderen die strukturierenden Gewürze! Bei etwa 17° servieren

Le Sud Ouest

75 cl : 21.00 €

Château Molhière - Duras - 2022

Sie werden cremige Gaumen schwimmen durch Aromen von Holunder, Brombeere, schwarze Pflaume und Feige, Kakao und Cashew auf Gemüse - Frame Brombeerstrauch zu entwickeln. Die Feinheit , die, trotz seiner Jugend, ein bis Regout vorwärts schnellen geneigt ist, überrascht durch das Gleichgewicht zwischen seiner gouleyance und Festigkeit.

Autre regions

75 cl : 35.00 €

Pic Saint loup - Languedoc - 2023

Tiefdunkles Granatrot. Hervorragend ausdrucksstarke, lebhafte und konzentrierte Nase, die sich um würzige, reife schwarze Früchte dreht: schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, Lakritze, Pfeffer, Cachou. Atemberaubend ! Intensiver und explosiver Mund voller Fruchtfleisch! Fleisch der Erleichterung, Tiefe und vor allem Rasse!! Kein Zweifel, dies ist ein großartiger Jahrgang! Komplett, lecker und unendlich lang...

Red 37,5 cl und 50 cl

Bordeaux Graves

50 cl : 19.00 €

Château Brondelle - 2022

Weich und seidig Angriff, Aromen von roten Früchten, mit reifen Tanninen kombiniert und gut.

Bordeaux

375 cl : 10.00 €

Château Les Rambauds cuvée Exellence 2018

Verkostung: Schwarze Farbe mit schönen lila Nuancen. Die intensive Nase von Blaubeeren und Brombeeren wird von beschichteten und seidigen Tanninen unterstützt. Netter Angriff auf die roten Früchte. Der ganze Wein ist strukturiert und mit einem endlosen Abgang ausgestattet.

375 cl : 11.00 €

Château Bastian réserve- Bordeaux - 2022

Anhaltende granatrote Farbe. Exotische, holzige Vanille-Nase auf einem Hintergrund von schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren. Geschmeidiger Gaumen, der sich die Holz-Frucht-Balance zunutze macht. Die Tannine sind angenehm geschliffen. Ein moderner Stil, der Liebhaber holziger Weine begeistern wird. Diensttauglich.

Unsere Brille

125 cl : 7.00 €

Château Eyran - Pessac Léognan - 2021

50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot und 5% Petit Verdot

125 cl : 4.00 €

Château Malbat-Bordeaux

125 cl : 5.50 €

Château Brondelle - Graves - 2022

Weich und seidig Angriff, Aromen von roten Früchten, mit reifen Tanninen kombiniert und gut.

Unsere Karaffen

75 cl : 9.00 €

50 cl : 7.00 €

25 cl : 4.00 €

Château Malbat - Bordeaux

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Rosé
Weiß trocken
Süßes weiß
Champagne
37,5 cl und 50 cl
Unsere Brille
Unsere Karaffen

Rosé

75 cl : 25.00 €

L'Absolu

Exotische, fast süße Zitrusnase. Ein sehr subtiler Wein mit einem offenen und frischen Mundgefühl! Es bietet ein schönes Volumen und endet mit Noten von Finesse. Für noch mehr Lebendigkeit sollte dieser großzügige Wein sehr gekühlt genossen werden.

75 cl : 15.00 €

Château de Viaut - Bordeaux

Die Nase setzt Aromen von frischen, eleganten und raffinierten Früchten frei und offenbart Noten von weißen Blumen und roten Früchten. Am Gaumen bilden Spritzigkeit und Feinheit die perfekte Balance. Ein angenehmer Rosé, dem es nicht an Charakter mangelt.

75 cl : 16.00 €

Fleur de Vigne

Eine fruchtige und weiße Blumennote verleiht ihm Aroma und Persönlichkeit und verleiht einem leichten und blumigen Wein mit einer anderen Mischung aus Malbec und Cabernet Sauvignon das gewisse Etwas.

Bio-Wein

75 cl : 24.00 €

Ramatuelle Air du Cap - Côtes de Provence

Dieser blasse Rosé mit einem Hauch von Rose ist ein Genusswein, bei dem sich Mineralität mit köstlicher Rundheit vermischt. Es dominieren die Aromen von roten Früchten und Gewürzen. Im Sommer begleitet es alle Ihre Mahlzeiten vom Aperitif bis zum Dessert.

Weiß trocken

75 cl : 25.00 €

L'Absolu

Es lädt uns ein, es mit seiner wunderschönen leuchtenden Erlenfarbe mit grünen Reflexen zu entdecken. Seine schmeichelnde Nase mit einem Hauch von Exotik, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Rauch. Sein Mund ist rund, saftig und fruchtig. Abschließend mit mineralischen Noten.

75 cl : 34.00 €

Château D'Eyran Pessac- Léognan

Er hat eine schöne goldene Farbe und in der Nase eine Palette von Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Früchten – Pfirsich und Birne. Am Gaumen ist er vollmundig und seidig, gut ausgewogen, mit Noten von Frische und einigen exotischen und gerösteten Nuancen.

75 cl : 25.50 €

Château Brondelle - Graves

Blumige Nase, fruchtiger Auftakt. Die blumigen Aromen werden durch Zitrusfrüchte ergänzt, eine schöne Komplexität am Gaumen.

75 cl : 27.00 €

Riesling

Frischer Wein, nuanciert mit Noten von Zitrone und weißen Blüten, rassig und elegant.

75 cl : 19.00 €

Château Molhière - Cote de Duras

Nach einem klaren Auftakt ist der Gaumen fest, unterstützt durch die Säure der weißen Johannisbeere, des Grani-Apfels und der gelben Zitrone, die jedoch durch die Geschmeidigkeit der Stachelbeere und des weißen Pfirsichs gemildert wird. Eine leichte Aprikosennote sorgt zudem für eine unerwartete Spur Genuss. Der stets zwischen Lebhaftigkeit und Zartheit balancierte Abgang erweist sich als absolut ausgewogen, wobei der Rückblick auf die Säure der weißen Johannisbeere bleibt, unterstützt von einer würzigen Note von grauem Pfeffer.

75 cl : 33.00 €

Saint Veran - Bourgogne

Goldgelbe Farbe hell ist . Nase gebaut und Balsamico - weiße Früchte. Lebendiger und scharfer Mund, gemeißelten und schöne Mineral Spannung. Eine weinig Fleischqualität, präzises, Salz, fein gearbeitete. Sehr schönes Mineral Rand, extreme Geradheit, frische und belebende Reinheit. Ernst, voll und schön ausgewogen

Süßes weiß

75 cl : 25.00 €

Château Morange - Sainte-Croix-du-Mont - 2016

Es ist ein Wein von "goldener" Farbe, mit einem erstaunlich reichen Duft, einer intensiven Nase von kandierten Orangen, die einen unvergleichlichen Nektar freisetzt. Der Gaumen verführt mit seiner Ausgewogenheit, Eleganz und Länge.

75 cl : 36.00 €

Les Rochers du Château Voigny - Sauternes - 2018

Belle couleur jaune paille dorée et brillante. C’est un élégant bouquet aromatique, où se mêlent fleurs blanches et poires, agréablement fondu sur des notes de miel, qui séduit le nez. En bouche, il s’avère onctueux, suave et frais sur des saveurs de fruits confits, avec un équilibre qui le distingue des Sauternes parfois un peu capiteux.

75 cl : 8 000.00 €

Chateau Yquem - 1933

Champagne

75 cl : 55.00 €

Gérard Lassaigne - Brut

Palm Revelation Sekt 2023
Goldmedaille

Unser Jahrgang Brut Blanc de Blancs ist ein symbolträchtiger Jahrgang des Champagnerhauses Gérard LASSAIGNE und zeichnet sich durch seine feinen Bläschen und seine einzigartige Rebsorte, 100 % Chardonnay, aus.
Schmackhaft und charaktervoll, berauschend süß, lebendig und großzügig.
Die Rebsorte Chardonnay wird ausschließlich auf unserem Weingut Montgueux angebaut und geerntet, das für den Reichtum seines Terroirs bekannt ist.

Tatsächlich bringt der kalkhaltige Boden die subtilen Aromen dieser prestigeträchtigen und delikaten Rebsorte zum Vorschein und unterstreicht sie.

75 cl : 69.50 €

Tsarine- Brut

ISABELLE TELLIER TSARINE KELLERMANAGER
„Wir haben Pinot Noir verwendet, um unseren Wein aufzubauen, Meunier, um ihn mit fruchtigen Aromen abzurunden, und Chardonnay, um ihm Finesse und Eleganz zu verleihen.
Das ist der Geist der Tsarine-Kollektion. »

Crémant de bordeaux

75 cl : 28.00 €

Les Bulles de Malbat - brut

Die Farbe ist blassgold mit einigen grünen Reflexen. Die Aromen sind fein und komplex mit einigen blumigen Noten, kombiniert mit Empfindungen, die an rote Johannisbeeren erinnern. Der Auftakt ist lebhaft und führt zu einem „prickelnden“ Gefühl, das mit großer Finesse im Mund anhält. Gute Balance, der Mund ist gut geschmolzen.

37,5 cl und 50 cl

Bordeaux Graves

375 cl : 16.00 €

Château Tertre de Pezelin - Loupiac - 2019

375 cl : 19.00 €

Les Rochers Château Voigny Sauternes - 2018

Schöne gelbe Farbe mit goldenen Highlights. Die frische und elegante Nase öffnet sich mit floralen Noten und kandierter Zitrone. Am Gaumen ist der Angriff offen, salbungsvoll, dominiert von Aromen von kandierten Früchten (Zitrusfrüchte, exotische Früchte, Pfirsich) und Gewürzen, alles unterstützt durch eine schöne Frische. Der Abgang bietet eine bemerkenswerte Balance zwischen Frische, Völlerei und Brioche-Noten, die durch die Zucht gebracht werden

Les Vins Blancs Sec

50 cl : 18.00 €

Châtaeu Brondelle

Floral Nase, fruchtig Angriff. Mit blumigen Aromen von Zitrusfrüchten, gute Komplexität am Gaumen hinzuzufügen.

Unsere Brille

Champagne

125 cl : 12.00 €

Coupe de Champagne Tsarine brut

Le Blanc Liquoreux

125 cl : 7.00 €

Château des Rochers - Sauternes

Schöne goldene und brillante strohgelbe Farbe. Es ist ein elegantes aromatisches Bouquet, in dem sich weiße Blumen und Birnen vermischen, angenehm gemischt mit Honignoten, die die Nase verführen. Am Gaumen ist er geschmeidig, lieblich und frisch mit Aromen von kandierten Früchten, mit einer Ausgewogenheit, die ihn von Sauternes unterscheidet, die manchmal etwas berauschend sind.

125 cl : 6.00 €

Château Morange - Sainte-Croix-du-Mont - 2016

Süßes Weiß

125 cl : 5.00 €

La Dame de Viaut - Cuvée Marion -

Diese Mischung bietet einen cremigen und Gourmetwein mit außergewöhnlichen Aromen, die ihn zu etwas Besonderem machen. Marions Idee ist es, einen weder zu trockenen noch zu süßen Geschmack anzubieten, der Sie während der gesamten Mahlzeit begleiten kann!

Le Blanc Sec

125 cl : 5.00 €

Château Brondelle - Graves

Floral Nase, fruchtig Angriff. Mit blumigen Aromen von Zitrusfrüchten, gute Komplexität am Gaumen hinzuzufügen.

125 cl : 6.50 €

Saint-Véran - Bourgogne

Helle goldgelbe Farbe. Konstruierte und balsamische Nase nach weißen Früchten. Am Gaumen sauber und dynamisch, gemeißelt und mit guter mineralischer Spannung. Ein weiniges Fleisch von Qualität, präzise, salzig, wunderschön verarbeitet. Sehr schöner mineralischer Rand, extreme Geradlinigkeit, frische und belebende Reinheit. Ernst, vollständig und hervorragend ausbalanciert.

Rosa

125 cl : 4.50 €

Château de Cappes - Bordeaux

Die Farbe des Cappes Rosé besticht durch seine zartrosa Farbe und seine schillernde Leuchtkraft. Aus dem Bouquet kommen weiße Fruchtessenzen wie Pfirsich, Birne und dezentere Honignoten. Am Gaumen ist er voll, reichlich, schmackhaft mit einem erfrischenden englischen Bonbon-Charakter. Hier ist ein köstlicher Rosé, knackig und vor allem fleischig, der Balance und Genuss bietet.

Unsere Karaffen

75 cl : 9.00 €

50 cl : 7.00 €

25 cl : 4.00 €

Rosé : Chateau cappes de saint Macaire

75 cl : 9.00 €

50 cl : 7.00 €

25 cl : 4.00 €

Blanc : Chateau cappes de saint Macaire

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

KABELLOS
das Restaurant
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das Restaurant

Das gesamte Restaurant Team L'Absolu begrüßt Sie in einem eleganten, raffinierten, in einer natürlichen und warmen Atmosphäre oder verschiedene Zimmer und Terrasse stehen zur Verfügung. Entdecken Sie auch alle Möglichkeiten. Midi-Service Start: 12.00 Uhr Abendessen: 20h Geschlossen am Dienstagabend und Mittwoch Nachmittag und Abend

Geschehen

Kontaktieren Sie uns für eine Reservierung (Familienessen, Business-Lunch ....). Wir können bis zu 100 Personen.

Home Catering

Wir bieten die Absolute Catering entbinden Sie hier einige Beispiele für Gerichte für Ihre Mahlzeiten Empfänge, Familienfeiern oder Ihre Cocktail-Partys finden. Hochzeit, Geburtstag, Mahlzeiten Jahresende Diese saisonal variieren kann, die Vorschriften unserer Catering-Manager Romain Delanis oder Ihre Wünsche Sie können uns Ihre Wünsche zu senden!

Spiele für Kinder

Zwei ausgestattete Bereiche für sie reserviert: - Ein Interieur unter Wohlwollen Videoübertragung in den Kinos. -A Kleine Außen eingezäunten Garten, mit Blick auf die Terrasse

unsere Winemakers

Schloss mit einer Kappe bedeckt: 33490 Saint André du Bois Château Haut de Lerm: 33540 Saint Martin de Lerm Château Les Clauzots: 33210 SAINT-PIERRE-DE-MONS

Hosting-Partner

Red Bordeaux Maison Franco-Amerikaner: Auros 33124 Hotels Rodin Bazas Bed and Breakfast La Dorépontaise: 33190 PONDAURAT Clos Magnolia 33210 Castets Castillon Schloss Jaye 33490 St. Martin von Sescas Hotel Alienor ** 33210. Langon

Origine des viandes

Boeuf : FRANCE Boucherie de Castets en dorthe Mr et Mme Rosemati Tl: 05 56 27 37 40 et boucherie d' Auros Mr Roy Yl 05 56 65 41 01

Agneau : France

Canard : Fance (Palmagri)

Volaille France (Aquitaine)

veau France ou UE

Allergènes.

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