Menu restaurant L'Absolu

Pacchetto di benvenuto
Menù Iride
Menù orchidea
Sala
Poissons
Portata principale
Desserts
Piatti vegetariani
Menù per bambini

Pacchetto di benvenuto

Questo menu viene servito solo a pranzo nei giorni feriali

2 portate 15€: Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert
3 portate 19€: Antipasto + Secondo + Dessert

Maestro ristoratore AFMR

Sala

Bruschetta con petto d'anatra affumicato

Glutine

Uova

Latte

Noccioline

Sedano

Insalata tiepida di formaggio caprino impanato

Glutine

Uova

Latte

Noccioline

Terrina fatta in casa

Piatti

Andouillette alla griglia

Glutine

Uova

Latte

Noccioline

Sedano

Maniche candite

Latte

Fricassea di pesce

Curry, cumino, paprika e panna

Pesci

Latte

Maiale tritato con ananas e zenzero

Desserts

Caffè gourmet (supplemento 3 €)

Caffè e Assortimento di 5 dolci

Glutine

Uova

Latte

Creme brulée alla vaniglia

Uova

Latte

Tutto cioccolato

Delizia Fleur de sel caramello alle mele

Glutine

Uova

Latte

Torta di meringa al limone rivisitata

Glutine

Uova

Latte

Noccioline

Pavlova esotica

Gelato - Sorbetti (3 misurini)

Vaniglia, cioccolato, caffè, fragola, rum d'uva, cioccolato alla menta, caramello, cocco, frutto della passione, ribes nero, lime, pera, mango

Uova

Latte

Noccioline

Armonia di frittelle gourmet

Glutine

Uova

Latte

Rum organizzato / o punch gourmet al cocco (supplemento 4 €)

Punch al rum / o cocco organizzato e assortimento di 5 dessert

Glutine

Uova

Latte

Tomme de Bazas e la sua confettura di amarene

Ricette tradizionali basate sul saper fare di famiglia, tramandate di generazione in generazione. Questa lunga stirpe di casari è riuscita a conciliare tradizione e innovazione del gusto per rendere unici i suoi formaggi.

Origine Francia

Latte

Tutti i nostri dolci sono fatti in casa

Ad eccezione di gelati e sorbetti.
Vi ringraziamo per aver ordinato i vostri dolci all'inizio del pasto.

Menù Iride

37.00 €

Menù attuale

Entrata

Calamari al prezzemolo

Piatto

Pollo supremo con gamberi

Glutine

Crostacei

Dessert

Dessert a vostra scelta dal nostro menù

Caffè gourmet extra € 3
Rum o Punch Gourmet extra € 4
Champagne gourmet extra € 9,50

Menù orchidea

44.50 €

Menù attuale

Entrées

Gamberi arrostiti con tartare di mango e coriandolo

Sbucciato da noi

Piatti

Vitello con salsa di spugnole

Dessert

Dessert a vostra scelta dal nostro menù

Caffè gourmet extra € 3
Rum o Punch Gourmet extra € 4
Champagne gourmet extra € 9,50

Sala

15.00 €

Foie gras vecchio stile

Palmagri Auro

14.00 €

Salsa gribiche di testa di vitello

14.00 €

Salmone marinato all'aneto

ARINE dill

Pesci

14.50 €

Gamberoni arrostiti e tartare di mango con coriandolo

Sgusciato da noi

Crostacei

14.50 €

Chipirons con prezzemolo

Mollusco

19.50 €

Cotolette di fegato scottate con due mele

Palmagri Auro

21.00 €

Insalata di animelle e gamberi

Crostacei

Senape

Poissons

16.00 €

Spiedino di Gambas alla griglia

Sgusciati da noi

Crostacei

23.00 €

Pesce spada marinato

Marinata di pesce spada: olio d'oliva, soia, aglio, zenzero, lime e kaffir lime

Pesci

Soia

23.00 €

Bar filetto alla griglia con timo

Pesci

Latte

33.00 €

Tonno Rossini

Tonno rosso semicotto e scaloppa di fegato in padella

Pesci

Soia

25.00 €

Tonno rosso semicotto

Pesci

Soia

Sesamo

Portata principale

14.00 €

Ali confit d'anatra

Palmagri Auro

Latte

15.00 €

Petto di pollo con gamberi

Glutine

Crostacei

Latte

Noccioline

22.00 €

Vitello con salsa di spugnole

Aiguillettes di vitello della Baronessa

Glutine

Latte

Sedano

22.00 €

Bistecca di manzo alla bordolese

Giro Parigino
Macelleria di Castets a Dorthe Mr e Mrs Rosemati

Glutine

Latte

Sedano

25.00 €

Petto d'anatra

Palmagri Auro

Glutine

Latte

Noccioline

Sedano

33.00 €

Petto d'anatra e fegato d'anatra in tournedos

Rossini (fegato fritto)

Palmagri Auro

Glutine

Uova

Latte

Noccioline

Sedano

36.50 €

Animelle (cuore) arrosto

Cotte in due modi: a bassa temperatura e arrosto

Glutine

Uova

Latte

Noccioline

Sedano

32.00 €

Piatto di Palmagri (può essere servito come piatto unico)

Seno, manica, ventriglio, Fegato fritto
patatine fritte e insalata

Palmagri Auro

Desserts

8.00 €

Limone meringa rivisitato

Glutine

Uova

Latte

Noccioline

8.50 €

Piatto gourmet

5 dolci assortiti

Glutine

Uova

Latte

10.00 €

Caffè gourmet

Caffè e Assortimento di 5 dolci

Glutine

Uova

Latte

11.00 €

Rum organizzato / o punch gourmet al cocco

Punch al rum / o cocco organizzato Assortimento di 5 dessert

Glutine

Uova

Latte

17.50 €

Champagne gourmet

Piatto gourmet accompagnato da un bicchiere di champagne Tsarine 10cl

8.00 €

Pavlova esotica

8.00 €

Tutto cioccolato

Glutine

Uova

Latte

Lupino

8.00 €

Creme brulee con vaniglia

Uova

Latte

8.00 €

Delizia di fiori di sale al caramello di mele

Glutine

Uova

Latte

8.00 €

frittelle gourmet armonia

Glutine

Uova

Latte

7.00 €

Tomme de Bazas e confettura di amarene

Origine Francia

Latte

7.00 €

Gelato - Sorbetti (3 palline)

Vaniglia, cioccolato, caffè, fragola, uva passa, caramello, cocco, frutto della passione, ribes nero, lime, pera, mango, cioccolato alla menta

Uova

Latte

Noccioline

Tutti i nostri dolci sono fatti in casa

Con l'eccezione di gelato. Grazie a ordinare il dolce prima del pasto

Casa-Cotto

Piatti vegetariani

20.00 €

Fricassea di tempeh

La nostra fricassea di tempeh, ispirata a uno stufato di agnello primaverile con un tocco creolo mauriziano, contiene tempeh locale prodotto ad Auros con soia biologica.

Soia

Menù per bambini

Assiette Culotte courte

12.00 €

Foie gras, pollo + dessert

Fritture, linguine o verdure

12.00 €

Foie gras, bistecca tritata + dessert

Fritture, linguine o verdure

Ingressi

4.00 €

Verdure crude

5.00 €

Fegato grasso

Palmagri Auro

4.00 €

Terrina fatta in casa

Piatti

5.00 €

Filetto di pesce

Patatine fritte, tagliatelle o verdure

8.00 €

Magret

Patatine fritte, tagliatelle o verdure

Palmagri Auro

6.00 €

Bistecca tagliata

Patatine fritte, tagliatelle o verdure

Manzo francese

5.00 €

Suprema di pollo

Patatine fritte, tagliatelle o verdure

Origine Francia

Dolci

2.00 €

Pancake con zucchero

4.00 €

Dolce alla carta

2.00 €

Formaggio

2.00 €

Ghiaccio

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Cocktail
Acqua
Bevande fredde
Alcoli
Distillati Whisky
Rhum
Bières
Digestifs
Bevande calde

Cocktail

8.00 €

Cocktail Kahlua mesi di cocco

Latte di cocco Kahlua di cocco, succo d'ananas, liquore al caffè, martini bianco

9.00 €

Apérol Spritz ou campari spritz

Apérol ou campari
Prosecco
Eau Gazeuse

11.00 €

ST Germain spritz

Alcool st germain, prosceco ,eau gazeuse

9.00 €

Spritz al lillet

7.00 €

Cocktail Maison

9.00 €

Américano

8.00 €

Le Saint Hubert

Jus d'ananas
Gin
Pisang Ambon
Jus de citron

8.00 €

Sol Levante

SOHO succo di albicocca SUCCO DI ARANCIA GRENADINE

8.00 €

Téquila Sunrise

8.00 €

Gin Fizz

Il Gin Fizz è un cocktail a base di gin, succo di limone, sciroppo di canna da zucchero e acqua gassata.

6.50 €

Chantaco (senza alcool)

Mocktail

7.00 €

Kir cassis, mora, pesca, lampone

12.00 €

Bicchiere di champagne brut Tsarine

12.00 €

Kir Royal ribes, mora, pesca, lampone

Acqua

4.50 €

Abatilles plate 1 L

Eau minerale du bassin d'Arcachon

5.00 €

Abatilles pétillante 1 L

Eau minerale du bassin d'Arcachon

4.50 €

Vittel litre

4.00 €

Perrier

Bevande fredde

3.50 €

Ice tea

3.50 €

Limonata Ogeu

3.50 €

Coca

3.50 €

Fanta orange

4.00 €

Succo di albicocca

4.00 €

Succo d'arancia

4.00 €

Succo di ananas

3.00 €

Sciroppo di menta, fragola, limone, gren, pesca

4.00 €

Jus de tomate

Alcoli

4.50 €

Berger blanc

4.50 €

Calvados

4.50 €

Campari

4.50 €

Cointreau

4.50 €

Créme de framboise

4.50 €

Créme de mûre

4.50 €

Créme de péche

4.50 €

Floc de gascogne rouge

4.50 €

Floc de gascogne blanc

4.50 €

Lilet rosé

4.50 €

Lillet blanc

4.50 €

Lillet rouge

4.50 €

Mamboco

4.50 €

Martini blanc

4.50 €

Martini rosé

4.50 €

Martini rouge

4.50 €

Muscat

4.50 €

Noilly part

4.50 €

Pastis

4.50 €

Picon

4.50 €

Pineau blanc

4.50 €

Pineau rouge

4.50 €

Pisang ambon

4.50 €

Porto

4.50 €

Ricard

4.50 €

Soho

4.50 €

Suze

4.50 €

Tequila

4.50 €

Vodka

9.00 €

Bas Armagnac Veuve goudoulin 1995

Bas Armagnac de couleur ambrée, premier nez de pain chaud évoluant avec l’agitation sur des notes de vanille et de léger rancio. En bouche, tout est en rondeur, le boisé est léger et fondu. Les restes de rancio tendent vers le pruneau.

Distillati Whisky

13.00 €

Akashi Japanese Blended Whisky

11.00 €

Penderyn singolo malto (4 cl)

Whisky gallese invecchiato in botti di bourbon, è di grande mito delicatezza con il profilo dolce e fruttato, il whisky preferito il principe Carlo

8.00 €

Chivas

DEGUSTAZIONE: Oro e caldo con riflessi ambrati Profumo: aromi di frutta (mela frutteto) con note floreali e miele Sapore: dolcezza fruttato con note di mela e miele e un accenno di affumicato finale: Ricco e premi estese Doppia medaglia d'oro di San Francisco World Spirits Competition 2014 doppia medaglia d'argento al International Wine

7.00 €

Jack Daniels

La versione originale di Jack Daniel dal 1866. Egli mantiene quel gusto unico, con filtrazione a carbone di legno di acero. Profumo: sfumature Mellow con Woody e leggermente fruttato. Colore: Whisky legato alla quercia bianca. Sapore: rotondo ed equilibrato, con note di caramello, vaniglia e legnose evidenziati da un aroma leggermente fruttato.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Whisky Advent Scot </h6>

4 cl : 6.00 €

2 cl : 4.50 €

Whisky Advent Scot

4 cl : 6.50 €

2 cl : 5.00 €

Whisky coca orange...

Rhum

3.00 €

Punch coco

Lait de coco, creme de coco,rhum

3.00 €

Rum 2017/05/30

Rhum St James, Victoria ananas, vaniglia

6.50 €

Dolcezza del Gato Patat' Arrangiato

Il nostro Douceur d'Arrangé rende omaggio a un dolce tradizionale della Riunione: la torta di patate dolci.
Al naso, presenta una splendida complessità con superbe note di pasticceria, anice e vaniglia. Al palato è ricco, delicato e corposo, con una deliziosa consistenza, rotonda e cremosa al tempo stesso.

6.50 €

Rhum Clement

Questo rum Agricole Martinica AOC pazientemente invecchiato per un minimo di 3 anni nelle nostre botti di rovere per l'abitazione Clement. Una volta fuori delle botti, questa superba rum è stata gradualmente ridotta durante sei lunghi mesi in botti di rovere prima di essere imbottigliato per l'abitazione. Dal 1887, l'elaborazione del prestigioso Rhum Clement è nella tradizione più pura e secondo le regole ereditate da Omero e Charles Clement.

6.50 €

Don Papa

Don Papa è un piccolo premio in lotti rum invecchiato dall'isola di Negros Occidental, Filippine. Distillato da alcune delle più belle della canna da zucchero nel mondo, papà di Don viene prima dai 7 anni in botti di rovere ai piedi del Monte Kanlaon prima di essere mescolato alla perfezione. Leggero e fruttato morbido e delicato al palato, di colore ambrato chiaro Don Papa ha un finale lungo e texture ricca e offre sapori di vaniglia, miele e frutta candita.

6.50 €

Diplomatico

Un rum da gustare lentamente per apprezzare la sua ricchezza aromatica. Rum esclusivamente da rum di pentola ancora, di età compresa tra dodici e titolando la finale 40 ° Profumo: naso dolce, diventando potente in aria, con un frutto dominante cotta, tabacco biondo e miele, sciolto notevolmente. Sapore: Nel soft start o sciropposa, ci vuole una forza innegabile nello sviluppo di palato aromatico. Gli aromi, di grande intensità,

7.00 €

Bumbu XO

Découvrez le nouveau rhum de la marque Bumbu: Le Bumbu XO. Un rhum small-batch ultra premium distillé et vieilli dans une distillerie panaméenne âgée de 120 ans qui utilise uniquement de la canne à sucre locale et de l'eau de source pure. Le Bumbu XO est vieilli pendant 18 ans en fûts de bourbon puis en fûts de xérès de chêne blanc d'Andalousie en Espagne.

6.50 €

Rhum Bumbu

Bumbu est une boisson spiritueuse à base de rhum issue d'assemblage provenant de 8 pays où la canne à sucre a été sélectionnée avec soin par nos maîtres distillateurs : Barbade, Brésil, Costa Rica, République Dominicaine, Salvador, Guyane et Honduras

5.00 €

Havana Club 3 ans

La famille Arechabala fonde en 1878 une distillerie à Cardenas, à Cuba. Au début, leurs rons ne sont distribués que sur l’île et en Espagne. Après la révolution cubaine, la distillerie est nationalisée, et ses rhums, expression de la culture cubaine, connaissent alors une popularité grandissante dans le monde entier. Reconnue à ce jour « joyau national » par le gouvernement cubain, et disposant de 2 distilleries, Havana Club se place 3e des plus grandes marques de ron au monde !

5.00 €

Bacardi

C’est en 1862, à Cuba, que Don Facundo crée le fameux Bacardi Carta Blanca ! Il lui aura fallu 10 années de recherche pour élaborer le rhum lui paraissant le plus adapté à la réalisation de cocktails [...]

Bières

4.50 €

Heineken 25 cl

25 cl

6.50 €

Desperados 33 cl

5.00 €

Super Bock 33 cl

Digestifs

11.00 €

Liqueur de Mirabelles

Son goût unique et délicat à la saveur intense de mirabelles, chagrinera vos papilles d'une explosion de saveur.
Harmonieuse et raffinée, cette liqueur de mirabelles saura vous séduire par son caractère et la typicité de la mirabelle. Elle sera idéale pour vos apéritifs et cocktails, pour agrémenter et clôturer un repas ou pour l’élaboration d’un apéritif.

11.00 €

Liqueur de Prunelles

Cette douceur est exubérante et intense, presque solaire.
Une rondeur élégante se retrouve à l'attaque.
Une robe rouge feu intense aux éclats brûlants révèle un touché en bouche remarquable de douceur et de finesse.
La structure fruitée est bien présente procure à cette liqueur un final long et savoureux associant des notes florales et boisées.

4.50 €

Armagnac

8.00 €

Viel armagnac

4.50 €

Baileys

4.50 €

Cassis

4.50 €

Fraise des bois

4.50 €

Get 27

5.00 €

Grand Marnier

4.50 €

Izarra jaune

4.50 €

Verde Izarra

4.50 €

Liquore al caffè

4.50 €

Marie brizar

4.50 €

Mazana

4.50 €

Mirabelle

4.50 €

Poire Williams

4.50 €

Prunes

Bevande calde

Caffè

6 cl : 2.80 €

Caffè

Cafe D'Oc Bazas

2.80 €

Décaféiné

2.80 €

Café noisette

8.80 €

Irish coffee

L’irish coffee est un cocktail encore récent, qui aurait été créé par Joseph Sheridan à la fin des années 1930 à Foynes en Irlande. A cette époque, Foynes servait de lieu d’atterrissage pour les vols transatlantiques en hydravion, entre 1939 et 1945. L’Irish Coffee est avant tout une boisson chaude, réalisée à base de café, de crème fraîche et de whiskey irlandais. Ce mélange réunit des saveurs détonantes et le rendu final a fait de cette boisson, l’une des boissons officielles de l’Irlande

Tè

3.00 €

Thé Ceylan

3.00 €

Thé Vert

3.00 €

Thé menthe

Infusione

3.00 €

Infusion

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Bordeaux
Bordeaux "altro"
Tombe bordolesi
Saint-Émilion
Medoc
Altre regioni
Red 37,5 cl e 50 cl
I nostri occhiali
Le nostre Caraffe

Bordeaux

75 cl : 18.50 €

Château Bastian réserve- Bordeaux - 2021

Colore granato profondo. Naso legnoso di vaniglia esotica con uno sfondo di ribes nero e lamponi. Palato morbido, che beneficia dell'equilibrio legno-frutto. I tannini sono piacevolmente levigati. Uno stile moderno, che delizierà gli amanti dei vini legnosi. Idoneo al servizio.

75 cl : 23.00 €

Château de Viaut - Bordeaux Supérieur - 2020

Un bellissimo colore rubino, intenso e profondo. Il naso potente dona complessità con note di frutti neri, sottolineati da una legnosità elegante, ben integrata e controllata.
50% Merlot - 30% Cabernet Sauvignon - 20% Cabernet Franc

75 cl : 16.00 €

Château haut de Lerm - Bordeaux - 2022

Atipici per la regione, vengono miscelati con una quota dominante di Cabernet Sauvignon o Malbec e in aggiunta al Merlot. Presentano un buon potenziale di invecchiamento e richiedono una previa aerazione prima della degustazione. Fornire una temperatura di consumo di 18°.

75 cl : 15.00 €

Château Les Rambauds cuvée Crème de Fûts - Bordeaux supérieur - 2023

Il colore di questo vino è un rosso brillante e perfetto. Il naso è
intenso, offre aromi di frutti neri e lampone. In
al palato c'è un bell'attacco di frutti rossi, con a
dolcezza che fornisce una piacevole flessibilità aromatica. IL
i tannini sono maturi, con note speziate sul finale.

75 cl : 20.00 €

Château Larquey L'original Bordeaux supérieur - 2022

L'originale di Château Larquey
Vino affinato in botti di rovere per 12 mesi e sostituito da terzi.
Geologia: suoli argillosi e calcarei.
Vitigni: Cabernet-Sauvignon, Merlot; vino da invecchiamento.
Vinificazione: Vino ottenuto da vecchie vigne con rese molto basse.
Macerazione della vendemmia in vasche di acciaio inox termoregolate per 15-21 giorni.

75 cl : 20.00 €

Château Lagrange - Côtes de Bordeaux - 2021

Note di degustazione : Sapore di frutti rossi, spezie, pane tostato.

Bordeaux "altro"

Bordeaux Pauillac

75 cl : 82.00 €

Lacoste-Borie - 2020

Ottenuto da un blend di Cabernet Sauvignon (56%), Merlot (30%), Cabernet Franc (14%).

Bordeaux Pessac Léognan

75 cl : 39.00 €

Château Eyran - Pessac-Léognan - 2021

50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot e 5% Petit Verdot
Di un bel colore di buona intensità, con un naso floreale leggermente vanigliato, è morbido all'attacco, lungo e rotondo nel finale.

75 cl : 86.00 €

Le Petit Smith Haut Lafitte - 2019

Di grande finezza, questo Petit Smith Haut Lafitte 2019 seduce con i suoi tannini setosi, la sua struttura e la sua ricca tavolozza aromatica con note di ribes nero, liquirizia e cioccolato fondente.
Ottenuto da un blend di Cabernet Sauvignon (60%) e Merlot (40%).

Bordeaux Saint Julien

75 cl : 150.00 €

Clos du Marquis 2020

Ottenuto da un blend di Cabernet Sauvignon (61%), Merlot (33%), Cabernet Franc (6%).
Splendidamente concentrato, seduce con la sua potenza, la sua struttura, la sua ricchezza aromatica e una deliziosa salinità finale.

75 cl : 90.00 €

Château Lalande-Borie - 2016

È difficile resistere al fascino e alla brillantezza del 2016. Il suo lato succoso, le sue note di frutta fresca e la delicatezza dei suoi tannini lo rendono un grande incantatore.

Pomerol bordolese

75 cl : 68.00 €

M de Moulinet - 2018

Colore granato viola denso e profondo.
Naso morbido ed elegante di calde more e amarene.
Sentori di liquirizia fresca, un accenno di spezie dolci; un attacco franco e rotondo alla soavità del Merlot. Polpa grassa e polposa, ricca di frutto.
Bocca ariosa e pulita con tannini eleganti e docili.
Equilibrato e persistente, questo vino ha tutte le carte in regola.

Bordeaux Côtes de Castillon

75 cl : 19.00 €

Château de Chainchon - Côtes de Castillon - 2022

"Tradition" è un vino dal colore rosso limpido e gradevole,
Il naso è un cesto di frutti rossi.
Al palato è carnoso, con tannini maturi e un finale molto fruttato.

Vino biologico

Bordeaux Margaux

75 cl : 73.00 €

Château La Tour de Mons - 2016

Colore scuro e intenso. Naso fruttato, moderatamente aromatico. Ingresso piacevolmente morbido al palato, poi il vino si sviluppa fruttato, saporito, con un corpo normale e senza spigoli. Una presentazione leggermente più vellutata del solito. Buona persistenza.

Bordeaux Saint Estèphe

75 cl : 145.00 €

Château Haut-Marbuzet - 2018

Un po' femminile nelle espressioni aromatiche senza negare la struttura tannica di una linfa specifica del grande Saint-Estèphe. Naso sensuale, molto floreale che si apre successivamente con una gamma di frutti neri, un tocco minerale (grafite), il tutto in una bella freschezza aromatica. Al palato è tenero con un quadro di linfa ben estratta, senza esagerazione, che forma una struttura tannica con grana ben proporzionata. Un vino con buona ampiezza di spalle e un certo potenziale di invecchiamento.

75 cl : 98.00 €

Château Ormes de Pez - 2016

Ricchezza, finezza ed eleganza caratterizzano questa annata 2016. Il naso fruttato combina note classiche di marasca, mora e ribes nero con un accenno di liquirizia. Al palato, pieno e fresco, rivela tannini setosi che avvolgono un finale lunghissimo.

Tombe bordolesi

75 cl : 37.00 €

Château Brondelle Grand vins - Graves - 2020

Al naso è potente, con note di cioccolato al caffè. Al palato, l'attacco morbido precede un vino potente e strutturato, su frutti rossi e fumo. Buona persistenza aromatica.

75 cl : 38.00 €

Château des Clauzots cuvée Maxime - Graves - 2019

Il colore di un rubino molto profondo è ancora giovanile con i suoi riflessi violacei. Il naso è delicato, un po' chiuso al primo naso. Dopo l'aerazione, il vino rivela tutta la sua intensità. Gli aromi di mora e ribes nero sono sottolineati dalle mandorle tostate e dal sapore di cioccolato del rovere. Al palato il vino è ricco, concentrato dalla presenza di note di frutti neri maturi. Oltre al grasso e al volume in bocca, i tannini si distinguono per la loro presenza e la loro finezza. La nota pepata sul finale dona freschezza e una notevole lunghezza.

75 cl : 28.00 €

Château Brondelle - Graves - 2022

Attacco morbido e setoso, aromi di frutta rossa, uniti a tannini maturi e molto presenti.

75 cl : 33.00 €

Château Léhoul - Graves - 2022

Bellissima veste scura, granata, limpida.
Naso intenso di grande complessità, cacao fruttato (ciliegia, ribes nero) speziato (vaniglia, liquirizia) balsamico (cedro, resina).

Saint-Émilion

75 cl : 49.00 €

Château La Confidence - La Petite Confidence - Saint Emilion Grand Cru - 2020

Di un bel rubino brillante, offre un bouquet fine e complesso, con note di vaniglia e frutta matura. Rotondo, untuoso al palato, questo vino rivela un'elegante legnosità con tannini che iniziano a fondersi.

75 cl : 79.00 €

Château de Pressac - Grand Cru Classé - 2016

Colore rubino intenso, di bella giovinezza, brillante e limpido, con una buona densità. Bella presentazione. Naso sottile ed elegante che sviluppa aromi di frutti rossi e neri gourmet (fragola, lampone, mora e polpa di ciliegia) che lasciano il posto a note di liquirizia e un tocco floreale (viola). L'aerazione è arricchita da un affinamento vivace e delicato con note di cioccolato, tostato, tostato, grigliato e spezie dolci.

Medoc

75 cl : 26.00 €

Château Roquegrave - Médoc - 2020

Colore intenso, naso di frutti rossi, pane tostato e abbrustolito. L'attacco è carnoso e tenero. Lascia il posto a tannini fini. Sebbene l'influenza del legno rimanga evidente, la finitura di questo Chateau Roquegrave si fonderà con il tempo.

Altre regioni

Côtes du Rhône

75 cl : 21.00 €

M,Chapoutier - 2024

Un'annata beverina e molto piacevole, che si presenta con un colore limpido sfumato di granato violaceo. Giovane, rivela un naso fresco, amante dei frutti di bosco, sfumato di spezie e liquirizia. In bocca è una polpa gioiosa e piena di energia, sapida e aromatica. Troviamo una coppia di sapori in equilibrio: da un lato il frutto appetitoso e giovanile, dall'altro le spezie strutturanti! Servire intorno ai 17°

Le Sud Ouest

75 cl : 21.00 €

Château Molhière - Duras - 2022

Essi nuotare palato untuosa sviluppando sapori di sambuco, mora, prugna nera e fichi, cacao e anacardio su vegetali cornice rovo. La finezza che, nonostante la giovane età, si è inclini a Regout l'avanzamento rapido, sorpreso dalla equilibrio tra la sua gouleyance e fermezza.

Autre regions

75 cl : 35.00 €

Pic Saint loup - Languedoc - 2023

Granato scuro intenso. Naso superbo, espressivo, sanguigno e concentrato, costruito attorno a frutti neri maturi e speziati: ribes nero, mirtilli, liquirizia, pepe, cachou. Sbalorditivo ! Bocca intensa ed esplosiva piena di polpa! Carne di sollievo, profondità e soprattutto razza!! Non c'è dubbio, questa è un'annata grandiosa! Completo, gustoso e di lunghezza infinita...

Red 37,5 cl e 50 cl

Bordeaux Graves

50 cl : 20.00 €

Château Brondelle - 2023

Morbida e setosa attacco, aromi di frutti rossi, in combinazione con tannini maturi e bene.

Bordeaux

375 cl : 13.00 €

Château Lagrange - 2018

Caratteristiche organolettiche: colore rosso sapore di frutta, spezie, pane tostato.

375 cl : 11.00 €

Château Bastian réserve- Bordeaux - 2022

Colore granato sostenuto. Naso legnoso esotico di vaniglia su uno sfondo di ribes nero, lamponi. Palato morbido, che sfrutta l'equilibrio di frutti di bosco. I tannini sono piacevolmente levigati. Uno stile moderno, che delizierà gli amanti dei vini legnosi. Adatto al servizio.

I nostri occhiali

125 cl : 7.00 €

Château Eyran - Pessac Léognan - 2021

50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot e 5% Petit Verdot

125 cl : 4.00 €

Château Malbat-Bordeaux

125 cl : 5.50 €

Château Brondelle - Graves - 2022

Morbida e setosa attacco, aromi di frutti rossi, in combinazione con tannini maturi e bene.

Le nostre Caraffe

75 cl : 9.00 €

50 cl : 7.00 €

25 cl : 4.00 €

Château Malbat - Bordeaux

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Rosé
Bianco secco
Bianco dolce
Champagne
37,5 cl e 50 cl
I nostri occhiali
Le nostre Caraffe

Rosé

75 cl : 16.00 €

Château de Viaut - Bordeaux

Al naso sprigiona profumi di frutta fresca, elegante e raffinata, rivelando note di fiori bianchi e frutti rossi. Al palato, vivacità e delicatezza formano il perfetto equilibrio. Un rosato piacevole che non manca di carattere.

75 cl : 19.00 €

Ramatuelle Cuvée Presq'île - Côtes de Provence

Leggermente rosato salmone.
Naso fruttato e minerale.
Morbido e leggero al palato.

75 cl : 24.00 €

Ramatuelle Air du Cap - Côtes de Provence

Questo rosato tenue con sentori di rosa è un vino di piacere dove la mineralità si mescola con una deliziosa rotondità. Dominano gli aromi di frutti rossi e spezie. Per la bella stagione accompagnerà tutti i vostri pasti dall'aperitivo al dolce.

Bianco secco

75 cl : 25.00 €

L'Absolu

Ci invita a scoprirlo con il suo bel colore ontano brillante con riflessi verdi. Il suo naso lusinghiero, venato di esotismo, agrumi con un accenno di fumo. La sua bocca è rotonda, succosa e fruttata. Finale su note minerali.

75 cl : 34.00 €

Château D'Eyran Pessac- Léognan

Di un bel colore dorato, al naso presenta una tavolozza di aromi di agrumi e frutta bianca, pesca e pera, al palato è ampio e setoso, ben equilibrato, con note di freschezza e alcuni tocchi esotici e tostati.

75 cl : 25.50 €

Château Brondelle - Graves

Naso floreale, attacco fruttato. Gli aromi floreali sono completati da agrumi, una bella complessità al palato.

75 cl : 27.00 €

Riesling

Vino fresco, sfumato con note di limone e fiori bianchi, filante ed elegante.

75 cl : 20.50 €

Château DES ROCHERS - 2019

Dalla nostra proprietà di famiglia situata nel cuore di Sauternes, le uve dal colore dorato vengono selezionate e raccolte quando sono completamente mature. La fermentazione in legno seguita da un affinamento sulle fecce fini per 6 mesi rivela tutto il potenziale aromatico di questo vino bianco secco atipico e vivace.

Château Des Rochers Sémillon-Sauvignon è una miscela di 60% Sémillon e 40% Sauvignon.

La sua ampiezza e rotondità al palato lo rendono un vino fruttato, gourmet, leggermente legnoso da sdraiata.
Ideale come aperitivo

75 cl : 21.00 €

Château Molhière - Cote de Duras

Dopo un attacco schietto, il palato è deciso, sostenuto dall'acidità del ribes bianco, della mela Grani e del limone giallo, acidità tuttavia temperata dalla morbidezza dell'uva spina e della pesca bianca. Un leggero tocco di albicocca regala inoltre un inaspettato tocco di piacere. Il finale, sempre in bilico tra vivacità e tenerezza, si rivela totalmente equilibrato, con la retrolfazione che rimane sull'acidità del ribes bianco, supportata da un ricordo speziato di pepe grigio.

75 cl : 33.00 €

Saint Veran - Bourgogne

Colore giallo dorato brillante. Naso costruito e frutti bianchi balsamiche. Sharp e vibrante bocca, tensione minerale cesellato e bello. Una qualità della carne vinoso, preciso, sale, finemente lavorati. bordo molto bello minerale, estrema rettitudine, purezza fresco e tonificante. Serio, completo e ben equilibrato

Bianco dolce

Les vins Blancs Liquoreux

75 cl : 25.00 €

Château Morange - Sainte-Croix-du-Mont - 2016

E' un vino dal colore "oro", con un profumo sorprendentemente ricco, un profumo intenso di arance candite che sprigiona un nettare come nessun altro. Al palato seduce con il suo equilibrio, eleganza e lunghezza.

75 cl : 36.00 €

Les Rochers du Château Voigny - Sauternes - 2018

Belle couleur jaune paille dorée et brillante. C’est un élégant bouquet aromatique, où se mêlent fleurs blanches et poires, agréablement fondu sur des notes de miel, qui séduit le nez. En bouche, il s’avère onctueux, suave et frais sur des saveurs de fruits confits, avec un équilibre qui le distingue des Sauternes parfois un peu capiteux.

75 cl : 8 000.00 €

Chateau Yquem - 1933

Moelleux bordeaux

75 cl : 20.00 €

La Dame de Viaut - Cuvée Marion - Sémillon, Gros Manseng

Questa miscela offre un vino cremoso e gourmet con sapori eccezionali, che lo rendono speciale. L'idea di Marion è quella di offrire un nè troppo secco nè troppo dolce che possa accompagnarvi durante tutto il pasto!

Champagne

75 cl : 55.00 €

Gérard Lassaigne - Brut

Spumante Palm Revelation 2023
Medaglia d'oro

Annata emblematica della casa di champagne Gérard LASSAIGNE, la nostra annata Brut Blanc de Blancs si rivela con le sue bollicine fini e il suo vitigno unico, 100% Chardonnay.
Gustoso e caratteristico, è esilarantemente dolce, vibrante e generoso.
Il suo vitigno Chardonnay viene coltivato e raccolto esclusivamente nella nostra tenuta di Montgueux, rinomata per la ricchezza del suo terroir.

Il suo terreno calcareo, infatti, rivela e distingue i sottili aromi di questo prestigioso e delicato vitigno.

75 cl : 69.50 €

Tsarine- Brut

ISABELLE TELLIER RESPONSABILE CANTINA ZARINA
“Abbiamo usato il Pinot Nero per costruire il nostro vino, il Meunier per completarlo con aromi fruttati e lo Chardonnay per dargli finezza ed eleganza.
Tale è lo spirito della collezione Tsarine. »

Crémant de bordeaux

75 cl : 28.00 €

Les Bulles de Malbat - brut

Il colore è oro pallido con alcuni riflessi verdi. I profumi sono fini e complessi con alcune note floreali unite a sensazioni vicine al ribes rosso. L'attacco è vivace e sfocia in una sensazione “frizzante” che persiste in bocca con grande finezza. Buon equilibrio, la bocca è ben sciolta.

37,5 cl e 50 cl

Rosa

50 cl : 20.00 €

Ramatuelle Air du Cap - Côtes de Provence

Bordeaux Graves

375 cl : 16.00 €

Château Tertre de Pezelin - Loupiac - 2019

375 cl : 19.00 €

Les Rochers Château Voigny Sauternes - 2018

Bel colore giallo con riflessi dorati. Il naso fresco ed elegante si apre con note floreali e limone candito. Al palato, l'attacco è franco, untuoso, dominato da aromi di frutta candita (agrumi, frutta esotica, pesca) e spezie, il tutto supportato da una bella freschezza. Il finale offre un notevole equilibrio tra freschezza, gola e note di brioche portate dall'allevamento

Les Vins Blancs Sec

50 cl : 18.00 €

Châtaeu Brondelle

il naso floreale, fruttato attacco. Con aromi floreali aggiungono agrumi, buona complessità al palato.

I nostri occhiali

Champagne

125 cl : 12.00 €

Coupe de Champagne Tsarine brut

Le Blanc Liquoreux

125 cl : 7.00 €

Château des Rochers - Sauternes

Bel colore giallo paglierino dorato e brillante. È un elegante bouquet aromatico, dove si mescolano fiori bianchi e pere, piacevolmente amalgamati con note di miele, che seduce il naso. Al palato è untuoso, soave e fresco con ricordi di frutta candita, con un equilibrio che lo distingue dai Sauternes a volte un po' inebrianti.

125 cl : 6.00 €

Château Morange - Sainte-Croix-du-Mont - 2016

Dolce Bianco

125 cl : 5.00 €

La Dame de Viaut - Cuvée Marion -

Le Blanc Sec

125 cl : 5.00 €

Château Brondelle - Graves

il naso floreale, fruttato attacco. Con aromi floreali aggiungono agrumi, buona complessità al palato.

125 cl : 6.50 €

Saint-Véran - Bourgogne

Colore giallo dorato brillante. Naso strutturato e balsamico di frutti bianchi. Al palato pulito e dinamico, cesellato e di buona tensione minerale. Una carne vinosa di qualità, precisa, salina, di bella fattura. Bordo minerale molto bello, estrema schiettezza, purezza fresca e corroborante. Serio, completo e superbamente equilibrato.

Rosa

125 cl : 4.50 €

Château de Cappes - Bordeaux

Il colore del Cappes rosé è splendido per il suo colore rosa tenue e la sua abbagliante luminosità. Dal bouquet emergono essenze di frutta bianca come pesca, pera e note mielate più discrete. Al palato è pieno, ampio, gustoso con un rinfrescante carattere di caramella inglese. Ecco un rosato delizioso, croccante e soprattutto carnoso, che offre equilibrio e piacevolezza.

Le nostre Caraffe

75 cl : 9.00 €

50 cl : 7.00 €

25 cl : 4.00 €

Rosé : Chateau cappes de saint Macaire

75 cl : 9.00 €

50 cl : 7.00 €

25 cl : 4.00 €

Blanc : Chateau cappes de saint Macaire

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

SENZA FILI
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il ristorante

Tutta la squadra ristorante L'Absolu vi accoglie in un elegante e raffinato, in un ambiente naturale e caldo o varie camere e terrazza sono disponibili. Scopri tutte le nostre possibilità. Midi avvio del servizio: Cena 12:00: 20h Chiuso il Martedì sera e Mercoledì pomeriggio e sera

eventi

Contattaci per la prenotazione (pasti in famiglia, pranzi di lavoro ....). Siamo in grado di ospitare fino a 100 persone.

Inizio ristorazione

Offriamo il Catering assoluto di uscita che trovate qui alcuni esempi di piatti per i vostri pasti ricevimenti, riunioni di famiglia o il vostro cocktail party. Matrimonio, compleanno, piatti di fine anno, che possono variare stagionalmente, i dettami della nostra ristorazione direttore Romain Delanis oi vostri desideri Non esitate a inviarci i vostri desideri!

Giochi per bambini

Due aree attrezzate a loro riservate: - Un interno sotto la benevolenza di trasmissione video in teatri. -Un Piccolo giardino esterno recintato, si affaccia sulla terrazza

i nostri produttori di vino

Castello innevate: 33490 Saint André du Bois Château Haut de Lerm: 33540 Saint Martin de Lerm Château Les Clauzots: 33210 Saint-Pierre-de-Mons

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Rosso Bordeaux Maison Franco-americano: Auros 33124 hotel Rodin Bazas Bed and Breakfast La Dorépontaise: 33190 PONDAURAT Clos Magnolia 33210 Castets Castillon Castello Jaye 33490 San Martino di Sescas Hotel Alienor ** 33210. Langon

Origine des viandes

Boeuf : FRANCE Boucherie de Castets en dorthe Mr et Mme Rosemati Tl: 05 56 27 37 40 et boucherie d' Auros Mr Roy Yl 05 56 65 41 01

Agneau : France

Canard : Fance (Palmagri)

Volaille France (Aquitaine)

veau France ou UE

Allergènes.

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