Menu restaurant Domaine de la Régalière -

Vorspeisen
Fleisch
Pasta
Desserts
Eisbecher
Eis Sorbets

Vorspeisen

9.50 €

Tagessuppe

Saisonales Gemüse

9.00 €

Schnecken (6)

Milch

Sellerie

13.00 €

Charolais-Carpaccio

Rindfleisch 70g, Pinienkerne, Olivenöl, Basilikum, Parmesanspänen, Fleur de Sel.

Aus der Europäischen Union

9.00 €

Gemischter Salat

Salat, gewürfelte Tomaten, Croutons, gekochter Schinken, Zwiebeln, gewürfelter Cantal-Käse, Walnüsse, Olivenöl.

Fleisch

16.50 €

Steak 180g

Palettenoberteil 180g
begleitet von Pommes.

Aus der Europäischen Union

Pasta

15.00 €

Traditionelle Ravioli aus Vercors

Käseravioli, Reblochon-Gratin, serviert mit grünem Salat.

Handwerkliche Produkte

Gefrorenes Produkt

Herkunft Frankreich

Haus-Gekocht

Vegetarier

Gluten

Eier

Milch

18.50 €

Garnelen-Wok

Chinesische Nudeln, asiatisches Gemüse, Satay-Sauce und Sesam

Haus-Gekocht

Gluten

Krustentiere

Eier

Sesam

Desserts

7.50 €

Brownies

Mit Pudding

Gluten

Milch

Nüsse

7.50 €

Süße Kastanie

Und seine Kugel Eis

Eisbecher

7.50 €

Geeistes Nougat

7.50 €

Zitrone ODER Orange ODER gefrostete Kokosnuss

9.50 €

Mattierte Limoncello-Flöte

Eis Sorbets

Stellen Sie Ihren Schnitt zusammen

1 Ball zu 2,50 €
2 Bälle zu 4,00 €
3 Bälle zu 5,50 €
Schlagsahne zum Preis von 1,00 €

Eisdüfte

Karamell-Fleur de Sel, dunkle Schokolade, Kastanie, Minzschokolade, Nüsse, Rum-Rosinen, Vanille, Kaffee.

Sorbets voller Früchte

Limette, Erdbeere, Mango, Passionsfrucht.

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Weiß
Rot
Rötlich
Die Krüge

Weiß

Die Weine der Cevennen

<h6 class='prettyPhoto-title'>Riesling IGP Domaine des Arnasseaux 12,5 % vol </h6>

125 cl : 4.00 €

75 cl : 24.00 €

Riesling IGP Domaine des Arnasseaux 12,5 % vol

TERROIR
Ganz im Norden des Languedoc gelegen, herrscht mediterranes Klima, das jedoch stark von den Cevennen beeinflusst ist, einer echten geologischen und klimatischen Barriere.
Es bietet mehr Niederschlag (1000 mm/Jahr) und einen größeren Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht als im Rest der Region.
Valanginischer Mergelboden mit oberflächlichen Resten von Kieselsteinen und Kieselsteinen aus altem Schwemmland mit gutem Wasserspeichervermögen.
Diese natürliche Dynamik sorgt für eine langsame und regelmäßige Reifung und bietet Frische und aromatische Finesse, die gut zu nördlichen Rebsorten passt.

SORTE: 100 % RIESLING
Der Riesling, die rheinische Rebsorte schlechthin, findet am Fuße der Cevennen ein einzigartiges Klima vor. Die Verbindung zwischen der Frische der Cevennen und der mediterranen Süße ermöglicht es uns, sie aus einem wenig bekannten Blickwinkel zu entdecken.

WEIN MACHEN
Ernte Ende August, wenn die Trauben leicht überreif sind, sehr früh am Morgen, in den kühlsten Stunden des Tages, um alle Aromen der Trauben zu bewahren.

Extraktion der besten Säfte beim Eintritt in den Weinkeller durch direktes Pressen, Dekantieren und anschließende Gärung bei niedriger Temperatur.

Anschließend reift er sechs Monate lang auf feiner Hefe unter regelmäßigem Rühren, um ihm Fett und Rundheit zu verleihen.

Bio-Wein

<h6 class='prettyPhoto-title'>Gewurztaminer IGP Domaine des Arnasseaux 12,5 %vol</h6>

125 cl : 4.50 €

75 cl : 27.00 €

Gewurztaminer IGP Domaine des Arnasseaux 12,5 %vol

KONTEXT
Das Anwesen Arnasseaux ist seit fünf Generationen im Familienbesitz.
Seit 2019 wird der gesamte Weinberg auf ökologischen Landbau umgestellt.
Auch die Weinreben werden nach den Grundsätzen der Agrarökologie bewirtschaftet: Aussaat von Pflanzen (Ackerbohnen, Wicken, Radieschen, Senf, Phacelia usw.) zwischen den Rebzeilen und Anpflanzung von Hecken rund um die Parzellen, um die Widerstandsfähigkeit der Weinbergsverkleidung zu verbessern Klimawandel.

WARUM GEWURZTRAMINER?
Ich habe diese Rebsorte während meines Önologiestudiums entdeckt und mich in sie verliebt!
Nach zahlreichen Recherchen und bibliografischen Recherchen habe ich mich 2010 schließlich dazu entschlossen, diese Rebsorte auf 2 Hektar des Grundstücks anzupflanzen.
In diesem anderen Kontext (Hitze, starke Trockenheit) ist seine Produktion natürlich geringer, was ihm eine höhere Konzentration und einen anderen Akzent verleiht!
Für mich war es wichtig, eine neue Erfahrung auszuprobieren und vor allem etwas Anderes und Ergänzendes zu den von meinen Winzerkollegen präsentierten Produktionen anzubieten.

TERROIR
Ganz im Norden des Languedoc gelegen, herrscht mediterranes Klima, das jedoch stark von den Cevennen beeinflusst ist, einer echten geologischen und klimatischen Barriere.
Es bietet mehr Niederschlag (1000 mm/Jahr) und einen größeren Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht als im Rest der Region.
Um es optimal an diese unterschiedlichen klimatischen Bedingungen anzupassen, habe ich „kalte“ Ton-Schluff-Parzellen mit tiefem Boden und gutem Wasserhaltevermögen ausgewählt.
Diese natürliche Dynamik sorgt für eine langsame und regelmäßige Reifung und bietet Frische und aromatische Finesse, die gut zu nördlichen Rebsorten passt.

SORTE: 100 % GEWÜRZTRAMINER
Der Gewürztraminer, die üppigste Rebsorte des Elsass, findet am Fuße der Cevennen ein Klima vor, das die Entfaltung all seiner Reichtümer begünstigt.

WEIN MACHEN
Die Ernte erfolgt Ende August, wenn die Trauben überreif sind, sehr früh am Morgen, in den kühlsten Stunden des Tages, um alle Aromen der Trauben zu bewahren.
Die überreife Ernte sorgt für Fülle und Weichheit.

Extraktion der besten Säfte beim Eintritt in den Weinkeller durch direktes Pressen, Dekantieren und anschließende Gärung bei niedriger Temperatur.

Anschließend reift er sechs Monate lang auf feiner Hefe unter regelmäßigem Rühren, um ihm Fett und Rundheit zu verleihen.

Bio-Wein

Weißweine

125 cl : 8.80 €

75 cl : 49.00 €

Petite arvine IGP

125 cl : 4.90 €

75 cl : 27.00 €

Roussette de Savoie AOC

Rot

Die Weine der Cevennen

<h6 class='prettyPhoto-title'>Pur Sans IGP</h6>

125 cl : 4.00 €

75 cl : 19.00 €

Pur Sans IGP

Ohne Sulfite, Biowein

Ohne Sulfite

Bio-Wein

<h6 class='prettyPhoto-title'>Etincelle Nomade IGP</h6>

125 cl : 4.50 €

75 cl : 24.00 €

Etincelle Nomade IGP

Syrah-cinsault

Explosion de fruits rouges, accompagné de note épicée.

La tendresse des tannins souligne un vin résolument tourné vers la fraîcheur et la légèreté.

Bio-Wein

<h6 class='prettyPhoto-title'>MINTAKA</h6>

125 cl : 7.50 €

75 cl : 44.00 €

MINTAKA

MAS Seren

Bio-Wein

<h6 class='prettyPhoto-title'>Réserve IGP Domaine des Arnasseaux 13,5 %Vol</h6>

125 cl : 4.20 €

75 cl : 25.00 €

Réserve IGP Domaine des Arnasseaux 13,5 %Vol

SORTE: 80 % SYRAH – 20 % MARSELAN

Syrah und Marselan, die symbolträchtigen Rebsorten des Languedoc, bringen ihre ganze Leidenschaft und ihren Reichtum zum Ausdruck. Die Mischung bringt Komplexität, die Reifung im Holz bringt Dichte und Ausgewogenheit.

TERROIR

Ganz im Norden des Languedoc gelegen, herrscht mediterranes Klima, das jedoch stark von den Cevennen beeinflusst ist, einer echten geologischen und klimatischen Barriere.

Es bietet mehr Niederschlag (1000 mm/Jahr) und einen größeren Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht als im Rest der Region.

Valanginischer Mergelboden mit oberflächlichen Rückständen von Kieselsteinen und Kieselsteinen aus altem Schwemmland mit gutem Wasserspeichervermögen.
Diese natürliche Dynamik gewährleistet eine langsame und regelmäßige Reifung und verleiht den lokalen Rebsorten Reichtum und aromatische Finesse.

WEIN MACHEN
Gemeinsame Ernte Ende September, sehr früh am Morgen, in den kühlsten Stunden des Tages, um die Traubenbeeren eine Woche lang im Saft kalt zu mazerieren.
Schonende Extraktion für vier Wochen, anschließend Reifung für neun Monate in Eichenholz.

Rotweine

<h6 class='prettyPhoto-title'>PIC SAINT LOUP AOP</h6>

125 cl : 5.00 €

75 cl : 29.00 €

PIC SAINT LOUP AOP

Mourvèdre, Syrah, Grenache

Helles und fruchtiges Rot
Brillante Farbe mit schwarzen Johannisbeerreflexen

Noten von roten Früchten, Gewürzen und Garrigue.
Seidiger und gieriger Mund mit Noten von Gewürzen, Lakritze, Pfeffer und roten Früchten. Abschließend die Frische.

125 cl : 4.70 €

75 cl : 26.00 €

Mondeuse cuvée vieilles vignes

Rötlich

Roséweine

<h6 class='prettyPhoto-title'>Rosé de rêve Domaine la grande sieste - IGP 12°</h6>

125 cl : 5.50 €

75 cl : 29.50 €

Rosé de rêve Domaine la grande sieste - IGP 12°

Traum-Rosé
Herkunft Hérault 34150 ANIANE

Das große Nickerchen
Dieser ausdrucksstarke Rosé, der im Morgengrauen geerntet wird, um seine Frische zu bewahren, ist leicht zu trinken und stillt den Durst. Mit seiner hübschen hellen Farbe können die prickelnden Zitrusnoten auf allen Gerichten genossen werden.

Rebsorten:
Grenache
Cinsault
Syrah

Les vins des Cévennes

125 cl : 4.50 €

75 cl : 24.00 €

Etincelle Nomade IGP

Cinsault-Syrah
Verführerische Aromen von kleinen roten Früchten und Zitrusfrüchten, mit einem Gourmet- und Durstlöscher voller Peps

Bio-Wein

Die Krüge

125 cl : 2.50 €

25 cl : 3.50 €

50 cl : 5.80 €

Vin Rosé

Cevennen IGP

Bio-Wein

125 cl : 2.50 €

25 cl : 3.50 €

50 cl : 5.80 €

Vin Rouge

Cevennen IGP

Bio-Wein

125 cl : 2.50 €

25 cl : 3.50 €

50 cl : 5.80 €

Vin Blanc

Cevennen

Bio-Wein

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Heißgetränke
Kühle Getränke
Vorspeisen
Biere
Spirits Whisky

Heißgetränke

2.10 €

Café

2.10 €

Decafeiné

3.20 €

Double expresso

4.80 €

Cappuccino

2.80 €

Lait Chaud

4.00 €

Thé ou infusion

3.50 €

Chocolat Chaud

4.80 €

Chocolat / Café Viennois

7.50 €

Grog

0.30 €

Supplément Miel / tranche de citron

Kühle Getränke

Limonaden

4.50 €

Limonade 33 cl

Limonade, Orangina, Coca-Cola,
Coca-Cola Zero, Schwepps Tonic, Fuzetea, Perrier,

4.50 €

Diabolo

Minze, Grenadine, Erdbeere, Zitrone, Pfirsich.

6.50 €

Red Bull

Säfte

4.50 €

Jus de Fruits granini

Orange, Ananas, Abricot, Pomme.

5.50 €

Jus de tomate

Fluten

3.00 €

Vittel 25 cl

4.50 €

Evian 50 cl

5.50 €

Evian 1 l

4.50 €

Perrier 33 cl

4.50 €

San Pellegrino 50 cl

5.50 €

San Pellegrino 1 L

Vorspeisen

3.10 €

Pastis 51 / Ricard (4cl)

(2cl : 1,60€)

4.50 €

Porto (4cl)

4.50 €

Suze (4cl)

4.50 €

Martini blanc ou rouge (4cl)

5.50 €

Kir vin blanc IGP Cévennes

Cassis, chataigne, mure,

12.00 €

Kir Royal

Champagner, begleitet von Crème de
Schwarze Johannisbeere oder Kastanie oder Brombeere.

6.00 €

Get 27 / Get 31 4 cl

6.00 €

Gin Bombay 4 cl

6.00 €

Tequila Jose Cuervo 4 cl

6.00 €

Vodka Poliakov 4 cl

4.50 €

Whisky Clan Campbell 2 cl

6.00 €

Whisky Clan Campbell 4 cl

12.50 €

Jägerbombe

Jägermaster 2 cl
+Red Bull

1.50 €

Supplément Soft

Coca, Orange, Perrier, Limonade

6.50 €

Digestif 4 cl

Mont Corbier, Chartrteuse, Genepy, Poire william, Baileys, Amaretto, Cognac.

10.00 €

Spritz

Aperitifs - Champagner

<h6 class='prettyPhoto-title'>Champagner RAYMOND HENRIOT 12%</h6>

125 cl : 10.50 €

75 cl : 60.00 €

Champagner RAYMOND HENRIOT 12%

Roh

Biere

Bieres Pression

<h6 class='prettyPhoto-title'>Affligem 6,7%</h6>

25 cl : 5.70 €

50 cl : 11.00 €

Affligem 6,7%

Bierflaschen

6.60 €

Hoppic blonde 5° 33 cl

Légère comme un rayon de soleil, cette blonde diffuse de douces notes d'agrume provenant du célèbre au houblon Cascade

6.60 €

Hopfenweiß 4,5° 33 cl

Brassée à base de Malt de blé et finement épicé dans les styles des witbier. Cette bière est naturellement trouble et troublante.

6.60 €

Hoppic ambrée 5° 33 cl

Un savant mélange de Malts, blond, grillé et torréfié pour des saveurs unique, de caramel et de café

6.60 €

Hoppic IPA 5° 33 cl

Une IPA, parfaitement équilibrée entre amertume, saveurs florales et exotiques, issue de houblons Simcoe, Mosaic et Cashmere

Spirits Whisky

Whiskey (4cl)

7.00 €

Jack Daniel's Old n°7 - Amérique

10.00 €

Sexton Single Malt

Irish Whiskey

Piratenkeil (4cl)

6.00 €

Saint James blanc - Martinique

6.00 €

Saint James ambré - Martinique

8.00 €

Don papa - Philippines

6.50 €

Kraken

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Das Restaurant
Zeitpläne
Wetter
Sponsoren
Adresse

Das Restaurant

Freundlich!! Gegrilltes oder mit Soßen zubereitetes Fleisch, Fisch, ein kleiner Hauch asiatischer Küche, verschiedene Salate für jeden Geschmack ...

Zeitpläne

Montag bis Sonntag

Heim
Von 8 bis 21 Uhr.

Frühstück

von 7:30 bis 10:00 Uhr

Restaurant
Mittags: 12:00 bis 14:30 Uhr
Abends: von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Sonntagabend geschlossen

Wetter

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Adresse

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