JAPANISCHER SAKE
Sake Sho Chiku Bai Classic - 180ml
Sake Sho Chiku Bai Classic 15% - 180mlHier ist der traditionellste Sake aus dem Takara-Sortiment, ein Sake mit halbtrockenem und kräftigem Charakter, der sich hervorragend heiß, bei Zimmertemperatur, „on the rocks“ oder im Cocktail eignet und auch wunderbar zu verschiedenen Gerichten passt.
HOT SAKE POT 120
120ML.ALC 13,5% VOLHOT SAKE POT 270
ALC 13.5VOL270ML
SAKE POT 120
ALC 13,5% VOL120ML
SAKE POT 270
ALC 13,5% VOL270ML
Sake KIMOTO GINJO
Indem Takara Shûzo sein Sortiment an Sakés, Shôchu und Mirin in Kyoto kreiert, produziert es vor allem prestigeträchtige Sakes nach Verfahren, die seine Brauer seit 1842 fortführen.
Die neue Brauerei Shirakabegura 白壁蔵 in Hyôgo bietet Ihnen diesen eleganten Kimoto Ginjô 生酛吟醸 Sake, ganz in Rundheit, gebraut nach dem traditionellen Kimoto-Zukuri-Verfahren, einem langsamen und rigorosen Brauen, das gleiche seit der Edo-Ära!
Mit seinem seidigen Gaumen und seinen süßen Aromen von Apfel und Pfirsich genießen Sie ihn gekühlt zu hellem Fleisch und Fisch oder als erfrischenden Aperitif.
Die rosa Sake-Werkstatt
13% - 75clDiese originelle limitierte Cuvée, die aus der Zusammenarbeit zwischen L'Atelier du Saké und der in Frankreich in der Nähe von Paris gegründeten Wakaze-Brauerei hervorgegangen ist, repräsentiert die Begegnung zwischen japanischer Tradition und verschiedenen Aromen aus der ganzen Welt.
Towari Soba Shochu
50cl - alc. 25% vol.Technisch interessant, weil es aus 100% Buchweizen hergestellt wird, was selten ist, weil es schwierig ist, den Koji auf diesem Getreide mit einer sehr harten Schale zu beginnen, dann bei normalem Druck destilliert, um reiche und tiefe Aromen zu erhalten, ein Shochu seidig und zart, aber auch voller Früchte. Sehr gut ausbalanciert.
JUNMAI DAIGINJO HOMARE KIRIN
15,6 %-720 mlAromen von Melone, trocken und delikat zugleich, Aromen von Reis und Früchten: perfekt zu Sashimi oder gegrilltem Fisch.
Genießen Sie diesen duftenden Sake Homare Kirin Junmai Daiginjo aus der Brauerei Kaetsu!
TOKUBETSU JUNMAI HOMARE KIRIN
72cl - alc. 14,6 % vol.Der Junmaï der Brauerei Kaetsu Shuzo in der Präfektur Niigata. Ein delikater und lebendiger Sake mit leichten Reisaromen. Weich, seidig berührt, entwickelt es sich zu trockeneren Empfindungen im Abgang, um Lebendigkeit und Frische zu bringen.
WAKAZE
WAKAZE 13%VOL, 75-cl-FlascheSilberne Farbe mit blassgrünen Reflexen, klar und brillant; offene Nase nach Noten von Reiskochwasser, Mandelmilch und Pfefferminze; Geschmeidiger Angriff, Süße, ohne Weichheit, offen auf Honig, Bienenwachs, schmackhafte Bitterkeit; Finish auf Mandelmilch und Pfefferminze
SAKE YUZU
Alkohol: 13 %, 75 clWakaze Yuzu Saké ist eine explosive Kreation der Wakaze-Brauerei. Zwischen Sake und Fruchtlikör bringt dieses Getränk eine perfekte Balance aus Frische, Rundheit und Säure zum Ausdruck.
Dieser aromatisierte Sake mit seinem sauberen und klaren Geschmack, der durch eine dezente Säure akzentuiert wird, enthält in seiner Rezeptur keinen zugesetzten Zucker, sondern Zutaten aus Frankreich wie Minze, in Menton angebaute Zitrone und Yuzu aus Eus, einem der schönsten Dörfer der Region Südfrankreich in den Pyrénées Orientales.
Takuma Inagawa, Gründer und Präsident von Wakaze, bieten zusammen mit Shoya Imai, dem Toji oder Meisterbrauer der kleinen Sakagura, ein ideales Getränk, um einen weniger süßen Aperitif zu genießen, der aber auch gut zu Fischgerichten oder Schokoladendesserts passen kann.
Die junge Wakaze-Brauerei wurde 2019 in Fresnes in der Region Paris gegründet und ist das erste handwerkliche Sake-Haus Frankreichs. Ehrgeizig und kreativ hatte sich Inagawa san der Herausforderung gestellt, eine Sakagura vor den Toren von Paris zu schaffen, um Sake anzubieten, der mit dem Know-how Japans und Zutaten aus Frankreich gebraut wurde.
Nettopreise - Steuern und Service inklusive
MIDI-SUSHI
SUSHI-HOKKIGAI
1 Stück ServiceDie Hokkigai-Muschel gehört zur Familie der Mactrids. Diese Muschel lebt in der Nähe von Ausläufern in der kalten gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre. Seine Schale ist weiß, kalkig oder bräunlich. Das Weichtier zeichnet sich durch seinen großen violetten Fuß aus, der nach dem Ausbleichen einen roten und seltener orangen Farbton annimmt.
Nettopreise - Steuern und Service inklusive
MAKI
KALIFORNIEN MAKI
SPEZIELLE MAKIS
Nettopreise - Steuern und Service inklusive
Weiß
LA FERME DU ROURET. ARDECHE
Vin OROYA (blanc) 75cl
Perfekt zu Sushi.Oroya ist das Ergebnis der Arbeit des japanischen Önologen Yoko Sato und die Mischung aus drei Rebsorten: Airen, Macabéo und Moscatel.Die Farbe ist zitronengelb, leuchtend. Am Gaumen Noten von Apfel und Pfirsich auf dem parfümierten Bouquet von Moscatel.Rot
LA FERME DU ROURET. ARDECHE
Rötlich
LA FERME DU ROURET. ARDECHE
Nettopreise - Steuern und Service inklusive
Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich - in Maßen zu konsumieren
Biere
Vorschlag des Küchenchefs
Bier Coedo Marihana
Craft-Bier IPA 4,5 % – 333 mlMarihana, was auf Japanisch „Hopfenblume“ bedeutet,
Vorschlag des Küchenchefs
Bier Coedo Shikkoku
Japanische Craft-Biere, schwarzes LagerbierDie tiefe Farbe dieses niedriggärigen Bieres ist auf die Verwendung von zwei schwarzen Malzen zurückzuführen. Shikoku bietet rauchige, ausdrucksstarke Aromen und dezente Malznoten. Reichhaltige Röstaromen, ausgewogen und ein hopfiger Abgang. 333 ml
Vorschlag des Küchenchefs
Iki Ingwerbier
Iki Ginger, ein köstliches bernsteinfarbenes, japanisch inspiriertes Bier, das Bio-Grüntee enthält, aber mit Ingwer aromatisiert ist. Dieses Bier, aber ohne den Geschmack zu verändern. 330 ml/5,5 % VOLVorschlag des Küchenchefs
Bier Iki Yuzu
Japanisch inspiriertes Bier, gebraut mit grünem Tee und japanischer Zitrone (Yuzu)! Zertifiziertes Bio-Produkt. Er ist sehr frisch und überrascht mit der Menge an Aromen, die er am Gaumen bietet. Von der leichten Bitterkeit im Mund durch den grünen Tee bis hin zur leicht säuerlichen Note, die der Yuzu am Ende verleiht, erlebt dieses Bier ein breites Spektrum an Empfindungen. 330 ml. 4,5 % VOLAsahi-Bier
Das Bier Nummer eins in Japan, Asahi Super Dry, wird aus einer Auswahl der besten Zutaten hergestellt.Vorschlag des Küchenchefs
Bière Sapporo
Sapporo est la plus ancienne marque de bière au Japon puisqu'elle date de 1876. Au nez, elle dégage des arômes de céréales, de malt, d'herbes et de houblon.Cocktails
Zombie (mit Alkohol)
Alle Fotos sind Präsentationsvorschläge
Vorschlag des Küchenchefs
Sex on the beach (avec alcool)
Vodka, jus d'ananas, infusion de pêche de vignes, arômenaturel cranberry.
Toutes les photos sont des suggestions de présentation
Kirschstern (alkoholfrei)
Alle Fotos sind Präsentationsvorschläge
Vorspeisen
Vorschlag des Küchenchefs
Vin prune (un verre de 70ml)
Cette boisson se base sur une tres longue tradition au japon et y est connue sous le nom de UMESHU70ml
Martini blanc
14.4% vol
Martini rouge
60ml 14.4%volKir cassis
110 mlKir PECHE
110mlKühle Getränke
Limonade
Vorschlag des Küchenchefs
RAMUNE LIMONADE JAPONAISE
Säfte
MANGAJO YUZU-CITRON (25CL)
25CL/Boisson naturelle à base de thé vert et fruitsboisson saine et rafraîchissante aux saveurs acidulées.
Jus de mangue
200mlLimonaden
YUZU
250ml/made in japanCette boisson pétillante est faite à partir de yuzu cueillis à la main, d'eau de montagne filtrée au charbon de bois et de sucre de canne biologique. Le yuzu est un agrume aromatique japonais à haute teneur en antioxydants et en vitamine C. Le goût est une combinaison subtile de citron vert et de pamplemousse rose.
Coca cola
Coca Zero
330mlS. PELLEGRINO 1L
S. PELLEGRINO 1/2L
Les Sirops
Limettensirup
Monin-SirupPina-Colada-Sirup
Monin-SirupMatcha-Teesirup
Monin-SirupMangosirup
Monin-SirupLitschi-Sirup
Monin-SirupWeißer Pfirsichsirup
Monin-SirupPfirsich-Teesirup
Monin SirupGrenadine sirup
Monin-SirupErdbeersirup
Monin-SirupWhiskey
J&B Whisky
4cl40 % VOL
TOKI Whisky
4cl 43%volSuntory Blended japanischer Whisky
Farbe : Hellgold.
Nase : Basilikum, grüner Apfel, Honig.
Geschmack : Grapefruit, grüne Trauben, Pfefferminze, Thymian.
Abgang : Leicht süßer und würziger Abgang mit einem Hauch Vanille-Eiche, weißem Pfeffer und Ingwer.
Heißgetränke
Cafe
Espresso Kaffee
Segafredo.Doppelter Espresso
Segafredo.Entkoffeiniert
Carte noirLanger Kaffee
LavazzaTee
Jasmintee
Grüner Tee
Japanischer grüner Tee
Linden-Minze-Kräutertee
Kräutertee aus Eisenkraut
Nettopreise - Steuern und Service inklusive
DESSERT
Schwarzes Sesam-Eis (handwerklich hergestellt)
Hausgemachte EiscremeService 1 Kugel
Matcha-Grüntee-Eis (handwerklich hergestellt)
Hausgemachte EiscremeService 1 Kugel
Nettopreise - Steuern und Service inklusive