MENÚ DE TERROIR
Servido en el almuerzo, excepto festivos, de lunes a viernes.
Entrada/plato principal/postre: 39€
Entrada/plato principal/queso/postre: 45€
Entrantes
Ceviche de dorada,
Anacardos trufados, pimientos rojos y wasabiHuevo perfecto,
Champiñones y magret de pato ahumadoPlatos
Lomo de cerdo francés,
Zanahorias, guisantes, jugo de carne vinculado al puré de zanahoriaPescado de la pesca del día,
Apio y queso de oveja de la granja Brandais en Talmont Saint HilaireQueso
Postre
La tarta de limón revisitada
MENÚ CAYOLA
Menú de 3 platos a 63€
“entrante, pescado o carne, postre”
Entrada
Espárragos verdes,
Langostinos y cítricosOstras celestinas de La Guittière,
Sabayón con agua de mar, algas y limón confitadoPlatos
El bacalao,
Remolacha roja, frambuesa y limoncillo, mantequilla blanca ahumadaAves de corral challans
Berenjenas, parmesano y rebozuelosQuesos
Tabla de quesos curados
(+10€)Postres
Descubrimiento alrededor de la cereza
Delicia de chocolate en diferentes texturas
MENÚ DEGUSTACIÓN
“Menú servido para toda la mesa”
105.00 €
Entrada 1
Paté de pato,
Pimiento Kampot y mangoEntrada 2
Langostinos,
Espinacas y apioPlato 1
Abadejo,
Patata Noirmoutier, hojas de alcaparra, caviar y crema agriaPlato 2
Codorniz de Vendée ligeramente ahumada,
Acedera, ruibarbo y habasQueso
El queso procesado
Postre
Maridaje de frambuesa y agua de frutas.
“Del mercado del té a Sables D’olonne”MENU DE NIÑOS
Entrante + Plato Principal + Postre
(hasta 12 años)
18.00 €
Ensalada
Salmón ahumado por nosotros
Plato
Filete de pescado dependiendo del mercado
Manzanas de muselinaPostre
Fondant de chocolate
Y su helado de vainilla bourbon.Helado casero
vanille, fraisePrecios netos: impuestos y servicio incluidos
Entradas
45.00 €
Abulón,
Patata ahumada y jamón de Vendée28.00 €
Paté de pato,
Pimiento Kampot y mango34.00 €
Langostinos,
Espinacas y apio28.00 €
Ostras celestinas de La Guittière,
Sabayón con agua de mar, algas y limón confitado26.00 €
Espárragos verdes,
Langostinos y cítricosPlats
29.00 €
El bacalao,
Remolacha roja, frambuesa y limoncillo, mantequilla blanca ahumada26.00 €
Codorniz de Vendée ligeramente ahumada,
Acedera, ruibarbo y habas33.00 €
Abadejo,
Patata Noirmoutier, hojas de alcaparra, caviar y crema agria28.00 €
Aves de corral challans
Berenjenas, parmesano y rebozuelosPlato de queso
9.00 €
El plato de queso
9.00 €
El queso procesado
13.00 €
Tabla de quesos curados
Desserts
13.00 €
Centro de fondant de chocolate, caramelo y natillas
17.00 €
Delicia de chocolate en diferentes texturas
17.00 €
Maridaje de frambuesa y agua de frutas.
“Del mercado del té a Sables D’olonne”17.00 €
Descubrimiento alrededor de la cereza
Precios netos: impuestos y servicio incluidos