Ce vin rouge Morey-Saint-Denis a pour unique cépage le Pinot Noir. À la dégustation, on découvre une jolie robe rubis. Un nez complexe aux notes de fruits noirs. La complexité aromatique que l’on découvre au nez persiste en bouche avec les fruits noirs, une trame épicée voir poivrée. Il accompagnera parfaitement la charcuterie, la viande rouge, la volaille, le gibier, les barbecues mais aussi le fromage.

Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" du Domaine Roux Père et Fils. Établie dans le village de Saint-Aubin en Côte d'Or, la famille Roux cultive la vigne depuis 1885. Le vignoble s'étend sur plus de 60 hectares, répartis dans 13 villages de la Côte de Beaune, Côte de Nuits et Côte Chalonnaise. En respectant la terre et la nature, ils mettent en avant la pureté du fruit et révélons ainsi le caractère unique de nos lieux-dits.



Ce vin rouge Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" a un unique cépage le Pinot Noir. À la dégustation, ce vin rouge se pare d'une belle robe rouge rubis. Le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges et noirs. En bouche, on retrouve des notes de pivoines, de confitures et de fruits. Ce vin rouge Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" se déguste idéalement avec un bon gibier.

Cépage(s) : Syrah. L’âge moyen des vignes (plus de 60 ans) garantit un produit de qualité exceptionnelle.

Vendanges : Récolte manuelle à maturité.


Sol : Il est composé de micaschistes chloriteux et ferrugineux, mélangés dans les dépressions de loess et de filons de terre. La parcelle qui produit ce vin se situe à la limite de la Côte blonde.

Vinification : Après égrappage à 100 %, la vendange est vinifiée en cuve béton. Des remontages quotidiens assurent une bonne extraction de la couleur et des tanins. La température de vinification ne dépasse pas 32°C. Seul le jus d’écoulage est utilisé.


Elevage : Vieilli entièrement en fûts de 225 l, avec une proportion de fûts neufs, de 14 à 18 mois.

Degré d’alcool : 14

Cépage(s) : Syrah

Vendanges : Récolte manuelle.


Sol : Ce vin provient d’un assemblage de nos quatre parcelles : • La Côte Brune et son terroir de micaschistes altérés/fragmentés qui confère au vin la structure et la puissance, • La Côte Blonde située sur une veine de gneiss apporte quant à elle l’élégance et le caractère floral, • Neve, situé au nord de l’appellation, sur un sol composé de micaschiste rocailleux donne la tension et la minéralité au vin, • Tupins à l’extrémité sud de l’appellation, sur une zone de migmatite et de sable limoneux apporte les notes d’épices et de fruits noirs.

Vinification : La vinification se fait en cuves béton brutes non revêtues. La vendange est intégralement égrappée. La fermentation se fait en levures indigènes, avec une montée en température progressive pour atteindre 30-32°C. La cuvaison dure entre 4 à 5 semaines avec des remontages réguliers en début de macérations, quelques pigeages, puis infusion passive avec un travail des lies sur les 3 dernières semaines. La dégustation quotidienne de chaque cuve permet l’ajustement sur mesure des différentes opérations et de la date d’écoulage.


Elevage : Entonnage “à chaud” après écoulage et sédimentation de 24 à 48 h pour éliminer les derniers éléments solides et les lies les plus grossières. La fermentation malolactique a lieu en fût. 50 % pièces (228 litres), 50 % demi-muids (600 litres), dont 20 à 25 % neufs. Soutirage des vins en sortie d’hiver. Élevage pouvant aller de 12 à 18 mois en fonction des millésimes et de la dégustation du vin.

Degré d’alcool : 14

Cépage(s) : Syrah.

Vendanges : Récolte manuelle à l'optimum de la maturité.


Sol : Notre Hermitage “Monier de la Sizeranne” provient d’un assemblage de différents terroirs, disposés d’Ouest en Est : • les Bessards : d’origine granitique, il constitue l’âme d’un bon Hermitage. • le Méal : anciennes terrasses alluviales riches en graviers et cailloux roulés, plus ou moins calcaires. • les Greffieux : sol de limon avec une forte présence de cailloux roulés.

Vinification : La vendange, égrappée à 100 %, est vinifiée en cuves béton. Une à deux fois par jour, un pigeage assure une bonne extraction. La température varie entre 30 et 33°C.


Elevage : 18 mois d’élevage dont 85 % en fûts de chêne ce qui donne au vin des notes boisées. Les 15 % restants sont élevés en cuves béton afin de préserver la minéralité et la fraîcheur.

Degré d’alcool : 14.5

Cépage(s) : Syrah 100 %.

Vendanges : Les grappes sont coupées puis convoyées dans de petites cagettes jusqu’au chai de vinification.


Sol : Sols bruns issus de granite à gros grain, à mica noir, fracturé et localement altéré.

Vinification : La fermentation alcoolique se déroule dans une petite cuve béton de 30 HL avec une macération longue d’environ 5 semaines.


Elevage : Intégralement en fûts pendant une durée d’environ 20 mois (25 % de fûts neufs).

Degré d’alcool : 13.5

Dégustation

Oeil : rouge grenat très soutenu.

Nez : petit fruits noirs, encre et poivre noir.

Bouche : tannins très présents, réglisse. Selon le millésime, le vin peut être conservé de 30 à 60 ans, voire même de 50 à 75 ans.

Cépage(s) : 100% Syrah.

Vendanges : Les raisins sont cueillis à maturité.


Sol : Ce vin provient du lieu-dit les Greffieux au pied de la colline de l’Hermitage. Ce terroir est constitué d’une terrasse d’alluvions glacières composée de galets roulés et d’argile.

Vinification : La vendange est entièrement égrappée, puis vinifiée en cuve ciment. Une macération longue permet une extraction douce des tanins. Seul le jus d’écoulage est utilisé.


Elevage : Le vin est élevé 100% en fûts, un tiers de neufs et le restant en fûts de un ou deux vins. L’élevage dure 14 à 18 mois. Clarification naturelle. Vin non collé.

Degré d’alcool : 14.5