Questo vino rosso Morey-Saint-Denis ha il Pinot Nero come unico vitigno. All'assaggio scopriamo un bel colore rubino. Un naso complesso con note di frutti neri. La complessità aromatica che scopriamo al naso persiste al palato con frutti neri, un quadro speziato o addirittura pepato. Si abbinerà perfettamente con salumi, carni rosse, pollame, selvaggina, grigliate e anche formaggi.

Aloxe-Corton 1er Cru “Les Valozières” del Domaine Roux Père et Fils. Situata nel villaggio di Saint-Aubin nella Côte d'Or, la famiglia Roux coltiva la vite dal 1885. Il vigneto si estende su più di 60 ettari, distribuiti in 13 villaggi della Côte de Beaune, Côte de Nuits e Côte Chalonnaise. . Rispettando il territorio e la natura, esaltano la purezza del frutto e rivelano così il carattere unico dei nostri luoghi.



Questo vino rosso Aloxe-Corton 1er Cru “Les Valozières” ha un unico vitigno, il Pinot Nero. Alla degustazione, questo vino rosso assume un bel colore rosso rubino. Al naso rivela aromi di piccoli frutti rossi e neri. Al palato troviamo note di peonie, confetture e frutta. Questo vino rosso Aloxe-Corton 1er Cru “Les Valozières” è ideale da gustare con della buona selvaggina.

Vitigno(i): Syrah. L'età media delle viti (oltre 60 anni) garantisce un prodotto di eccezionale qualità.

Vendemmia: Raccolta manuale a maturazione.


Suolo: È composto da micascisti cloritosi e ferruginosi, mescolati a depressioni di loess e vene di terra. L'appezzamento che produce questo vino si trova ai margini della Côte Blonde.

Vinificazione: Dopo la diraspatura del 100%, il raccolto viene vinificato in vasche di cemento. Rimontaggi giornalieri garantiscono una buona estrazione del colore e dei tannini. La temperatura di vinificazione non supera i 32°C. Viene utilizzato solo il succo di scolo.


Invecchiamento: Invecchiato interamente in botti da 225 l, con una parte di botti nuove, da 14 a 18 mesi.

Gradazione alcolica: 14

Vitigno(i): Syrah

Vendemmia: Raccolta manuale.


Terreno: Questo vino proviene da una miscela dei nostri quattro appezzamenti: • La Côte Brune e il suo terroir di micascisti alterati/frammentati che conferiscono al vino struttura e potenza, • La Côte Blonde situata su una vena di gneiss fornisce eleganza e carattere floreale, • Neve, situato a nord della denominazione, su un terreno composto da micascisti rocciosi conferisce tensione e mineralità al vino, • Tupins all'estremità meridionale della denominazione, in una zona migmatitica e sabbia argillosa apportano note di spezie e nero frutta.

Vinificazione: La vinificazione viene effettuata in tini di cemento grezzo, non rivestito. Il raccolto è completamente diraspato. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, con un graduale innalzamento della temperatura fino a raggiungere i 30-32°C. La macerazione dura dalle 4 alle 5 settimane con regolari rimontaggi all'inizio delle macerazioni, qualche follatura, poi infusione passiva con lavoro sui lieviti nelle ultime 3 settimane. L'assaggio giornaliero di ogni tino consente di adeguare su misura le diverse operazioni e la data di sgocciolamento.


Affinamento: barricatura “a caldo” previa svinatura e sedimentazione per 24-48 ore per eliminare gli ultimi elementi solidi e le fecce più grossolane. La fermentazione malolattica avviene in botti. 50% pezzi (228 litri), 50% semimuidi (600 litri), di cui dal 20 al 25% nuovi. Svinatura dei vini a fine inverno. L'invecchiamento può durare dai 12 ai 18 mesi a seconda delle annate e della degustazione del vino.

Gradazione alcolica: 14

Vitigno(i): Syrah.

Vendemmia: Raccolta manuale a maturazione ottimale.


Suolo: Il nostro Eremo “Monier de la Sizeranne” nasce da una miscela di diversi terroir, disposti da ovest a est: • Bessards: di origine granitica, costituisce l'anima di un buon Eremo. • Méal: antichi terrazzi alluvionali ricchi di ghiaie e ciottoli rotolati, più o meno calcarei. • les Greffieux: terreno franco con forte presenza di sassi rotolati.

Vinificazione: Il raccolto, diraspato al 100%, viene vinificato in vasche di cemento. Una o due volte al giorno, la follatura garantisce una buona estrazione. La temperatura varia tra 30 e 33°C.


Invecchiamento: 18 mesi di invecchiamento di cui l'85% in botti di rovere, che conferiscono al vino note legnose. Il restante 15% viene affinato in vasche di cemento per preservare mineralità e freschezza.

Gradazione alcolica: 14,5

Vitigno(i): Syrah 100%.

Vendemmia: I grappoli vengono tagliati poi trasportati in piccole cassette alla cantina di vinificazione.


Terreno: Terreni marroni di granito a grana grossa, con mica nera, fratturati e localmente alterati.

Vinificazione: La fermentazione alcolica avviene in un piccolo tino di cemento da 30 HL con una lunga macerazione di circa 5 settimane.


Invecchiamento: Interamente in botte per un periodo di circa 20 mesi (25% botti nuove).

Gradazione alcolica: 13,5

Degustazione

Occhio: rosso granato molto intenso.

Naso: piccoli frutti neri, inchiostro e pepe nero.

Bocca: tannini molto presenti, liquirizia. A seconda dell'annata, il vino può essere conservato dai 30 ai 60 anni, o anche dai 50 ai 75 anni.

Vitigno(i): 100% Syrah.

Vendemmia: Le uve vengono raccolte a maturazione.


Sol: Questo vino proviene dalla località chiamata Les Greffieux, ai piedi della collina dell'Hermitage. Questo terroir è costituito da un terrazzo di alluvioni glaciali composto da ciottoli rotolati e argilla.

Vinificazione: Il raccolto viene interamente diraspato, poi vinificato in vasche di cemento. La lunga macerazione consente una delicata estrazione dei tannini. Viene utilizzato solo il succo di scolo.


Invecchiamento: Il vino viene invecchiato al 100% in botti, un terzo nuove e il resto in botti di uno o due vini. La stagionatura dura dai 14 ai 18 mesi. Chiarimento naturale. Vino non raffinato.

Gradazione alcolica: 14,5