Polpette di lampredotto fritte con salsa verde

"una super-pregiata....la va per forza assaggiata!!! "

SI MANGIA AI' SANGUE

Qui si fa sul serio…Simmental in purezza, ottenuta dal costato del bovino, estremamente saporita...

Ti alzi dal tavolo e sei più forte, più bello e più giovane.
da 1.2 in su

La Minhota vive nella parte nord del Portogallo al confinie della galizia. Il Minho, assieme al Douro, è la regione di origine di questo bovino. È un bovino di grande taglia e peso, di buon temperamento ed è una delle poche razze bovine autoctone portoghesi adatte alla produzione di carne e latte.
Frollatura 50gg dry aged

Il Vermentino frizzante, il perlage vivace e la nota acida esaltano la freschezza degli aromi e la croccantezza dell'uva raccolta precoce.
vermentino 100%

Sangiovese 95% Merlot 5%
Chianti Classico DOCG
affinamento 3 mesi in botti di rovere

Il Matto nasce dalla selezione dalle migliori uve di Sangiovese della vigna del Buontempi. Si distingue per la sua struttura complessa e per la moderna eleganza. Un Sangiovese in purezza capace di esaltare e celebrare l’essenza di questo vitigno
Maturazione: 18 mesi in barriques e tonneau da 500 lt di cui 30% nuovi e 70% di secondo passaggio

Il Nobile di Montepulciano Torcalvano è Sangiovese in purezza nel biotipo denominato Prugnolo Gentile. In questa storica denominazione il Sangiovese racconta un territorio ricco in argille marine e prevalentemente sciolto che si traduce in un vino dal colore rubino intenso e dai profumi intensi particolarmente adatto ai lunghi invecchiamenti
Maturazione: in botti di rovere di Slavonia per 20 mesi
Affinamento: minimo 6 mesi in bottiglia

Pinot nero Toscano. Nei vigneti più alti della Tenuta Casa di Sala a Panzano in Chianti le uve di Pinot Nero vengono coltivate da Ambrogio e Giovanni Folonari a partire da metà degli anni ’80.
Maturazione: in tonneau da 500 litri con turnover personalizzato per almeno un anno
Affinamento: minimo 6 mesi in bottiglia

Il Negroni è nato a Firenze nel 1919, dove è stato ideato dal conte Camillo a cui deve il nome, un cocktail storico, nato a firenze nel 1919. Il nobile cosmopolita di origine fiorentina aveva vissuto a Londra, nel Wyoming e a New York e conosceva bene la miscelazione tipica dei paesi anglosassoni. Di sicuro nella Grande Mela aveva avuto occasione di assaggiare l’Americano, di cui il Negroni è in un certo senso la versione rinforzata con il gin al posto della soda. Fu il conte, tornato a Firenze, ad avere la felice intuizione di proporre un cocktail all’americana: nasceva così il Negroni a base di gin, Campari e vermouth rosso.