- 3-Gänge-Weihnachtsmenü ab 01.12.2025
- Weihnachtsmenü: Vorspeise und Hauptgericht ab 01.12.2025
- Weihnachtsmenü: Hauptgericht und Dessert erhältlich ab 01.12.2025
3-Gänge-Weihnachtsmenü ab 01.12.2025
Vorspeise + Hauptgang + Dessert
39.00 €
Vorspeisenwahl
DUO DE POISSONS FUMES PAR NOS SOINS
Duo de thon et saumon fumés au hêtre dans notre fumoir, beurre fumé au piment d’Espelette, pain de mie maison aux agrumesHaus-GekochtSpezialität des KüchenchefsGlutenFischeMilch
HAUSGEMACHTE ENTEN-FOE-GRAS
Hausgemachtes Entenlebermedaillon, Zitronenchutney mit Sauternes und Toast.Spezialität des KüchenchefsHaus-GekochtHerkunft FrankreichIch liebeGluten
L'OEUF PARFAIT DU CORDINA BY TOM
OEuf parfait, crème de cèpes, toast persillé, éclats de châtaigneVegetarierHerkunft FrankreichGlutenEierMilchNüsseHauptgerichtswahl
POISSON DE NOEL : LE TURBOT
Filet de turbot sauce au crémant de Bourgogne, cannellonis de champignons, butternut confit et tuile croustillanteSpezialität des KüchenchefsHaus-GekochtVorschlag des KüchenchefsAlkoholGlutenFischeMilch
VIANDE DE NOEL : LA CAILLE EN FILETS
Filets de caille rôtis, jus corsé au miel, pommes dauphines maison, légumes racines au beurre noisetteHaus-GekochtIch liebeGlutenMilchDessertwahl
DESSERT DE NOEL : LA TUILE GARNIE
Tuile cigarette fourrée : diplomate vanille, sorbet citron maison, émulsion Yuzu, anglaise roseHaus-GekochtIch liebeGlutenEierMilchNüsse
DESSERT DE NOEL : LE MACARON
Macaron d’Alexis chocolat-passion et son sorbet mangue maisonHaus-GekochtIch liebeGlutenEierMilchNüsseWeihnachtsmenü: Vorspeise und Hauptgericht ab 01.12.2025
Vorspeise + Hauptgericht
34.00 €
Vorspeisenwahl
VON UNS ZUBEREITETES DUO RÄUCHERTER FISCH
Duo aus Thunfisch und Lachs, in unserem Räucherhaus über Buchenholz geräuchert, geräucherte Butter mit Espelette-Pfeffer, hausgemachtes ZitronenbrotSpezialität des KüchenchefsHaus-GekochtGlutenFischeMilchDAS PERFEKTE CORDINA-EI VON TOM
Perfektes Ei, Steinpilzcreme, Petersilientoast, KastanienstückeVegetarierHerkunft FrankreichGlutenEierMilchNüsseHauptgerichtswahl
POISSON DE NOEL : LE TURBOT
Filet de turbot sauce au crémant de Bourgogne, cannellonis de champignons, butternut confit et tuile croustillanteSpezialität des KüchenchefsHaus-GekochtVorschlag des KüchenchefsAlkoholGlutenFischeMilchVIANDE DE NOEL : LA CAILLE EN FILETS
Filets de caille rôtis, jus corsé au miel, pommes dauphines maison, légumes racines au beurre noisetteHaus-GekochtIch liebeGlutenMilchWeihnachtsmenü: Hauptgericht und Dessert erhältlich ab 01.12.2025
Hauptgang + Dessert
34.00 €
Hauptgerichtswahl
WEIHNACHTSFISCH: DER TURBOT
Steinbuttfilet mit Crémant-de-Bourgogne-Sauce, Pilz-Cannelloni, kandiertem Butternusskürbis und knuspriger TuileSpezialität des KüchenchefsHaus-GekochtVorschlag des KüchenchefsAlkoholGlutenFischeMilchWeihnachtsfleisch: Wachtelfilets
Gebratene Wachtelfilets, reichhaltige Honigsauce, hausgemachte Kartoffelgratin, Wurzelgemüse mit brauner ButterHaus-GekochtIch liebeGlutenMilchDessertwahl
WEIHNACHTSDESSERT: DIE GESCHNITTENE FLIESE
Gefüllte Zigaretten-Tuile: Vanille-Diplomatencreme, hausgemachtes Zitronensorbet, Yuzu-Emulsion, RosenpuddingHaus-GekochtIch liebeGlutenEierMilchNüsseWEIHNACHTSDESSERT: DAS MACARON
Alexis' Schokoladen-Passionsfrucht-Macaron mit hausgemachtem MangosorbetHaus-GekochtIch liebeGlutenEierMilchNüsseNettopreise - Steuern und Service inklusive
Vorspeisen
11.00 €
Eintrag des Augenblicks
Schwedische Tartine, Tapenade aus Saubohnen und grünen Oliven, knackiges Gemüse und Chioggia-Bohnen.
Haus-Gekocht
Gluten
Eier
Milch
Senf 
Vorschlag:
Chablis Maurice Lecestre 75cl
(
75 cl : 39.00 €
50 cl : 26.50 €
)
11.00 €
Eintrag des Augenblicks
Pastinaken-Velouté, Chorizo-Haselnuss-Crumble und Paprika-Emulsion
Schweinefleisch
VegetarierHaus-GekochtGlutenMilch
Nüsse
VegetarierHaus-GekochtGlutenMilchNüsse
Vorschlag:
Saint Bris Domaine Felix et fils 75cl
(
75 cl : 30.00 €
Krug 50 cl : 20.00 €
)
17.00 €
HAUSGEMACHTE ENTEN-FOE-GRAS
Hausgemachtes Entenlebermedaillon, Zitronenchutney mit Sauternes und Toast.Haus-Gekocht
Herkunft Frankreich
Ich liebe
Spezialität des KüchenchefsGluten
Vorschlag:
Montagny 1er Cru Domaine Berthenet "Saint Morille"
(
75 cl : 49.00 €
50 cl : 32.50 €
)
17.00 €
VON UNS ZUBEREITETES DUO RÄUCHERTER FISCH
Duo aus Thunfisch und Lachs, in unserem Räucherhaus über Buchenholz geräuchert, geräucherte Butter mit Espelette-Pfeffer, hausgemachtes ZitronenbrotSpezialität des KüchenchefsHaus-GekochtGluten
FischeMilch
Vorschlag:
Chablis Maurice Lecestre 75cl
(
75 cl : 39.00 €
50 cl : 26.50 €
)
15.00 €
DAS PERFEKTE CORDINA-EI VON TOM
Perfektes Ei, Steinpilzcreme, Petersilientoast, KastanienstückeHerkunft FrankreichVegetarierGlutenEierMilchNüsse
Vorschlag:
Saint-Véran Charnay les Macon
(
75 cl : 35.00 €
Krug 50 cl : 23.50 €
)
Hauptgerichte
28.00 €
Weihnachtsfleisch: Wachtelfilets
Gebratene Wachtelfilets, reichhaltige Honigsauce, hausgemachte Kartoffelgratin, Wurzelgemüse mit brauner ButterHaus-GekochtIch liebeGlutenMilch
Vorschlag:
Santenay 1er cru "la Comme" Lequin-colin
(
75 cl : 50.00 €
Krug 50 cl : 33.50 €
)
28.00 €
WEIHNACHTSFISCH: DER TURBOT
Steinbuttfilet mit Crémant-de-Bourgogne-Sauce, Pilz-Cannelloni, kandiertem Butternusskürbis und knuspriger TuileSpezialität des KüchenchefsHaus-Gekocht
Vorschlag des KüchenchefsAlkoholGlutenFischeMilch
Vorschlag:
Montagny 1er Cru Domaine Berthenet "Saint Morille"
(
75 cl : 49.00 €
50 cl : 32.50 €
)
18.50 €
Gericht des Augenblicks
Rindfleisch-Mafe, gedämpfte Kartoffeln mit Petersilie und Butternusskürbis
Französisches RindfleischHaus-GekochtBurgund Franche-ComtéGluten
Vorschlag:
Givry 1er cru
(
75 cl : 45.00 €
Krug 50 cl : 30.00 €
)
18.50 €
Gericht des Augenblicks
Seehechtfilet in einer Gewürzkruste, Tomaten-Miso-Sauce, Weizenperlen und Lauchrisotto.Haus-GekochtGlutenFischeMilch
Vorschlag:
Montagny 1er Cru Domaine Berthenet "Saint Morille"
(
75 cl : 49.00 €
50 cl : 32.50 €
)
Desserts
9.50 €
Le Café Gourmand (2 € extra im Menü L’Ardoise)
Hausgemachte Leckereien, inspiriert vom Küchenchef, begleitet von Kaffee, Tee oder Aufguss.100 % hausgemacht
ZUSCHLAG 2€ IM SLATE-MENÜ
(Foto nicht vertragsgemäß)
Haus-GekochtGlutenEierMilch
Vorschlag:
Crémant de Bourgogne Cave de Bissey
(
75 cl : 30.00 €
125 cl : 6.00 €
)
6.00 €
Gesalzener Hüttenkäse oder Coulis aus roten Früchten
Coulis aus roten Früchten und Zucker oder frische Sahne und Schalotten-Schnittlauch
8.00 €
Platte mit lokalem Käse
Teller mit Käse aus unserer RegionAuf der aktuellen Speisekarte: Duo
A-la-carte- und L’Ardoise-Menü: Trio
(unverbindliches Foto)
MilchNüsse 
7.50 €
Dessert des Augenblicks
Hausgemachte Schwarzwälder Kirschtorte mit Himbeer- und SchokoladensoßeHaus-GekochtGlutenEierMilch
Vorschlag:
Crémant de Bourgogne Cave de Bissey
(
75 cl : 30.00 €
125 cl : 6.00 €
)
7.50 €
Dessert des Augenblicks
Rund um die Mandarine von Alexis.
SchweinegelatineHaus-GekochtGlutenEierMilch
Haus-GekochtGlutenEierMilch
Vorschlag:
Crémant de Bourgogne Cave de Bissey
(
75 cl : 30.00 €
125 cl : 6.00 €
)
10.00 €
WEIHNACHTSDESSERT: DAS MACARON
Alexis' Schokoladen-Passionsfrucht-Macaron mit hausgemachtem MangosorbetHaus-GekochtIch liebeGlutenEierMilchNüsse
Vorschlag:
Crémant de Bourgogne Cave de Bissey
(
75 cl : 30.00 €
125 cl : 6.00 €
)
10.00 €
WEIHNACHTSDESSERT: DIE GESCHNITTENE FLIESE
Gefüllte Zigaretten-Tuile: Vanille-Diplomatencreme, hausgemachtes Zitronensorbet, Yuzu-Emulsion, RosenpuddingHaus-GekochtIch liebeGlutenEierMilchNüsse
Vorschlag:
Crémant de Bourgogne Cave de Bissey
(
75 cl : 30.00 €
125 cl : 6.00 €
)
Nettopreise - Steuern und Service inklusive
Biere
Bier mit dem Druck
5.50 €
Lagunitas IPA 6,2° 33cl
8.20 €
Lagunitas IPA 6,2° 50 cl
Die lokale Auswahl: Ahuy 90 BPM
33 cl : 6.10 €
DIJON YAKIMA 90 BPM 6% vol
Das Citra ist ein helles Pale Ale von Ahuy und verleiht ihm eine zitronige und exotische Note. Perfekt sehr frisch.. 6% vol
Burgund Franche-Comté
6.10 €
MYSTERY UND SPANNUNG 8,4 %
Feinster Hopfen aus dem amerikanischen Nordwesten. Im New England IPA-Stil, harzig, bitter, zitronig in einem Nektar, der sehr frisch zu trinken ist. 8,4 %
33 cl : 6.10 €
KRUSH BANDICOOT 6%
Ein Schluck und es macht BOOM!Indisches helles Lagerbier mit doppeltem Hopfen, reinem Citra für die Süße und Krush für Dunamiter. 6 %
Bio 
33 cl : 6.10 €
MINITEL STEIGTE 4,2 %
!!3615 HIMBEERE!!Ein sehr ausgewogenes Fruchtbier, sehr wenig süß, es basiert auf frischen Himbeeren. Hergestellt in AHUY!! Leicht säuerlich, wir beißen in eine sehr reife Himbeere! 4,2%
Cocktails
Cocktails
9.00 €
SPRITZ St. DEUTSCHLAND
St. Germain Holunderlikör 4 cl, weißer Martini 2 cl, 12 cl Crémant de Bourgogne, Limette.Vorschlag des Küchenchefs 
9.00 €
Burgunder Spritz
Apérol 6 cl, Sparkling Burgundy 12 cl, Perrier 2 cl, Orangenscheibe und Eiswürfel.Ich liebe 
9.00 €
Der „byTom“
Cointreau 2 cl, Erdbeersaft 3 cl, Crémant de BourgogneVorschlag des Küchenchefs 
8.00 €
Pflanzgefäß (15cl)
Bacardi Rum 4 cl, Ananassaft, exotischer Mangosaft, Limette, GrenadineOhne alkohol
5.90 €
Virgin Planter (15cl)
Exotischer Saft, Ananassaft, Grenadinesirup, Limette.
5.90 €
Das "von Tom" (15cl)
Birne, Orange, Vanillesirup, ZitroneVorschlag des Küchenchefs Vorspeisen
4.00 €
Ricard (2cl)
6.00 €
Weißer Martini, roter Martini, weißer Port, roter Port (6cl)
6.00 €
Kir (12cl)
Crème de Cassis und Bourgogne Aligoté
6.00 €
Tasse Crémant de Bourgogne (12cl)
7.00 €
Sparkling Kir (12cl)
Mit Crémant de BourgogneFrische Getränke
Frische Getränke
33 cl : 4.00 €
CALVIN UND HOPFEN ab 90 BPM
Alkoholfreies, gehopftes Sprudelwasser, gebraut von 90 BPM d'Ahuy. Mit Verbene und Amarillo!. Original und ohne Zuckerzusatz mit Zitronennoten. Sehr erfrischend und entgiftend.
4.00 €
Coca-Cola, Coca-Cola Null (33cl)
4.00 €
Eistee (25cl)
4.00 €
HANDWERKLICHE Limonade (33cl)
Handwerkliche Marke, die sich je nach Zeitraum ändern kann
4.00 €
Perrier (33cl)
Pur oder in Scheiben geschnitten
4.00 €
Granini-Fruchtsaft (25cl)
Aprikose, Ananas, Erdbeere, Tomate
2.50 €
Wassersirup
Grenadine, Erdbeere, Zitrone, Bitter Lemon, Minze, Pfirsich, Orgeat, Vanille
0.30 €
Sirupergänzung
Grenadine, Erdbeere, Zitrone, Bitter Lemon, Minze, Pfirsich, Orgeat, VanilleFluten
4.00 €
Evian (50cl)
7.00 €
Evain (1L)
4.00 €
San Pellegrino (50cl)
7.00 €
San Pellegrino (1 l)
Whisky und Digestives
Liköre (4cl)
6.00 €
Get 27, Get 31, Limoncello (6cl)
Brandy (4cl)
7.00 €
Cognac VSOP (4cl)
7.00 €
Armagnac VSOP (4cl)
Whisky (4cl)
7.00 €
Jack Daniels (4cl)
9.00 €
Lagavulin 16 Jahre (4cl)
Rums (4cl)
6.00 €
Bacardi (4cl)
9.00 €
DICTADOR 12 Jahre
Autres alcools (4cl)
6.00 €
Wodka Smirnoff (4cl)
6.00 €
Cointreau (4cl)
Heiße getränke
2.00 €
Espresso Kaffee
4.00 €
Doppelter Espresso
2.20 €
Haselnuss
2.00 €
Entkoffeiniert
3.50 €
Tee
Schwarzes Ceylon, Earl Grey, grüner Minztee, rote Früchte
3.50 €
Infusion
Eisenkraut, Eisenkrautminze, Linde, rote FrüchteNettopreise - Steuern und Service inklusive
Weiße
Krug 50 cl : 15.00 €
125 cl : 5.50 €
Bourgogne Aligoté Rochebin
75 cl : 30.00 €
Krug 50 cl : 20.00 €
125 cl : 6.00 €
Saint Bris Domaine Felix et fils 75cl
75 cl : 35.00 €
Krug 50 cl : 23.50 €
125 cl : 7.00 €
Saint-Véran Charnay les Macon
75 cl : 39.00 €
50 cl : 26.50 €
125 cl : 8.00 €
Chablis Maurice Lecestre 75cl
75 cl : 49.00 €
50 cl : 32.50 €
125 cl : 9.50 €
Montagny 1er Cru Domaine Berthenet "Saint Morille"
75 cl : 59.00 €
Pernand Vergelesses "Les Combottes" Delarche
Rot
75 cl : 25.00 €
50 cl : 15.00 €
125 cl : 5.00 €
BEAUJOLAIS NOUVEAU
75 cl : 30.00 €
Krug 50 cl : 20.00 €
125 cl : 6.00 €
Hautes Côtes de Beaune Nuiton Beaunois
75 cl : 45.00 €
Krug 50 cl : 30.00 €
125 cl : 9.00 €
Maranges 1er Cru La Fussière CHARLEUX
75 cl : 45.00 €
Krug 50 cl : 30.00 €
125 cl : 9.00 €
Givry 1er cru
75 cl : 50.00 €
Krug 50 cl : 33.50 €
Santenay 1er cru "la Comme" Lequin-colin
75 cl : 62.00 €
Pernand Vergelesses Les Boutières DELARCHE
75 cl : 69.00 €
Beaune 1er Cru « Clos des Avaux" Domaine Guyot
75 cl : 83.00 €
Volnay 1er Cru Vieilles Vignes Guyot
Rosen
75 cl : 28.00 €
Krug 50 cl : 20.00 €
125 cl : 6.00 €
Côteaux d’Aix en Provence Ma Terre Roy René
Vorschlag des Küchenchefs Sekt
75 cl : 30.00 €
125 cl : 6.00 €
Crémant de Bourgogne Cave de Bissey
75 cl : 60.00 €
Champagne Brut Céleste Alexandre Demarjory
Nettopreise - Steuern und Service inklusive
Tablett
Vorspeise + Hauptgang + Dessert
Brot, Besteck und 50cl Flasche Wasser.
Alles wird in umweltfreundlichen Behältern ins Büro oder zu Hause von Sébastien oder Tom mit unserem Kühlwagen geliefert. KALTE ODER HEISSE GERICHTE
25.00 €
Eingänge
Flach
Dessert
Lieferung
KEIN MINIMUM
Pauschal 5 Euro kalt (frei ab 8 Blechen)
Paket von 10 Euro in heiß. (frei ab 8 Tabletts)
Eingänge
Flach
Dessert
Nettopreise - Steuern und Service inklusive