Menu restaurant Le Cordina by Tom

Duo aus Thunfisch und Lachs, in unserem Räucherhaus über Buchenholz geräuchert, geräucherte Butter mit Espelette-Pfeffer, hausgemachtes Zitronenbrot
Lachs (Norwegen)
Thunfisch (Pazifik)

Spezialität des Küchenchefs

Haus-Gekocht

Gluten

Fische

Milch

Vorschlag: Chablis Maurice Lecestre

(

75 cl : 39.00 €

50 cl : 26.50 €

)

15.00 €

DAS PERFEKTE CORDINA-EI VON TOM

Perfektes Ei, Steinpilzcreme, Petersilientoast, Kastanienstücke

Herkunft Frankreich

Vegetarier

Gluten

Eier

Milch

Nüsse

Vorschlag: Saint-Véran Charnay les Macon LES ORFEVRES DU VIN

(

75 cl : 35.00 €

Krug 50 cl : 23.50 €

)

Hauptgerichte

28.00 €

Weihnachtsfleisch: Wachtelfilets

Gebratene Wachtelfilets, reichhaltige Honigsauce, hausgemachte Kartoffelgratin, Wurzelgemüse mit brauner Butter
Ursprung FR

Herkunft Frankreich

Ich liebe

Haus-Gekocht

Gluten

Milch

Vorschlag: Santenay 1er cru "la Comme" Lequin-colin

(

75 cl : 50.00 €

Krug 50 cl : 33.50 €

)

28.00 €

WEIHNACHTSFISCH: DER TURBOT

Steinbuttfilet mit Crémant-de-Bourgogne-Sauce, Pilz-Cannelloni, kandiertem Butternusskürbis und knuspriger Tuile
Herkunft: Spanien

Spezialität des Küchenchefs

Haus-Gekocht

Vorschlag des KüchenchefsAlkohol

Gluten

Fische

Milch

Vorschlag: Montagny 1er Cru Domaine Berthenet "Saint Morille"

(

75 cl : 49.00 €

50 cl : 32.50 €

)

18.50 €

Gericht des Augenblicks

Gebratenes Hähnchen mit Knoblauch-Petersilien-Sauce, geschmortes Kohl-Duo und Polenta mit Thymian und Rosmarin
Herkunft: Irland

Haus-Gekocht

Gluten

Milch

Vorschlag: Givry 1er cru DOMAINE BESSON

(

75 cl : 45.00 €

Krug 50 cl : 30.00 €

)

Desserts

6.00 €

Gesalzener Hüttenkäse oder Coulis aus roten Früchten

Coulis aus roten Früchten und Zucker oder frische Sahne und Schalotten-Schnittlauch

8.00 €

Platte mit lokalem Käse

Teller mit Käse aus unserer Region
Auf der aktuellen Speisekarte: Duo
A-la-carte- und L’Ardoise-Menü: Trio
(unverbindliches Foto)

Milch

Nüsse

7.50 €

Dessert des Augenblicks

Alexis' Vanille-Schokoladen-Dessert

Schweinegelatine

Haus-Gekocht

Gluten

Eier

Milch

Vorschlag: Crémant de Bourgogne Cave de Bissey

(

75 cl : 30.00 €

125 cl : 6.00 €

)

10.00 €

WEIHNACHTSDESSERT: DAS MACARON

Alexis' Schokoladen-Passionsfrucht-Macaron mit hausgemachtem Mangosorbet

Haus-Gekocht

Ich liebe

Gluten

Eier

Milch

Nüsse

Vorschlag: Crémant de Bourgogne Cave de Bissey

(

75 cl : 30.00 €

125 cl : 6.00 €

)

10.00 €

WEIHNACHTSDESSERT: DIE GESCHNITTENE FLIESE

Gefüllte Zigaretten-Tuile: Vanille-Diplomatencreme, hausgemachtes Zitronensorbet, Yuzu-Emulsion, Rosenpudding

Haus-Gekocht

Ich liebe

Gluten

Eier

Milch

Nüsse

Vorschlag: Crémant de Bourgogne Cave de Bissey

(

75 cl : 30.00 €

125 cl : 6.00 €

)

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Biere
Cocktails
Vorspeisen
Frische Getränke
Whisky und Digestives
Heiße getränke

Biere

Bier mit dem Druck

5.50 €

Affligem Blond 6.7° (33cl)

Frisches und hellblondes Fassbier mit Noten von Holunder und fruchtigem Hopfen

8.20 €

Affligem Blond 6.7° (50cl)

5.50 €

Weißer Affligem 4,8° (33cl)

8.20 €

Weißer Affligem 4,8° (50cl)

5.50 €

Lagunitas IPA 6,2° 33cl

8.20 €

Lagunitas IPA 6,2° 50 cl

Die lokale Auswahl: Ahuy 90 BPM

33 cl : 6.10 €

DIJON YAKIMA 90 BPM 6% vol

Das Citra ist ein helles Pale Ale von Ahuy und verleiht ihm eine zitronige und exotische Note. Perfekt sehr frisch.. 6% vol

Burgund Franche-Comté

33 cl : 6.10 €

Mystherb und Suspension 8,4 %

Feinster Hopfen aus dem amerikanischen Nordwesten. Im New England IPA-Stil, harzig, bitter, zitronig in einem Nektar, der sehr frisch zu trinken ist. 8,4 %

33 cl : 6.10 €

KRUSH BANDICOOT 6%

Ein Schluck und es macht BOOM!
Indisches helles Lagerbier mit doppeltem Hopfen, reinem Citra für die Süße und Krush für Dunamiter. 6 %

Bio

33 cl : 6.10 €

MINITEL STEIGTE 4,2 %

!!3615 HIMBEERE!!
Ein sehr ausgewogenes Fruchtbier, sehr wenig süß, es basiert auf frischen Himbeeren. Hergestellt in AHUY!! Leicht säuerlich, wir beißen in eine sehr reife Himbeere! 4,2%

Cocktails

18 cl : 9.00 €

SPRITZ VON TOM

Holunderblütenlikör 4 cl, weißer Martini 2 cl, 12 cl Crémant de Bourgogne, Limette.

Vorschlag des Küchenchefs

18 cl : 9.00 €

Burgunder Spritz

Aperol 6 cl, Pétillant de Bourgogne 12 cl, Orangenscheibe und Eiswürfel.

Ich liebe

18 cl : 9.00 €

Der „byTom“

Trockener Trilpe 3 cl, Erdbeersaft 3 cl, Crémant de Bourgogne 12 cl

Vorschlag des Küchenchefs

18 cl : 8.00 €

Pflanzer

Weißer Rum 4 cl, Ananassaft, gemischter Fruchtsaft, Limette, Grenadine

Ohne alkohol

18 cl : 5.90 €

Jungfernpflanzer

Mehrfruchtsaft, Ananassaft, Grenadinesirup, Limette.

33 cl : 5.90 €

Die "von Tom"

Birnensaft, Orangensaft, Vanillesirup, Zitrone

Vorschlag des Küchenchefs

Vorspeisen

4.00 €

Ricard (2cl)

6.00 €

Weißer Martini, roter Martini, weißer Port, roter Port (6cl)

18 cl : 6.00 €

Kir

Crème de Cassis 6cl 15° und Bourgogne Aligoté

125 cl : 6.00 €

Ein Glas Crémant de Bourgogne

Bissey-Keller

Funkelnder Kir

Mit Crémant de Bourgogne aus der Kellerei Bissez
Schwarze Johannisbeercreme 15° 4cl

Frische Getränke

33 cl : 4.00 €

CALVIN UND HOPFEN ab 90 BPM

Alkoholfreies, gehopftes Sprudelwasser, gebraut von 90 BPM d'Ahuy. Mit Verbene und Amarillo!. Original und ohne Zuckerzusatz mit Zitronennoten. Sehr erfrischend und entgiftend.

4.00 €

Coca-Cola, Coca-Cola Null (33cl)

25 cl : 4.00 €

Lipton Pfirsich (25cl)

33 cl : 4.00 €

LORINA ARTISANAL Limonade (33cl)

Handwerksmarke aus Lothringen

4.00 €

Perrier (33cl)

Pur oder in Scheiben geschnitten

25 cl : 4.00 €

Granini-Fruchtsaft (25cl)

Aprikose, Ananas, Erdbeere, Tomate, Orange
Birne (Nektar): Marke Rioba

2.50 €

Wassersirup

Grenadine, Erdbeere, Zitrone, Bitter Lemon, Minze, Pfirsich, Orgeat, Vanille

0.30 €

Sirupergänzung

Grenadine, Erdbeere, Zitrone, Bitterzitrone, Minze, Pfirsich, Orgeat, Vanille
5 cl

Fluten

4.00 €

Evian (50 cl) Glasflasche

7.00 €

Evain (1L) Glasflasche

4.00 €

San Pellegrino (50 cl) Glasflasche

7.00 €

San Pellegrino (1L) Glasflasche

Whisky und Digestives

Liköre (4cl)

6.00 €

Get 27, Get 31, Limoncello (6cl)

Brandy (4cl)

7.00 €

Cognac VS ABK6 (4cl)

7.00 €

Armagnac (4cl)

Whisky (4cl)

7.00 €

Jack Daniels (4cl)

9.00 €

Lagavulin 16 Jahre (4cl)

Rums (4cl)

9.00 €

DICTADOR 12 Jahre alt (4 cl)

Heiße getränke

2.00 €

Espresso Kaffee

4.00 €

Doppelter Espresso

2.20 €

Haselnuss

2.00 €

Entkoffeiniert

3.50 €

Tee

Abhängig vom aktuellen Angebot

3.50 €

Infusion

Abhängig vom aktuellen Angebot

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Weiße
Rot
Rosen
Sekt

Weiße

Krug 50 cl : 15.00 €

125 cl : 5.50 €

Bourgogne Aligoté Cave de Bissey

75 cl : 30.00 €

Krug 50 cl : 20.00 €

125 cl : 6.00 €

Saint Bris Domaine Felix et fils

75 cl : 35.00 €

Krug 50 cl : 23.50 €

125 cl : 7.00 €

Saint-Véran Charnay les Macon LES ORFEVRES DU VIN

75 cl : 39.00 €

50 cl : 26.50 €

125 cl : 8.00 €

Chablis Maurice Lecestre

75 cl : 49.00 €

50 cl : 32.50 €

125 cl : 9.50 €

Montagny 1er Cru Domaine Berthenet "Saint Morille"

75 cl : 59.00 €

Pernand Vergelesses "Les Combottes" Delarche

Rot

75 cl : 25.00 €

50 cl : 15.00 €

125 cl : 5.00 €

BEAUJOLAIS NOUVEAU

75 cl : 30.00 €

Krug 50 cl : 20.00 €

125 cl : 6.00 €

Hautes Côtes de Beaune Nuiton Beaunois

75 cl : 45.00 €

Krug 50 cl : 30.00 €

125 cl : 9.00 €

Maranges 1er Cru La Fussière CHARLEUX et FILS

75 cl : 45.00 €

Krug 50 cl : 30.00 €

125 cl : 9.00 €

Givry 1er cru DOMAINE BESSON

75 cl : 50.00 €

Krug 50 cl : 33.50 €

125 cl : 9.50 €

Santenay 1er cru "la Comme" Lequin-colin

75 cl : 62.00 €

Pernand Vergelesses Les Boutières DELARCHE

75 cl : 83.00 €

Volnay 1er Cru Vieilles Vignes Guyot

Rosen

75 cl : 28.00 €

Krug 50 cl : 20.00 €

125 cl : 6.00 €

Côtes de Provence Château ROSAN

Vorschlag des Küchenchefs

Sekt

75 cl : 30.00 €

125 cl : 6.00 €

Crémant de Bourgogne Cave de Bissey

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Tablett
Lieferung

Tablett

Vorspeise + Hauptgang + Dessert
Brot, Besteck und 50cl Flasche Wasser.
Alles wird in umweltfreundlichen Behältern ins Büro oder zu Hause von Sébastien oder Tom mit unserem Kühlwagen geliefert. KALTE ODER HEISSE GERICHTE

25.00 €

Das komplette Menü

Salad + Flach + Dessert

Eingänge

Eintrag des Augenblicks

Geschirr

Gericht des Augenblicks

Nachspeisen

Platte mit lokalem Käse

Dessert des Augenblicks

Gesalzener Hüttenkäse oder Coulis aus roten Früchten

Vorspeise und Hauptgericht

Salad + Flach

Eingänge

Entrée du moment

Geschirr

Plat du moment

Hauptgericht und Dessert

Flach + Dessert

Geschirr

Plat du moment

Nachspeisen

Assiette de fromage LOCAUX

Dessert du moment

Faisselle salée ou coulis de fruits rouges

Kindermenü

HAUPTGERICHT UND DESSERT Kindermenü basierend auf dem aktuellen Erwachsenenmenü. Kann bei Bedarf angepasst werden... Bis 12 Jahre alt

Eingänge

Flach

Dessert

3-Gänge-Weihnachtsmenü ab 01.12.2025

Vorspeise + Hauptgang + Dessert

Vorspeisenwahl

DUO DE POISSONS FUMES PAR NOS SOINS

HAUSGEMACHTE ENTEN-FOE-GRAS

L'OEUF PARFAIT DU CORDINA BY TOM

Hauptgerichtswahl

POISSON DE NOEL : LE TURBOT

VIANDE DE NOEL : LA CAILLE EN FILETS

Dessertwahl

DESSERT DE NOEL : LA TUILE GARNIE

DESSERT DE NOEL : LE MACARON

Weihnachtsmenü: Vorspeise und Hauptgericht ab 01.12.2025

Vorspeise + Hauptgericht

Vorspeisenwahl

VON UNS ZUBEREITETES DUO RÄUCHERTER FISCH

DAS PERFEKTE CORDINA-EI VON TOM

Hauptgerichtswahl

POISSON DE NOEL : LE TURBOT

VIANDE DE NOEL : LA CAILLE EN FILETS

Weihnachtsmenü: Hauptgericht und Dessert erhältlich ab 01.12.2025

Hauptgang + Dessert

Hauptgerichtswahl

WEIHNACHTSFISCH: DER TURBOT

Weihnachtsfleisch: Wachtelfilets

Dessertwahl

WEIHNACHTSDESSERT: DIE GESCHNITTENE FLIESE

WEIHNACHTSDESSERT: DAS MACARON

Vorspeisen

Eintrag des Augenblicks

HAUSGEMACHTE ENTEN-FOE-GRAS

VON UNS ZUBEREITETES DUO RÄUCHERTER FISCH

DAS PERFEKTE CORDINA-EI VON TOM

Hauptgerichte

Weihnachtsfleisch: Wachtelfilets

WEIHNACHTSFISCH: DER TURBOT

Gericht des Augenblicks

Desserts

Gesalzener Hüttenkäse oder Coulis aus roten Früchten

Platte mit lokalem Käse

Dessert des Augenblicks

WEIHNACHTSDESSERT: DAS MACARON

WEIHNACHTSDESSERT: DIE GESCHNITTENE FLIESE

Biere

Bier mit dem Druck

Affligem Blond 6.7° (33cl)

Affligem Blond 6.7° (50cl)

Weißer Affligem 4,8° (33cl)

Weißer Affligem 4,8° (50cl)

Lagunitas IPA 6,2° 33cl

Lagunitas IPA 6,2° 50 cl

HAUPTGERICHT UND DESSERT Kindermenü basierend auf dem aktuellen Erwachsenenmenü. Kann bei Bedarf angepasst werden...
Bis 12 Jahre alt