Menu restaurant Le Quintessence

Inlägg
Disken
Desserter

Inlägg

Pepprade kronärtskockor, marinerad öring och iberisk skinka

Fait Maison

Fish

Soybeans

Sesame

Sulphur Dioxide

Ankbröst och foie gras, torkat i salt, sötsyrlig butternut squash

Origine France

Fait Maison

Sulphur Dioxide

Carpaccio av pilgrimsmusslor, endiver och knapriga grönsaker

Produit Laitier

Fait Maison

Gluten

Molluscs

Disken

Grillade pilgrimsmusslor med potatis och blomkål

Fait Maison

Produit Laitier

Fish

Sulphur Dioxide

Molluscs

John Dory filé, vårgrönsaker

Kalvbröst confiterad med murklor

Origine France

Fait Maison

Sulphur Dioxide

Bräserat fläsk, stekt foie gras escalope och bräserad juice

Fait Maison

Origine France

Produit Laitier

Mustard

Sulphur Dioxide

Desserter

Kanderade päron, varm chokladsoppa

Fait Maison

Produit Laitier

Tree Nuts

Jordgubbs-, yuzu- och ingefärartartelett, mini rousquilles

Fait Maison

Produit Laitier

Gluten

Tree Nuts

Ostbricka från mitt urval

Prix nets - Taxes et service compris

A la carte-pris
Säsongsbetonad meny

A la carte-pris

! Gör vad du vill!!!!!
Välj förrätt, huvudrätt och efterrätt från vår meny

Förrätt, huvudrätt och efterrätt för 50 €

Förrätt, huvudrätt för 43 €

Huvudrätt, efterrätt för 38 €

Huvudrätt endast €28

Inträde endast €15

Säsongsbetonad meny

Förrätt + varmrätt + efterrätt

45.00 €

Entrée

Carpaccio av pilgrimsmusslor, endiver och knapriga grönsaker

Fait Maison

Produit Laitier

Gluten

Molluscs

Plat

Bräserat fläsk, stekt foie gras escalope och bräserad juice

Fait Maison

Origine France

Produit Laitier

Mustard

Sulphur Dioxide

Dessert

Tiramisu

Prix nets - Taxes et service compris

Effervescents
Blanc
Rouge
Rosé
Banyuls
Au Verre

Effervescents

75 cl : 45.00 €

Veuve Pelletier Brut

Blanc

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Dofter av vita blommor, garrigue
Livlig i munnen, saltlösning

Välstrukturerad, dess vackra mineralitet och dess aromer representativa för en ung vit Collioure kommer att förföra dig från aperitif till efterrätt.

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

60% vit grenache, 40% vermentino. Dofter av akaciablommor, päron och citron. Dofter av vita frukter med friskhet av citrus, något salthaltigt avslut på grund av läget vid havet.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2020

Fina och delikata blommiga aromer, torkad frukt och kryddor
Fet, livlig och kraftfull. Fin rundhet

Den vackra blandningen av detta vin och dess aromatiska palett gör det till den perfekta matchningen för att sublimera en fisk i sås, en skaldjursförrätt eller en ost.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Gulköttiga frukter, aromer av rostad mandel.
Riklig, balanserad mun, vacker minerallängd.

Att avnjutas till fisk, vitt kött eller till en grönsaksförrätt

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE NOIR

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Dofter av syra, kamomill,
Dofter av aromatiska örter, Mirabelle.

Denna salthaltiga och jodiserade Grenache Gris, sublim i näsans komplexitet, kommer att förvåna dig med grönsaker eller en fiskfilé.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Druvsorter: Grenache gris 90%, Grenache blanc 10%

Urval av de bästa vinstockarna.

Medelålder för vinstockar: +50 år

Jord: skiffer

Manuell skörd.

Direktpressning, jäsning på fat, lagring i 8 månader på jäsning, omrörning varje dag under jäsningen sedan en gång i veckan fram till december.
Buteljering på våren.

Rouge

AOC Côtes du Roussillon Villages

75 cl : 30.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2023

100% Carignan

AOC Collioure

75 cl : 37.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2021

60% svart grenache, 40% carignan. Karmosinröd och fin färg, doft av viol, svarta vinbär och kryddor.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2021

Dofter av svarta frukter, inslag av buskmark
Medelhavet temperament

Detta vin präglas av den kryddiga karaktären av en svart Grenache och intensiva aromer kommer att passa bra till grillat rött kött.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80% svart grenache, 20% carignan. Uttrycksfull och harmonisk med en intensitet av röda frukter (svarta vinbär, björnbär, blåbär) och chokladtoner. Rik, tät, balanserat vin på gommen.

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2019

60% Syrah, 20% Mourvedre, 20% Grenache Noir. Lila färg med svarta reflexer. Doft av svarta frukter, björnbär, hallon och viol. Fruktig och medelfyllig, i smaken blandar kryddor och rostade toner.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2021

Fruktig, fin tannin. Seaside Grenache, djup i munnen.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

Argelague-rankan planterades av Philippe Albert. Genom denna cuvée som är resultatet av en lång mognad på fat, vill vi hylla mannen som till slutet av sin styrka odlade med passion sina vinstockar från Vallée des Abeilles, en av de vackraste terroirerna i Collioure cru.

Druvsorter: Mourvèdre 70%, Carignan 20%. Grenache 10%

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

Träaktiga aromer av svarta frukter. Fin längd, smälta tanniner. Kraftfullt vin.

Avnjutas med kött i sås

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Mognad av druvsorterna grenache noir och carignan, syrah, mourvedre, lagras i 18 månader på gamla fat.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

90% Grenache Noir, 10% Carignan. Uttrycksfull och charmig dosa med tät och komplex frukt med toner av underväxt och rostning. Ren och riklig i gommen med toner av rostat bröd, kakao och svarta frukter.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Grenache noir, gamla vinrankor vid havet
Fräschhet och styrka hos gamla årgångar.
Noter av röd och svart frukt. Träaktig touch av smör och choklad.

Perfekt med tonfisk

Rosé

75 cl : 32.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frukter och söta kryddor, på gommen röda frukter och en lätt behaglig beska. Denna mycket uppfriskande Grenache och Syrah rosé kan avnjutas med färska sallader eller vit fisk.

75 cl : 32.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2022

Grenache Noir, Syrah och Carignan. Generöst vin med toner av grenadin och persikor.

Krämig och riklig, denna unga collioure-rosé med medelhavstemperament kan avnjutas som aperitif, med en sallad eller grillat lamm, en risotto

75 cl : 32.00 €

CAVE TAMBOUR - Clémentine - 2022

50% Syrah, 50% Grenache Noir. Parfym av persikor, jordgubbar och vinbär, mycket finess. Riklig och elegant med toner av röda frukter, med en uppriktig och fast finish i gommen.

Banyuls

6.00 €

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

Suggestion du Chef

11.00 €

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

7.00 €

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

Vin Bio

Au Verre

12.5 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Prix nets - Taxes et service compris

Banyuls
Boissons Fraîches
Boissons Chaudes
Whisky Digestifs

Banyuls

Domaine Vial Magnères

6.00 €

Bild 2022

11.00 €

Rancio ''Altragou'' 1996

Suggestion du Chef

Domaine du Traginer (Agriculture Bio)

6 cl : 7.00 €

Banyuls White 2023

Boissons Fraîches

Jus de fruits

2.00 €

Sirops

Semillante

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

Boissons Chaudes

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Whisky Digestifs

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Digestif

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Certifierad inom ekologiskt jordbruk, unik på Vermeillekusten. En Banyuls digestif av mycket hög kvalitet att kombinera med en cigarr.

Suggestion du Chef

Prix nets - Taxes et service compris

Restaurangen
Scheman
leverantörer
Site web
Adress

Restaurangen

Färska kvalitetsprodukter, tillagade med passion, en kort meny som växlar efter säsong och marknad, ett urval av fina viner, främst från årgången Banyuls sur mer.
Min utbildning i olika gourmetrestauranger med fantastiska kockar gör att jag idag kan förse dig med en enkel och god meny.

Scheman

Öppet för lunch och middag från tisdag till lördag.
Endast söndagslunch
Möjlighet att stänga vid dåligt väder
Kom ihåg att göra din bokning på 04 68 82 91 35, lämna dina kontaktuppgifter så att vi kan bekräfta eller inte bekräfta din bokning.

leverantörer

GRÖNSAKER:
Lauries ekologiska trädgård (Alenya)
Söderns trädgårdar (Banyuls)

KÖTT:
Guash House (Perpignan)
Sobraques (Perpignan)
Collvert (Norra Katalonien)

FISK:
Katalanska kusten (Port Vendres)
Puignau (Spanien)
Peixos av Palamos (Spanien)

KALLA:
Iberiano House (Perpignan)

DELI
Eymofrukt (Montpellier)

BRÖD:
Gaël och Maëls bageri (Banyuls)

Inte att förglömma alla våra vinmakare som kan identifieras på vinlistan!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Adress

menu-touch.com

Inlägg

Pepprade kronärtskockor, marinerad öring och iberisk skinka

Ankbröst och foie gras, torkat i salt, sötsyrlig butternut squash

Carpaccio av pilgrimsmusslor, endiver och knapriga grönsaker

Disken

Grillade pilgrimsmusslor med potatis och blomkål

John Dory filé, vårgrönsaker

Kalvbröst confiterad med murklor

Bräserat fläsk, stekt foie gras escalope och bräserad juice

Desserter

Kanderade päron, varm chokladsoppa

Jordgubbs-, yuzu- och ingefärartartelett, mini rousquilles

Ostbricka från mitt urval

A la carte-pris

! Gör vad du vill!!!!! Välj förrätt, huvudrätt och efterrätt från vår meny Förrätt, huvudrätt och efterrätt för 50 € Förrätt, huvudrätt för 43 € Huvudrätt, efterrätt för 38 € Huvudrätt endast €28 Inträde endast €15

Säsongsbetonad meny

Förrätt + varmrätt + efterrätt

Entrée

Carpaccio av pilgrimsmusslor, endiver och knapriga grönsaker

Plat

Bräserat fläsk, stekt foie gras escalope och bräserad juice

Dessert

Tiramisu

Effervescents

Veuve Pelletier Brut

Blanc

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE NOIR

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Rouge

AOC Côtes du Roussillon Villages

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2023

AOC Collioure

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2021

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2021

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2019

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2021

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Rosé

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2022

CAVE TAMBOUR - Clémentine - 2022

Banyuls

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

Au Verre

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Banyuls

Domaine Vial Magnères

Bild 2022

Rancio ''Altragou'' 1996

Domaine du Traginer (Agriculture Bio)

Banyuls White 2023

Boissons Fraîches

Jus de fruits

Sirops

Semillante

Eau plate - 33cl

Eau plate 75cl

Boissons Chaudes

Café

Café allongé

Café double

Whisky Digestifs

Whisky

Akashi Whisky - 6cl 40%

Digestif

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Restaurangen

Scheman

! Gör vad du vill!!!!!
Välj förrätt, huvudrätt och efterrätt från vår meny

Förrätt, huvudrätt och efterrätt för 50 €

Förrätt, huvudrätt för 43 €

Huvudrätt, efterrätt för 38 €

Huvudrätt endast €28

Inträde endast €15