Menu restaurant Le Quintessence

Oppføringer
Rettene
Desserter

Oppføringer

15.00 €

Sverdfisk gravlaks-stil, gresk yoghurt med urter

15.00 €

Middelhavsblå krabbe og lilla artisjokker med wasabimajones

15.00 €

Økologisk bløtkokt egg, hvit asparges og artisjokker, trøffelmajones

Rettene

25.00 €

Confitert kalverumpe, morkelsaus

25.00 €

Rød mullet, gratinert med aioli, grønnsaksgryte

25.00 €

Fylt blekksprut, piquillo-paprika med hoder og rouillesaus, blekksaus

25.00 €

Grillet kamskjell, sesongens grønnsakscurry

25.00 €

Blekksprut, blomkål og asparges, sitronsabayon

28.00 €

Briske, stekt i meunière-stil og sprø, med morkelsaus

Desserter

9.00 €

Stekt ananas, kremet og kokosnøtt, pina colada-sorbet

9.00 €

Kastanjekrem, sjokolade og mandariner

Prix nets - Taxes et service compris

Kvintessensen

Kvintessensen

Forrett + hovedrett + dessert

35.00 €

Entrée

Sverdfisk gravlaks-stil, gresk yoghurt med urter

Plat

Fylt blekksprut, piquillo-paprika med hoder og rouillesaus, blekksaus

Dessert

Stekt ananas, kremet og kokosnøtt, pina colada-sorbet

Prix nets - Taxes et service compris

Effervescents
Blanc
Rouge
Rosé
Au Verre

Effervescents

75 cl : 60.00 €

Veuve Pelletier Brut

Blanc

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2023

80 % hvit og grå grenache, 15 % vermentino, 5 % marsanne. Fining på most og setter seg ved kulde. Termoregulert gjæring på Burgund fat.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromaer av hvite blomster, garrigue
Livlig i munnen, saltvann

Godt strukturert, dens vakre mineralitet og dens aromaer som representerer en ung hvit Collioure vil forføre deg fra aperitiff til dessert.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

Et behagelig anfall, med florale, lett røykaktige aromaer.Veldig fin rundhet.

Denne Roussanne- og Massanne-blandingen vil overraske deg positivt. Kontrollert aldring for god balanse i munnen

75 cl : 40.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

60% hvit grenache, 40% vermentino. Dufter av akasieblomster, pære og sitron. Dufter av hvit frukt med en sitrusfriskhet, lett saltholdig finish på grunn av beliggenheten ved havet.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frukt med gul kjøtt, aromaer av ristede mandler.
Rikelig, balansert munn, vakker minerallengde.

Nytes til fisk, hvitt kjøtt eller med en grønnsaksforrett

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2023

Grenache gris fra havet, mineralsk, bred i munnen.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2023

Årgangen består utelukkende av Grenache noir. Det er ved å lage en enkelt, veldig delikat press av druene at vi får en klar juice. Etter en lett bunnfelling, daglig omrøring på bunnfallet og kontrollerte temperaturer, overføres de til 225-liters fat.
Aldringen utføres i disse fatene i 7 måneder.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2022

Fine og delikate blomsteraromaer, tørket frukt og krydder
Fet, livlig og kraftig. Fin rundhet

Den vakre blandingen av denne vinen og dens aromatiske palett gjør den perfekt til å sublimere en fisk i saus, en sjømatstarter eller en ost.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Dufter av syre, kamille,
Aromaer av aromatiske urter, Mirabelle.

Denne saltholdige og iodiserte Grenache Gris, sublim i kompleksiteten til nesen, vil forbløffe deg med grønnsaker eller en fiskefilet.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Druesorter: Grenache gris 90 %, Grenache blanc 10 %

Utvalg av de beste vinstokkene.

Gjennomsnittsalder på vinstokker: +50 år

Jord: skifer

Manuell høsting.

Direktepressing, gjæring på fat, lagring i 8 måneder på bunnfall, røring hver dag under gjæringen deretter en gang i uken frem til desember.
Tapping om våren.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Samling av hvit Grenache, Vermentino og svart Grenache, nedbrytende brun skiferjord, østvendt tomt

Rouge

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80% svart grenache, 20% carignan. Uttrykksfull og harmonisk med en intensitet av røde frukter (solbær, bjørnebær, blåbær) og sjokoladetoner. Rik, tett, balansert vin på smak.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromaer av svarte frukter, hint av kratt
Middelhavet temperament

Denne vinen preget av den krydrede karakteren til en svart Grenache og intense aromaer vil passe godt til grillet rødt kjøtt.

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60 % Syrah, 20 % Mourvedre, 20 % Grenache Noir. Lilla farge med svarte reflekser. Duft av sorte frukter, bjørnebær, bringebær og fioler. Fruktig og middels fyldig, på smak blander krydder og ristede toner.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

Fruktig, fin tannin. Seaside Grenache, dybde i munnen.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

90% Grenache Noir, 10% Carignan. Uttrykksfull og sjarmerende nese med tett og kompleks frukt med toner av undervekst og steking. Ren og rikelig på smak med toner av toast, kakao og svart frukt.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90% Mourvedre, 10% Grenache Noir. Rikelig, fruktig nese
Aromaer av kandiserte kirsebær og lakris. Noter av morello kirsebærsyltetøy, kakaobønne

Saltholdig finish, friskhet i munnen

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Råtnende brun skiferjord, østvendt tomt, sammenstilling av hvit Grenache, Vermentino, svart Grenache og Catignan

Rosé

75 cl : 35.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frukt og søte krydder, på smak røde frukter og en lett behagelig bitterhet. Denne veldig forfriskende Grenache og Syrah rosé kan nytes med friske salater eller hvit fisk.

75 cl : 35.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Grenache Noir, Syrah og Carignan. Sjenerøs vin med toner av grenadine og fersken.

Kremet og rikelig, denne unge collioure-roséen med middelhavstemperament kan nytes som en aperitiff, med en salat eller grillet lam, en risotto

75 cl : 35.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50% Syrah, 50% Grenache Noir. Parfyme av fersken, jordbær og rips, mye finesse. Rikelig og elegant med toner av røde frukter, med en åpen og fast finish på ganen.

Au Verre

12.5 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Prix nets - Taxes et service compris

Apéritifs
Boissons Fraîches
Boissons Chaudes
Whisky Digestifs

Apéritifs

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

10.00 €

Håndverksgin

Boissons Fraîches

Jus de fruits

2.00 €

Siruper

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Semillante

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

Boissons Chaudes

Café

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Thé et Infusion

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

Whisky Digestifs

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Digestif

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

Prix nets - Taxes et service compris

Restauranten
Tidsplanene
leverandører
Site web
Adresse

Restauranten

Ferske kvalitetsprodukter, tilberedt med lidenskap, en kort meny som endrer seg etter årstidene og markedet, et utvalg av fine viner, hovedsakelig fra Banyuls sur mer-årgangen.
Min opplæring i ulike gourmetrestauranter med gode kokker gjør at jeg i dag kan gi deg en enkel og god meny.

Tidsplanene

Åpent for lunsj og middag fra tirsdag til lørdag.
Kun søndagslunsj
Mulighet for stenging ved dårlig vær
Husk å gjøre reservasjoner på 04 68 82 91 35, legg igjen kontaktinformasjonen din slik at vi kan bekrefte eller ikke bekrefte reservasjonen din.

leverandører

GRØNNSAKER:
Lauries økologiske hage (Alenya)
Hagene i sør (Banyuls)

KJØTT:
Guash House (Perpignan)
Sobraques (Perpignan)
Collvert (Nord-Catalonia)

FISK:
Den katalanske kysten (Port Vendres)
Puignau (Spania)
Peixos av Palamos (Spania)

PÅKØYT:
Iberiano House (Perpignan)

DELI
Eymofrukt (Montpellier)

BRØD:
Gaël og Maëls bakeri (Banyuls)

For ikke å glemme alle våre vinprodusenter som kan identifiseres på vinlisten!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Adresse

menu-touch.com