Menu restaurant Le Quintessence

Voci
I piatti
Dessert

Voci

Carciofi pepati, trota marinata e prosciutto iberico

Casa-Cotto

Pesci

Soia

Sesamo

Solfiti So2

Petto d'anatra e foie gras, essiccati al sale, zucca butternut agrodolce

Origine Francia

Casa-Cotto

Solfiti So2

Carpaccio di capesante, indivia e verdure croccanti

Prodotto lattiero-caseario

Casa-Cotto

Glutine

Mollusco

I piatti

Capesante grigliate con patate e cavolfiore

Casa-Cotto

Prodotto lattiero-caseario

Pesci

Solfiti So2

Mollusco

Filetto di San Pietro, verdure primaverili

Petto di vitello confit con spugnole

Origine Francia

Casa-Cotto

Solfiti So2

Maiale brasato, scaloppina di foie gras saltata in padella e sugo di brasatura

Casa-Cotto

Origine Francia

Prodotto lattiero-caseario

Senape

Solfiti So2

Dessert

Pere candite, zuppa calda al cioccolato

Casa-Cotto

Prodotto lattiero-caseario

Noccioline

Tortino di fragole, yuzu e zenzero, mini rousquilles

Casa-Cotto

Prodotto lattiero-caseario

Glutine

Noccioline

Piatto di formaggi dalla mia selezione

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Prezzo alla carta
Menù stagionale

Prezzo alla carta

! Fai quello che vuoi!!!!!
Scegli un antipasto, una portata principale e un dessert dal nostro menù

Antipasto, piatto principale e dessert a 50 €

Antipasto, piatto principale a 43 €

Piatto principale, dessert a 38 €

Piatto principale solo 28€

Ingresso solo 15€

Menù stagionale

Antipasto + Piatto Principale + Dessert

45.00 €

Introdotte

Carpaccio di capesante, indivia e verdure croccanti

Casa-Cotto

Prodotto lattiero-caseario

Glutine

Mollusco

Piatto

Maiale brasato, scaloppina di foie gras saltata in padella e sugo di brasatura

Casa-Cotto

Origine Francia

Prodotto lattiero-caseario

Senape

Solfiti So2

Dessert

Tiramisù

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Effervescente
Bianco
Rosso
Rosato
Banyuls
Al bicchiere

Effervescente

75 cl : 45.00 €

Veuve Pelletier Brut

Bianco

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromi di fiori bianchi, gariga
Vivace al palato, salato

Ben strutturato, la sua bella mineralità e i suoi aromi rappresentativi di un giovane Collioure bianco vi sedurranno dall'aperitivo al dessert.

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

60% grenache bianca, 40% vermentino. Sentori di fiori d'acacia, pera e cedro. Profumi di frutti bianchi con freschezza agrumata, finale leggermente salato dovuto alla posizione in riva al mare.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2020

Aromi floreali fini e delicati di frutta secca e spezie
Grasso, vivace e potente. Bella rotondità

La bella miscela di questo vino e la sua tavolozza aromatica lo rendono l'abbinamento perfetto per esaltare un pesce in salsa, un antipasto di mare o un formaggio.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frutti a polpa gialla, aromi di mandorle tostate.
Palato ampio, equilibrato, buona persistenza minerale.

Da gustare con pesce, carni bianche o con un antipasto di verdure

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE NOIR

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Profumi di acetosa, camomilla,
Aromi di erbe aromatiche, prugna Mirabelle.

Questo grenache grigio salino e iodato, sublime nella complessità del suo naso, vi sorprenderà con delle verdure o un filetto di pesce.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Vitigni: Grenache grigia 90%, Grenache bianca 10%

Selezione dei migliori vitigni.

Età media delle viti: +50 anni

Terreno: scisto

Vendemmia manuale.

Pressatura diretta, fermentazione in botte, affinamento per 8 mesi sui lieviti, rimontaggi tutti i giorni durante la fermentazione poi una volta alla settimana fino a dicembre.
Imbottigliamento in primavera.

Rosso

AOC Côtes du Roussillon Villages

75 cl : 30.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2023

100% Carignano

AOC Collioure

75 cl : 37.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2021

60% grenache nera, 40% carignan. Colore cremisi e fine, profumo di viola, ribes nero e spezie.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2021

Aromi di frutti neri, note di gariga
temperamento mediterraneo

Questo vino caratterizzato dal carattere speziato di un Grenache nero e dai profumi intensi si abbina bene a carni rosse alla griglia.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80% grenache nera, 20% carignano. Espressivo e armonico con un'intensità di frutti rossi (ribes nero, more, mirtilli) e note di cioccolato. Vino ricco, denso, equilibrato al palato.

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2019

60% syrah, 20% mourvedre, 20% grenache noir. Colore violaceo con riflessi neri. Profumo di frutti neri, more, lamponi e viole. Fruttato e di medio corpo, al palato mescola spezie e note tostate.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2021

Fruttato, tannino fine. Grenache di mare, nel profondo della bocca.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

La vite Argelague è stata piantata da Philippe Albert. Attraverso questa cuvée frutto di una lunga maturazione in botti, vogliamo rendere omaggio all'uomo che allo stremo delle sue forze ha coltivato con passione le sue vigne della Vallée des Abeilles, uno dei terroir più belli del cru di Collioure.

Vitigni: Mourvèdre 70%, Carignan 20%. Grenache 10%

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

Aromi legnosi di frutti neri. Bella lunghezza, tannini fusi. Vino potente.

Da gustare con carne al sugo

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Maturazione dei vitigni Grenache Noir e Carignano, Syrah, Mourvedre, maturazione per 18 mesi in botti vecchie.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

90% grenache nera, 10% carignano. Naso espressivo e affascinante con frutta densa e complessa con note di sottobosco e torrefazione. Pulito e pieno al palato con note di pane tostato, cacao e frutti neri.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Grenache noir, vecchie vigne di mare
Freschezza e forza di vecchie annate.
Note di frutta rossa e nera. Tocco legnoso di burro e cioccolato.

Perfetto su un tonno

Rosato

75 cl : 32.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frutti dolci e spezie, al palato frutti rossi e una piacevole leggera amarezza. Questo rosé Grenache e Syrah molto rinfrescante può essere gustato con insalate fresche o pesce bianco.

75 cl : 32.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2022

Grenache noir, syrah e carignan. Vino generoso con note di granatina e pesche.

Morbido e ampio, questo Collioure rosato giovane dal temperamento mediterraneo può essere gustato come aperitivo, con un'insalata o un agnello alla griglia, un risotto

75 cl : 32.00 €

CAVE TAMBOUR - Clémentine - 2022

50% syrah, 50% grenache nera. Profumo di pesche, fragole e ribes, molta finezza. Pieno ed elegante con note di frutti rossi, con un finale franco e deciso al palato.

Banyuls

6.00 €

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

Il suggerimento dello chef

11.00 €

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

7.00 €

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

Vino biologico

Al bicchiere

125 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Banyuls
Bevande Fresche
Bevande calde
Whisky digestivo

Banyuls

Domaine Vial Magnères

6.00 €

Immagine 2022

11.00 €

Rancio ''Altragou'' 1996

Il suggerimento dello chef

Domaine du Traginier (Agricoltura biologica)

6 cl : 7.00 €

Banyuls Bianco 2023

Bevande Fresche

Succhi di frutta

2.00 €

Sirops

Semillante

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

Bevande calde

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Whisky digestivo

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Digestivo

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Certificato in Agricoltura Biologica, unico sulla Costa Vermiglia. Un digestivo Banyuls di altissima qualità da abbinare a un sigaro.

Il suggerimento dello chef

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Il Ristorante
Orari
Sponsor
Site web
Indirizzo

Il Ristorante

Prodotti freschi e di qualità, preparati con passione, un menù ristretto che cambia in base alle stagioni e al mercato, una selezione di vini pregiati, principalmente della cantina Banyuls sur Mer.
La mia formazione in vari ristoranti gourmet con grandi chef mi permette oggi di proporvi un menù semplice e buono.

Orari

Aperto a pranzo e a cena dal martedì al sabato.
Solo pranzo domenicale
Possibilità di chiusura in caso di maltempo
Ricordatevi di prenotare al numero 04 68 82 91 35, lasciando i vostri dati di contatto, così potremo confermare o meno la vostra prenotazione.

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Indirizzo

menu-touch.com

Voci

Carciofi pepati, trota marinata e prosciutto iberico

Petto d'anatra e foie gras, essiccati al sale, zucca butternut agrodolce

Carpaccio di capesante, indivia e verdure croccanti

I piatti

Capesante grigliate con patate e cavolfiore

Filetto di San Pietro, verdure primaverili

Petto di vitello confit con spugnole

Maiale brasato, scaloppina di foie gras saltata in padella e sugo di brasatura

Dessert

Pere candite, zuppa calda al cioccolato

Tortino di fragole, yuzu e zenzero, mini rousquilles

Piatto di formaggi dalla mia selezione

Prezzo alla carta

! Fai quello che vuoi!!!!! Scegli un antipasto, una portata principale e un dessert dal nostro menù Antipasto, piatto principale e dessert a 50 € Antipasto, piatto principale a 43 € Piatto principale, dessert a 38 € Piatto principale solo 28€ Ingresso solo 15€

Menù stagionale

Antipasto + Piatto Principale + Dessert

Introdotte

Carpaccio di capesante, indivia e verdure croccanti

Piatto

Maiale brasato, scaloppina di foie gras saltata in padella e sugo di brasatura

Dessert

Tiramisù

Effervescente

Veuve Pelletier Brut

Bianco

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE NOIR

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Rosso

AOC Côtes du Roussillon Villages

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2023

AOC Collioure

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2021

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2021

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2019

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2021

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Rosato

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2022

CAVE TAMBOUR - Clémentine - 2022

Banyuls

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

Al bicchiere

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Banyuls

Domaine Vial Magnères

Immagine 2022

Rancio ''Altragou'' 1996

Domaine du Traginier (Agricoltura biologica)

Banyuls Bianco 2023

Bevande Fresche

Succhi di frutta

Sirops

Semillante

Eau plate - 33cl

Eau plate 75cl

Bevande calde

Café

Café allongé

Café double

Whisky digestivo

Whisky

Akashi Whisky - 6cl 40%

Digestivo

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Il Ristorante

Orari

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Antipasto, piatto principale e dessert a 50 €

Antipasto, piatto principale a 43 €

Piatto principale, dessert a 38 €

Piatto principale solo 28€

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