Menu restaurant Le Quintessence

Entradas
Los platos
Postres

Entradas

Alcachofas a la pimienta, trucha marinada y jamón ibérico

Cocinado por Casa

Piscis

Haba de soja

Sésamo

Sulfitos So2

Pechuga de pato y foie gras, secados en sal, calabaza agridulce

Origen Francia

Cocinado por Casa

Sulfitos So2

Carpaccio de vieiras, endivias y verduras crujientes

Producto lácteo

Cocinado por Casa

Gluten

Mariscos

Los platos

Vieiras a la plancha con patatas y coliflor

Cocinado por Casa

Producto lácteo

Piscis

Sulfitos So2

Mariscos

Filete de gallo de San Pedro, verduras de primavera

Pechuga de ternera confitada con colmenillas

Origen Francia

Cocinado por Casa

Sulfitos So2

Cerdo estofado, escalope de foie gras a la plancha y jugo de estofado

Cocinado por Casa

Origen Francia

Producto lácteo

Mostaza

Sulfitos So2

Postres

Peras confitadas, sopa de chocolate caliente

Cocinado por Casa

Producto lácteo

Nueces

Tartaleta de fresa, yuzu y jengibre, mini rousquilles

Cocinado por Casa

Producto lácteo

Gluten

Nueces

Tabla de quesos de mi selección

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

Precio a la carta
Menú de temporada

Precio a la carta

! ¡¡¡Haz lo que quieras!!!!!
Elige un entrante, un plato principal y un postre de nuestra carta.

Entrante, plato principal y postre por 50 €

Entrante, plato principal por 43 €

Plato principal, postre por 38 €

Plato principal sólo 28€

Entrada sólo 15€

Menú de temporada

Entrante + Plato principal + Postre

45.00 €

Ensalada

Carpaccio de vieiras, endivias y verduras crujientes

Cocinado por Casa

Producto lácteo

Gluten

Mariscos

Plato

Cerdo estofado, escalope de foie gras a la plancha y jugo de estofado

Cocinado por Casa

Origen Francia

Producto lácteo

Mostaza

Sulfitos So2

Postre

Tiramisú

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

Efervescente
Blanco, Blanca
Rojo
Rosa
Banyuls
En el vaso

Efervescente

75 cl : 45.00 €

Veuve Pelletier Brut

Blanco, Blanca

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromas de flores blancas, garriga
Vivo en el paladar, salado

Bien estructurado, su hermosa mineralidad y sus aromas representativos de un joven Collioure blanco lo seducirán desde el aperitivo hasta el postre.

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

60% garnacha blanca, 40% vermentino. Aromas de flores de acacia, pera y cidra. Aromas de frutas blancas con frescor cítrico, final ligeramente salado debido a la ubicación junto al mar.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2020

Aromas florales finos y delicados de frutos secos y especias.
Gordo, vivo y poderoso. Hermosa redondez

La hermosa mezcla de este vino y su paleta aromática lo convierten en la combinación perfecta para realzar un pescado en salsa, un entrante de mariscos o un queso.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frutos de pulpa amarilla, aromas de almendras tostadas.
Boca amplio, equilibrado, buena longitud mineral.

Para disfrutar con pescado, carnes blancas o con un entrante de verduras.

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE NOIR

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Aromas de acedera, manzanilla,
Aromas de hierbas aromáticas, ciruela mirabel.

Esta garnacha gris salina y yodada, sublime en la complejidad de su nariz, te sorprenderá con verduras o un filete de pescado.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Variedades de uva: Garnacha gris 90%, Garnacha blanca 10%

Selección de las mejores viñas.

Edad media de las viñas: +50 años

Suelo: esquisto

Vendimia manual.

Prensado directo, fermentación en barrica, crianza de 8 meses sobre lías, removidos diarios durante la fermentación y luego una vez por semana hasta diciembre.
Embotellado en primavera.

Rojo

AOC Côtes du Roussillon Pueblos

75 cl : 30.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2023

100% cariñena

DOC Collioure

75 cl : 37.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2021

60% garnacha negra, 40% cariñena. Color carmesí y fino, aroma a violeta, grosella negra y especias.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2021

Aromas de frutos negros, notas de garriga
Temperamento mediterráneo

Este vino marcado por el carácter especiado de una Garnacha negra y aromas intensos irá bien con carnes rojas a la brasa.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80% garnacha negra, 20% cariñena. Expresivo y armonioso con intensidad de frutos rojos (grosella negra, moras, arándanos) y notas de chocolate. Vino rico, denso, equilibrado en boca.

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2019

60% syrah, 20% mourvedre, 20% grenache noir. Color morado con reflejos negros. Aroma de frutos negros, moras, frambuesas y violetas. Afrutado y de cuerpo medio, en boca se mezclan notas especiadas y tostadas.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2021

Tanino afrutado y fino. Garnacha marina, profundo en boca.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

La vid de Argelague fue plantada por Philippe Albert. A través de esta cuvée resultante de una larga maduración en barrica, queremos rendir homenaje al hombre que hasta el final de sus fuerzas cultivó con pasión sus viñas del Vallée des Abeilles, uno de los terruños más bellos del cru Collioure.

Variedades de uva: Mourvèdre 70%, Cariñena 20%. Garnacha 10%

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

Aromas amaderados de frutos negros. Agradable longitud, taninos fundidos. Vino potente.

Para disfrutar con carne en salsa

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Maduración de las variedades de uva Garnacha Negra y Cariñena, Syrah, Mourvedre, con una crianza de 18 meses en barricas viejas.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

90% garnacha negra, 10% cariñena. Nariz expresiva y encantadora con fruta densa y compleja con notas de sotobosque y torrefactos. En boca limpio y pleno con notas tostadas, cacao y frutos negros.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Garnacha negra, viñas viejas junto al mar
Frescura y fuerza de añadas antiguas.
Notas de fruta roja y negra. Toque amaderado de mantequilla y chocolate.

Perfecto en un atún

Rosa

75 cl : 32.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frutas dulces y especias, en boca frutos rojos y un ligero amargor agradable. Este rosado muy refrescante de Garnacha y Syrah se puede disfrutar con ensaladas frescas o pescado blanco.

75 cl : 32.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2022

Garnacha negra, syrah y cariñena. Vino generoso con notas de granadina y melocotón.

Suave y amplio, este joven rosado Collioure con temperamento mediterráneo se puede disfrutar como aperitivo, con una ensalada o un cordero a la parrilla, un risotto.

75 cl : 32.00 €

CAVE TAMBOUR - Clémentine - 2022

50% syrah, 50% garnacha negra. Olor a melocotones, fresas y grosellas, mucha delicadeza. Amplio y elegante con notas de frutos rojos, con un final franco y firme en boca.

Banyuls

6.00 €

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

Sugerencia del chef

11.00 €

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

7.00 €

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

Vino ecologico

En el vaso

125 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

Banyuls
Bebidas Frescas
Bebidas calientes
Whisky digestivo

Banyuls

Domaine Vial Magnères

6.00 €

Imagen 2022

11.00 €

Rancio ''Altragou'' 1996

Sugerencia del chef

Domaine du Traginier (agricultura orgánica)

6 cl : 7.00 €

Banyuls Blanco 2023

Bebidas Frescas

Jugo de frutas

2.00 €

Sirops

Semillante

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

Bebidas calientes

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Whisky digestivo

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Digestivo

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Certificado en Agricultura Ecológica, único en la Costa Vermeille. Un digestivo de Banyuls de muy alta calidad para acompañar un cigarro.

Sugerencia del chef

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

El Restaurante
Los Horarios
Patrocinadores
Site web
Address

El Restaurante

Productos frescos de calidad, elaborados con pasión, una carta corta que cambia según las estaciones y el mercado, una selección de vinos finos, principalmente de la añada de Banyuls sur mer.
Mi formación en varios restaurantes gourmet con grandes chefs me permite hoy ofreceros un menú sencillo y bueno.

Los Horarios

Abierto para almuerzo y cena de martes a sábado.
Solo almuerzo de domingo
Posibilidad de cierre en caso de mal tiempo.
Recuerda realizar tus reservas en el 04 68 82 91 35, dejando tus datos de contacto para que podamos confirmar o no tu reserva.

Patrocinadores

VERDURAS:
El huerto orgánico de Laurie (Alenya)
Los jardines del sur (Banyuls)

CARNES:
Casa Guash (Perpiñán)
Sobraques (Perpiñán)
Collvert (Cataluña Norte)

PEZ:
Costa Catalana (Port Vendres)
Puignau (España)
Peixos de Palamós (España)

Embutidos:
Casa Ibérica (Perpiñán)

FIAMBRES
Fruta del émo (Montpellier)

PAN:
La panadería de Gaël y Maël (Banyuls)

¡Sin olvidarnos de todos nuestros enólogos identificables en la carta de vinos!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Address

menu-touch.com

Entradas

Alcachofas a la pimienta, trucha marinada y jamón ibérico

Pechuga de pato y foie gras, secados en sal, calabaza agridulce

Carpaccio de vieiras, endivias y verduras crujientes

Los platos

Vieiras a la plancha con patatas y coliflor

Filete de gallo de San Pedro, verduras de primavera

Pechuga de ternera confitada con colmenillas

Cerdo estofado, escalope de foie gras a la plancha y jugo de estofado

Postres

Peras confitadas, sopa de chocolate caliente

Tartaleta de fresa, yuzu y jengibre, mini rousquilles

Tabla de quesos de mi selección

Precio a la carta

! ¡¡¡Haz lo que quieras!!!!! Elige un entrante, un plato principal y un postre de nuestra carta. Entrante, plato principal y postre por 50 € Entrante, plato principal por 43 € Plato principal, postre por 38 € Plato principal sólo 28€ Entrada sólo 15€

Menú de temporada

Entrante + Plato principal + Postre

Ensalada

Carpaccio de vieiras, endivias y verduras crujientes

Plato

Cerdo estofado, escalope de foie gras a la plancha y jugo de estofado

Postre

Tiramisú

Efervescente

Veuve Pelletier Brut

Blanco, Blanca

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE NOIR

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Rojo

AOC Côtes du Roussillon Pueblos

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2023

DOC Collioure

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2021

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2021

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2019

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2021

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Rosa

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2022

CAVE TAMBOUR - Clémentine - 2022

Banyuls

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

En el vaso

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Banyuls

Domaine Vial Magnères

Imagen 2022

Rancio ''Altragou'' 1996

Domaine du Traginier (agricultura orgánica)

Banyuls Blanco 2023

Bebidas Frescas

Jugo de frutas

Sirops

Semillante

Eau plate - 33cl

Eau plate 75cl

Bebidas calientes

Café

Café allongé

Café double

Whisky digestivo

Whisky

Akashi Whisky - 6cl 40%

Digestivo

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

El Restaurante

Los Horarios

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Entrante, plato principal y postre por 50 €

Entrante, plato principal por 43 €

Plato principal, postre por 38 €

Plato principal sólo 28€

Entrada sólo 15€