Menu restaurant Le Quintessence

El menú de verano, a la hora d
¡¡¡Esperando tus platos!!!
Entradas
Los platos
Postres

El menú de verano, a la hora d

15.00 €

Plato de jamón ibérico (100g)

8.00 €

Ensalada fresca de tomate y sandía

8.00 €

Stracciatella con pesto

12.00 €

Risotto cremoso

15.00 €

Pescado fresco del día, salteado de verano.

15.00 €

Filete de ternera con verduras de verano

15.00 €

Panceta de cerdo a la parrilla, verduras

15.00 €

Conejo con salsa de mostaza

7.00 €

Dúo de melones con vino blanco de Banyuls

8.00 €

Cerezas confitadas con imagen de Banyuls

¡¡¡Esperando tus platos!!!

15.00 €

Plato de jamón ibérico

8.00 €

Stracciatella con pesto

8.00 €

Saint-Félicien ahumado

Entradas

14.00 €

Stracciatella, tomates heirloom, fresas y jamón ibérico

Sugerencia: DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

(

75 cl : 37.00 €

)

15.00 €

Tartar de atún rojo del Mediterráneo

Sugerencia: DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

(

75 cl : 45.00 €

)

15.00 €

Pez espada ahumado por nosotros, ginebra y mate.

¡Contiene alcohol!

Sugerencia: GIN & TONIC

(

12.00 €

)

16.00 €

Vieiras, leche de coco y guisantes como un ceviche

Sugerencia: DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

(

75 cl : 70.00 €

)

Porción completa : 16.00 €

Media ración : 10.00 €

Carpaccio de gambas blancas, verduras crujientes

Cocinado por Casa

Producto lácteo

Gluten

Mariscos

Sugerencia: LA TRABUC Blanche Polaire bière brassée au village

(

7.00 €

)

Los platos

25.00 €

Lomo magro a la parrilla, milhojas de berenjenas confitadas con miel y fondue de tomate

Sugerencia: DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

(

75 cl : 37.00 €

)

25.00 €

Pierna de cordero ahumada con tomillo y verduras en jugo

Sugerencia: DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

(

75 cl : 32.00 €

)

25.00 €

Pequeño rape asado, algunas verduras en jugo de bullabesa y salsa rouille

Sugerencia: DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

(

75 cl : 40.00 €

)

27.00 €

Chuleta de ternera francesa asada, verduras pequeñas en tartuffade (mínimo 20 minutos de cocción)

Sugerencia: DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2023

(

75 cl : 40.00 €

)

30.00 €

Pulpo guisado con vino tinto, foie gras y cacao

Sugerencia: DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2023

(

75 cl : 40.00 €

)

30.00 €

Mollejas lacadas en su jugo de haba tonka, patatas

Sugerencia: DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

(

75 cl : 60.00 €

)

Postres

10.00 €

Tabla de quesos de mi selección

11.00 €

Albaricoques del Rosellón, cremosos con miel de pueblo y cítricos

Sugerencia: Banyuls Blanc 2023

(

6 cl : 7.00 €

)

11.00 €

Melocotón poché, rousquilles y crema catalana de anís

12.00 €

Fresa en tartaleta de yuzu

Producto lácteo

Cocinado por Casa

Gluten

Nueces

Sugerencia: Rimage 2022

(

6.00 €

)

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

Menú de temporada
El clásico Q

Menú de temporada

Entrante + Plato principal + Postre

46.00 €

Ensalada

Pez espada ahumado por nosotros, ginebra y mate.

¡Contiene alcohol!

Les Saint-Jacques,lait de coco et petits pois comme un céviché

Plato

Lomo magro a la parrilla, milhojas de berenjenas confitadas con miel y fondue de tomate

Pierna de cordero ahumada con tomillo y verduras en jugo

Postre

Albaricoques del Rosellón, cremosos con miel de pueblo y cítricos

Melocotón poché, rousquilles y crema catalana de anís

El clásico Q

Entrante + Plato principal + Postre

53.00 €

Ensalada

Vieiras, leche de coco y guisantes como un ceviche

Tartar de atún rojo del Mediterráneo

Plato

Pulpo guisado con vino tinto, foie gras y cacao

Mollejas lacadas en su jugo de haba tonka, patatas

Postre

Tabla de quesos de mi selección

Fresa en tartaleta de yuzu

Cocinado por Casa

Producto lácteo

Gluten

Nueces

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

Efervescente
Blanco, Blanca
Rojo
Rosa
Banyuls
En el vaso

Efervescente

75 cl : 45.00 €

Veuve Pelletier Brut

Blanco, Blanca

I.G.P. Côtes Catalanes

75 cl : 30.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2024

100% MACABÉU

Vinos blancos

75 cl : 37.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2023

80% garnacha blanca y gris, 15% vermentino, 5% marsanne. Clarificación de mosto y decantación en frío. Fermentación termorregulada en barrica de Borgoña.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromas de flores blancas, garriga
Vivo en el paladar, salado

Bien estructurado, su hermosa mineralidad y sus aromas representativos de un joven Collioure blanco lo seducirán desde el aperitivo hasta el postre.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

Agradable entrada, sobre aromas florales, ligeramente ahumado, muy agradable redondez.

Esta mezcla de Roussanne y Massanne te sorprenderá gratamente. Crianza controlada para un buen equilibrio en boca

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

60% garnacha blanca, 40% vermentino. Aromas de flores de acacia, pera y cidra. Aromas de frutas blancas con frescor cítrico, final ligeramente salado debido a la ubicación junto al mar.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2023

100% Garnacha Gris, vino delicado con aromas de flor de vid, frutos de pera blanca, frutos cítricos (cidra).

75 cl : 40.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frutos de pulpa amarilla, aromas de almendras tostadas.
Boca amplio, equilibrado, buena longitud mineral.

Para disfrutar con pescado, carnes blancas o con un entrante de verduras.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2023

Seaside Garnacha Gris, mineral, amplio en boca.

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2023

La añada está compuesta exclusivamente de Garnacha Tinta. Es haciendo un único y muy delicado prensado de las uvas como obtenemos un zumo claro. Tras un ligero desfangado, removidos diarios sobre lías y temperaturas controladas, se trasiegan a barricas de 225 litros.
La crianza se realiza en estas barricas durante 7 meses.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE COUME DEL MAS - FOLIO - 2024

Garnacha blanca y gris. De ataque mineral, muy seco, la hermosa redondez borra rápidamente los primeros aromas, con notas de miel y frutas de pulpa blanca,
Nariz codiciosa y generosa

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Aromas de acedera, manzanilla,
Aromas de hierbas aromáticas, ciruela mirabel.

Esta garnacha gris salina y yodada, sublime en la complejidad de su nariz, te sorprenderá con verduras o un filete de pescado.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2022

Aromas florales finos y delicados de frutos secos y especias.
Gordo, vivo y poderoso. Hermosa redondez

La hermosa mezcla de este vino y su paleta aromática lo convierten en la combinación perfecta para realzar un pescado en salsa, un entrante de mariscos o un queso.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Variedades de uva: Garnacha gris 90%, Garnacha blanca 10%

Selección de las mejores viñas.

Edad media de las viñas: +50 años

Suelo: esquisto

Vendimia manual.

Prensado directo, fermentación en barrica, crianza de 8 meses sobre lías, removidos diarios durante la fermentación y luego una vez por semana hasta diciembre.
Embotellado en primavera.

Rojo

AOC Côtes du Roussillon Pueblos

75 cl : 30.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2024

100% cariñena

DOC Collioure

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80% garnacha negra, 20% cariñena. Expresivo y armonioso con intensidad de frutos rojos (grosella negra, moras, arándanos) y notas de chocolate. Vino rico, denso, equilibrado en boca.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromas de frutos negros, notas de garriga
Temperamento mediterráneo

Este vino marcado por el carácter especiado de una Garnacha negra y aromas intensos irá bien con carnes rojas a la brasa.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2023

El DOUY es la viña emblemática plantada por mi bisabuelo: desde entonces, cada generación ha dejado allí su huella. Syrah plantada por mi madre. Garnacha Negra Intergeneracional. Mourvède plantado por mí. Sin azufre, sin instante, desnudo pero recto

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60% syrah, 20% mourvedre, 20% grenache noir. Color morado con reflejos negros. Aroma de frutos negros, moras, frambuesas y violetas. Afrutado y de cuerpo medio, en boca se mezclan notas especiadas y tostadas.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

Tanino afrutado y fino. Garnacha marina, profundo en boca.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

La vid de Argelague fue plantada por Philippe Albert. A través de esta cuvée resultante de una larga maduración en barrica, queremos rendir homenaje al hombre que hasta el final de sus fuerzas cultivó con pasión sus viñas del Vallée des Abeilles, uno de los terruños más bellos del cru Collioure.

Variedades de uva: Mourvèdre 70%, Cariñena 20%. Garnacha 10%

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

Aromas amaderados de frutos negros. Agradable longitud, taninos fundidos. Vino potente.

Para disfrutar con carne en salsa

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Maduración de las variedades de uva Garnacha Negra y Cariñena, Syrah, Mourvedre, con una crianza de 18 meses en barricas viejas.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90% mourvedre, 10% garnacha negra. Nariz plena y afrutada
Aromas de cerezas confitadas y regaliz. Nota de mermelada de cereza ácida, cacao en grano

Final salino, frescor en boca

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

90% garnacha negra, 10% cariñena. Nariz expresiva y encantadora con fruta densa y compleja con notas de sotobosque y torrefactos. En boca limpio y pleno con notas tostadas, cacao y frutos negros.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Garnacha negra, viñas viejas junto al mar
Frescura y fuerza de añadas antiguas.
Notas de fruta roja y negra. Toque amaderado de mantequilla y chocolate.

Perfecto en un atún

Rosa

75 cl : 32.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frutas dulces y especias, en boca frutos rojos y un ligero amargor agradable. Este rosado muy refrescante de Garnacha y Syrah se puede disfrutar con ensaladas frescas o pescado blanco.

75 cl : 32.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Garnacha negra, syrah y cariñena. Vino generoso con notas de granadina y melocotón.

Suave y amplio, este joven rosado Collioure con temperamento mediterráneo se puede disfrutar como aperitivo, con una ensalada o un cordero a la parrilla, un risotto.

75 cl : 32.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50% syrah, 50% garnacha negra. Olor a melocotones, fresas y grosellas, mucha delicadeza. Amplio y elegante con notas de frutos rojos, con un final franco y firme en boca.

75 cl : 32.00 €

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Rosado lleno de fruta (fresas, frambuesas), con la estructura y frescura de su terruño. Bebida fría a la sombra, con pescado y marisco.

Banyuls

6.00 €

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

Sugerencia del chef

11.00 €

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

7.00 €

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

Vino ecologico

En el vaso

125 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

Banyuls
Aperitivos
Cócteles
Cervezas
Bebidas Frescas
Bebidas calientes
Whisky digestivo

Banyuls

Domaine Vial Magnères

6.00 €

Imagen 2022

11.00 €

Rancio ''Altragou'' 1996

Sugerencia del chef

Domaine du Traginier (agricultura orgánica)

6 cl : 7.00 €

Banyuls Blanco 2023

Aperitivos

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

10.00 €

Ginebra artesanal

Cócteles

12.00 €

GIN & TONIC

Cervezas

7.00 €

LA TRABUC Blanche Polaire cerveza elaborada en el pueblo

7.00 €

Cerveza rubia LA TRABUC elaborada en el pueblo

Bebidas Frescas

Refrescos

6.00 €

COCA COLA

25 cl

Jugo de frutas

2.00 €

Jarabes

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Semillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

75 cl : 7.00 €

Eau gazeuze - 75cl

Bebidas calientes

Café

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Té e Infusión

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

Whisky digestivo

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Digestivo

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Certificado en Agricultura Ecológica, único en la Costa Vermeille. Un digestivo de Banyuls de muy alta calidad para acompañar un cigarro.

Sugerencia del chef

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

El Restaurante
Los Horarios
Patrocinadores
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El Restaurante

Productos frescos de calidad, elaborados con pasión, una carta corta que cambia según las estaciones y el mercado, una selección de vinos finos, principalmente de la añada de Banyuls sur mer.
Mi formación en varios restaurantes gourmet con grandes chefs me permite hoy ofreceros un menú sencillo y bueno.

Los Horarios

Abierto para almuerzo y cena de martes a sábado.
Solo almuerzo de domingo
Posibilidad de cierre en caso de mal tiempo.
Recuerda realizar tus reservas en el 04 68 82 91 35, dejando tus datos de contacto para que podamos confirmar o no tu reserva.

Patrocinadores

VERDURAS:
El huerto orgánico de Laurie (Alenya)
Los jardines del sur (Banyuls)

CARNES:
Casa Guash (Perpiñán)
Sobraques (Perpiñán)
Collvert (Cataluña Norte)

PEZ:
Costa Catalana (Port Vendres)
Puignau (España)
Peixos de Palamós (España)

Embutidos:
Casa Ibérica (Perpiñán)

FIAMBRES
Fruta del émo (Montpellier)

PAN:
La panadería de Gaël y Maël (Banyuls)

¡Sin olvidarnos de todos nuestros enólogos identificables en la carta de vinos!

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