- Inputs
- Saladas
- Especialidades Regionais
- Carne
- Peixes
- Queijo
- Sobremesas
- Copos de sorvete alcoólico
- Taça de sorvete
Inputs
19.00 €
O ovo orgânico perfeito cozido a 63 graus
Sobre uma cama de cogumelos morel em vinho amarelo e lascas de foie gras,
20.00 €
A dúzia de caracóis da Borgonha
Salsa de alho de urso e um toque de Roquefort
Suggestion:
Meursault Cuvée Poruzots Domaine Vincent Latour
(
75 cl : 199.00 €
)
19.00 €
Costas de salmão das Ilhas Bômlo
Marinado, em seguida, delicadamente defumado em madeira de faia, servido com um creme leve de rábano
Fish
Milk 
32.00 €
Costeletas de foie gras de pato fritas
Mousseline de batata doce com avelãs com especiarias, dupla de caramelo e purê de marmelo local
23.00 €
Foie gras de pato marmorizado semi-cozido do Sudoeste
Foie gras de pato marmorizado parcialmente cozido, chutney de frutas do outono, mini brioche caseiro e flor de salSaladas
18.00 €
Salada de pastora
Salada de pastora com torrada reblochon, queijo de cabra quente com bacon defumado
Suggestion:
Gamay rosé dom R.Barlet
(
75 cl : 31.00 €
37.5 cl : 19.00 €
)
18.00 €
Salada de tomate heirloom e burrata com manjericão fresco
E azeite extra virgemEspecialidades Regionais
28.00 €
O verdadeiro fondue da Sabóia com Beaufort
250 gr de queijo, um delicioso fondue com Beaufort e Gruyère Suíço.Servido para 2 pessoas no mínimo (preço indicado por pessoa)
34.00 €
Fondue de savoyard
Um delicioso fondue servido com uma variedade de carnes frias e uma salada verde.Servido para 2 pessoas no mínimo (preço indicado por pessoa)
30.00 €
Fondue da Sabóia com cogumelos porcini extra
Um delicioso fondue de Savoyard com cogumelos porciniServido para 2 pessoas no mínimo (preço indicado por pessoa)
36.00 €
Fondue da Sabóia para alpinistas com cogumelos porcini
Com bouchons extras de cèpes, um delicioso fondue de porcini servido com presunto de Savoy e salada verde.
Servido por no mínimo 2 pessoas (preço indicado por pessoa)
33.00 €
Raclette Savoy à moda antiga
Raclette de Savoie de 300 g com leite cru, derretido nas batatasnovo a gosto com carnes frias e uma salada
Servido para 2 pessoas no mínimo (preço indicado por pessoa)
Suggestion:
Apremont Château de la Violette
(
75 cl : 36.00 €
37.5 cl : 20.00 €
)
Carne
46.00 €
O coração do pão doce com molho de morel
O coração dos pães doces franceses é dourado com manteiga espumosa e molho de morel.
A generosa costela Charolês de aproximadamente 1,2 kg
Assado com flor de sal e servido com molhos variados.a peça para curtir juntos
38.00 €
Pernil de cordeiro no próprio suco e purê de batata
47.00 €
O coração do filé de carne Charolês de rótulo vermelho, estilo Rossini
E seu escalope de foie gras de pato, redução de porto
37.00 €
A lata de mel da montanha, cerejas
Com mel de montanha e cerejas morello, figo escalfado com banyuls e polenta
Suggestion:
Baux de Provence rouge Cuvée Siné Nomine 2005 Domaine de Lauzière
(
150cl : 205.00 €
)
40.00 €
Coração de lombo de vaca charolês com red label, molho Mondeuse
Lombo de vaca com molho mondeuse Arbi
Suggestion:
Mondeuse "sous les cèdres" Château de la Violette 2024
(
75 cl : 41.00 €
)
40.00 €
A grande costeleta de vitela
Selecionado pelo açougueiro Mr Jargot, cortado em 350 gr, crocante e macio, morels com creme
Suggestion:
Mercurey Château de Chamirey 2020
(
75 cl : 70.00 €
)
32.00 €
Costeleta de Savoyard com reblochon de quinta gratinado
Um filé de frango, presunto, reblochon dourado no forno, servido com batata frita e salada
Suggestion:
Gamay de Jongieux Domaine R. Barlet 2024
(
75 cl : 32.00 €
37.5 cl : 18.00 €
)
29.00 €
250g de bife tártaro red label
Picado com uma faca na hora, servido com batata frita e saladaPeixes
35.00 €
Salmão semi-cozido estilo Htun Htun com guarnição
Molho de ervas
33.00 €
O filé de truta
O filé de truta marrom e o molho cítrico virgem
38.00 €
Vieiras frescas
Apenas apreendidoQueijo
12.00 €
O prato de queijo
10.00 €
Faisselle de requeijão com creme
Sobremesas
13.50 €
Pavlova com frutas vermelhas
13.00 €
Nougat gelado do Chef Laurent
Com laranjas cristalizadas e o seu coulis de framboesa com um tuile de amêndoa
12.50 €
Bourbon vanilla crème brûlée
Servido em uma bandeja de madeira com um azulejo de amêndoa
13.50 €
A deliciosa delícia de chocolate amargo Valhrona,
Servido com sorvete de baunilha e chantilly
14.50 €
Rum baba de Saint-James
Bem encharcado e seu creme duplo12.00 €
A xícara de chocolate de Liège
Sorvete de chocolatechocolate com creme e chantilly
Copos de sorvete alcoólico
13.00 €
Le Génépi
Sorvete Génépi, álcool Génépi, chantilly12.00 €
Convulsões
Sorvete de mirtilo, vinho de mirtilo, chantilly11.50 €
Coronel
Sorvete de limão, vodka
11.50 €
Griottine
Sorvete de cereja, vinho azedo de cereja, cerejas ácidas, chantilly12.00 €
Sargento Limão
Sorvete de limão e limoncello12.00 €
Framboesa
Sorvete de framboesa, álcool de framboesa, chantilly12.50 €
Williamine
Sorvete de pêra, álcool de pêra11.50 €
Mont Bisanne
Sorvete de baunilha, licor de castanha, chantilly11.50 €
Edgard
Sorvete de cereja, álcool kirsch e chantillyTaça de sorvete
12.00 €
Liège café
1 bola de baunilha, 2 bolas de sorvete de café, café expresso frio e chantilly12.00 €
Mágica
Chocolate branco, cereja, baunilha, cereja ácida, chantilly
12.00 €
Noturno
Chocolate branco, framboesa, sorvete de pêra, coulis de frutas vermelhas, chantilly
14.00 €
Suavidade
Sorvete de caramelo, baunilha, chocolate amargo, chocolate branco, molho de caramelo, chantilly
13.00 €
A flauta mágica
Pêra, mirtilo, framboesa, sorvete de morango, coulis de framboesa, frutas, chantilly
24.00 €
Romeu e Julieta (2 pessoas)
Sortido de 8 sabores, coulis de framboesa, chantillySabores de sorvete
Baunilha, chocolate, morangos, limão, framboesas, mirtilos, limão, caramelo, peras...Prix nets - Taxes et service compris
