- Entrada
- Ensaladas
- Especialidades Regionales
- Plato principal
- Poissons
- Queso
- Postres
- Tazas de helado alcohólico
- Copa de hielo
Entrada
19.00 €
El huevo orgánico perfecto cocinado a 63 grados
Sobre un lecho de colmenillas en salsa Vin Jaune y virutas de foie gras,
20.00 €
La docena de caracoles de Borgoña
Con ajo silvestre, perejil y un toque de queso Roquefort y pan.
Sugerencia:
Meursault Cuvée Poruzots Domaine Vincent Latour 75 cl : 199.00 €
)
19.00 €
El filete de salmón
Ahumado delicadamente en el lugar con madera de haya, servido con una ligera crema de rábano picante.
Piscis
Leche 
32.00 €
Chuletas de foie gras de pato a la plancha
Con caramelo de Pineau des Charentes e higos asados
23.00 €
Foie gras de pato jaspeado semicocido del suroeste
Foie gras de pato jaspeado a la mitad, chutney de frutas de otoño, mini brioche casero y flor de salEnsaladas
18.00 €
La ensalada del pastor
Ensalada del pastor con tostadas crujientes de queso de cabra, tocino ahumado en cubos y nueces.
Sugerencia:
Gamay rosé dom R.Barlet 75 cl : 33.00 €
375 cl : 19.00 €
)
19.00 €
Ensalada de tomate reliquia multivariedad y burrata con albahaca fresca
Y aceite de oliva virgen extraEspecialidades Regionales
29.00 €
La auténtica fondue de Saboya con Beaufort
Una deliciosa fondue con ensalada verde.Servido para un mínimo de 2 personas (el precio mostrado es por persona)
34.00 €
La fondue saboyana de los alpinistas
Una deliciosa fondue servida con embutidos. Nuestros jamones no contienen nitritos. También se sirve con ensalada verde.Servido para un mínimo de 2 personas (el precio mostrado es por persona)
31.00 €
Fondue de Saboya con boletus extra
Una deliciosa fondue saboyana con setas porciniServido para 2 personas mínimo (precio indicado por persona)
36.00 €
Fondue de Saboya para montañeses con setas porcini
Con cèpes bouchons extra, una deliciosa fondue de boletus servida con jamón de Saboya y ensalada verde.
Servido para 2 personas mínimo (precio indicado por persona)
33.00 €
Raclette de Savoie maduró a lo viejo
300 g de raclette de col rizada con leche cruda, derretida sobre papasnuevo al gusto con carnes frías y ensalada
Servido para 2 personas mínimo (precio indicado por persona)
Sugerencia:
Apremont Château de la Violette 75 cl : 33.00 €
375 cl : 16.00 €
)
29.00 €
La verdadera tartiflette "de nosotros"
Con queso Reblochon de granja, una deliciosa tartiflette servida con jamón de Saboya
Sugerencia:
Chignin Bergeron Domaine Charles Gonnet 75 cl : 49.00 €
)
36.00 €
La auténtica Reblochonnade a la leña
Caserío Reblochon fundido a la brasa, fundido sobre patatas, charcutería y ensalada verdeServido para 2 personas mínimo (precio indicado por persona)
Sugerencia:
Chignin Bergeron Domaine Charles Gonnet 75 cl : 49.00 €
)
Plato principal
47.00 €
El corazón del pan dulce con salsa de foie gras
El corazón de mollejas francesas dorado con mantequilla espumosa y salsa de morillas.
La generosa costilla de res madurada, aproximadamente 1,2 kg.
Carne asada a la sal servida con una variedad de salsas caseras, gratinado y verduras.Precio: 9,5 euros por 100 gramos
48.00 €
Solomillo de ternera Charolais al estilo Rossini
Y su escalope de foie gras de pato, reducción de puertos
38.00 €
La pechuga de pato cocinada a baja temperatura con miel de montaña y cerezas ácidas.
Gratinado de patatas con queso Beaufort
Sugerencia:
Baux de Provence rouge Cuvée Siné Nomine 2005 Domaine de Lauzière 150cl : 205.00 €
)
41.00 €
Corazón de solomillo de ternera Charolais con salsa Mondeuse
Solomillo de ternera con salsa Arbi mondeuse
Sugerencia:
Mondeuse "sous les cèdres" Château de la Violette 75 cl : 39.00 €
)
42.00 €
La gran costilla de ternera de leche de granjero
Seleccionado por nuestro carnicero Sr. Jargot, cortado a 350g, crujiente y suave, con salsa de colmenillas y gratinado saboyano.42.00 €
Solomillo de ternera con salsa de colmenillas
34.00 €
Escalope saboyano con reblochon de granjero gratinado
Filete de pollo, jamón, queso reblochon dorado al horno, servido con papas fritas.
Sugerencia:
Gamay de Jongieux Domaine R. Barlet 75 cl : 34.00 €
375 cl : 16.00 €
)
30.00 €
Steak tartar de ternera de 250 gr
Picado al momento y servido con papas fritasPoissons
35.00 €
El filete de trucha Val D'Arly
Filete de trucha a la plancha con limón y aceite de oliva
39.00 €
Vieiras frescas
Simplemente sellado a la plancha.Queso
12.00 €
El plato de queso
10.00 €
Faisselle de requesón con crema
Postres
13.90 €
Pavlova con frutos rojos
13.00 €
Turrón helado del Chef Laurent
Con naranjas confitadas y su coulis de frambuesas con tuile de almendras
13.00 €
Crème brûlée de vainilla Bourbon
Servido en una bandeja de madera con un azulejo de almendras
13.90 €
El deleite del chocolate negro con centro fundido,
Servido con helado de vainilla.
14.50 €
Baba de ron Saint-James
Bien remojada y su doble cremaTazas de helado alcohólico
13.00 €
Le Genépi
Helado Génépi, alcohol Génépi, nata montada13.00 €
Arcadas
Helado de vainilla, génépi, crema batida.13.00 €
Convulsiones
Sorbete de arándanos, vino de arándanos, crema batida12.50 €
Coronel
Sorbete de limón, vodka
13.00 €
Copa Mágica
1 bola de vainilla, 1 bola de cereza, 1 bola de chocolate blanco, cerezas ácidas y crema batida.
13.00 €
Griottine
Sorbete de cereza, vino de cereza agria, cerezas morello, crema batida12.50 €
Sargento Limón
Sorbete de limoncello y limón12.50 €
Williamine
Sorbete de pera, alcohol de pera13.00 €
Monte Bisanne
Helado de vainilla, licor de castañas, crema batida13.00 €
Edgard
Sorbete de cereza y alcohol de kirschCopa de hielo
13.00 €
Café de Lieja
1 bola de vainilla, 2 bolas de helado de café, espresso frío y nata montada12.00 €
Caramelo de Lieja
1 bola de vainilla, 2 bolas de helado de caramelo, salsa de caramelo y nata montada13.00 €
Chocolate de Lieja
1 bola de vainilla, 2 bolas de helado de chocolate, salsa de chocolate y nata montada
13.00 €
Nocturno
Helado de chocolate blanco, frambuesa, pera, crema batida
14.00 €
Dulzura
Helado de caramelo, vainilla, chocolate negro, chocolate blanco, salsa de caramelo, crema batida
14.00 €
La flauta mágica
Pera, arándano, frambuesa, fresa, coulis de frambuesa, fruta, crema batida
25.00 €
Romeo y Julieta (2 personas)
Surtido de 8 perfumes, coulis de frambuesa, crema batidaSabores de helado
Vainilla, chocolate, fresas, limón, frambuesas, arándanos, limón, caramelo, peras...Precios netos: impuestos y servicio incluidos
