Entrada
10.00 €
El huevo de Tamago
Huevo graso cocido de la granja Pibot confitado en salsa de soja, servido sobre su mayonesa de miso satay y banchans de verduras.
Cocinado por Casa
Huevos
Cacahuates
Haba de soja
Leche
Nueces
Mostaza 12.00 €
Los Arancini
Arancini de trufa sobre salmorejo de tomate y tartar de tomate.Cocinado por Casa
GlutenHuevosLecheNuecesMostaza 10.00 €
Bacalao
Tártaro de bacalao sobre puré de mango y albahaca con gel de yuzu.Cocinado por CasaGlutenHuevos
PiscisLecheNuecesMostaza 10.00 €
Sugerencia del momento
Lasaña abierta con brotes finos.
Cocinado por CasaGlutenHuevosPiscisCacahuatesLecheMostaza 17.50 €
Nuestra tabla jamonera
Tabla de jamón de Bayona, de la finca Abotia, con una curación de 24 meses.Cocinado por CasaLecheNueces 10.00 €
El misterio
Corazón de res con tomate adornado con stracciatella colocado sobre un crumble de parmesano.24.00 €
Nuestra tabla de jamón y queso
Nuestra tabla de jamón de Bayona Abotia de 24 meses acompañado de queso Comté y Tome d'IsignyLecheNueces 11.50 €
Tartar de pato
Tartar de pechuga de pato con curry rojo aderezado con manzanas Granny Smith.Pasta
17.50 €
Linguini con Tartufo
Linguine atado con crema de trufa negra, piñones, parmesano y brotes de rúcula.Cocinado por CasaGlutenLeche 14.00 €
Pasta Cece
Ensalada de pasta fría con garbanzos, tomates confitados, queso feta y albahaca.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 14.00 €
Pasta al pesto de Loan
Pasta con pesto rosso ligado con parmesano y rúcula.Cocinado por CasaGlutenLecheNueces 22.00 €
Risotto
Risotto al estilo vongole con almejas en salsa de perejilCocinado por CasaGlutenLecheNuecesMostaza Platos principales
Platos principales
Entrecot
“raza de carne” y su patata Camembert≈300g: 29,00€
≈400g: 35,00€
≈500g: 38,00€
Origen Francia
Ternera francesaCocinado por CasaLecheMostaza 32.00 €
Solomillo curado 30 días, raza Aubrac.
+/- 400 gSuplemento de 7€ en el menú del día 25.
Ternera francesaOrigen FranciaLecheMostaza 23.00 €
La cruz
Tierno cerdo y jamón desmenuzado con miel sobre muselina de batata.Cocinado por CasaGlutenLeche
ApioMostaza 20.00 €
Bacalao
Filete de bacalao sobre puré de zanahoria e higos frescos, aceite de perejil y gel de limón.Cocinado por CasaGlutenHuevosPiscisHaba de sojaLecheNuecesMostaza 21.00 €
La lata
Filete de pato sobre salsa cremosa de champiñones, praliné de avellanas y un fuerte jugo de café.Ternera francesaGlutenHuevosCacahuatesNuecesApioMostaza 26.00 €
Mollejas
Mollejas doradas en mantequilla acompañadas de setas ostra a la parrilla en salsa de soja, cubiertas con jugos de carne en salsa de soja.GlutenHuevosHaba de sojaLecheNuecesMostaza
Sésamo Nuestra costilla de ternera de pura raza a la brasa con flor de sal
(planea esperar a que se cocine)(precio actual)
Origen FranciaTernera francesaCocinado por CasaLecheMostaza 14.00 €
Tortilla francesa enrollada
De la “granja Pibot”Cocinado por CasaHuevos 27.00 €
Pescado asado
Lomo de bacalao sobre crema de apio y almejas pochadas.
Suplemento 4€ en el menú de 30€
Suplemento 4€ en el menú de 30€
Cocinado por Casa
CrustáceosPiscisCacahuatesLecheNuecesMostaza
Mariscos 14.00 €
Sugerencia del momento
Pluma de cerdo con especias suaves, puré de remolacha y sapo, gastrique de frambuesa.Cocinado por CasaGlutenCrustáceosCacahuatesHaba de sojaLecheNuecesMostazaSésamoMariscos 21.00 €
La olla de Normandía
Nuestra versión normanda de tartiflette con Camembert de leche cruda, patatas baby y compota de cebolla y tocino.
Me gustaGlutenLeche 31.00 €
Tartar de atún rojo
Tartar de atún rojo al estilo Rossini condimentado por nosotros, con banchans de verduras baby
CrustáceosPiscisNuecesSésamo Sauces
2.00 €
Salsa de pimienta ahumada.
Cocinado por CasaLeche 2.00 €
Mantequilla maître d’hôtel con trufa
Cocinado por CasaLeche 5.50 €
Escalope de foie gras según disponibilidad
Cocinado por Casa 2.00 €
Salsa Fourme d'Ambert
Cocinado por CasaLeche 2.00 €
Salsa bearnesa
Cocinado por CasaLeche Ensaladas
17.00 €
Hermosa tartina del Pays d'Auge
Ensalada verde, manzanas, cebolla morada, nueces, tostadas Livarot, Pont-L’évêque, Camembert, pan de campoCocinado por CasaGlutenLecheNuecesMostaza 19.00 €
Ensalada tailandesa
Ensalada aderezada con verduras crujientes en salsa de soja y tiras de carne con sabor a sésamo.(Carne de res marinada, recién sellada, cruda)
Cocinado por CasaHuevosCacahuatesNuecesSésamo Helados
Helado L'ANGELYS
1.00 €
Nata montada
Helado
Vainilla, chocolate, café, caramelo de mantequilla salada, chocolate con menta, ron con pasas.1 bola: 2,50 €
2 bolas: 5,00 €
3 bolas: 7,50 €
Fresco congeladoLeche 1.00 €
Salsa de chocolate, café, caramelo.
Sorbetes
Limón, fresa, maracuyá, pera, mango con pimienta.1 bola: 2,50 €
2 bolas: 5,00 €
3 bolas: 7,50 €
Fresco congelado Coupes
9.50 €
Café o chocolate de Lieja
2 bolas de chocolate o café, 1 bola de salsa de vainilla, chocolate o café, crema batidaFresco congeladoLeche 9.50 €
Dama Blanca
3 bolitas de vainilla, salsa de chocolate, nata montadaFresco congeladoLeche Postres
Postres
9.50 €
Coronel, corte pera o normando
Fresco congelado 10.00 €
La cúpula de Mascarpone
Cúpula de mascarpone estilo tiramisú con inserción de frutos rojos, dacquoise y coulis de frambuesa.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
El trío
Crema bávara de fresa con inserción de frambuesa, coulis de pistacho con crema de coco.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
Mousse de chocolate
Mousse de chocolate de Tanzania con inserción de coco, espolvoreada con aceite de coco y un toque de flor de sal.
Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
El plátano
Crumble ahumado y su cremoso ganache de plátano, chocolate negro y plátanos.Cocinado por CasaGlutenHuevosCacahuatesLecheNueces 10.00 €
Nuestro café gourmet
Cocinado por CasaGlutenHuevosCacahuatesLecheNueces 10.00 €
Sugerencia del momento
Dedo de café y chocolate de Flo.Cocinado por CasaGlutenHuevosCacahuatesLecheNueces Fromages
10.00 €
Plato de famosos quesos normandos, elaborados con leche cruda
Camembert, Livarot o Tôme Normande.Precios netos: impuestos y servicio incluidos
