Unser Romantikmenü für 2 Personen.
Vorspeise, Hauptgericht und Dessert, begleitet von einer Flasche
Champagner Piper Heidsieck Cuvée RARE in 75 cl.
Mineralwasser und Kaffee.
290.00 €
Eingang
Die traditionelle Palette aus halbgegarter, marmorierter Foie Gras.
Les 6 Huitres chaudes, fondant de poireaux et champignons gratinées au Parmesan.
Les escargots de Bourgogne sauce crémeuse au Chaource et Cèpes.
Brioche-Arme Ritter, gebratene Foie Gras, kandierte Mango.
Ratafia-Marmelade.Flach
Coeur de Ris de Veau en escalopes rôties.
Sauce lie de vin, cocktail de légumes.Lasagne de Foie gras de Canard rôtie aux Morilles
Rinderfilet mit Foie-gras-Sauce.
Kartoffel-Zwiebel-Galette, Trüffel-Kartoffelpüree.Noix de Saint Jacques, ravioles truffées Façon Carbonara.
Nachtisch
Das Farandole unter den Desserts.
Bistro-Menü
Vorspeise + Hauptgericht 39 Euro
Hauptgericht + Dessert 35 Euro
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert 48 Euro
Die Speisekarte und die Gerichte können je nach Verfügbarkeit variieren.
Eingänge
Rindercarpaccio, Rucola, Burrata, Pesto, Balsamico.
Knochenlose Froschschenkel, Champagnerlinsen.
Butter-Petersilien-Sauce.Halbgekochte marmorierte Gänseleberpastete auf traditionelle Weise.
Zwiebel-Paprika-Confit, Guérande-Salz, Früchtebrot.Die 6 Bouzigues Thau Austern Nr. 3
Warmes Mille-feuille aus Auberginen-Parmigiana, Tomaten mit Pesto und Mozzarella.
Gerichte
Burger im Caudalies-Stil neu interpretiert.
Kartoffelpuffer aus konfiertem Rindfleisch mit Parmesan und Cheddar mit Zwiebeln.Rinderrippenherz.
Pilzsoße, Kartoffelpüree und zerkleinertes Rindfleisch-Confit.Knuspriges Kalbsschnitzel nach Mailänder Art, neu interpretiert in einem gefalteten Teigmantel, dazu
Parmesanchips mit Weinsauce.Wolfsbarschfilet nach Bordelaise-Art.
Und dazu ein Gemüsecocktail.Lammkeule mit einem Löffel konfieren.
Kartoffelpüree und saisonales Gemüse.Handgeschnittenes Rinderfilet-Tartar.
Mini-Gemüseburger.Thunfisch-Tatar mit Tomaten und Mozzarella.
Oliven, Koriander, Tomaten, Schalotten, Paprika, Olivenöl.Gegrillte Jakobsmuscheln, Linguine mit Meeresfrüchten.
Langustinensauce.Frisches Thunfischsteak.
Thailändischer Reis, Sojasauce.Desserts
Schokoladenfondant, Eiscreme mit schwarzer Johannisbeere.
Der Rumkorken.
Vanille-Schlagsahne und ein Glas Don Papa.Les Crêpes Suzette
Macaron Crème Pistache, Pommes caramélisées.
Tarte citron, Sablé Breton.
Tiramisu im Piña-Colada-Stil.
Mascarpone, Ananas, Kokosnuss.Trifle aux fraises, Basilic et biscuit rose de Reims.
Entdeckungsmenü
Vorspeise + Hauptgericht 49 Euro
Hauptgericht + Käse oder Dessert 39 Euro
Vorspeise + Hauptgericht + Käse oder Dessert 59 Euro
Eingänge
Foie gras marbré mi cuit Façon traditionnel.
Confit d'oignons et de poivrons, sel de Guérande, petit pain aux fruits.6 heiße Austern, Lauch- und Pilzfondant, gratiniert mit Parmesan.
Burgunder Schnecken in einer cremigen Chaource- und Steinpilzsauce.
Pain perdu brioché, foie gras poêlé, mangue confite.
Confiture de ratafia.Gerichte
Kalbsbriesherz in gebratenen Schnitzeln.
Weinhefesauce, Gemüsecocktail.Gebratene Entenstopfleber-Lasagne mit Morcheln
Le Filet de Boeuf, sauce foie gras.
Galette de pommes de terre et oignons, purée de pommes de terre truffée.Jakobsmuscheln, Trüffel-Ravioli nach Carbonara-Art.
Desserts und Käse
Das Käsesortiment
Warmer Rocamadour in Brickteig und Honig
Brillat Savarin, weißer und schwarzer Trüffel.
Fondant au chocolat, crème au Cassis glacés.
Le Bouchon au Rhum.
Crème fouettée vanille et son verre de Don Papa.Crêpes Suzette
Pistaziencreme-Macaron, karamellisierte Äpfel.
Zitronentarte, bretonisches Shortbread.
Tiramisu façon Piña Colada.
Mascarpone, Ananas, Coco.Erdbeer-Trifle mit Basilikum und rosa Reims-Keks.
Kindermenü
Hauptgericht + Dessert + Eistee oder Wassersirup
18.00 €
Flach
Nachtisch
Getränk
Die Brasserie-Formel.
Dieses Menü wird an Wochenenden, am Vortag und an gesetzlichen Feiertagen sowie am Freitagabend nicht angeboten.
Das Gericht 15 €
Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert 22 €
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert 29 €
Eingänge
Foie Gras und Pfifferling-Terrine
Champagner-Linsen mit Schinken.
Wild geräucherter Lachs, Zitronen-Dill-Creme
Gerichte
Hähnchenschnitzel, mariniert in Curry und Kokoscreme.
Thailändischer Reis.Meeresfrüchtenudeln mit Langustinensauce.
Gourmetsalat mit Ziegenkäsetoast und Serrano-Schinken.
Desserts
Erdbeersalat
Apfel-Tatin-Tarte aus unserer Küche.
Nettopreise - Steuern und Service inklusive
