- Nosso menu romântico para 2 pessoas.
- Cardápio bistrô
- Menu de descoberta
- Menu para crianças
- A Fórmula Brasserie.
Nosso menu romântico para 2 pessoas.
Entrada, prato principal e sobremesa acompanhados de uma garrafa de
Champagne Piper Heidsieck cuvée RARO em 75 cl.
Água mineral e café.
290.00 €
Entrada
A tradicional paleta de foie gras marmorizado, semi-cozido.
6 ostras quentes, fondant de alho-poró e cogumelos gratinado com parmesão.
Caracóis da Borgonha em um cremoso molho de Chaource e Cèpe.
Pain perdu brioché, foie gras poêlé, mangue confite.
Confiture de ratafia.Plano
Coração de timo assado, risoto de açafrão.
Lasanha de Foie Gras de Pato Assado com Morels
Le Filet de Boeuf, sauce foie gras.
Galette de pommes de terre et oignons, purée de pommes de terre truffée.Noix de Saint Jacques, ravioles truffées Façon Carbonara.
Sobremesa
A Farandole das sobremesas.
Cardápio bistrô
Entrada + Prato Principal 36 euros
Prato principal + Sobremesa 32 euros
Entrada + Prato Principal + Sobremesa 43 euros
Este menu e estes pratos estão sujeitos a alterações dependendo da disponibilidade.
Entradas
6 ostras Bouzigues de Thau n°2
Carpaccio de Carne, Rúcula, Burrata, Pesto, Balsâmico.
Croque Monsieur trufado, rúcula, vinagrete de chalota.
Pão branco torrado, presunto cozido, molho bechamel trufado. Queijo pecorino com pimentões.Pernas de sapo desossadas, lentilhas champanhe.
Molho de manteiga e salsa.Foie gras marbré mi cuit Façon traditionnel.
Confit de poivron, sel de Guérande, petit pain aux fruits.Tarte fina de maçã e pudim branco de Rethel.
Pratos
Burger revisita o estilo Caudalies.
Panqueca de batata com carne confitada, parmesão, queijo cheddar e cebola.Coração de lombo bovino.
Molho de foie gras, purê de batatas e carne confitada desfiada.Filé de robalo com estragão e seu risoto.
Coxa de cordeiro confitada com colher.
Purê de batatas e legumes da estação.Peito de pato rosa.
Molho de chalota com vinho do Porto, Tarte tatin com pimentões cristalizados.Vieiras grelhadas, linguine de frutos do mar.
Molho de lagostim.Bife de atum fresco.
RisotoSobremesas
Fondant de chocolate com recheio de pera e Nutella.
Sobre uma cama de coulis de manga.Forêt Noire revisitée.
A rolha de rum.
Chantilly de baunilha e um copo de Don Papa.Crêpes Suzette
Macaron Crème Pistache, Pommes caramélisées.
Rabanada com cerejas e gotas de chocolate.
Tarte citron, Sablé Breton.
Menu de descoberta
Entrada + Prato Principal 49 euros
Prato principal + queijo ou sobremesa 39 euros
Entrada + Prato Principal + Queijo ou Sobremesa 59 euros
Entradas
Foie gras marmorizado semi-cozido à maneira tradicional.
Pimenta confitada, sal Guérande, pão de frutas.Les 6 Huitres chaudes, fondant de poireaux et champignons gratinées au Parmesan.
Les escargots de Bourgogne sauce crémeuse au Chaource et Cèpes.
Rabanada de brioche, foie gras frito, manga cristalizada.
Geleia de ratafia.Pratos
Coeur de Ris de Veau rôti, risotto au Safran.
Lasagne de Foie gras de Canard rôtie aux Morilles
Filé de carne bovina com molho de foie gras.
Galette de batata e cebola, purê de batatas trufado.Vieiras, ravioli trufado estilo Carbonara.
Sobremesas e queijos
A variedade de queijos
Rocamadour Quente em Massa de Tijolo e Mel
Brillat Savarin, trufa branca e preta.
Fondant au chocolat, coeur Poire et Nutella.
Sur lit de coulis de mangues.Floresta Negra revisitada.
Le Bouchon au Rhum.
Crème fouettée vanille et son verre de Don Papa.Les Crêpes Suzette
Macaron de creme de pistache e maçãs caramelizadas.
Pain perdu aux cerises et chocolat en pépites.
Torta de limão, biscoito amanteigado bretão.
Menu para crianças
Prato principal + Sobremesa + Chá gelado ou xarope de água
18.00 €
Main course
Sobremesa
Bebida
A Fórmula Brasserie.
Este menu não é servido aos fins de semana, feriados ou nas noites de sexta-feira.
O prato custou 14 euros.
Entrada + prato principal ou prato principal + sobremesa €21
Entrada + prato principal + sobremesa €27
Entradas
Lentilhas ao champanhe com presunto.
Salmão selvagem defumado, creme de limão e endro
Pratos
Carne confitada e purê de batatas.
Massa de frutos do mar com molho de lagostim.
Salada gourmet com torrada de queijo de cabra e presunto serrano.
Sobremesas
Clafoutis de pêra Williams.
Mousse de chocolate.
Net prices - Taxes and service included
