- Notre menu Romantique pour 2 personnes.
- Menu Bistronomique
- Menu Découverte
- Menu Enfant
- La Formule Brasserie.
Notre menu Romantique pour 2 personnes.
L'entrée, le Plat et le dessert accompagné d'une bouteille de
Champagne Piper Heidsieck cuvée RARE en 75 cl.
Eau minérale et café.
290.00 €
Entrée
La palette de foie gras marbré mi-cuit traditionnel.
Les 6 Huitres chaudes, fondant de poireaux et champignons gratinées au Parmesan.
Les escargots de Bourgogne sauce crémeuse au Chaource et Cèpes.
Pain perdu brioché, foie gras poêlé, mangue confite.
Confiture de ratafia.Plat
Coeur de Ris de Veau en escalopes rôties.
Sauce lie de vin, cocktail de légumes.Lasagne de Foie gras de Canard rôtie aux Morilles
Le Filet de Boeuf, sauce foie gras.
Galette de pommes de terre et oignons, purée de pommes de terre truffée.Noix de Saint Jacques, ravioles truffées Façon Carbonara.
Dessert
La Farandole de desserts.
Menu Bistronomique
Entrée + Plat 36 euros
Plat + Dessert 32 euros
Entrée + Plat + Dessert 43 euros
Ce Menu et ces plats sont sous réserve de modification suivant les arrivages.
Entrées
Asperges Blanches.
Mayonnaise de nos cuisinesCarpaccio de Boeuf, Roquette, Burrata, Pesto, Balsamique.
Cuisses de Grenouilles désossées, Lentillons de Champagne.
Sauce beurre et persil.Foie gras marbré mi cuit Façon traditionnel.
Confit de poivron, sel de Guérande, petit pain aux fruits.La tarte fine aux pommes et boudin blanc de Rethel.
Les 6 Huîtres Bouzigues de Thau n°2
Mille feuilles tièdes d’aubergine Parmigiana, tomates au pesto et sa Mozzarella.
Plats
Burger revisité façon Caudalies.
Viande de Boeuf confite Galette de Pommes de terre au parmesan et Cheddar aux oignons.Coeur de côte de boeuf.
Sauce foie gras, purée de pommes de terre et son effiloché de boeuf confit.Filet de Bar à la Bordelaise.
Et son cocktail de légumes au lard fumé.Le confit de gigot d'agneau à la cuillère.
Purée de pommes de terre et ses légumes de saison.Le Tartare de Boeuf au couteau sauce cocktail et condiments.
Salade et galette de pommes de terre et oignons.Magret de Canard rosé.
Sauce échalotes au Porto, Tarte tatin aux poivrons confits.Noix de Saint Jacques à la plancha, Linguines aux fruits de mer.
Sauce langoustine.Desserts
Fondant au chocolat, coeur Poire et Nutella.
Sur lit de coulis de mangues.Forêt Noire revisitée.
Le Bouchon au Rhum.
Crème fouettée vanille et son verre de Don Papa.Les Crêpes Suzette
Macaron Crème Pistache, Pommes caramélisées.
Pain perdu aux cerises et chocolat en pépites.
Tarte citron, Sablé Breton.
Menu Découverte
Entrée + Plat 49 euros
Plat + Fromage ou dessert 39 euros
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert 59 euros
Entrées
Foie gras marbré mi cuit Façon traditionnel.
Confit de poivron, sel de Guérande, petit pain aux fruits.Les 6 Huitres chaudes, fondant de poireaux et champignons gratinées au Parmesan.
Les escargots de Bourgogne sauce crémeuse au Chaource et Cèpes.
Pain perdu brioché, foie gras poêlé, mangue confite.
Confiture de ratafia.Plats
Coeur de Ris de Veau en escalopes rôties.
Sauce lie de vin, cocktail de légumes.Lasagne de Foie gras de Canard rôtie aux Morilles
Le Filet de Boeuf, sauce foie gras.
Galette de pommes de terre et oignons, purée de pommes de terre truffée.Noix de Saint Jacques, ravioles truffées Façon Carbonara.
Desserts et autour du fromage
L’assortiment de Fromages
Rocamadour chaud en Feuille de Brick et Miel
Brillat Savarin, truffe blanche et noire.
Fondant au chocolat, coeur Poire et Nutella.
Sur lit de coulis de mangues.Forêt Noire revisitée.
Le Bouchon au Rhum.
Crème fouettée vanille et son verre de Don Papa.Les Crêpes Suzette
Macaron Crème Pistache, Pommes caramélisées.
Pain perdu aux cerises et chocolat en pépites.
Tarte citron, Sablé Breton.
Menu Enfant
Plat + Dessert + Ice tea ou sirop à l'eau
18.00 €
Plat
Dessert
Boisson
La Formule Brasserie.
Ce menu n'est pas servi le week-end et jours fériés et le vendredi soir.
Le plat 15 €
Entrée + plat ou plat + dessert 22€
Entrée + plat + dessert 29 €
Entrées
La Terrine au Foie gras et Girolles
Lentillons de Champagne au Jambon.
Saumon Fumé Sauvage, crème aneth citron
Plats
Boeuf confit et sa purée de pomme de terre.
Pâtes aux fruits de mer sauce langoustine.
Salade gourmande au toast de Chèvre, Jambon Serrano.
Desserts
Mousse au Chocolat.
Tarte Tatin aux Pommes de nos cuisines.
Prix nets - Taxes et service compris
