- Το ρομαντικό μας μενού για 2 άτομα.
- Menu Bistronomique
- Menu Découverte
- Menu Enfant
- Η φόρμουλα της μπρασερί.
Το ρομαντικό μας μενού για 2 άτομα.
Ορεκτικό, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο που συνοδεύονται από ένα μπουκάλι
Champagne Piper Heidsieck cuvée RARE σε 75 cl.
Μεταλλικό νερό και καφές.
290.00 €
Είσοδος
Η παραδοσιακή ημιμαγειρεμένη παλέτα φουά γκρα με μαρμάρινο πάτο.
Les 6 Huitres chaudes, fondant de poireaux et champignons gratinées au Parmesan.
Σαλιγκάρια Βουργουνδίας σε κρεμώδη σάλτσα Chaource και Cèpe.
Pain perdu brioché, foie gras poêlé, mangue confite.
Confiture de ratafia.Επίπεδα
Coeur de Ris de Veau en escalopes rôties.
Sauce lie de vin, cocktail de légumes.Lasagne de Foie gras de Canard rôtie aux Morilles
Φιλέτο μοσχαριού με σάλτσα φουά γκρα.
Γκαλέτ πατάτας και κρεμμυδιού, πουρές πατάτας με τρούφα.Noix de Saint Jacques, ravioles truffées Façon Carbonara.
Επιδόρπιο
Το Φαραντόλε των επιδορπίων.
Menu Bistronomique
Ορεκτικό + Κυρίως Πιάτο 36 ευρώ
Κυρίως πιάτο + Επιδόρπιο 32 ευρώ
Ορεκτικό + Κυρίως Πιάτο + Επιδόρπιο 43 ευρώ
Αυτό το μενού και αυτά τα πιάτα υπόκεινται σε αλλαγές ανάλογα με τη διαθεσιμότητα.
Entrées
Λευκά σπαράγγια.
Μαγιονέζα από την κουζίνα μαςΜοσχαρίσιο καρπάτσιο, ρόκα, μπουρράτα, πέστο, βαλσάμικο.
Βατραχοπόδαρα χωρίς κόκαλα, φακές σαμπάνιας.
Σάλτσα βουτύρου και μαϊντανού.Ημιμαγειρεμένο μαρμάρινο φουά γκρα, σε παραδοσιακό στιλ.
Πιπέρι confit, αλάτι Guérande, φρουτόψωμο.Λεπτή τάρτα μήλου και λευκής πουτίγκας από το Rethel.
Τα 6 στρείδια Bouzigues Thau Νο. 2
Ζεστό μιλφέιγ μελιτζάνας παρμεζάνα, ντομάτες με πέστο και τη μοτσαρέλα του.
Plats
Ο Burger επανεξέτασε το στυλ των Caudalies.
Τηγανίτα πατάτας με μοσχάρι κονφί, παρμεζάνα, τσένταρ και κρεμμύδια.Καρδιά βοδινού πλευρού.
Σάλτσα φουά γκρα, πουρές πατάτας και τριμμένο κονφί βοδινό κρέας.Φιλέτο λαβράκι, στυλ Bordelaise.
Και το κοκτέιλ λαχανικών με καπνιστό μπέικον.Μπούτι αρνιού κονφί με κουτάλι.
Πουρές πατάτας και λαχανικά εποχής.Χειροποίητο ταρτάρ βοδινού με σάλτσα κοκτέιλ και καρυκεύματα.
Σαλάτα και τηγανίτα με πατάτες και κρεμμύδια.Ροζ στήθος πάπιας.
Σάλτσα κρεμμυδιού με κρασί Πόρτο, Τάρτα τατέν με ζαχαρωμένες πιπεριές.Ψητά χτένια, Λινγκουίνι με θαλασσινά.
Σάλτσα λανγκουστίνης.Επιδόρπια
Φοντάν σοκολάτας με αχλάδι και κέντρο Nutella.
Σε ένα κρεβάτι από κουλί μάνγκο.Forêt Noire revisitée.
Το Ρούμι Κορκ.
Σαντιγί βανίλιας και ένα ποτήρι Don Papa.Κρέπες Suzette
Macaron Crème Pistache, Pommes caramélisées.
Pain perdu aux cerises et chocolat en pépites.
Tarte citron, Sablé Breton.
Menu Découverte
Ορεκτικό + Κυρίως Πιάτο 49 ευρώ
Κυρίως πιάτο + Τυρί ή επιδόρπιο 39 ευρώ
Ορεκτικό + Κυρίως Πιάτο + Τυρί ή Επιδόρπιο 59 ευρώ
Είσοδοι
Foie gras marbré mi cuit Façon traditionnel.
Confit de poivron, sel de Guérande, petit pain aux fruits.Les 6 Huitres chaudes, fondant de poireaux et champignons gratinées au Parmesan.
Les escargots de Bourgogne sauce crémeuse au Chaource et Cèpes.
Γαλλικό τοστ μπριός, τηγανητό φουά γκρα, ζαχαρωμένο μάνγκο.
Μαρμελάδα Ραταφία.Πιάτα
Καρδιά από γλυκόψωμο μοσχαριού σε ψητές εσκαλόπες.
Σάλτσα οινολάσπης, κοκτέιλ λαχανικών.Λαζάνια με φουά γκρα και ψητή πάπια και μορχέλες
Le Filet de Boeuf, sauce foie gras.
Galette de pommes de terre et oignons, purée de pommes de terre truffée.Χτένια, ραβιόλια με τρούφα σε στυλ καρμπονάρα.
Επιδόρπια και τυρί
Η ποικιλία τυριών
Ζεστό Ροκαμαντούρ σε ζύμη από τούβλα και μέλι
Brillat Savarin, truffe blanche et noire.
Fondant au chocolat, coeur Poire et Nutella.
Sur lit de coulis de mangues.Επανεξέταση του Μέλανα Δρυμού.
Le Bouchon au Rhum.
Crème fouettée vanille et son verre de Don Papa.Les Crêpes Suzette
Μακαρόν με κρέμα φιστικιού, καραμελωμένα μήλα.
Γαλλικό τοστ με κεράσια και κομματάκια σοκολάτας.
Τάρτα λεμονιού, μπισκότο βουτύρου Breton.
Menu Enfant
Plat + Dessert + Ice tea ou sirop à l'eau
18.00 €
Plat
Dessert
Boisson
Η φόρμουλα της μπρασερί.
Αυτό το μενού δεν σερβίρεται τα Σαββατοκύριακα, τις αργίες ή τα βράδια της Παρασκευής.
Το πιάτο 15€
Ορεκτικό + κυρίως πιάτο ή κυρίως πιάτο + επιδόρπιο 22€
Ορεκτικό + κυρίως πιάτο + επιδόρπιο 29€
Είσοδοι
Φουά γκρα και τερίνα chanterelle
Φακές σαμπάνιας με ζαμπόν.
Άγριος καπνιστός σολομός, κρέμα λεμονιού και άνηθου
Πιάτα
Μοσχάρι κονφί και ο πουρές πατάτας του.
Ζυμαρικά θαλασσινών με σάλτσα langoustine.
Γκουρμέ σαλάτα με τοστ με κατσικίσιο τυρί και ζαμπόν Serrano.
Επιδόρπια
Μους σοκολάτας.
Τάρτα μήλου τατέν από τις κουζίνες μας.
Prix nets - Taxes et service compris
