- Nuestro menú Romántico para 2 personas.
- Menú bistró
- Menú de descubrimiento
- Menu de niños
- La fórmula de la brasserie.
Nuestro menú Romántico para 2 personas.
Entrante, plato principal y postre acompañados de una botella de vino.
Cuvée de champán Piper Heidsieck RARE en 75 cl.
Agua mineral y café.
290.00 €
Entrada
La tradicional paleta de foie gras marmolado y semicocido.
6 fondant de ostras picantes, puerros y champiñones gratinados con parmesano.
Caracoles de Borgoña en salsa cremosa de Chaource y Cèpe.
Pain perdu brioché, foie gras poêlé, mangue confite.
Confiture de ratafia.Plato
Coeur de Ris de Veau en escalopes rôties.
Sauce lie de vin, cocktail de légumes.Lasagne de Foie gras de Canard rôtie aux Morilles
Filete de ternera con salsa de foie gras.
Galette de patata y cebolla, puré de patatas trufado.Noix de Saint Jacques, ravioles truffées Façon Carbonara.
Postre
La Farándula de los postres.
Menú bistró
Entrante + Plato principal 36 euros
Plato principal + Postre 32 euros
Entrante + Plato principal + Postre 43 euros
Este menú y estos platos están sujetos a cambios según disponibilidad.
Entradas
Espárragos blancos.
Mayonesa de nuestras cocinasCarpaccio de ternera, rúcula, burrata, pesto, balsámico.
Ancas de rana deshuesadas, lentejas al champán.
Salsa de mantequilla y perejil.Foie gras veteado semicocido al estilo tradicional.
Pimienta confitada, sal de Guérande, pan de frutas.Tarta fina de manzana y pudin blanco de Rethel.
Las 6 ostras Bouzigues Thau nº 2
Milhojas caliente de berenjena a la parmesana, tomates con pesto y mozzarella.
Platos
Hamburguesa revisitada al estilo Caudalies.
Tortita de patata con carne de res confitada, parmesano y cheddar con cebolla.Corazón de costilla de res.
Salsa de foie gras, puré de patatas y carne desmenuzada confitada.Filete de lubina a la bordelesa.
Y su cóctel de verduras con tocino ahumado.Pierna de cordero confitada con cuchara.
Puré de patatas y verduras de temporada.Tartar de ternera cortado a mano con salsa cóctel y condimentos.
Ensalada y tortita de patata y cebolla.Pechuga de pato rosada.
Salsa de chalota al vino de Oporto, Tarta tatin con pimientos confitados.Vieiras a la parrilla, linguini con mariscos.
Salsa de langostinos.Postres
Fondant de chocolate con centro de pera y Nutella.
Sobre una cama de coulis de mango.Forêt Noire revisitée.
El corcho del ron.
Crema batida de vainilla y un vaso de Don Papa.Crepes Suzette
Macaron Crème Pistache, Pommes caramélisées.
Pain perdu aux cerises et chocolat en pépites.
Tarte citron, Sablé Breton.
Menú de descubrimiento
Entrante + Plato principal 49 euros
Plato principal + Queso o postre 39 euros
Entrante + Plato Principal + Queso o Postre 59 euros
Entradas
Foie gras marbré mi cuit Façon traditionnel.
Confit de poivron, sel de Guérande, petit pain aux fruits.Les 6 Huitres chaudes, fondant de poireaux et champignons gratinées au Parmesan.
Les escargots de Bourgogne sauce crémeuse au Chaource et Cèpes.
Tostada francesa de brioche, foie gras a la sartén y mango confitado.
Mermelada de ratafia.Platos
Corazón de molleja de ternera en escalopes asados.
Salsa de lías de vino, cóctel de verduras.Lasaña de foie gras de pato asado con colmenillas
Le Filet de Boeuf, sauce foie gras.
Galette de pommes de terre et oignons, purée de pommes de terre truffée.Vieiras, raviolis trufados al estilo carbonara.
Postres y quesos
El surtido de quesos
Rocamadour caliente en pasta de ladrillo y miel
Brillat Savarin, trufa blanca y negra.
Fondant au chocolat, coeur Poire et Nutella.
Sur lit de coulis de mangues.La Selva Negra revisitada.
Le Bouchon au Rhum.
Crème fouettée vanille et son verre de Don Papa.Les Crêpes Suzette
Macaron de crema de pistacho, manzanas caramelizadas.
Tostada francesa con cerezas y chips de chocolate.
Tarta de limón, galletas bretonas.
Menu de niños
Plato principal + Postre + Té helado o almíbar de agua
18.00 €
Plato
Postre
Bebida
La fórmula de la brasserie.
Este menú no se sirve los fines de semana, los días festivos ni los viernes por la noche.
El plato cuesta 15 €.
Entrante + plato principal o plato principal + postre 22 €
Entrante + plato principal + postre 29 €
Entradas
Terrina de foie gras y rebozuelos
Lentejas al Champán con Jamón.
Salmón ahumado salvaje, crema de limón y eneldo
Platos
Carne confitada y su puré de patatas.
Pasta de marisco con salsa de langostinos.
Ensalada gourmet con tostadas de queso de cabra y jamón serrano.
Postres
Mousse de chocolate.
Tarta Tatin de manzana de nuestras cocinas.
Precios netos: impuestos y servicio incluidos
