- Nuestro menú Romántico para 2 personas.
- Menú bistró
- Menú de descubrimiento
- Menu de niños
- La fórmula de la brasserie.
Nuestro menú Romántico para 2 personas.
Entrante, plato principal y postre acompañados de una botella de vino.
Cuvée de champán Piper Heidsieck RARE en 75 cl.
Agua mineral y café.
290.00 €
Entrada
La tradicional paleta de foie gras marmolado y semicocido.
6 fondant de ostras picantes, puerros y champiñones gratinados con parmesano.
Caracoles de Borgoña en salsa cremosa de Chaource y Cèpe.
Pain perdu brioché, foie gras poêlé, mangue confite.
Confiture de ratafia.Plato
Corazón de molleja asada, risotto de azafrán.
Lasaña de foie gras de pato asado con colmenillas
Le Filet de Boeuf, sauce foie gras.
Galette de pommes de terre et oignons, purée de pommes de terre truffée.Noix de Saint Jacques, ravioles truffées Façon Carbonara.
Postre
La Farándula de los postres.
Menú bistró
Entrante + Plato principal 36 euros
Plato principal + Postre 32 euros
Entrante + Plato principal + Postre 43 euros
Este menú y estos platos están sujetos a cambios según disponibilidad.
Entradas
6 ostras Bouzigues de Thau n°2
Carpaccio de ternera, rúcula, burrata, pesto, balsámico.
Croque Monsieur trufado, rúcula, vinagreta de chalota.
Pan blanco tostado, jamón cocido, bechamel trufada. Queso pecorino con pimientos.Ancas de rana deshuesadas, lentejas al champán.
Salsa de mantequilla y perejil.Foie gras marbré mi cuit Façon traditionnel.
Confit de poivron, sel de Guérande, petit pain aux fruits.Tarta fina de manzana y pudin blanco de Rethel.
Platos
Hamburguesa revisitada al estilo Caudalies.
Tortita de patata con carne de res confitada, parmesano y cheddar con cebolla.Corazón de solomillo de ternera.
Salsa de foie gras, puré de patatas y carne desmenuzada confitada.Filete de lubina con estragón y su risotto.
Pierna de cordero confitada con cuchara.
Puré de patatas y verduras de temporada.Pechuga de pato rosada.
Salsa de chalota al vino de Oporto, Tarta tatin con pimientos confitados.Vieiras a la parrilla, linguini con mariscos.
Salsa de langostinos.Filete de atún fresco.
RisottoPostres
Fondant de chocolate con centro de pera y Nutella.
Sobre una cama de coulis de mango.Forêt Noire revisitée.
El corcho del ron.
Crema batida de vainilla y un vaso de Don Papa.Crepes Suzette
Macaron Crème Pistache, Pommes caramélisées.
Tostada francesa con cerezas y chips de chocolate.
Tarte citron, Sablé Breton.
Menú de descubrimiento
Entrante + Plato principal 49 euros
Plato principal + Queso o postre 39 euros
Entrante + Plato Principal + Queso o Postre 59 euros
Entradas
Foie gras veteado semicocido al estilo tradicional.
Pimienta confitada, sal de Guérande, pan de frutas.Les 6 Huitres chaudes, fondant de poireaux et champignons gratinées au Parmesan.
Les escargots de Bourgogne sauce crémeuse au Chaource et Cèpes.
Tostada francesa de brioche, foie gras a la sartén y mango confitado.
Mermelada de ratafia.Platos
Coeur de Ris de Veau rôti, risotto au Safran.
Lasagne de Foie gras de Canard rôtie aux Morilles
Filete de ternera con salsa de foie gras.
Galette de patata y cebolla, puré de patatas trufado.Vieiras, raviolis trufados al estilo carbonara.
Postres y quesos
El surtido de quesos
Rocamadour caliente en pasta de ladrillo y miel
Brillat Savarin, trufa blanca y negra.
Fondant au chocolat, coeur Poire et Nutella.
Sur lit de coulis de mangues.La Selva Negra revisitada.
Le Bouchon au Rhum.
Crème fouettée vanille et son verre de Don Papa.Les Crêpes Suzette
Macaron de crema de pistacho, manzanas caramelizadas.
Pain perdu aux cerises et chocolat en pépites.
Tarta de limón, galletas bretonas.
Menu de niños
Plato principal + Postre + Té helado o almíbar de agua
18.00 €
Plato
Postre
Bebida
La fórmula de la brasserie.
Este menú no se sirve los fines de semana, días festivos ni los viernes por la noche.
El plato 14€
Entrante + plato principal o plato principal + postre 21€
Entrante + plato principal + postre 27€
Entradas
Lentejas al Champán con Jamón.
Salmón ahumado salvaje, crema de limón y eneldo
Platos
Carne confitada y su puré de patatas.
Pasta de marisco con salsa de langostinos.
Ensalada gourmet con tostadas de queso de cabra y jamón serrano.
Postres
Clafoutis de pera Williams.
Mousse de chocolate.
Precios netos: impuestos y servicio incluidos
