タパス
ファノのタパス
28.00 €
サラダ
フラミンゴエビ
フランベしたエビとパスタ家 - 料理されました
自家製フォアグラの必需品
トーストとチャツネを添えたファノのフォアグラ家 - 料理されました起源フランス
カウンタートップボード
各種デリミートとチーズ
グルメボード
パスタ添えエビ4尾自家製フォアグラ 30g
グラブラックスサーモン40g
ノルマンディー産牡蠣4個
ザ・ロウ
サーモンのクルード、ゴマ、シトラスバター、ワサビムース、トースト添え起源フランス家 - 料理されました
LES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotes家 - 料理されました起源フランス食事
チーズ
デザート
テイスティングメニュー
ミニ前菜2品 + ミニメインコース2品 + デザート1品
45.00 €
前菜の選択
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutney家 - 料理されました起源フランス
卵
完璧な卵、スパイスの効いたサツマイモのヴルーテ、カボチャの種、栗のピース、そして煮詰めた鶏肉のジュース。
LA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesan家 - 料理されました起源フランスLE CRUDO
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toasts家 - 料理されました起源フランス
LE POIREAU
Poireau rôti, vinaigrette thaï citron vert-gingembre, cacahuètes torréfiées, coriandre et huile légèrement pimentée.家 - 料理されました起源フランスLES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotes家 - 料理されました起源フランス
LS CREVETTES
Crevettes snackées aux épices créoles, mousseline de patate douce, condiment mangue-citron vert et jus de crustacés.家 - 料理されました起源フランスメイン料理の選択
シーフードシチュー（看板メニュー）
自家製魚介スープ、ルイユ、クルトン、魚、貝類家 - 料理されました起源フランス
LA MER
Poisson d’arrivage rôti, sauce façon amok au lait de coco, citronnelle et épices douces, courge rôtie et riz parfumé.家 - 料理されました起源フランスLA RÔTISSERIE
Canard rôti, mousseline de légume du moment, légumes d’automne, condiment prune acidulé et jus réduit aux épices douces.セントジェームズ
シェフ特製のホタテ料理
家 - 料理されましたシャロレー牛のミルフィーユ
牛肉のミルフィーユ、シャロレー牛の生乳カマンベールソース添え、自家製フライドポテト、野菜のムースリーヌ家 - 料理されました
起源フランス
LE VÉGÉTARIEN
Courge rôtie, risotto crémeux aux champignons, parmesan, châtaignes et jus végétal corsé.家 - 料理されました起源フランスデザートの選択
L’ANANAS
Ananas rôti aux épices, caramel au rhum, crème légère à la vanille, croustillant coco et sorbet citron vert.
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettes家 - 料理されました
LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeur家 - 料理されました
カッテージチーズ • レモン＆ピスタチオ
農家製フロマージュブランの軽いムース、ラズベリーとレモンのハート、レモンクリーム、ピスタチオとそば粉のクリスプ、ラズベリーとティムットペッパーのソルベ。家 - 料理されました起源フランス
LE MARRON
Crémeux de marron, biscuit vanille, cassis acidulé, meringue croustillante et glace au lait fermier.起源フランス家 - 料理されました
LE PLATEAU DE FROMAGES
Assortiment de 5 fromages sélectionnés nos soinsザ・スレート（2皿で30ユーロ）
提案リストの選択
前菜/メインコースとデザート
36.00 €
入り口
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutney家 - 料理されました起源フランスLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesan起源フランス家 - 料理されましたLE CRUDO
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toasts家 - 料理されました起源フランスノーマンオイスター
ノルマンディー産牡蠣6個、パン、エシャロットビネガー家 - 料理されました起源フランス料理
LA BOURRIDE DE LA MER( plat signature )
Bouillon de poisson maison , rouille , croûtons , poissons , coquillages家 - 料理されました起源フランス
LA PLANCHE DES PAPAS pour 2 ou 3 pers ( suppl 42€) +42.00 €
Une sélection de trois à quatre viandes maturées différentes, pour un poids total de 600 g.À partager ou non…
LA ST JACQUES
St Jacques à la façon de notre chef家 - 料理されました
バー
シェフ特製調理法で仕上げたスズキの切り身家 - 料理されました起源フランスLE MILLEFEUILLE DE BOEUF CHAROLAIS
Millefeuille de boeuf, Charolais sauce camembert au lait cru ,frites Maison, mousseline de légumes家 - 料理されました起源フランスデザート
L’ANANAS
Ananas rôti aux épices, caramel au rhum, crème légère à la vanille, croustillant coco et sorbet citron vert.ワッフル
避けられない!!!!チョコレートとキャラメルの汚れたバター、ホイップクリーム、ヘーゼルナッツ家 - 料理されましたLE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeur家 - 料理されましたLE FROMAGE BLANC • CITRON & PISTACHE
Mousse légère de fromage blanc fermier, coeur framboise-citron, crémeux citron, croustillant pistache et sarrasin, sorbet framboise et poivre de Timut.起源フランス家 - 料理されましたLE MARRON
Crémeux de marron, biscuit vanille, cassis acidulé, meringue croustillante et glace au lait fermier.家 - 料理されました起源フランスチーズプラッター
当店厳選のチーズ5種の詰め合わせ特製メニュー 3コース（2コース 20.90ユーロ）
前菜+メインコース+デザート
（18:30から22:30までの夜のみ）
27.90 €
サラダ
L’OEUF
OEuf parfait, velouté de patates douces aux épices, graines de courges, éclats de châtaignes et jus de volaille réduit.魚のスープ
自家製魚のスープ、ルイユ、クルトン、パルメザンチーズ家 - 料理されました起源フランス
フォアグラ50g +6.00 €
シェファノmustの必須アイテム。100gで真空パックされています。サンピエールドメインをサポートすることをお勧めしますネギ
ローストしたネギ、タイ風ライムジンジャービネグレット、ローストピーナッツ、コリアンダー、軽く唐辛子を効かせたオイル。起源フランス家 - 料理されましたLSシュリンプ
クレオールスパイスでソテーしたエビ、サツマイモのムースリーヌ、マンゴーライムのレリッシュ、そして魚介のジュを添えて。起源フランス家 - 料理されました食事
海
新鮮な焼き魚、ココナッツミルク、レモングラス、マイルドなスパイスを使ったアモック風ソース、焼きカボチャ、香り高いご飯。家 - 料理されました起源フランスロティサリー
ローストダック、旬の野菜のムースリーヌ、秋野菜、酸味のあるプラムのコンディメント、マイルドなスパイスを加えた煮詰めたジュース。ベジタリアン
ローストしたカボチャ、クリーミーなマッシュルームリゾット、パルメザンチーズ、栗、そして濃厚な野菜ジュース。家 - 料理されました起源フランスデザート
5種類のチーズのプレート（追加料金4ユーロ）
当店厳選のチーズ5種の盛り合わせ家 - 料理されましたパイナップル
スパイス風味のローストパイナップル、ラムキャラメル、ライトバニラクリーム、ココナッツクリスプ、ライムシャーベット。LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettes家 - 料理されました貪欲
気分に合わせたシェフの品揃え家 - 料理されましたLE FROMAGE BLANC • CITRON & PISTACHE
Mousse légère de fromage blanc fermier, coeur framboise-citron, crémeux citron, croustillant pistache et sarrasin, sorbet framboise et poivre de Timut.起源フランス家 - 料理されましたブラウン
栗のクリーム、バニラビスケット、爽やかなカシス、サクサクのメレンゲ、そして農場直送の牛乳を使ったアイスクリーム。家 - 料理されました起源フランスミートバー
熟成肉は、入手状況に応じて選定します。
当社の牛肉品種
アンガス
アンガス
ハーブの香りとほのかなヘーゼルナッツの香りが特徴の素晴らしい風味
牛リブ最低1kg
最低300gのサーロインまたはリブアイステーキ
100gあたり9ユーロ
熟成100gあたり14ユーロ
ガリシア出身のブロンド
ガリシア出身のブロンド
口の中にバターのような、ほのかなスパイシーさとヨードのような風味が広がります。繊維の柔らかさと、これら全ての香りが、この味を格別なものにしています。
牛リブ最低1kg
最低300gのサーロインまたはリブアイステーキ
100gあたり13ユーロ
100gあたり16ユーロ
シャロレーズ
シャロレーズ
マーブルの味はハーブや強い香りと密接に関係しています
牛リブ最低1kg
最低300gのサーロイン/リブアイステーキ
100gあたり9ユーロ
熟成100gあたり14ユーロ
リムジン
特にきめが細かく、柔らかいことで知られる肉として高く評価されています。脂肪分が少なく、きめ細やかに霜降りになっている
プライムリブ 最低1kg:
100gあたり11ユーロ
100gあたり16ユーロ、最低14日間熟成
ノルマン
ノルマンディーは、最も厳しい味覚さえも満足させるパセリの風味で有名です。牛リブ最低1kg
サーロイン/リブアイステーキ 最低300g
1kgあたり11ユーロ
熟成1kgあたり16ユーロ
家 - 料理されました起源フランスフレンチビーフ
売り手たち
サレールは、新鮮なバターの香りが強く、口の中でほろほろと溶け、スパイシーでウッディ、スモーキーな香りがします。牛リブ最低1kg
最低300gのリブアイステーキ/サーロインステーキ
100gあたり9ユーロ
熟成100gあたり14ユーロ
デザートの選択
正味価格-税金とサービス込み
