- TAPAS
- MENU DEGUSTAZIONE
- LA LAVAGNA (DISPONIBILE IN 2 PIATTI €30)
- MENU SPECIALE 3 portate (in 2 portate €20,90)
- IL BAR DELLA CARNE
TAPAS
TAPAS DI FANO
28.00 €
Introdotte
GAMBERETTI FENICOTTERO
Gamberi flambé con pastagaCasa-Cotto
IL FOIE GRAS FATTO IN CASA ESSENZIALE
Foie gras di fano con toast e chutneyCasa-CottoOrigine Francia
IL PIANO DI LAVORO
Selezione di salumi e formaggi
IL TAVOLO GOURMET
I nostri 4 gamberi con pastagaIl nostro Fois Gras fatto in casa 30g
40 g di salmone gravlax
4 ostriche della Normandia
IL CRUDO
Crudo di salmone con semi di sesamo, burro agli agrumi, mousse al wasabi e toastOrigine FranciaCasa-Cotto
LES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesCasa-CottoOrigine FranciaPiatto
Formaggio
Dessert
MENU DEGUSTAZIONE
2 mini antipasti + 2 mini secondi + 1 dessert
45.00 €
Scelta dell'antipasto
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyCasa-CottoOrigine Francia
L'UOVO
Uovo cotto alla perfezione, vellutata di patate dolci speziata, semi di zucca, pezzi di castagne e sugo di pollo ridotto.
LA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanCasa-CottoOrigine FranciaLE CRUDO
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsCasa-CottoOrigine Francia
LE POIREAU
Poireau rôti, vinaigrette thaï citron vert-gingembre, cacahuètes torréfiées, coriandre et huile légèrement pimentée.Casa-CottoOrigine FranciaLES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesCasa-CottoOrigine Francia
LS CREVETTES
Crevettes snackées aux épices créoles, mousseline de patate douce, condiment mangue-citron vert et jus de crustacés.Casa-CottoOrigine FranciaScelta del piatto principale
Zuppa di pesce (piatto forte)
Brodo di pesce fatto in casa, rouille, crostini, pesce, frutti di mareCasa-CottoOrigine Francia
LA MER
Poisson d’arrivage rôti, sauce façon amok au lait de coco, citronnelle et épices douces, courge rôtie et riz parfumé.Casa-CottoOrigine FranciaLA RÔTISSERIE
Canard rôti, mousseline de légume du moment, légumes d’automne, condiment prune acidulé et jus réduit aux épices douces.IL SAN GIACOMO
Capesante preparate secondo la ricetta del nostro chef.
Casa-CottoMILLEFEUILLE DI MANZO CHAROLAIS
Millefoglie di manzo, manzo Charolais con salsa Camembert a latte crudo, patatine fritte fatte in casa, mousseline di verdure.Casa-Cotto
Origine Francia
LE VÉGÉTARIEN
Courge rôtie, risotto crémeux aux champignons, parmesan, châtaignes et jus végétal corsé.Casa-CottoOrigine FranciaScelta del dolce
L’ANANAS
Ananas rôti aux épices, caramel au rhum, crème légère à la vanille, croustillant coco et sorbet citron vert.
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesCasa-Cotto
LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurCasa-Cotto
RICOTTA • LIMONE E PISTACCHIO
Mousse leggera di formaggio fresco di fattoria, cuore di lampone e limone, crema al limone, croccante di pistacchio e grano saraceno, sorbetto al lampone e pepe di Timut.Casa-CottoOrigine Francia
LE MARRON
Crémeux de marron, biscuit vanille, cassis acidulé, meringue croustillante et glace au lait fermier.Origine FranciaCasa-Cotto
LE PLATEAU DE FROMAGES
Assortiment de 5 fromages sélectionnés nos soinsLA LAVAGNA (DISPONIBILE IN 2 PIATTI €30)
Scelta nella nostra lista di suggerimenti
antipasto / piatto principale e dessert
36.00 €
GLI INGRESSI
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyCasa-CottoOrigine FranciaLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanOrigine FranciaCasa-CottoLE CRUDO
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsCasa-CottoOrigine FranciaOSTRICHE NORMANNE
6 ostriche della Normandia, pane e aceto di scalognoCasa-CottoOrigine FranciaI PIATTI
LA BOURRIDE DE LA MER( plat signature )
Bouillon de poisson maison , rouille , croûtons , poissons , coquillagesCasa-CottoOrigine Francia
LA PLANCHE DES PAPAS pour 2 ou 3 pers ( suppl 42€) +42.00 €
Une sélection de trois à quatre viandes maturées différentes, pour un poids total de 600 g.À partager ou non…
LA ST JACQUES
St Jacques à la façon de notre chefCasa-Cotto
IL BAR
Filetto di branzino, preparato secondo la ricetta del nostro chef.Casa-CottoOrigine FranciaLE MILLEFEUILLE DE BOEUF CHAROLAIS
Millefeuille de boeuf, Charolais sauce camembert au lait cru ,frites Maison, mousseline de légumesCasa-CottoOrigine FranciaDOLCI
L’ANANAS
Ananas rôti aux épices, caramel au rhum, crème légère à la vanille, croustillant coco et sorbet citron vert.LA CIALDA
Inevitabile !!!! Con il suo burro sporco al cioccolato e caramello, panna montata, noccioleCasa-CottoLE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurCasa-CottoLE FROMAGE BLANC • CITRON & PISTACHE
Mousse légère de fromage blanc fermier, coeur framboise-citron, crémeux citron, croustillant pistache et sarrasin, sorbet framboise et poivre de Timut.Origine FranciaCasa-CottoLE MARRON
Crémeux de marron, biscuit vanille, cassis acidulé, meringue croustillante et glace au lait fermier.Casa-CottoOrigine FranciaIL PIATTO DI FORMAGGI
Assortimento di 5 formaggi accuratamente selezionati da noiMENU SPECIALE 3 portate (in 2 portate €20,90)
Antipasto + piatto principale + dessert
(Solo la sera dalle 18:30 alle 22:30)
27.90 €
Introdotte
L’OEUF
OEuf parfait, velouté de patates douces aux épices, graines de courges, éclats de châtaignes et jus de volaille réduit.ZUPPA DI PESCE
Zuppa di pesce fatta in casa, rouille, crostini, parmigianoCasa-CottoOrigine Francia
Foie gras in 50g +6.00 €
Un must di Chez FanoIL PORRO
Porro arrostito, vinaigrette tailandese al lime e zenzero, arachidi tostate, coriandolo e olio leggermente aromatizzato al peperoncino.Origine FranciaCasa-CottoGAMBERI LS
Gamberi scottati con spezie creole, mousseline di patate dolci, salsa di mango e lime e sugo di frutti di mare.Origine FranciaCasa-CottoPiatto
IL MARE
Pesce fresco arrosto, salsa in stile amok con latte di cocco, citronella e spezie delicate, zucca arrosto e riso profumato.Casa-CottoOrigine FranciaIL GIARDINO ALLO SCIROPPO
Anatra arrosto, mousseline di verdure di stagione, verdure autunnali, salsa di prugne acidula e sugo ridotto con spezie delicate.IL VEGETARIANO
Zucca arrostita, cremoso risotto ai funghi, parmigiano, castagne e un ricco sugo di verdure.Casa-CottoOrigine FranciaDessert
PIATTO 5 FORMAGGI (Supplemento 4€)
Assortimento di 5 formaggi selezionati da noiCasa-CottoANANAS
Ananas arrostito speziato, caramello al rum, crema leggera alla vaniglia, croccante di cocco e sorbetto al lime.LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesCasa-CottoIL GOLOSO
Assortimento del nostro chef in base al suo umoreCasa-CottoLE FROMAGE BLANC • CITRON & PISTACHE
Mousse légère de fromage blanc fermier, coeur framboise-citron, crémeux citron, croustillant pistache et sarrasin, sorbet framboise et poivre de Timut.Origine FranciaCasa-CottoIL MARRONE
Crema di castagne, biscotto alla vaniglia, ribes nero acidulo, meringa croccante e gelato al latte fresco di fattoria.Casa-CottoOrigine FranciaIL BAR DELLA CARNE
Selezione di carni stagionate in base alla disponibilità.
LE NOSTRE RAZZE DI CARNE
L'ANGUS
L'ANGUS
sapore eccezionale con note erbacee e un sottile aroma di nocciola
minimo 1 kg di costata di manzo
minimo 300 g di controfiletto o bistecca di costata
9 euro per 100 g
14 euro per 100g stagionato
LA BIONDA DELLA GALIZIA
LA BIONDA DELLA GALIZIA
In bocca ha un sapore burroso, leggermente speziato e iodato. La tenerezza delle sue fibre e tutti questi aromi rendono la degustazione eccezionale.
minimo 1 kg di costata di manzo
minimo 300 g di controfiletto o bistecca di costata
13 euro per 100 g
16 euro per 100 g
LA CHAROLAISE
LA CHAROLAISE
il gusto marmorizzato è strettamente legato alle erbe, agli aromi intensi
minimo 1 kg di costata di manzo
minimo 300 g di controfiletto/bistecca di costata
9 euro per 100 g
14 euro per 100g stagionato
LA LIMOUSINE
È apprezzato per la sua carne dalla grana particolarmente fine ed è rinomato per la sua tenerezza.È finemente marmorizzato con poco grasso
la costata minima 1 kg:
11 euro per 100 g
16 euro per 100 g, stagionatura minima 14 giorni
IL NORMANNO
La Normandia è famosa per il sapore del suo prezzemolo, che soddisfa anche i palati più esigenti.costata di manzo minimo 1 kg
controfiletto / costata di manzo minimo 300 g
11 euro al kg
16 euro al kg stagionato
Casa-CottoOrigine FranciaManzo francese
I SALERS
Salers ha un aroma pronunciato di burro fresco, friabile e fondente in bocca, aromi speziati, legnosi e affumicatiminimo 1 kg di costata di manzo
minimo 300 g di bistecca di costata / controfiletto
9 euro per 100 g
14 euro per 100g stagionato
IL NOSTRO SUGGERIMENTO €92
IL MENU PAPÀ per 2 o 3 persone (supplemento €42) +92.00 €
Una selezione di tre o quattro diversi salumi stagionati, per un peso totale di 600 g.Condividere o non condividere…
Scelta del dolce
Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi
