- TAPAS
- MENU DEGUSTAZIONE
- LA LAVAGNA (DISPONIBILE IN 2 PIATTI €30)
- MENU SPECIALE 3 portate (in 2 portate €20,90)
- IL BAR DELLA CARNE
TAPAS
TAPAS DI FANO
28.00 €
Introdotte
GAMBERETTI FENICOTTERO
Gamberi flambé con pastagaCasa-Cotto
IL FOIE GRAS FATTO IN CASA ESSENZIALE
Foie gras di fano con toast e chutneyCasa-CottoOrigine Francia
IL PIANO DI LAVORO
Selezione di salumi e formaggi
IL TAVOLO GOURMET
I nostri 4 gamberi con pastagaIl nostro Fois Gras fatto in casa 30g
40 g di salmone gravlax
4 ostriche della Normandia
LE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsOrigine FranciaCasa-Cotto
LES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesCasa-CottoOrigine FranciaPiatto
Formaggio
Dessert
MENU DEGUSTAZIONE
2 mini antipasti + 2 mini secondi + 1 dessert
45.00 €
Scelta dell'antipasto
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyCasa-CottoOrigine Francia
LA DORADE
Carpaccio de dorade, leche de tigre aux agrumes, avocat, grenade, huile d’herbes et jeunes poussesCasa-CottoOrigine Francia
ZUPPA DI PESCE
Zuppa di pesce fatta in casa, rouille, crostini, parmigianoCasa-CottoOrigine Francia
IL POMODORO
Pomodori antichi di diverse consistenze, mozzarella affumicata, pesto al basilico, scaglie di parmigiano e vinaigrette al basilico.Casa-CottoOrigine FranciaSALMONE
Crudo di salmone con semi di sesamo, burro agli agrumi, mousse al wasabi e toastOrigine FranciaCasa-CottoOSTRICHE NORMANNE
6 ostriche della Normandia, pane e aceto di scalognoCasa-CottoOrigine Francia
TARTARE DE BOEUF
Tartare de boeuf aux saveurs thaï, herbes fraîches, cacahuètes torréfiées et riz souffléScelta del piatto principale
BOUILLABAISSE (piatto tipico)
Zuppa di pesce fatta in casa, rouille, crostini, pesce.Origine FranciaCasa-Cotto
IL GIARDINO ALLO SCIROPPO
Carne allo spiedo, crocchette di patate, crema di mais affumicato, funghi ostrica arrostiti e salsa ristretta
L'UNICA
Solo nello stile del nostro chef.Casa-Cotto
CARNE DI MANZO DEI NOSTRI ALLEVATORI LOCALI
Servito in una porzione da 200 g con salsa al Camembert di latte crudo OPPURE salsa bernese e patatine fritte fatte in casa.Casa-CottoOrigine Francia
TONNO
Tonno scottato, salsa chimichurri, verdure estive arrostite e patate novelle.Casa-CottoOrigine Francia
LE VÉGÉTARIEN
Aubergine rôtie, crémeux de pois chiches au citron confit, légumes d'été glacés, feta fouettée, pistaches torréfiées et jus basilicCasa-CottoOrigine FranciaScelta del dolce
LA CERISE
Cerises rôties, crème légère au mascarpone, crumble aux amandes, reduction de griotte et glace à l'amandeCasa-CottoOrigine Francia
LA FRAISE
Fraises marinées au basilic, crémeux vanille, biscuit financier, gel citron vert et sorbet fraise
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesCasa-Cotto
LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurCasa-Cotto
LE MELON
Melon de Cavaillon en différentes textures, granite au citron vert, mousse légère au yaourt grec et huile de verveineOrigine FranciaCasa-Cotto
LE PLATEAU DE FROMAGES
Assortiment de 5 fromages sélectionnés nos soinsLA LAVAGNA (DISPONIBILE IN 2 PIATTI €30)
Scelta nella nostra lista di suggerimenti
antipasto / piatto principale e dessert
36.00 €
GLI INGRESSI
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyCasa-CottoOrigine FranciaLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanOrigine FranciaCasa-CottoLE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsCasa-CottoOrigine FranciaLES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesCasa-CottoOrigine FranciaTARTARE DI MANZO
Tartare di manzo con sapori thailandesi, erbe aromatiche fresche, arachidi tostate e riso soffiato.I PIATTI
LA BOUILLABAISSE ( plat signature )
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , poissons .Casa-CottoOrigine FranciaLA SOLE
Sole à la façon de notre chef.Casa-CottoLE BOEUF DE NOS ÉLEVEURS LOCAUX
En 200g servie avec une sauce camembert au lait cru OU sauce béarnaise et frites maisonCasa-CottoOrigine FranciaDOLCI
LA CERISE
Cerises rôties, crème légère au mascarpone, crumble aux amandes, reduction de griotte et glace à l'amandeCasa-CottoOrigine FranciaLA FRAGOLA
Fragole marinate al basilico, crema alla vaniglia, biscotto financier, gel di lime e sorbetto alla fragolaLA CIALDA
Inevitabile !!!! Con il suo burro sporco al cioccolato e caramello, panna montata, noccioleCasa-CottoIL GOLOSO
Assortimento del nostro chef in base al suo umoreCasa-CottoLE MELON
Melon de Cavaillon en différentes textures, granite au citron vert, mousse légère au yaourt grec et huile de verveineCasa-CottoOrigine FranciaIL PIATTO DI FORMAGGI
Assortimento di 5 formaggi accuratamente selezionati da noiMENU SPECIALE 3 portate (in 2 portate €20,90)
Antipasto + piatto principale + dessert
(Solo la sera dalle 18:30 alle 22:30)
27.90 €
Introdotte
L'ORATA
Carpaccio di orata, leche de tigre agli agrumi, avocado, melograno, olio alle erbe e germogliOrigine FranciaCasa-CottoLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanOrigine FranciaCasa-CottoLA TOMATE
Tomates anciennes en différentes textures, mozzarella fumée, pesto de basilic, crumble de parmesan et vinaigrette au basilicOrigine FranciaCasa-CottoTARTARE DE BOEUF
Tartare de boeuf aux saveurs thaï, herbes fraîches, cacahuètes torréfiées et riz souffléPiatto
LA RÔTISSERIE
Viande de la rôtisserie, cromesquis de pomme de terre, crème de maïs fumé, pleurotes rôties et jus réduit
IL MAIALE
Filetto di maiale, purè di patate all'olio d'oliva, melanzane affumicate, zucchine arrostite e riduzione al timo limone.LE THON
Thon mi-cuit, jus chimichurri, légumes d’été rôtis et pommes grenaillesCasa-CottoOrigine FranciaIL VEGETARIANO
Melanzane arrostite, ceci cremosi al limone conservato, verdure estive glassate, feta montata, pistacchi tostati e salsa al basilico.Casa-CottoOrigine FranciaDessert
PIATTO 5 FORMAGGI (Supplemento 4€)
Assortimento di 5 formaggi selezionati da noiCasa-CottoLA CILIEGIA
Ciliegie arrostite, crema leggera al mascarpone, crumble di mandorle, riduzione di amarene e gelato alla mandorla.Origine FranciaCasa-CottoLA FRAISE
Fraises marinées au basilic, crémeux vanille, biscuit financier, gel citron vert et sorbet fraiseLA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesCasa-CottoLE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurCasa-CottoIL MELONE
Melone Cavaillon in diverse consistenze, granita al lime, mousse leggera di yogurt greco e olio di verbena.Casa-CottoOrigine FranciaIL BAR DELLA CARNE
Selezione di carni stagionate in base alla disponibilità.
LE NOSTRE RAZZE DI CARNE
L'ANGUS
L'ANGUS
sapore eccezionale con note erbacee e un sottile aroma di nocciola
minimo 1 kg di costata di manzo
minimo 300 g di controfiletto o bistecca di costata
9 euro per 100 g
14 euro per 100g stagionato
LA BIONDA DELLA GALIZIA
LA BIONDA DELLA GALIZIA
In bocca ha un sapore burroso, leggermente speziato e iodato. La tenerezza delle sue fibre e tutti questi aromi rendono la degustazione eccezionale.
minimo 1 kg di costata di manzo
minimo 300 g di controfiletto o bistecca di costata
13 euro per 100 g
16 euro per 100 g
LA CHAROLAISE
LA CHAROLAISE
il gusto marmorizzato è strettamente legato alle erbe, agli aromi intensi
minimo 1 kg di costata di manzo
minimo 300 g di controfiletto/bistecca di costata
9 euro per 100 g
14 euro per 100g stagionato
LA LIMOUSINE
È apprezzato per la sua carne dalla grana particolarmente fine ed è rinomato per la sua tenerezza.È finemente marmorizzato con poco grasso
la costata minima 1 kg:
11 euro per 100 g
16 euro per 100 g, stagionatura minima 14 giorni
IL NORMANNO
La Normandia è famosa per il sapore del suo prezzemolo, che soddisfa anche i palati più esigenti.costata di manzo minimo 1 kg
controfiletto / costata di manzo minimo 300 g
11 euro al kg
16 euro al kg stagionato
Casa-CottoOrigine FranciaManzo francese
I SALERS
Salers ha un aroma pronunciato di burro fresco, friabile e fondente in bocca, aromi speziati, legnosi e affumicatiminimo 1 kg di costata di manzo
minimo 300 g di bistecca di costata / controfiletto
9 euro per 100 g
14 euro per 100g stagionato
IL NOSTRO SUGGERIMENTO
IL CONSIGLIO DEI PAPÀ
Una selezione di tre o quattro diversi salumi stagionati, per un peso totale di 600 g.Condividere o non condividere…
Scelta del dolce
Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi
