- LES TAPAS
- MENU DEGUSTATION
- L’ARDOISE ( POSSIBLE EN 2 PLATS 30 € )
- MENU SIGNATURE 3 plats ( en 2 plats 20,90€)
- LE BAR A VIANDE
LES TAPAS
LES TAPAS DE FANO
28.00 €
Entrée
GAMBAS FLAMBÉES
Gambas flambées au pastagaFait Maison
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyFait MaisonOrigine France
LA PLANCHE DU COMPTOIR
Sélection de charcuteries & fromages
LA PLANCHE GOURMANDE
Nos 4 gambas au pastagaNotre Fois Gras maison 30g
saumon gravelax 40g
4 huîtres de Normandie
LE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsOrigine FranceFait Maison
LES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesFait MaisonOrigine FrancePlat
Fromage
Dessert
MENU DEGUSTATION
2 mini Entrée + 2 mini Plat +1 Dessert
45.00 €
Choix de l'entrée
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyFait MaisonOrigine France
LA DORADE
Carpaccio de dorade, leche de tigre aux agrumes, avocat, grenade, huile d’herbes et jeunes poussesFait MaisonOrigine France
LA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanFait MaisonOrigine France
LA TOMATE
Tomates anciennes en différentes textures, mozzarella fumée, pesto de basilic, crumble de parmesan et vinaigrette au basilicFait MaisonOrigine FranceLE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsOrigine FranceFait MaisonLES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesFait MaisonOrigine France
TARTARE DE BOEUF
Tartare de boeuf aux saveurs thaï, herbes fraîches, cacahuètes torréfiées et riz souffléChoix du plat
LA BOUILLABAISSE ( plat signature )
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , poissons .Origine FranceFait Maison
LA RÔTISSERIE
Viande de la rôtisserie, cromesquis de pomme de terre, crème de maïs fumé, pleurotes rôties et jus réduit
LA SOLE
Sole à la façon de notre chef.Fait Maison
LE BOEUF DE NOS ÉLEVEURS LOCAUX
En 200g servie avec une sauce camembert au lait cru OU sauce béarnaise et frites maisonFait MaisonOrigine France
LE THON
Thon mi-cuit, jus chimichurri, légumes d’été rôtis et pommes grenaillesFait MaisonOrigine France
LE VÉGÉTARIEN
Aubergine rôtie, crémeux de pois chiches au citron confit, légumes d'été glacés, feta fouettée, pistaches torréfiées et jus basilicFait MaisonOrigine FranceChoix du dessert
LA CERISE
Cerises rôties, crème légère au mascarpone, crumble aux amandes, reduction de griotte et glace à l'amandeFait MaisonOrigine France
LA FRAISE
Fraises marinées au basilic, crémeux vanille, biscuit financier, gel citron vert et sorbet fraise
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesFait Maison
LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurFait Maison
LE MELON
Melon de Cavaillon en différentes textures, granite au citron vert, mousse légère au yaourt grec et huile de verveineOrigine FranceFait Maison
LE PLATEAU DE FROMAGES
Assortiment de 5 fromages sélectionnés nos soinsL’ARDOISE ( POSSIBLE EN 2 PLATS 30 € )
Choix sur notre ardoise suggestion
en entrée / plat et dessert
36.00 €
LES ENTRÉES
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyFait MaisonOrigine FranceLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanOrigine FranceFait MaisonLE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsFait MaisonOrigine FranceLES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesFait MaisonOrigine FranceTARTARE DE BOEUF
Tartare de boeuf aux saveurs thaï, herbes fraîches, cacahuètes torréfiées et riz souffléLES PLATS
LA BOUILLABAISSE ( plat signature )
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , poissons .Fait MaisonOrigine FranceLA SOLE
Sole à la façon de notre chef.Fait MaisonLE BOEUF DE NOS ÉLEVEURS LOCAUX
En 200g servie avec une sauce camembert au lait cru OU sauce béarnaise et frites maisonFait MaisonOrigine FranceLES DESSERTS
LA CERISE
Cerises rôties, crème légère au mascarpone, crumble aux amandes, reduction de griotte et glace à l'amandeFait MaisonOrigine FranceLA FRAISE
Fraises marinées au basilic, crémeux vanille, biscuit financier, gel citron vert et sorbet fraiseLA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesFait MaisonLE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurFait MaisonLE MELON
Melon de Cavaillon en différentes textures, granite au citron vert, mousse légère au yaourt grec et huile de verveineFait MaisonOrigine FranceLE PLATEAU DE FROMAGES
Assortiment de 5 fromages sélectionnés nos soinsMENU SIGNATURE 3 plats ( en 2 plats 20,90€)
Entrée + Plat + Dessert
27.90 €
Entrée
LA DORADE
Carpaccio de dorade, leche de tigre aux agrumes, avocat, grenade, huile d’herbes et jeunes poussesOrigine FranceFait MaisonLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanOrigine FranceFait MaisonLA TOMATE
Tomates anciennes en différentes textures, mozzarella fumée, pesto de basilic, crumble de parmesan et vinaigrette au basilicOrigine FranceFait MaisonTARTARE DE BOEUF
Tartare de boeuf aux saveurs thaï, herbes fraîches, cacahuètes torréfiées et riz souffléPlat
LA RÔTISSERIE
Viande de la rôtisserie, cromesquis de pomme de terre, crème de maïs fumé, pleurotes rôties et jus réduit
LE COCHON
Filet mignon de cochon, ecrasé de pomme de terre à l,huile dolive, aubergine fumée, courgettes rôties et jus réduit au thym citron.LE THON
Thon mi-cuit, jus chimichurri, légumes d’été rôtis et pommes grenaillesFait MaisonOrigine FranceLE VÉGÉTARIEN
Aubergine rôtie, crémeux de pois chiches au citron confit, légumes d'été glacés, feta fouettée, pistaches torréfiées et jus basilicFait MaisonOrigine FranceDessert
ASSIETTE DE 5 FROMAGES (Suppl 4€)
Assortiment de 5 fromages sélectionnés par nos soinsFait MaisonLA CERISE
Cerises rôties, crème légère au mascarpone, crumble aux amandes, reduction de griotte et glace à l'amandeOrigine FranceFait MaisonLA FRAISE
Fraises marinées au basilic, crémeux vanille, biscuit financier, gel citron vert et sorbet fraiseLA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesFait MaisonLE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurFait MaisonLE MELON
Melon de Cavaillon en différentes textures, granite au citron vert, mousse légère au yaourt grec et huile de verveineFait MaisonOrigine FranceLE BAR A VIANDE
Sélection de viandes maturées selon les arrivages.
NOS RACES À VIANDE
L’ANGUS
L'ANGUS
saveur d'exception avec des notes herbacées ainsi qu'un subtil arôme de noisette
minimum 1 kg la côte de boeuf
minimum 300 g faux filet ou entrecôte
9 euros les 100 g
14 euros les 100g maturés
LA BLONDE DE GALICE
LA BLONDE DE GALICE
Goût beurré, légèrement épicé et iodé en bouche . La tendreté de ses fibres et tous ces arômes font que la dégustation sera exceptionnelle
minimum 1 kg côte de boeuf
minimum 300g faux filet ou entrecôte
13 euros les 100g
16 euro les 100g
LA CHAROLAISE
LA CHAROLAISE
goût persillés est étroitement lié aux herbages, arômes intenses
minimum 1 kg côte de boeuf
minimum 300g faux filet / entrecôte
9 euros les 100g
14 euros les 100g maturés
LA LIMOUSINE
Elle est appréciée pour sa viande qui a un grain particulièrement fin et est réputée pour sa tendreté.elle est finement persillée avec peu de gras
la côte de boeuf minimum 1 kg :
11 euros les 100 g
16 euros les 100g de maturation minimum 14 jours
LA NORMANDE
La Normande est célèbre pour la saveur de son persillée, à la hauteur des palais les plus intransigeantscôte de boeuf minimum 1 kg
faux filet / entrecôte minimum 300g
11 euros le kg
16 euros le kg en maturée
Fait MaisonOrigine FranceViande Bovine Française
LA SALERS
La salers a un arôme prononcé de beurre frais , friable et fondant en bouche , parfums épicé , boisé et fuméminimum 1 kg côte de boeuf
minimum 300 g entrecôte / faux filet
9 euros les 100g
14 euros les 100g maturés
NOTRE SUGGESTION
LA PLANCHE DES PAPAS
Une sélection de trois à quatre viandes maturées différentes, pour un poids total de 600 g.À partager ou non…
Choix du dessert
Prix nets - Taxes et service compris
