- TAPAS
- MENÚ DE DEGUSTACIÓN
- LA PIZARRA (DISPONIBLE EN 2 PLATOS 30€)
- MENÚ DE AUTOR 3 platos (en 2 platos €20.90)
- LA BARRA DE CARNE
TAPAS
TAPAS DE FANO
28.00 €
Ensalada
LANGOSTINOS FLAMENCOS
Gambas flambeadas con pastagaCocinado por Casa
EL FOIE GRAS CASERO IMPRESCINDIBLE
Foie gras de fano con tostadas y chutneyCocinado por CasaOrigen Francia
LA TABLERA DE LA ENCIMERA
Selección de embutidos y quesos
LA JUNTA GOURMET
Nuestras 4 gambas con pastagaNuestro Foie Gras casero 30g
40 g de salmón gravlax
4 ostras de Normandía
EL CRUDO
Salmón crudo con semillas de sésamo, mantequilla de cítricos, mousse de wasabi y tostadasOrigen FranciaCocinado por Casa
LES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesCocinado por CasaOrigen FranciaPlato
Queso
Postre
MENÚ DE DEGUSTACIÓN
2 mini entrantes + 2 mini platos principales + 1 postre
45.00 €
Opción de entrada
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyCocinado por CasaOrigen Francia
EL HUEVO
Huevo perfecto, velouté de boniato especiado, semillas de calabaza, trozos de castaña y jugo de ave reducido.
LA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanCocinado por CasaOrigen FranciaLE CRUDO
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsCocinado por CasaOrigen Francia
LE POIREAU
Poireau rôti, vinaigrette thaï citron vert-gingembre, cacahuètes torréfiées, coriandre et huile légèrement pimentée.Cocinado por CasaOrigen FranciaLES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesCocinado por CasaOrigen Francia
LS CREVETTES
Crevettes snackées aux épices créoles, mousseline de patate douce, condiment mangue-citron vert et jus de crustacés.Cocinado por CasaOrigen FranciaOpción de plato principal
GUISO DE MARISCOS (plato estrella)
Caldo de pescado casero, rouille, picatostes, pescado, mariscoCocinado por CasaOrigen Francia
LA MER
Poisson d’arrivage rôti, sauce façon amok au lait de coco, citronnelle et épices douces, courge rôtie et riz parfumé.Cocinado por CasaOrigen FranciaLA RÔTISSERIE
Canard rôti, mousseline de légume du moment, légumes d’automne, condiment prune acidulé et jus réduit aux épices douces.EL SAN JACOBO
Vieiras preparadas al estilo de nuestro chef.
Cocinado por CasaMIL HOJALDRE DE CARNE DE CARNE CHAROLAIS
Milhojas de ternera, ternera Charolais con salsa de Camembert de leche cruda, patatas fritas caseras, mousseline de verduras.Cocinado por Casa
Origen Francia
LE VÉGÉTARIEN
Courge rôtie, risotto crémeux aux champignons, parmesan, châtaignes et jus végétal corsé.Cocinado por CasaOrigen FranciaOpción de postre
L’ANANAS
Ananas rôti aux épices, caramel au rhum, crème légère à la vanille, croustillant coco et sorbet citron vert.
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesCocinado por Casa
LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurCocinado por Casa
QUESO COTTAGE • LIMÓN Y PISTACHO
Mousse ligera de queso fresco artesanal, corazón de frambuesa y limón, crema de limón, crujiente de pistacho y trigo sarraceno, sorbete de frambuesa y pimienta Timut.Cocinado por CasaOrigen Francia
LE MARRON
Crémeux de marron, biscuit vanille, cassis acidulé, meringue croustillante et glace au lait fermier.Origen FranciaCocinado por Casa
LE PLATEAU DE FROMAGES
Assortiment de 5 fromages sélectionnés nos soinsLA PIZARRA (DISPONIBLE EN 2 PLATOS 30€)
Elección en nuestra pizarra de sugerencias
entrante/plato principal y postre
36.00 €
LAS ENTRADAS
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyCocinado por CasaOrigen FranciaLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanOrigen FranciaCocinado por CasaLE CRUDO
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsCocinado por CasaOrigen FranciaOSTRAS NORMANDAS
6 ostras de Normandía, pan y vinagre de chalotaCocinado por CasaOrigen FranciaLOS PLATOS
LA BOURRIDE DE LA MER( plat signature )
Bouillon de poisson maison , rouille , croûtons , poissons , coquillagesCocinado por CasaOrigen Francia
LA PLANCHE DES PAPAS pour 2 ou 3 pers ( suppl 42€) +42.00 €
Une sélection de trois à quatre viandes maturées différentes, pour un poids total de 600 g.À partager ou non…
LA ST JACQUES
St Jacques à la façon de notre chefCocinado por Casa
EL BAR
Filete de lubina, preparado al estilo de nuestro chef.Cocinado por CasaOrigen FranciaLE MILLEFEUILLE DE BOEUF CHAROLAIS
Millefeuille de boeuf, Charolais sauce camembert au lait cru ,frites Maison, mousseline de légumesCocinado por CasaOrigen FranciaPOSTRES
L’ANANAS
Ananas rôti aux épices, caramel au rhum, crème légère à la vanille, croustillant coco et sorbet citron vert.EL WAFFLE
Ineludible !!!! Con su mantequilla sucia de chocolate y caramelo, crema batida, avellanasCocinado por CasaLE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurCocinado por CasaLE FROMAGE BLANC • CITRON & PISTACHE
Mousse légère de fromage blanc fermier, coeur framboise-citron, crémeux citron, croustillant pistache et sarrasin, sorbet framboise et poivre de Timut.Origen FranciaCocinado por CasaLE MARRON
Crémeux de marron, biscuit vanille, cassis acidulé, meringue croustillante et glace au lait fermier.Cocinado por CasaOrigen FranciaLA TABLA DE QUESOS
Surtido de 5 quesos cuidadosamente seleccionados por nosotrosMENÚ DE AUTOR 3 platos (en 2 platos €20.90)
Entrante + Plato Principal + Postre
(Solo por la noche de 18:30 a 22:30)
27.90 €
Ensalada
L’OEUF
OEuf parfait, velouté de patates douces aux épices, graines de courges, éclats de châtaignes et jus de volaille réduit.SOPA DE PESCADO
Sopa de pescado casera, rouille, picatostes y parmesanoCocinado por CasaOrigen Francia
Foie gras en 50g +6.00 €
Un mosto de Chez FanoEL PUERRO
Puerro asado, vinagreta tailandesa de lima y jengibre, cacahuetes tostados, cilantro y aceite ligeramente infusionado con chile.Origen FranciaCocinado por CasaCAMARONES LS
Langostinos sellados con especias criollas, muselina de boniato, salsa de mango y lima y jugo de marisco.Origen FranciaCocinado por CasaPlato
EL MAR
Pescado fresco asado, salsa estilo amok con leche de coco, hierba limón y especias suaves, calabaza asada y arroz aromático.Cocinado por CasaOrigen FranciaEL ASADOR
Pato asado, muselina de verduras de temporada, verduras de otoño, condimento de ciruelas agridulces y jugo reducido con especias suaves.EL VEGETARIANO
Calabaza asada, risotto cremoso de champiñones, parmesano, castañas y una rica salsa de verduras.Cocinado por CasaOrigen FranciaPostre
PLATO DE 5 QUESOS (Suplemento 4€)
Surtido de 5 quesos seleccionados por nosotrosCocinado por CasaPIÑA
Piña asada con especias, caramelo de ron, crema ligera de vainilla, crujiente de coco y sorbete de lima.LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesCocinado por CasaEl codicioso
Surtido de nuestro chef según su estado de ánimoCocinado por CasaLE FROMAGE BLANC • CITRON & PISTACHE
Mousse légère de fromage blanc fermier, coeur framboise-citron, crémeux citron, croustillant pistache et sarrasin, sorbet framboise et poivre de Timut.Origen FranciaCocinado por CasaEL MARRÓN
Crema de castañas, galleta de vainilla, grosella negra ácida, merengue crujiente y helado de leche fresca de granja.Cocinado por CasaOrigen FranciaLA BARRA DE CARNE
Selección de carnes maduradas según disponibilidad.
NUESTRAS RAZAS DE CARNE
EL ANGUS
EL ANGUS
Sabor excepcional con notas herbales y un sutil aroma a avellana.
mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de solomillo o chuletón
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
LA RUBIA DE GALICIA
LA RUBIA DE GALICIA
Sabor mantecoso, ligeramente picante y yodado en boca. La suavidad de sus fibras y todos estos aromas hacen que la degustación sea excepcional.
mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de solomillo o chuletón
13 euros por 100g
16 euros por 100g
LA CHAROLAISE
LA CHAROLAISE
El sabor jaspeado está estrechamente ligado a las hierbas, aromas intensos
mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de solomillo/filete de costilla
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
LA LIMUSINA
Es apreciado por su carne de grano especialmente fino y es famosa por su ternura.Está finamente marmolado y con poca grasa.
La costilla mínima 1 kg:
11 euros por 100 g
16 euros por 100g, con una curación mínima de 14 días
EL NORMAN
Normandía es famosa por el sabor de su perejil, que satisface incluso a los paladares más exigentes.Costilla de res mínimo 1 kg
solomillo / chuletón mínimo 300g
11 euros por kg
16 euros por kg madurado
Cocinado por CasaOrigen FranciaTernera francesa
LOS VENDER
Salers tiene un aroma pronunciado a mantequilla fresca, desmenuzable y fundente en boca, aromas especiados, amaderados y ahumados.mínimo 1 kg de costilla de res
mínimo 300 g de chuletón/solomillo
9 euros por 100g
14 euros por 100g madurado
NUESTRA SUGERENCIA 92 €
Menú infantil para 2 o 3 personas (suplemento de 42 €) +92.00 €
Una selección de tres o cuatro tipos diferentes de carne curada, con un peso total de 600 g.Compartir o no…
Opción de postre
Precios netos: impuestos y servicio incluidos
