- TAPAS
- VERKOSTUNGSMENÜ
- THE SLATE (ERHÄLTLICH IN 2 GERICHTEN 30 €)
- SIGNATURE-MENÜ 3 Gänge (in 2 Gängen 20,90 €)
- DIE FLEISCHBAR
TAPAS
FANO'S TAPAS
28.00 €
Eingänge
Flamingo-Garnelen
Flambierte Garnelen mit PastagaHaus-Gekocht
DIE UNVERZICHTBARE HAUSGEMACHTE FOIE GRAS
Gänseleber aus Fano mit Toast und ChutneyHaus-GekochtHerkunft Frankreich
DAS ARBEITSPLATTENBRETT
Auswahl an Wurst- und Käsespezialitäten
DIE GOURMET-VERPFLEGUNG
Unsere 4 Garnelen mit PastagaUnsere hausgemachte Fois Gras 30g
40 g Graved Lachs
4 Austern aus der Normandie
LE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsHerkunft FrankreichHaus-Gekocht
LES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesHaus-GekochtHerkunft FrankreichFlach
Käse
Dessert
VERKOSTUNGSMENÜ
2 Mini-Vorspeisen + 2 Mini-Hauptgerichte + 1 Dessert
45.00 €
Vorspeisenwahl
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyHaus-GekochtHerkunft Frankreich
LA DORADE
Carpaccio de dorade, leche de tigre aux agrumes, avocat, grenade, huile d’herbes et jeunes poussesHaus-GekochtHerkunft Frankreich
FISCHSUPPE
Hausgemachte Fischsuppe, Rouille, Croutons, ParmesanHaus-GekochtHerkunft Frankreich
DIE TOMATE
Alte Tomatensorten in verschiedenen Texturen, geräucherter Mozzarella, Basilikumpesto, Parmesanstreusel und Basilikum-VinaigretteHaus-GekochtHerkunft FrankreichLACHS
Lachs-Crudo mit Sesamsamen, Zitronenbutter, Wasabi-Mousse und geröstetem BrotHerkunft FrankreichHaus-GekochtNORMAN-AUSTERN
6 Austern aus der Normandie, Brot und SchalottenessigHaus-GekochtHerkunft Frankreich
TARTARE DE BOEUF
Tartare de boeuf aux saveurs thaï, herbes fraîches, cacahuètes torréfiées et riz souffléHauptgerichtswahl
BOUILLABAISSE (Signature-Gericht)
Hausgemachte Fischsuppe, Rouille, Croutons, Fisch.Herkunft FrankreichHaus-Gekocht
DIE ROTISSERIE
Grillfleisch, Kartoffelkroketten, geräucherte Maiscreme, gebratene Austernpilze und reduzierter Bratensaft
DIE SOHLE
Seezunge nach Art unseres Küchenchefs.Haus-Gekocht
RINDFLEISCH VON UNSEREN LOKALEN ZÜCHTERN
Serviert in einer 200-g-Portion mit wahlweise Camembert-Sauce aus Rohmilch ODER Sauce Béarnaise und hausgemachten Pommes frites.Haus-GekochtHerkunft Frankreich
THUNFISCH
Angebratener Thunfisch, Chimichurri-Sauce, geröstetes Sommergemüse und BabykartoffelnHaus-GekochtHerkunft Frankreich
LE VÉGÉTARIEN
Aubergine rôtie, crémeux de pois chiches au citron confit, légumes d'été glacés, feta fouettée, pistaches torréfiées et jus basilicHaus-GekochtHerkunft FrankreichDessertwahl
LA CERISE
Cerises rôties, crème légère au mascarpone, crumble aux amandes, reduction de griotte et glace à l'amandeHaus-GekochtHerkunft Frankreich
LA FRAISE
Fraises marinées au basilic, crémeux vanille, biscuit financier, gel citron vert et sorbet fraise
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesHaus-Gekocht
LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurHaus-Gekocht
LE MELON
Melon de Cavaillon en différentes textures, granite au citron vert, mousse légère au yaourt grec et huile de verveineHerkunft FrankreichHaus-Gekocht
LE PLATEAU DE FROMAGES
Assortiment de 5 fromages sélectionnés nos soinsTHE SLATE (ERHÄLTLICH IN 2 GERICHTEN 30 €)
Auswahl auf unserer Vorschlagsliste
Vorspeise / Hauptgericht und Dessert
36.00 €
DIE EINGÄNGE
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyHaus-GekochtHerkunft FrankreichLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanHerkunft FrankreichHaus-GekochtLE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsHaus-GekochtHerkunft FrankreichLES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesHaus-GekochtHerkunft FrankreichRINDERTAARTAR
Rindertartar mit thailändischen Aromen, frischen Kräutern, gerösteten Erdnüssen und PuffreisDIE GERICHTE
LA BOUILLABAISSE ( plat signature )
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , poissons .Haus-GekochtHerkunft FrankreichLA SOLE
Sole à la façon de notre chef.Haus-GekochtLE BOEUF DE NOS ÉLEVEURS LOCAUX
En 200g servie avec une sauce camembert au lait cru OU sauce béarnaise et frites maisonHaus-GekochtHerkunft FrankreichDESSERTS
LA CERISE
Cerises rôties, crème légère au mascarpone, crumble aux amandes, reduction de griotte et glace à l'amandeHaus-GekochtHerkunft FrankreichDIE ERDBEERE
Mit Basilikum marinierte Erdbeeren, Vanillecreme, Financier-Keks, Limettengel und ErdbeersorbetDIE WAFFEL
Unausweichlich !!!! Mit seiner Schokolade und Karamell schmutzigen Butter, Schlagsahne, HaselnüssenHaus-GekochtDER GIERIGE
Sortiment unseres Küchenchefs nach Lust und LauneHaus-GekochtLE MELON
Melon de Cavaillon en différentes textures, granite au citron vert, mousse légère au yaourt grec et huile de verveineHaus-GekochtHerkunft FrankreichDIE KÄSEPLATTE
Sortiment von 5 von uns sorgfältig ausgewählten KäsesortenSIGNATURE-MENÜ 3 Gänge (in 2 Gängen 20,90 €)
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
(Nur abends von 18:30 bis 22:30 Uhr)
27.90 €
Eingänge
DIE MEERESBRAUE
Dorade-Carpaccio, Zitronen-Leche de Tigre, Avocado, Granatapfel, Kräuteröl und junge TriebeHerkunft FrankreichHaus-GekochtLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanHerkunft FrankreichHaus-GekochtLA TOMATE
Tomates anciennes en différentes textures, mozzarella fumée, pesto de basilic, crumble de parmesan et vinaigrette au basilicHerkunft FrankreichHaus-GekochtTARTARE DE BOEUF
Tartare de boeuf aux saveurs thaï, herbes fraîches, cacahuètes torréfiées et riz souffléFlach
LA RÔTISSERIE
Viande de la rôtisserie, cromesquis de pomme de terre, crème de maïs fumé, pleurotes rôties et jus réduit
DAS SCHWEINE
Schweinefilet, Kartoffelpüree mit Olivenöl, geräucherte Aubergine, geröstete Zucchini und Zitronenthymian-Reduktion.LE THON
Thon mi-cuit, jus chimichurri, légumes d’été rôtis et pommes grenaillesHaus-GekochtHerkunft FrankreichDER VEGETARIER
Geröstete Aubergine, cremige Kichererbsen mit eingelegter Zitrone, glasiertes Sommergemüse, geschlagener Feta, geröstete Pistazien und BasilikumjusHaus-GekochtHerkunft FrankreichDessert
TELLER MIT 5 KÄSESORTEN (Aufpreis 4 €)
Sortiment von 5 von uns ausgewählten KäsesortenHaus-GekochtDIE KIRSCHE
Geröstete Kirschen, leichte Mascarponecreme, Mandelstreusel, Sauerkirschreduktion und MandeleisHerkunft FrankreichHaus-GekochtLA FRAISE
Fraises marinées au basilic, crémeux vanille, biscuit financier, gel citron vert et sorbet fraiseLA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesHaus-GekochtLE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurHaus-GekochtDIE MELONE
Cavaillon-Melone in verschiedenen Texturen, Limettengranita, leichte griechische Joghurtmousse und VerbenenölHaus-GekochtHerkunft FrankreichDIE FLEISCHBAR
Auswahl von gereiftem Fleisch je nach Verfügbarkeit.
UNSERE RINDERRASSEN
DER ANGUS
DER ANGUS
außergewöhnlicher Geschmack mit Kräuternoten und einem subtilen Haselnussaroma
mindestens 1 kg Rinderrippe
mindestens 300 g Rinderfilet oder Rib-Eye-Steak
9 Euro pro 100g
14 Euro pro 100g gereift
DIE BLONDINE AUS GALICIEN
DIE BLONDINE AUS GALICIEN
Butteriger, leicht würziger und jodhaltiger Geschmack im Mund. Die Zartheit der Fasern und all diese Aromen machen den Geschmack außergewöhnlich.
mindestens 1 kg Rinderrippe
mindestens 300 g Rinderfilet oder Rib-Eye-Steak
13 Euro pro 100g
16 Euro pro 100g
DIE CHAROLAISE
DIE CHAROLAISE
marmorierter Geschmack ist eng mit Kräutern verbunden, intensive Aromen
mindestens 1 kg Rinderrippe
mindestens 300 g Rinderfilet/Rib-Eye-Steak
9 Euro pro 100g
14 Euro pro 100g gereift
DIE LIMOUSINE
Es wird für sein Fleisch geschätzt, das eine besonders feine Maserung aufweist und für seine Zartheit bekannt ist.Es ist fein marmoriert mit wenig Fett
die Hochrippe mindestens 1 kg:
11 Euro pro 100 g
16 Euro pro 100g, Reifezeit mindestens 14 Tage
DER NORMANN
Die Normandie ist berühmt für den Geschmack ihrer Petersilie, der selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt.Rinderrippe mindestens 1 kg
Rinderfilet / Rib-Eye-Steak mindestens 300 g
11 Euro pro kg
16 Euro pro kg gereift
Haus-GekochtHerkunft FrankreichFranzösisches Rindfleisch
DIE VERKÄUFER
Salers hat ein ausgeprägtes Aroma von frischer Butter, krümelig und schmelzend im Mund, würzige, holzige und rauchige Aromenmindestens 1 kg Rinderrippe
mindestens 300 g Rib-Eye-Steak / Rinderhüftsteak
9 Euro pro 100g
14 Euro pro 100g gereift
UNSER VORSCHLAG
DAS VATER-BRETT
Eine Auswahl von drei bis vier verschiedenen gereiften Fleischsorten mit einem Gesamtgewicht von 600 g.Teilen oder nicht…
Dessertwahl
Nettopreise - Steuern und Service inklusive
