- TAPAS
- VERKOSTUNGSMENÜ
- THE SLATE (ERHÄLTLICH IN 2 GERICHTEN 30 €)
- SIGNATURE-MENÜ 3 Gänge (in 2 Gängen 20,90 €)
- DIE FLEISCHBAR
TAPAS
FANO'S TAPAS
28.00 €
Eingänge
Flamingo-Garnelen
Flambierte Garnelen mit PastagaHaus-Gekocht
DIE UNVERZICHTBARE HAUSGEMACHTE FOIE GRAS
Gänseleber aus Fano mit Toast und ChutneyHaus-GekochtHerkunft Frankreich
DAS ARBEITSPLATTENBRETT
Auswahl an Wurst- und Käsespezialitäten
DIE GOURMET-VERPFLEGUNG
Unsere 4 Garnelen mit PastagaUnsere hausgemachte Fois Gras 30g
40 g Graved Lachs
4 Austern aus der Normandie
DAS ROHE
Lachs-Crudo mit Sesamsamen, Zitronenbutter, Wasabi-Mousse und geröstetem BrotHerkunft FrankreichHaus-Gekocht
LES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesHaus-GekochtHerkunft FrankreichFlach
Käse
Dessert
VERKOSTUNGSMENÜ
2 Mini-Vorspeisen + 2 Mini-Hauptgerichte + 1 Dessert
45.00 €
Vorspeisenwahl
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyHaus-GekochtHerkunft Frankreich
DAS EI
Perfektes Ei, gewürzte Süßkartoffelvelouté, Kürbiskerne, Kastanienstücke und reduzierter Geflügelsaft.
LA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanHaus-GekochtHerkunft FrankreichLE CRUDO
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsHaus-GekochtHerkunft Frankreich
LE POIREAU
Poireau rôti, vinaigrette thaï citron vert-gingembre, cacahuètes torréfiées, coriandre et huile légèrement pimentée.Haus-GekochtHerkunft FrankreichLES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesHaus-GekochtHerkunft Frankreich
LS CREVETTES
Crevettes snackées aux épices créoles, mousseline de patate douce, condiment mangue-citron vert et jus de crustacés.Haus-GekochtHerkunft FrankreichHauptgerichtswahl
MEERESFRÜCHTE-EINTOPF (Spezialität des Hauses)
Hausgemachte Fischbrühe, Rouille, Croutons, Fisch, SchalentiereHaus-GekochtHerkunft Frankreich
LA MER
Poisson d’arrivage rôti, sauce façon amok au lait de coco, citronnelle et épices douces, courge rôtie et riz parfumé.Haus-GekochtHerkunft FrankreichLA RÔTISSERIE
Canard rôti, mousseline de légume du moment, légumes d’automne, condiment prune acidulé et jus réduit aux épices douces.DIE ST. JAMES
Jakobsmuscheln nach Art unseres Küchenchefs zubereitet
Haus-GekochtCharolais Rindfleisch Millefeuille
Rindermille-feuille, Charolais-Rindfleisch mit Rohmilch-Camembert-Sauce, hausgemachte Pommes frites, GemüsemousselineHaus-Gekocht
Herkunft Frankreich
LE VÉGÉTARIEN
Courge rôtie, risotto crémeux aux champignons, parmesan, châtaignes et jus végétal corsé.Haus-GekochtHerkunft FrankreichDessertwahl
L’ANANAS
Ananas rôti aux épices, caramel au rhum, crème légère à la vanille, croustillant coco et sorbet citron vert.
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesHaus-Gekocht
LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurHaus-Gekocht
Hüttenkäse • Zitrone & Pistazie
Leichte Mousse aus hausgemachtem Frischkäse, Himbeer-Zitronen-Herz, Zitronencreme, Pistazien-Buchweizen-Crunch, Himbeer-Timut-Pfeffer-Sorbet.Haus-GekochtHerkunft Frankreich
LE MARRON
Crémeux de marron, biscuit vanille, cassis acidulé, meringue croustillante et glace au lait fermier.Herkunft FrankreichHaus-Gekocht
LE PLATEAU DE FROMAGES
Assortiment de 5 fromages sélectionnés nos soinsTHE SLATE (ERHÄLTLICH IN 2 GERICHTEN 30 €)
Auswahl auf unserer Vorschlagsliste
Vorspeise / Hauptgericht und Dessert
36.00 €
DIE EINGÄNGE
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyHaus-GekochtHerkunft FrankreichLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanHerkunft FrankreichHaus-GekochtLE CRUDO
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsHaus-GekochtHerkunft FrankreichNORMAN-AUSTERN
6 Austern aus der Normandie, Brot und SchalottenessigHaus-GekochtHerkunft FrankreichDIE GERICHTE
LA BOURRIDE DE LA MER( plat signature )
Bouillon de poisson maison , rouille , croûtons , poissons , coquillagesHaus-GekochtHerkunft Frankreich
LA PLANCHE DES PAPAS pour 2 ou 3 pers ( suppl 42€) +42.00 €
Une sélection de trois à quatre viandes maturées différentes, pour un poids total de 600 g.À partager ou non…
LA ST JACQUES
St Jacques à la façon de notre chefHaus-Gekocht
DIE BAR
Wolfsbarschfilet, zubereitet nach Art unseres KüchenchefsHaus-GekochtHerkunft FrankreichLE MILLEFEUILLE DE BOEUF CHAROLAIS
Millefeuille de boeuf, Charolais sauce camembert au lait cru ,frites Maison, mousseline de légumesHaus-GekochtHerkunft FrankreichDESSERTS
L’ANANAS
Ananas rôti aux épices, caramel au rhum, crème légère à la vanille, croustillant coco et sorbet citron vert.DIE WAFFEL
Unausweichlich !!!! Mit seiner Schokolade und Karamell schmutzigen Butter, Schlagsahne, HaselnüssenHaus-GekochtLE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurHaus-GekochtLE FROMAGE BLANC • CITRON & PISTACHE
Mousse légère de fromage blanc fermier, coeur framboise-citron, crémeux citron, croustillant pistache et sarrasin, sorbet framboise et poivre de Timut.Herkunft FrankreichHaus-GekochtLE MARRON
Crémeux de marron, biscuit vanille, cassis acidulé, meringue croustillante et glace au lait fermier.Haus-GekochtHerkunft FrankreichDIE KÄSEPLATTE
Sortiment von 5 von uns sorgfältig ausgewählten KäsesortenSIGNATURE-MENÜ 3 Gänge (in 2 Gängen 20,90 €)
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
(Nur abends von 18:30 bis 22:30 Uhr)
27.90 €
Eingänge
L’OEUF
OEuf parfait, velouté de patates douces aux épices, graines de courges, éclats de châtaignes et jus de volaille réduit.FISCHSUPPE
Hausgemachte Fischsuppe, Rouille, Croutons, ParmesanHaus-GekochtHerkunft Frankreich
Foie Gras in 50 g +6.00 €
Ein Muss von Chez FanoDER LAUCH
Gerösteter Lauch, Thai-Limetten-Ingwer-Vinaigrette, geröstete Erdnüsse, Koriander und leicht mit Chili angereichertes Öl.Herkunft FrankreichHaus-GekochtLS-GARNELEN
Gebratene Garnelen mit kreolischen Gewürzen, Süßkartoffelmousseline, Mango-Limetten-Relish und Meeresfrüchtejus.Herkunft FrankreichHaus-GekochtFlach
DAS MEER
Frisch gerösteter Fisch, Sauce nach Amok-Art mit Kokosmilch, Zitronengras und milden Gewürzen, gerösteter Kürbis und duftender Reis.Haus-GekochtHerkunft FrankreichDIE ROTISSERIE
Gebratene Ente, saisonales Gemüsemousseline, Herbstgemüse, pikante Pflaumensauce und reduzierter Jus mit milden Gewürzen.DER VEGETARIER
Gerösteter Kürbis, cremiges Pilzrisotto, Parmesan, Maronen und eine reichhaltige Gemüsesauce.Haus-GekochtHerkunft FrankreichDessert
TELLER MIT 5 KÄSESORTEN (Aufpreis 4 €)
Sortiment von 5 von uns ausgewählten KäsesortenHaus-GekochtANANAS
Gewürzte geröstete Ananas, Rumkaramell, leichte Vanillecreme, Kokoschips und Limettensorbet.LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesHaus-GekochtDER GIERIGE
Sortiment unseres Küchenchefs nach Lust und LauneHaus-GekochtLE FROMAGE BLANC • CITRON & PISTACHE
Mousse légère de fromage blanc fermier, coeur framboise-citron, crémeux citron, croustillant pistache et sarrasin, sorbet framboise et poivre de Timut.Herkunft FrankreichHaus-GekochtDAS BRAUN
Kastaniencreme, Vanillekeks, spritzige schwarze Johannisbeere, knuspriges Baiser und Eiscreme aus frischer Bauernmilch.Haus-GekochtHerkunft FrankreichDIE FLEISCHBAR
Auswahl von gereiftem Fleisch je nach Verfügbarkeit.
UNSERE RINDERRASSEN
DER ANGUS
DER ANGUS
außergewöhnlicher Geschmack mit Kräuternoten und einem subtilen Haselnussaroma
mindestens 1 kg Rinderrippe
mindestens 300 g Rinderfilet oder Rib-Eye-Steak
9 Euro pro 100g
14 Euro pro 100g gereift
DIE BLONDINE AUS GALICIEN
DIE BLONDINE AUS GALICIEN
Butteriger, leicht würziger und jodhaltiger Geschmack im Mund. Die Zartheit der Fasern und all diese Aromen machen den Geschmack außergewöhnlich.
mindestens 1 kg Rinderrippe
mindestens 300 g Rinderfilet oder Rib-Eye-Steak
13 Euro pro 100g
16 Euro pro 100g
DIE CHAROLAISE
DIE CHAROLAISE
marmorierter Geschmack ist eng mit Kräutern verbunden, intensive Aromen
mindestens 1 kg Rinderrippe
mindestens 300 g Rinderfilet/Rib-Eye-Steak
9 Euro pro 100g
14 Euro pro 100g gereift
DIE LIMOUSINE
Es wird für sein Fleisch geschätzt, das eine besonders feine Maserung aufweist und für seine Zartheit bekannt ist.Es ist fein marmoriert mit wenig Fett
die Hochrippe mindestens 1 kg:
11 Euro pro 100 g
16 Euro pro 100g, Reifezeit mindestens 14 Tage
DER NORMANN
Die Normandie ist berühmt für den Geschmack ihrer Petersilie, der selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt.Rinderrippe mindestens 1 kg
Rinderfilet / Rib-Eye-Steak mindestens 300 g
11 Euro pro kg
16 Euro pro kg gereift
Haus-GekochtHerkunft FrankreichFranzösisches Rindfleisch
DIE VERKÄUFER
Salers hat ein ausgeprägtes Aroma von frischer Butter, krümelig und schmelzend im Mund, würzige, holzige und rauchige Aromenmindestens 1 kg Rinderrippe
mindestens 300 g Rib-Eye-Steak / Rinderhüftsteak
9 Euro pro 100g
14 Euro pro 100g gereift
Dessertwahl
Nettopreise - Steuern und Service inklusive
