Menu restaurant Le Quintessence

Inlägg
Disken
Desserter

Inlägg

14.00 €

Straccatella, arvstomater, jordgubbar och iberisk skinka

Suggestion: DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

(

75 cl : 37.00 €

)

15.00 €

Tartar av blåfenad tonfisk från Medelhavet

Suggestion: DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

(

75 cl : 45.00 €

)

15.00 €

Svärdfisk rökt av oss, gin och mate

Innehåller alkohol!

Suggestion: GIN & TONIC

(

12.00 €

)

Full portion : 16.00 €

Demi portion : 10.00 €

Carpaccio av vita räkor, krispiga grönsaker

Fait Maison

Produit Laitier

Gluten

Molluscs

Suggestion: LA TRABUC Blanche Polaire bière brassée au village

(

7.00 €

)

16.00 €

Kammusslor, kokosmjölk och ärtor som en ceviche

Suggestion: DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

(

75 cl : 70.00 €

)

Disken

22.00 €

Kaninbensconfitering med senap och grönsaker

Suggestion: CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

(

75 cl : 37.00 €

)

25.00 €

Grillad mager ryggkotlett, honungskanderad aubergine-millefeuille och tomatfondue

Suggestion: DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

(

75 cl : 37.00 €

)

25.00 €

Rökt lammlår med timjan, grönsaker i jus

Suggestion: DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

(

75 cl : 32.00 €

)

25.00 €

Små rostade marulk, lite grönsaker i bouillabaissejuice och rouille

Suggestion: DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

(

75 cl : 40.00 €

)

30.00 €

Bläckfisk, gryta med rött vin, gåslever och kakao

Suggestion: DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2023

(

75 cl : 40.00 €

)

30.00 €

Brissbröd, lackerade i sin tonkabönsaft, potatis

Suggestion: DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

(

75 cl : 60.00 €

)

Desserter

8.00 €

Vispade jordgubbar

10.00 €

Ostbricka från mitt urval

11.00 €

Roussillon-aprikoser, krämiga med byhonung och citrusfrukter

Suggestion: Banyuls Blanc 2023

(

6 cl : 7.00 €

)

11.00 €

Pocherad persika, rousquilles och katalansk u pastis

12.00 €

Kanderade körsbär i Banyuls

Suggestion: Rancio '' Altragou '' 1996

(

11.00 €

)

12.00 €

Jordgubb i en yuzu-tartelett

Produit Laitier

Fait Maison

Gluten

Tree Nuts

Suggestion: Rimage 2022

(

6.00 €

)

Prix nets - Taxes et service compris

Kvintessensen
Säsongsbetonad meny
Den klassiska Q-versionen

Kvintessensen

Förrätt + varmrätt + efterrätt

35.00 €

Entrée

Straccatella, arvstomater, jordgubbar och iberisk skinka

Plat

Kaninbensconfitering med senap och grönsaker

Dessert

Vispade jordgubbar

Säsongsbetonad meny

Förrätt + varmrätt + efterrätt

46.00 €

Entrée

Svärdfisk rökt av oss, gin och mate

Innehåller alkohol!

Kammusslor, kokosmjölk och ärtor som en ceviche

Plat

Grillad mager ryggkotlett, honungskanderad aubergine-millefeuille och tomatfondue

Rökt lammlår med timjan, grönsaker i jus

Dessert

Roussillon-aprikoser, krämiga med byhonung och citrusfrukter

Pocherad persika, rousquilles och katalansk u pastis

Den klassiska Q-versionen

Förrätt + varmrätt + efterrätt

53.00 €

Entrée

Carpaccio av vita räkor, krispiga grönsaker

Fait Maison

Produit Laitier

Gluten

Molluscs

Les Saint-Jacques,lait de coco et petits pois comme un céviché

Plat

Bläckfisk, gryta med rött vin, gåslever och kakao

Brissbröd, lackerade i sin tonkabönsaft, potatis

Dessert

Ostbricka från mitt urval

Kanderade körsbär i Banyuls

Jordgubb i en yuzu-tartelett

Fait Maison

Produit Laitier

Gluten

Tree Nuts

Prix nets - Taxes et service compris

Effervescents
Blanc
Rouge
Rosé
Banyuls
Au Verre

Effervescents

75 cl : 45.00 €

Veuve Pelletier Brut

Blanc

I.G.P. Côtes Catalanes

75 cl : 30.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2024

100% MACABEU

Vins Blancs AOC Collioure

75 cl : 37.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2023

80% vit och grå grenache, 15% vermentino, 5% marsanne. Böter på must och sätter sig vid kyla. Termoreglerad jäsning i Bourgogne fat.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Dofter av vita blommor, garrigue
Livlig i munnen, saltlösning

Välstrukturerad, dess vackra mineralitet och dess aromer representativa för en ung vit Collioure kommer att förföra dig från aperitif till efterrätt.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

En behaglig attack, med blommiga, lätt rökiga aromer.Mycket fin rundhet.

Denna blandning av Roussanne och Massanne kommer att överraska dig positivt. Kontrollerat åldrande för en bra balans i munnen

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

60% vit grenache, 40% vermentino. Dofter av akaciablommor, päron och citron. Dofter av vita frukter med friskhet av citrus, något salthaltigt avslut på grund av läget vid havet.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2023

100% Grenache Gris, delikat vin med aromer av vinblomma, päronvita frukter, citrusfrukter (citron).

75 cl : 40.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Gulköttiga frukter, aromer av rostad mandel.
Riklig, balanserad mun, vacker minerallängd.

Att avnjutas till fisk, vitt kött eller till en grönsaksförrätt

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2023

Grenache gris från havet, mineral, bred i munnen.

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2023

Årgången består uteslutande av Grenache noir. Det är genom att göra en enda, mycket delikat press av druvorna som vi får en klar juice. Efter en lätt sättning, daglig omrörning på jästfällningen och kontrollerade temperaturer, överförs de till 225-liters fat.
Lagringen utförs i dessa fat i 7 månader.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE COUME DEL MAS - FOLIO - 2024

Grenache vit och grå. Mineralangrepp, mycket torr, den vackra rundheten raderar snabbt de första aromerna, med inslag av honung och vitköttiga frukter,
Gourmet och generös näsa

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Dofter av syra, kamomill,
Dofter av aromatiska örter, Mirabelle.

Denna salthaltiga och jodiserade Grenache Gris, sublim i näsans komplexitet, kommer att förvåna dig med grönsaker eller en fiskfilé.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2022

Fina och delikata blommiga aromer, torkad frukt och kryddor
Fet, livlig och kraftfull. Fin rundhet

Den vackra blandningen av detta vin och dess aromatiska palett gör det till den perfekta matchningen för att sublimera en fisk i sås, en skaldjursförrätt eller en ost.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Druvsorter: Grenache gris 90%, Grenache blanc 10%

Urval av de bästa vinstockarna.

Medelålder för vinstockar: +50 år

Jord: skiffer

Manuell skörd.

Direktpressning, jäsning på fat, lagring i 8 månader på jäsning, omrörning varje dag under jäsningen sedan en gång i veckan fram till december.
Buteljering på våren.

Rouge

AOC Côtes du Roussillon Villages

75 cl : 30.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2024

100% Carignan

AOC Collioure

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80% svart grenache, 20% carignan. Uttrycksfull och harmonisk med en intensitet av röda frukter (svarta vinbär, björnbär, blåbär) och chokladtoner. Rik, tät, balanserat vin på gommen.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Dofter av svarta frukter, inslag av buskmark
Medelhavet temperament

Detta vin präglas av den kryddiga karaktären av en svart Grenache och intensiva aromer kommer att passa bra till grillat rött kött.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2023

DOUY är den symboliska vinstocken som planterats av min farfars far: sedan dess har varje generation satt sina spår där. Syrah planterad av min mamma. Grenache Noir mellan generationerna. Mourvède planterad av mig. Utan svavel, utan ögonblick, naken men rak

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60% Syrah, 20% Mourvedre, 20% Grenache Noir. Lila färg med svarta reflexer. Doft av svarta frukter, björnbär, hallon och viol. Fruktig och medelfyllig, i smaken blandar kryddor och rostade toner.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

Fruktig, fin tannin. Seaside Grenache, djup i munnen.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

Argelague-rankan planterades av Philippe Albert. Genom denna cuvée som är resultatet av en lång mognad på fat, vill vi hylla mannen som till slutet av sin styrka odlade med passion sina vinstockar från Vallée des Abeilles, en av de vackraste terroirerna i Collioure cru.

Druvsorter: Mourvèdre 70%, Carignan 20%. Grenache 10%

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

Träaktiga aromer av svarta frukter. Fin längd, smälta tanniner. Kraftfullt vin.

Avnjutas med kött i sås

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Mognad av druvsorterna grenache noir och carignan, syrah, mourvedre, lagras i 18 månader på gamla fat.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90% Mourvedre, 10% Grenache Noir. Riklig, fruktig doft
Dofter av kanderade körsbär och lakrits. Noter av morello körsbärssylt, kakaobönor

Saline finish, friskhet i munnen

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

90% Grenache Noir, 10% Carignan. Uttrycksfull och charmig dosa med tät och komplex frukt med toner av underväxt och rostning. Ren och riklig i gommen med toner av rostat bröd, kakao och svarta frukter.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Grenache noir, gamla vinrankor vid havet
Fräschhet och styrka hos gamla årgångar.
Noter av röd och svart frukt. Träaktig touch av smör och choklad.

Perfekt med tonfisk

Rosé

75 cl : 32.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frukter och söta kryddor, på gommen röda frukter och en lätt behaglig beska. Denna mycket uppfriskande Grenache och Syrah rosé kan avnjutas med färska sallader eller vit fisk.

75 cl : 32.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Grenache Noir, Syrah och Carignan. Generöst vin med toner av grenadin och persikor.

Krämig och riklig, denna unga collioure-rosé med medelhavstemperament kan avnjutas som aperitif, med en sallad eller grillat lamm, en risotto

75 cl : 32.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50% Syrah, 50% Grenache Noir. Parfym av persikor, jordgubbar och vinbär, mycket finess. Riklig och elegant med toner av röda frukter, med en uppriktig och fast finish i gommen.

75 cl : 32.00 €

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Rosé full av frukt (jordgubbar, hallon), med strukturen och friskheten i dess terroir. Drick kyld i skuggan, med fisk och skaldjur.

Banyuls

6.00 €

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

Suggestion du Chef

11.00 €

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

7.00 €

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

Vin Bio

Au Verre

12.5 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Prix nets - Taxes et service compris

Banyuls
Apéritifs
Cocktails
Bières
Boissons Fraîches
Boissons Chaudes
Whisky Digestifs

Banyuls

Domaine Vial Magnères

6.00 €

Bild 2022

11.00 €

Rancio ''Altragou'' 1996

Suggestion du Chef

Domaine du Traginer (Agriculture Bio)

6 cl : 7.00 €

Banyuls White 2023

Apéritifs

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

10.00 €

Craft Gin

Cocktails

12.00 €

GIN & TONIC

Bières

7.00 €

LA TRABUC Blanche Polaire öl bryggt i byn

7.00 €

LA TRABUC blond öl bryggt i byn

Boissons Fraîches

Sodas

6.00 €

COCA COLA

25 cl

Jus de fruits

2.00 €

Siraper

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Semillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

75 cl : 7.00 €

Eau gazeuze - 75cl

Boissons Chaudes

Café

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Thé et Infusion

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

Whisky Digestifs

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Digestif

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Certifierad inom ekologiskt jordbruk, unik på Vermeillekusten. En Banyuls digestif av mycket hög kvalitet att kombinera med en cigarr.

Suggestion du Chef

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

Prix nets - Taxes et service compris

Restaurangen
Scheman
leverantörer
Site web
Adress

Restaurangen

Färska kvalitetsprodukter, tillagade med passion, en kort meny som växlar efter säsong och marknad, ett urval av fina viner, främst från årgången Banyuls sur mer.
Min utbildning i olika gourmetrestauranger med fantastiska kockar gör att jag idag kan förse dig med en enkel och god meny.

Scheman

Öppet för lunch och middag från tisdag till lördag.
Endast söndagslunch
Möjlighet att stänga vid dåligt väder
Kom ihåg att göra din bokning på 04 68 82 91 35, lämna dina kontaktuppgifter så att vi kan bekräfta eller inte bekräfta din bokning.

leverantörer

GRÖNSAKER:
Lauries ekologiska trädgård (Alenya)
Söderns trädgårdar (Banyuls)

KÖTT:
Guash House (Perpignan)
Sobraques (Perpignan)
Collvert (Norra Katalonien)

FISK:
Katalanska kusten (Port Vendres)
Puignau (Spanien)
Peixos av Palamos (Spanien)

KALLA:
Iberiano House (Perpignan)

DELI
Eymofrukt (Montpellier)

BRÖD:
Gaël och Maëls bageri (Banyuls)

Inte att förglömma alla våra vinmakare som kan identifieras på vinlistan!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Adress

menu-touch.com