Menu restaurant Le Quintessence

Inlägg
Disken
Desserter

Inlägg

15.00 €

Det perfekt tillagade ekologiska ägget, confiterat nötkött och karljohanssvampskummet

Fait Maison

Gluten

Eggs

15.00 €

Svärdfiskgravlax, björnbärsvinägrett, fetaost och rökt butternutpumpa

Piment Rouge

Fait Maison

Fish

15.00 €

Cannelloni med bläckfisk och iberisk skinka och aioli

Full portion : 20.00 €

Demi portion : 12.00 €

Pilgrimsmusslorcarpaccio, citronbutternutkrydda

Fait Maison

Produit Laitier

Molluscs

Disken

24.00 €

Bläckfisk- och grönsaksbouillabaisse

26.00 €

Fläskpluma, gammaldags senapssky, palsternacksmousseline

26.00 €

Rostad havsabborrefilé, hummersoppa, potatisfrikassé

Eggs

Fish

29.00 €

Brynta pilgrimsmusslor, grönsaksgryta

Piment Rouge

Fait Maison

Fish

29.00 €

Brissbröd, tillagade i meunièrestil och krispiga, med grönsaker i sin egen saft

Fait Maison

Produit Laitier

Desserter

10.00 €

Tiramisu med kastanjekräm och rom

Fait Maison

Produit Laitier

10.00 €

Fikontårta

10.00 €

Blandning av hemlagad sorbet

Prix nets - Taxes et service compris

Kvintessensen

Kvintessensen

Förrätt + Huvudrätt + Efterrätt

45.00 €

Ingång

Cannelloni med bläckfisk och iberisk skinka och aioli

Det perfekt tillagade ekologiska ägget, confiterat nötkött och karljohanssvampskummet

Fait Maison

Gluten

Eggs

Platt

Bläckfisk- och grönsaksbouillabaisse

Fläskpluma, gammaldags senapssky, palsternacksmousseline

Dessert

Fikontårta

Tiramisu med kastanjekräm och rom

Fait Maison

Produit Laitier

Prix nets - Taxes et service compris

Effervescents
Vit AOC COLLIOURE
Röd AOC COLLIOURE
Rosé AOC COLLIOURE
Au Verre

Effervescents

75 cl : 60.00 €

Veuve Pelletier Brut

Vit AOC COLLIOURE

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Dofter av syra, kamomill,
Dofter av aromatiska örter, Mirabelle.

Denna salthaltiga och jodiserade Grenache Gris, sublim i näsans komplexitet, kommer att förvåna dig med grönsaker eller en fiskfilé.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2024

80% vit och grå grenache, 15% vermentino, 5% marsanne. Böter på must och sätter sig vid kyla. Termoreglerad jäsning i Bourgogne fat.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2025

En behaglig attack, med blommiga, lätt rökiga aromer.Mycket fin rundhet.

Denna blandning av Roussanne och Massanne kommer att överraska dig positivt. Kontrollerat åldrande för en bra balans i munnen

Produit Bio

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2024

60% vit grenache, 40% vermentino. Dofter av akaciablommor, päron och citron. Dofter av vita frukter med friskhet av citrus, något salthaltigt avslut på grund av läget vid havet.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2025

100% Grenache Gris, ett delikat vin med aromer av vinblommor och vita frukter (päron, citrus, citron).

75 cl : 45.00 €

DOMAINE LA RECTORIE. Côté mer 2025

75 cl : 57.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2024

Grenache gris från havet, mineral, bred i munnen.

75 cl : 64.00 €

DOMAINE COUME DEL MAS - FOLIO - 2025

Grenache vit och grå. Mineralangrepp, mycket torr, den vackra rundheten raderar snabbt de första aromerna, med inslag av honung och vitköttiga frukter,
Gourmet och generös näsa

75 cl : 74.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2025

Druvsorter: Grenache gris 90%, Grenache blanc 10%

Urval av de bästa vinstockarna.

Medelålder för vinstockar: +50 år

Jord: skiffer

Manuell skörd.

Direktpressning, jäsning på fat, lagring i 8 månader på jäsning, omrörning varje dag under jäsningen sedan en gång i veckan fram till december.
Buteljering på våren.

Röd AOC COLLIOURE

75 cl : 42.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - Pujol- 2025

Detta rödvin, som huvudsakligen tillverkas av Grenache Noir och blandas med Carignan, är både eteriskt och intensivt smakrikt. Det erbjuder toner av röd frukt, garrigue och kryddor. Typiskt för Roussillon-terroiren.

Produit Bio

75 cl : 39.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2024

60% svart grenache, 40% carignan. Karmosinröd och fin färg, doft av viol, svarta vinbär och kryddor.

75 cl : 41.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80% svart grenache, 20% carignan. Uttrycksfull och harmonisk med en intensitet av röda frukter (svarta vinbär, björnbär, blåbär) och chokladtoner. Rik, tät, balanserat vin på gommen.

75 cl : 44.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2024

DOUY är den symboliska vinstocken som planterats av min farfars far: sedan dess har varje generation satt sina spår där. Syrah planterad av min mamma. Grenache Noir mellan generationerna. Mourvède planterad av mig. Utan svavel, utan ögonblick, naken men rak

75 cl : 44.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60% Syrah, 20% Mourvedre, 20% Grenache Noir. Lila färg med svarta reflexer. Doft av svarta frukter, björnbär, hallon och viol. Fruktig och medelfyllig, i smaken blandar kryddor och rostade toner.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE côté mer 2024

Rik och komplex i doften, med aromer av färsk frukt och inslag av kryddor (peppar). Den erbjuder en tät och kraftfull smak med smaker av svarta frukter, kryddor, garrigue, med mjuka och fräscha tanniner för en avslutning med inslag av svarta oliver och lakrits.

75 cl : 49.00 €

DOMAINE LES TINES - 2023

50% Syrah, 50% Grenache Noir. Ett balanserat, lent vin med inslag av fikon och bouquet garni.

75 cl : 50.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

Fruktig, fin tannin. Seaside Grenache, djup i munnen.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2022

90% Grenache Noir, 10% Carignan. Uttrycksfull och charmig dosa med tät och komplex frukt med toner av underväxt och rostning. Ren och riklig i gommen med toner av rostat bröd, kakao och svarta frukter.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90% Mourvedre, 10% Grenache Noir. Riklig, fruktig doft
Dofter av kanderade körsbär och lakrits. Noter av morello körsbärssylt, kakaobönor

Saline finish, friskhet i munnen

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2025

Grenache noir, gamla vinrankor vid havet
Fräschhet och styrka hos gamla årgångar.
Noter av röd och svart frukt. Träaktig touch av smör och choklad.

Perfekt med tonfisk

75 cl : 72.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Nedbrytande brun skifferjord, östvänd tomt, sammanställning av vit Grenache, Vermentino, svart Grenache och Catignan

Rosé AOC COLLIOURE

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frukter och söta kryddor, på gommen röda frukter och en lätt behaglig beska. Denna mycket uppfriskande Grenache och Syrah rosé kan avnjutas med färska sallader eller vit fisk.

75 cl : 37.00 €

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Rosé full av frukt (jordgubbar, hallon), med strukturen och friskheten i dess terroir. Drick kyld i skuggan, med fisk och skaldjur.

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50% Syrah, 50% Grenache Noir. Parfym av persikor, jordgubbar och vinbär, mycket finess. Riklig och elegant med toner av röda frukter, med en uppriktig och fast finish i gommen.

75 cl : 38.00 €

DOMAINE LES Tines

Collioure Rosé AOC 2024
40% Syrah, 20% Mourvèdre, 30% Grenache gris, 10% Vermentino.

Ett rosévin med inslag av citrus och vit persika med en härlig längd i gommen.

Fin, lätt, elegant, fruktig och aromatisk. Mycket ljus färg, blek lax.

Direktpressning, 1 natt i kylrum, lagring i rostfria ståltankar.

Au Verre

12.5 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Prix nets - Taxes et service compris

Banyuls
Apéritifs
Bières
Boissons Fraîches
Boissons Chaudes
Whisky Digestifs

Banyuls

7.00 €

Domaine du Traginer. Bild 2024

6 cl : 7.00 €

Banyuls Blanc 2024

Apéritifs

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

Bières

7.00 €

Millennial blondin

Boissons Fraîches

Sodas

6.00 €

COCA COLA

25 cl

6.00 €

SCHWEPPES TONIC

Jus de fruits

2.00 €

Siraper

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Semillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

75 cl : 7.00 €

Eau gazeuze - 75cl

Boissons Chaudes

Café

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Thé et Infusion

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

Whisky Digestifs

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Certifierad inom ekologiskt jordbruk, unik på Vermeillekusten. En Banyuls digestif av mycket hög kvalitet att kombinera med en cigarr.

Suggestion du Chef

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

Prix nets - Taxes et service compris

Restaurangen
Scheman
leverantörer
Site web
Adress

Restaurangen

Färska kvalitetsprodukter, tillagade med passion, en kort meny som växlar efter säsong och marknad, ett urval av fina viner, främst från årgången Banyuls sur mer.
Min utbildning i olika gourmetrestauranger med fantastiska kockar gör att jag idag kan förse dig med en enkel och god meny.

Scheman

Öppet för lunch och middag från tisdag till lördag.
Endast söndagslunch
Möjlighet att stänga vid dåligt väder
Kom ihåg att göra din bokning på 04 68 82 91 35, lämna dina kontaktuppgifter så att vi kan bekräfta eller inte bekräfta din bokning.

leverantörer

GRÖNSAKER:
Lauries ekologiska trädgård (Alenya)
Söderns trädgårdar (Banyuls)

KÖTT:
Guash House (Perpignan)
Sobraques (Perpignan)
Collvert (Norra Katalonien)

FISK:
Katalanska kusten (Port Vendres)
Puignau (Spanien)
Peixos av Palamos (Spanien)

KALLA:
Iberiano House (Perpignan)

DELI
Eymofrukt (Montpellier)

BRÖD:
Gaël och Maëls bageri (Banyuls)

Inte att förglömma alla våra vinmakare som kan identifieras på vinlistan!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Adress

menu-touch.com