Menu restaurant Le Quintessence

Inlägg
Disken
Desserter

Inlägg

Hemlagat rökt Angus-nötkött (irland), aubergine-millefeuille med grönsaksvinägrett

Pilgrimsmusslorcarpaccio, färska krispiga grönsaker

Butternut soppa, iberisk cebo toast

Disken

Tirabuixo fläskkotlett, lite grönsaker och steksaft

Långkokt lammbog, säsongens grönsaker

Suggestion: DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

(

75 cl : 35.00 €

)

Kalvbräss lackerade i sin egen saft, säsongens grönsaker

Kammusslor, krämig risotto

Desserter

Lokala fikon, krämig byhonung och rousquille

Pocherat päron, kastanjekräm och pralinéfinancier

Prix nets - Taxes et service compris

Fritt val

Fritt val

Gör vad du vill!!!!!
Välj förrätt, huvudrätt och dessert från vår meny

Förrätt, huvudrätt och dessert för 43 €
€

Förrätt, huvudrätt för 38 €

Huvudrätt, dessert för 32 €

Huvudrätt endast 25 €

Endast inträde 15 €

Prix nets - Taxes et service compris

Effervescents
Blanc
Rouge
Rosé
Banyuls
Au Verre

Effervescents

75 cl : 60.00 €

Veuve Pelletier Brut

Blanc

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2023

80% vit och grå grenache, 15% vermentino, 5% marsanne. Böter på must och sätter sig vid kyla. Termoreglerad jäsning i Bourgogne fat.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Dofter av vita blommor, garrigue
Livlig i munnen, saltlösning

Välstrukturerad, dess vackra mineralitet och dess aromer representativa för en ung vit Collioure kommer att förföra dig från aperitif till efterrätt.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

En behaglig attack, med blommiga, lätt rökiga aromer.Mycket fin rundhet.

Denna blandning av Roussanne och Massanne kommer att överraska dig positivt. Kontrollerat åldrande för en bra balans i munnen

75 cl : 40.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

60% vit grenache, 40% vermentino. Dofter av akaciablommor, päron och citron. Dofter av vita frukter med friskhet av citrus, något salthaltigt avslut på grund av läget vid havet.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2023

100% Grenache Gris, delikat vin med aromer av vinblomma, päronvita frukter, citrusfrukter (citron).

75 cl : 40.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Gulköttiga frukter, aromer av rostad mandel.
Riklig, balanserad mun, vacker minerallängd.

Att avnjutas till fisk, vitt kött eller till en grönsaksförrätt

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2023

Grenache gris från havet, mineral, bred i munnen.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2023

Årgången består uteslutande av Grenache noir. Det är genom att göra en enda, mycket delikat press av druvorna som vi får en klar juice. Efter en lätt sättning, daglig omrörning på jästfällningen och kontrollerade temperaturer, överförs de till 225-liters fat.
Lagringen utförs i dessa fat i 7 månader.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2022

Fina och delikata blommiga aromer, torkad frukt och kryddor
Fet, livlig och kraftfull. Fin rundhet

Den vackra blandningen av detta vin och dess aromatiska palett gör det till den perfekta matchningen för att sublimera en fisk i sås, en skaldjursförrätt eller en ost.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Dofter av syra, kamomill,
Dofter av aromatiska örter, Mirabelle.

Denna salthaltiga och jodiserade Grenache Gris, sublim i näsans komplexitet, kommer att förvåna dig med grönsaker eller en fiskfilé.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Druvsorter: Grenache gris 90%, Grenache blanc 10%

Urval av de bästa vinstockarna.

Medelålder för vinstockar: +50 år

Jord: skiffer

Manuell skörd.

Direktpressning, jäsning på fat, lagring i 8 månader på jäsning, omrörning varje dag under jäsningen sedan en gång i veckan fram till december.
Buteljering på våren.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Sammanställning av vit Grenache, Vermentino och svart Grenache, ruttnande brun skifferjord, östervänd tomt

Rouge

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Dofter av svarta frukter, inslag av buskmark
Medelhavet temperament

Detta vin präglas av den kryddiga karaktären av en svart Grenache och intensiva aromer kommer att passa bra till grillat rött kött.

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60% Syrah, 20% Mourvedre, 20% Grenache Noir. Lila färg med svarta reflexer. Doft av svarta frukter, björnbär, hallon och viol. Fruktig och medelfyllig, i smaken blandar kryddor och rostade toner.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

Fruktig, fin tannin. Seaside Grenache, djup i munnen.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

Träaktiga aromer av svarta frukter. Fin längd, smälta tanniner. Kraftfullt vin.

Avnjutas med kött i sås

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

90% Grenache Noir, 10% Carignan. Uttrycksfull och charmig dosa med tät och komplex frukt med toner av underväxt och rostning. Ren och riklig i gommen med toner av rostat bröd, kakao och svarta frukter.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Mognad av druvsorterna grenache noir och carignan, syrah, mourvedre, lagras i 18 månader på gamla fat.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90% Mourvedre, 10% Grenache Noir. Riklig, fruktig doft
Dofter av kanderade körsbär och lakrits. Noter av morello körsbärssylt, kakaobönor

Saline finish, friskhet i munnen

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Grenache noir, gamla vinrankor vid havet
Fräschhet och styrka hos gamla årgångar.
Noter av röd och svart frukt. Träaktig touch av smör och choklad.

Perfekt med tonfisk

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Nedbrytande brun skifferjord, östvänd tomt, sammanställning av vit Grenache, Vermentino, svart Grenache och Catignan

Rosé

75 cl : 35.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frukter och söta kryddor, på gommen röda frukter och en lätt behaglig beska. Denna mycket uppfriskande Grenache och Syrah rosé kan avnjutas med färska sallader eller vit fisk.

75 cl : 35.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Grenache Noir, Syrah och Carignan. Generöst vin med toner av grenadin och persikor.

Krämig och riklig, denna unga collioure-rosé med medelhavstemperament kan avnjutas som aperitif, med en sallad eller grillat lamm, en risotto

75 cl : 35.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50% Syrah, 50% Grenache Noir. Parfym av persikor, jordgubbar och vinbär, mycket finess. Riklig och elegant med toner av röda frukter, med en uppriktig och fast finish i gommen.

75 cl : 35.00 €

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Rosé full av frukt (jordgubbar, hallon), med strukturen och friskheten i dess terroir. Drick kyld i skuggan, med fisk och skaldjur.

Banyuls

11.00 €

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

Au Verre

12.5 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Prix nets - Taxes et service compris

Banyuls
Apéritifs
Boissons Fraîches
Boissons Chaudes
Whisky Digestifs

Banyuls

Domaine Vial Magnères

11.00 €

Rancio ''Altragou'' 1996

Suggestion du Chef

Domaine du Traginer (Agriculture Bio)

6 cl : 7.00 €

Banyuls White 2023

Apéritifs

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

10.00 €

Craft Gin

Boissons Fraîches

Sodas

6.00 €

COCA COLA

25 cl

Jus de fruits

2.00 €

Siraper

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Semillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

Boissons Chaudes

Café

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Thé et Infusion

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

Whisky Digestifs

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Digestif

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Certifierad inom ekologiskt jordbruk, unik på Vermeillekusten. En Banyuls digestif av mycket hög kvalitet att kombinera med en cigarr.

Suggestion du Chef

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

Prix nets - Taxes et service compris

Restaurangen
Scheman
leverantörer
Site web
Adress

Restaurangen

Färska kvalitetsprodukter, tillagade med passion, en kort meny som växlar efter säsong och marknad, ett urval av fina viner, främst från årgången Banyuls sur mer.
Min utbildning i olika gourmetrestauranger med fantastiska kockar gör att jag idag kan förse dig med en enkel och god meny.

Scheman

Öppet för lunch och middag från tisdag till lördag.
Endast söndagslunch
Möjlighet att stänga vid dåligt väder
Kom ihåg att göra din bokning på 04 68 82 91 35, lämna dina kontaktuppgifter så att vi kan bekräfta eller inte bekräfta din bokning.

leverantörer

GRÖNSAKER:
Lauries ekologiska trädgård (Alenya)
Söderns trädgårdar (Banyuls)

KÖTT:
Guash House (Perpignan)
Sobraques (Perpignan)
Collvert (Norra Katalonien)

FISK:
Katalanska kusten (Port Vendres)
Puignau (Spanien)
Peixos av Palamos (Spanien)

KALLA:
Iberiano House (Perpignan)

DELI
Eymofrukt (Montpellier)

BRÖD:
Gaël och Maëls bageri (Banyuls)

Inte att förglömma alla våra vinmakare som kan identifieras på vinlistan!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Adress

menu-touch.com

Inlägg

Hemlagat rökt Angus-nötkött (irland), aubergine-millefeuille med grönsaksvinägrett

Pilgrimsmusslorcarpaccio, färska krispiga grönsaker

Butternut soppa, iberisk cebo toast

Disken

Tirabuixo fläskkotlett, lite grönsaker och steksaft

Långkokt lammbog, säsongens grönsaker

Kalvbräss lackerade i sin egen saft, säsongens grönsaker

Kammusslor, krämig risotto

Desserter

Lokala fikon, krämig byhonung och rousquille

Pocherat päron, kastanjekräm och pralinéfinancier

Fritt val

Gör vad du vill!!!!! Välj förrätt, huvudrätt och dessert från vår meny Förrätt, huvudrätt och dessert för 43 € € Förrätt, huvudrätt för 38 € Huvudrätt, dessert för 32 € Huvudrätt endast 25 € Endast inträde 15 €

Effervescents

Veuve Pelletier Brut

Blanc

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2023

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2023

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2022

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Rouge

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Rosé

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Banyuls

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

Au Verre

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Banyuls

Domaine Vial Magnères

Rancio ''Altragou'' 1996

Domaine du Traginer (Agriculture Bio)

Banyuls White 2023

Apéritifs

Pastis Henri Bardouin

Craft Gin

Boissons Fraîches

Sodas

COCA COLA

Jus de fruits

Siraper

Jus de fruits - 25cl

Semillante

Eau gazeuze - 33cl

Eau plate - 33cl

Eau plate 75cl

Boissons Chaudes

Café

Café

Café allongé

Café double

Thé et Infusion

Thé

Infusion

Whisky Digestifs

Whisky

Akashi Whisky - 6cl 40%

Digestif

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Gör vad du vill!!!!!
Välj förrätt, huvudrätt och dessert från vår meny

Förrätt, huvudrätt och dessert för 43 €
€

Förrätt, huvudrätt för 38 €

Huvudrätt, dessert för 32 €

Huvudrätt endast 25 €

Endast inträde 15 €