Menu restaurant Le Quintessence

Oppføringer
Rettene
Desserter

Oppføringer

15.00 €

Perfekt kokt økologisk egg, konfitert oksekjøtt og steinsoppskum

Fait Maison

Gluten

Eggs

15.00 €

Sverdfiskgravlax, bjørnebærvinaigrette, fetaost og røkt butternut squash

Piment Rouge

Fait Maison

Fish

15.00 €

Cannelloni med blekksprut og iberisk skinke og aioli

Full porsjon : 20.00 €

Demi portion : 12.00 €

Kamskjellcarpaccio, sitronbutternut-krydder

Fait Maison

Produit Laitier

Molluscs

Rettene

24.00 €

Blekksprut- og grønnsaksbouillabaisse

26.00 €

Svinekjøttpluma, gammeldags sennepssaus, pastinakkmousseline

26.00 €

Stekt havabbor-lår, hummersaus, potetfrikassé

Eggs

Fish

29.00 €

Svidde kamskjell, grønnsaksgryte

Piment Rouge

Fait Maison

Fish

29.00 €

Briske, stekt i meunière-stil og sprø, med grønnsaker i sin egen saft

Fait Maison

Produit Laitier

Desserter

10.00 €

Tiramisu med kastanjekrem og rom

Fait Maison

Produit Laitier

10.00 €

Fikenterte

10.00 €

Utvalg av hjemmelaget sorbet

Prix nets - Taxes et service compris

Kvintessensen

Kvintessensen

Forrett + Hovedrett + Dessert

45.00 €

Inngang

Cannelloni med blekksprut og iberisk skinke og aioli

Perfekt kokt økologisk egg, konfitert oksekjøtt og steinsoppskum

Fait Maison

Gluten

Eggs

Flat

Blekksprut- og grønnsaksbouillabaisse

Svinekjøttpluma, gammeldags sennepssaus, pastinakkmousseline

Dessert

Fikenterte

Tiramisu med kastanjekrem og rom

Fait Maison

Produit Laitier

Prix nets - Taxes et service compris

Effervescents
Hvit AOC COLLIOURE
Rød AOC COLLIOURE
Rosé AOC COLLIOURE
Au Verre

Effervescents

75 cl : 60.00 €

Veuve Pelletier Brut

Hvit AOC COLLIOURE

75 cl : 42.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2024

80 % hvit og grå grenache, 15 % vermentino, 5 % marsanne. Fining på most og setter seg ved kulde. Termoregulert gjæring på Burgund fat.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2025

Et behagelig anfall, med florale, lett røykaktige aromaer.Veldig fin rundhet.

Denne Roussanne- og Massanne-blandingen vil overraske deg positivt. Kontrollert aldring for god balanse i munnen

Produit Bio

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2024

60% hvit grenache, 40% vermentino. Dufter av akasieblomster, pære og sitron. Dufter av hvit frukt med en sitrusfriskhet, lett saltholdig finish på grunn av beliggenheten ved havet.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2025

100 % Grenache Gris, en delikat vin med aromaer av vinblomst og hvite frukter (pære, sitrus, sitron).

75 cl : 43.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2024

Frukt med gul kjøtt, aromaer av ristede mandler.
Rikelig, balansert munn, vakker minerallengde.

Nytes til fisk, hvitt kjøtt eller med en grønnsaksforrett

75 cl : 45.00 €

DOMAINE LA RECTORIE. Côté mer 2025

75 cl : 57.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2024

Grenache gris fra havet, mineralsk, bred i munnen.

75 cl : 64.00 €

DOMAINE COUME DEL MAS - FOLIO - 2025

Grenache hvit og grå. Mineralangrep, veldig tørt den vakre rundheten sletter raskt de første aromaene, med dufter av honning og frukt med hvitt kjøtt,
Gourmet og sjenerøs nese

75 cl : 72.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Dufter av syre, kamille,
Aromaer av aromatiske urter, Mirabelle.

Denne saltholdige og iodiserte Grenache Gris, sublim i kompleksiteten til nesen, vil forbløffe deg med grønnsaker eller en fiskefilet.

75 cl : 74.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2025

Druesorter: Grenache gris 90 %, Grenache blanc 10 %

Utvalg av de beste vinstokkene.

Gjennomsnittsalder på vinstokker: +50 år

Jord: skifer

Manuell høsting.

Direktepressing, gjæring på fat, lagring i 8 måneder på bunnfall, røring hver dag under gjæringen deretter en gang i uken frem til desember.
Tapping om våren.

Rød AOC COLLIOURE

75 cl : 42.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - Pujol- 2025

Denne rødvinen, som hovedsakelig er laget av Grenache Noir og blandet med Carignan, er både eterisk og intenst smakfull. Den byr på hint av røde frukter, garrigue og krydder. Typisk for Roussillon-terroiren.

Produit Bio

75 cl : 39.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2024

60% svart grenache, 40% carignan. Karmosinrød og fin farge, aroma av fiolett, solbær og krydder.

75 cl : 41.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80% svart grenache, 20% carignan. Uttrykksfull og harmonisk med en intensitet av røde frukter (solbær, bjørnebær, blåbær) og sjokoladetoner. Rik, tett, balansert vin på smak.

75 cl : 44.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2024

DOUY er den emblematiske vintreet plantet av min oldefar: siden den gang har hver generasjon satt sine spor der. Syrah plantet av min mor. Grenache Noir mellom generasjoner. Mourvède plantet av meg. Uten svovel, uten øyeblikkelig, naken, men rett

75 cl : 44.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60 % Syrah, 20 % Mourvedre, 20 % Grenache Noir. Lilla farge med svarte reflekser. Duft av sorte frukter, bjørnebær, bringebær og fioler. Fruktig og middels fyldig, på smak blander krydder og ristede toner.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE côté mer 2024

Rik og kompleks på nesen, med aromaer av frisk frukt og hint av krydder (pepper). Den tilbyr en tett og kraftig gane med smaker av svarte frukter, krydder, garrigue, med myke og friske tanniner for en avslutning med hint av svarte oliven og lakris.

75 cl : 49.00 €

DOMAINE LES TINES - 2023

50 % Syrah, 50 % Grenache Noir. En balansert og myk vin med hint av fiken og bouquet garni.

75 cl : 50.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

Fruktig, fin tannin. Seaside Grenache, dybde i munnen.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2022

90% Grenache Noir, 10% Carignan. Uttrykksfull og sjarmerende nese med tett og kompleks frukt med toner av undervekst og steking. Ren og rikelig på smak med toner av toast, kakao og svart frukt.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90% Mourvedre, 10% Grenache Noir. Rikelig, fruktig nese
Aromaer av kandiserte kirsebær og lakris. Noter av morello kirsebærsyltetøy, kakaobønne

Saltholdig finish, friskhet i munnen

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2025

Grenache noir, gamle vinranker ved havet
Friskhet og styrke av gamle årganger.
Noter av rød og svart frukt. Treaktig preg av smør og sjokolade.

Perfekt med tunfisk

75 cl : 72.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Råtnende brun skiferjord, østvendt tomt, sammenstilling av hvit Grenache, Vermentino, svart Grenache og Catignan

Rosé AOC COLLIOURE

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frukt og søte krydder, på smak røde frukter og en lett behagelig bitterhet. Denne veldig forfriskende Grenache og Syrah rosé kan nytes med friske salater eller hvit fisk.

75 cl : 37.00 €

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Rosé full av frukt (jordbær, bringebær), med strukturen og friskheten til terroiret. Drikk avkjølt i skyggen, med fisk og skalldyr.

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50% Syrah, 50% Grenache Noir. Parfyme av fersken, jordbær og rips, mye finesse. Rikelig og elegant med toner av røde frukter, med en åpen og fast finish på ganen.

75 cl : 38.00 €

DOMAINE LES Tines

Collioure Rosé AOC 2024
40 % Syrah, 20 % Mourvèdre, 30 % Grenache gris, 10 % Vermentino.

En rosé med hint av sitrus og hvit fersken med en herlig lengde på ganen.

Fin, lett, elegant, fruktig og aromatisk. Svært lys farge, blek laks.

Direktepressing, 1 natt i kjølerom, lagring i rustfrie ståltanker.

Au Verre

12.5 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Prix nets - Taxes et service compris

Banyuls
Apéritifs
Bières
Boissons Fraîches
Boissons Chaudes
Whisky Digestifs

Banyuls

7.00 €

Domaine du Traginer. Bilde 2024

6 cl : 7.00 €

Banyuls Blanc 2024

Apéritifs

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

Bières

7.00 €

Millennial blond

Boissons Fraîches

Sodas

6.00 €

COCA COLA

25 cl

6.00 €

SCHWEPPES TONIC

Jus de fruits

2.00 €

Siruper

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Semillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

75 cl : 7.00 €

Eau gazeuze - 75cl

Boissons Chaudes

Café

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Thé et Infusion

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

Whisky Digestifs

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Sertifisert i økologisk landbruk, unik på Vermeillekysten. En Banyuls digestif av meget høy kvalitet som kan kombineres med en sigar.

Suggestion du Chef

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

Prix nets - Taxes et service compris

Restauranten
Tidsplanene
leverandører
Site web
Adresse

Restauranten

Ferske kvalitetsprodukter, tilberedt med lidenskap, en kort meny som endrer seg etter årstidene og markedet, et utvalg av fine viner, hovedsakelig fra Banyuls sur mer-årgangen.
Min opplæring i ulike gourmetrestauranter med gode kokker gjør at jeg i dag kan gi deg en enkel og god meny.

Tidsplanene

Åpent for lunsj og middag fra tirsdag til lørdag.
Kun søndagslunsj
Mulighet for stenging ved dårlig vær
Husk å gjøre reservasjoner på 04 68 82 91 35, legg igjen kontaktinformasjonen din slik at vi kan bekrefte eller ikke bekrefte reservasjonen din.

leverandører

GRØNNSAKER:
Lauries økologiske hage (Alenya)
Hagene i sør (Banyuls)

KJØTT:
Guash House (Perpignan)
Sobraques (Perpignan)
Collvert (Nord-Catalonia)

FISK:
Den katalanske kysten (Port Vendres)
Puignau (Spania)
Peixos av Palamos (Spania)

PÅKØYT:
Iberiano House (Perpignan)

DELI
Eymofrukt (Montpellier)

BRØD:
Gaël og Maëls bakeri (Banyuls)

For ikke å glemme alle våre vinprodusenter som kan identifiseres på vinlisten!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Adresse

menu-touch.com