Menu restaurant Le Quintessence

Oppføringer
Rettene
Desserter

Oppføringer

14.00 €

Straccatella, arvestomater, jordbær og iberisk skinke

Suggestion: DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

(

75 cl : 37.00 €

)

15.00 €

Middelhavsblåfinnet tunfisk tartar

Suggestion: DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

(

75 cl : 45.00 €

)

15.00 €

Sverdfisk røkt av oss, gin og mate

Inneholder alkohol!

Suggestion: GIN & TONIC

(

12.00 €

)

Full porsjon : 16.00 €

Demi portion : 10.00 €

Hvit rekecarpaccio, sprø grønnsaker

Fait Maison

Produit Laitier

Gluten

Molluscs

Suggestion: LA TRABUC Blanche Polaire bière brassée au village

(

7.00 €

)

16.00 €

Kamskjell, kokosmelk og erter som en ceviche

Suggestion: DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

(

75 cl : 70.00 €

)

Rettene

22.00 €

Kaninbensconfitert med sennep og grønnsaker

Suggestion: CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

(

75 cl : 37.00 €

)

25.00 €

Grillet mager loin, honning-kandisert aubergine-millefeuille og tomatfondue

Suggestion: DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

(

75 cl : 37.00 €

)

25.00 €

Røkt lammelår med timian, grønnsaker i jus

Suggestion: DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

(

75 cl : 32.00 €

)

25.00 €

Liten stekt breiflabb, noen grønnsaker i bouillabaissejuice og rouille

Suggestion: DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

(

75 cl : 40.00 €

)

30.00 €

Blekksprut, lapskaus med rødvin, foie gras og kakao

Suggestion: DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2023

(

75 cl : 40.00 €

)

30.00 €

Sweetbreads, lakkert i tonkabønnesaften, potet

Suggestion: DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

(

75 cl : 60.00 €

)

Desserter

8.00 €

Piskede jordbær

10.00 €

Ostetallerken fra mitt utvalg

11.00 €

Roussillon-aprikoser, kremete med landsbyhonning og sitrusfrukter

Suggestion: Banyuls Blanc 2023

(

6 cl : 7.00 €

)

11.00 €

Posjert fersken, rousquilles og katalansk u pastis

12.00 €

Kandiserte kirsebær i Banyuls

Suggestion: Rancio '' Altragou '' 1996

(

11.00 €

)

12.00 €

Jordbær i en yuzu-tartelett

Produit Laitier

Fait Maison

Gluten

Tree Nuts

Suggestion: Rimage 2022

(

6.00 €

)

Prix nets - Taxes et service compris

Kvintessensen
Sesongmeny
Den klassiske Q-en

Kvintessensen

Forrett + hovedrett + dessert

35.00 €

Entrée

Straccatella, arvestomater, jordbær og iberisk skinke

Plat

Kaninbensconfitert med sennep og grønnsaker

Dessert

Piskede jordbær

Sesongmeny

Forrett + hovedrett + dessert

46.00 €

Entrée

Sverdfisk røkt av oss, gin og mate

Inneholder alkohol!

Kamskjell, kokosmelk og erter som en ceviche

Plat

Grillet mager loin, honning-kandisert aubergine-millefeuille og tomatfondue

Røkt lammelår med timian, grønnsaker i jus

Dessert

Roussillon-aprikoser, kremete med landsbyhonning og sitrusfrukter

Posjert fersken, rousquilles og katalansk u pastis

Den klassiske Q-en

Forrett + hovedrett + dessert

53.00 €

Entrée

Hvit rekecarpaccio, sprø grønnsaker

Fait Maison

Produit Laitier

Gluten

Molluscs

Les Saint-Jacques,lait de coco et petits pois comme un céviché

Plat

Blekksprut, lapskaus med rødvin, foie gras og kakao

Sweetbreads, lakkert i tonkabønnesaften, potet

Dessert

Ostetallerken fra mitt utvalg

Kandiserte kirsebær i Banyuls

Jordbær i en yuzu-tartelett

Fait Maison

Produit Laitier

Gluten

Tree Nuts

Prix nets - Taxes et service compris

Effervescents
Blanc
Rouge
Rosé
Banyuls
Au Verre

Effervescents

75 cl : 45.00 €

Veuve Pelletier Brut

Blanc

I.G.P. Côtes Catalanes

75 cl : 30.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2024

100 % MACABEU

Vins Blancs AOC Collioure

75 cl : 37.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2023

80 % hvit og grå grenache, 15 % vermentino, 5 % marsanne. Fining på most og setter seg ved kulde. Termoregulert gjæring på Burgund fat.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromaer av hvite blomster, garrigue
Livlig i munnen, saltvann

Godt strukturert, dens vakre mineralitet og dens aromaer som representerer en ung hvit Collioure vil forføre deg fra aperitiff til dessert.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

Et behagelig anfall, med florale, lett røykaktige aromaer.Veldig fin rundhet.

Denne Roussanne- og Massanne-blandingen vil overraske deg positivt. Kontrollert aldring for god balanse i munnen

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

60% hvit grenache, 40% vermentino. Dufter av akasieblomster, pære og sitron. Dufter av hvit frukt med en sitrusfriskhet, lett saltholdig finish på grunn av beliggenheten ved havet.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2023

100 % Grenache Gris, delikat vin med aromaer av vinblomst, pærehvite frukter, sitrusfrukter (sitron).

75 cl : 40.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frukt med gul kjøtt, aromaer av ristede mandler.
Rikelig, balansert munn, vakker minerallengde.

Nytes til fisk, hvitt kjøtt eller med en grønnsaksforrett

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2023

Grenache gris fra havet, mineralsk, bred i munnen.

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2023

Årgangen består utelukkende av Grenache noir. Det er ved å lage en enkelt, veldig delikat press av druene at vi får en klar juice. Etter en lett bunnfelling, daglig omrøring på bunnfallet og kontrollerte temperaturer, overføres de til 225-liters fat.
Aldringen utføres i disse fatene i 7 måneder.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE COUME DEL MAS - FOLIO - 2024

Grenache hvit og grå. Mineralangrep, veldig tørt den vakre rundheten sletter raskt de første aromaene, med dufter av honning og frukt med hvitt kjøtt,
Gourmet og sjenerøs nese

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Dufter av syre, kamille,
Aromaer av aromatiske urter, Mirabelle.

Denne saltholdige og iodiserte Grenache Gris, sublim i kompleksiteten til nesen, vil forbløffe deg med grønnsaker eller en fiskefilet.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2022

Fine og delikate blomsteraromaer, tørket frukt og krydder
Fet, livlig og kraftig. Fin rundhet

Den vakre blandingen av denne vinen og dens aromatiske palett gjør den perfekt til å sublimere en fisk i saus, en sjømatstarter eller en ost.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Druesorter: Grenache gris 90 %, Grenache blanc 10 %

Utvalg av de beste vinstokkene.

Gjennomsnittsalder på vinstokker: +50 år

Jord: skifer

Manuell høsting.

Direktepressing, gjæring på fat, lagring i 8 måneder på bunnfall, røring hver dag under gjæringen deretter en gang i uken frem til desember.
Tapping om våren.

Rouge

AOC Côtes du Roussillon Villages

75 cl : 30.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2024

100% Carignan

AOC Collioure

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80% svart grenache, 20% carignan. Uttrykksfull og harmonisk med en intensitet av røde frukter (solbær, bjørnebær, blåbær) og sjokoladetoner. Rik, tett, balansert vin på smak.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromaer av svarte frukter, hint av kratt
Middelhavet temperament

Denne vinen preget av den krydrede karakteren til en svart Grenache og intense aromaer vil passe godt til grillet rødt kjøtt.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2023

DOUY er den emblematiske vintreet plantet av min oldefar: siden den gang har hver generasjon satt sine spor der. Syrah plantet av min mor. Grenache Noir mellom generasjoner. Mourvède plantet av meg. Uten svovel, uten øyeblikkelig, naken, men rett

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60 % Syrah, 20 % Mourvedre, 20 % Grenache Noir. Lilla farge med svarte reflekser. Duft av sorte frukter, bjørnebær, bringebær og fioler. Fruktig og middels fyldig, på smak blander krydder og ristede toner.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

Fruktig, fin tannin. Seaside Grenache, dybde i munnen.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

Argelague-vintreet ble plantet av Philippe Albert. Gjennom denne cuvéen som er et resultat av en lang modning på fat, ønsker vi å hylle mannen som til slutten av sin styrke dyrket med lidenskap sine vinstokker fra Vallée des Abeilles, en av de vakreste terroirene til Collioure cru.

Druesorter: Mourvèdre 70 %, Carignan 20 %. Grenache 10 %

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

Treaktige aromaer av svart frukt. Fin lengde, smeltede tanniner. Kraftig vin.

Nytes med kjøtt i saus

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Modenhet av druesortene grenache noir og carignan, syrah, mourvedre, lagret i 18 måneder på gamle fat.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90% Mourvedre, 10% Grenache Noir. Rikelig, fruktig nese
Aromaer av kandiserte kirsebær og lakris. Noter av morello kirsebærsyltetøy, kakaobønne

Saltholdig finish, friskhet i munnen

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

90% Grenache Noir, 10% Carignan. Uttrykksfull og sjarmerende nese med tett og kompleks frukt med toner av undervekst og steking. Ren og rikelig på smak med toner av toast, kakao og svart frukt.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Grenache noir, gamle vinranker ved havet
Friskhet og styrke av gamle årganger.
Noter av rød og svart frukt. Treaktig preg av smør og sjokolade.

Perfekt med tunfisk

Rosé

75 cl : 32.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frukt og søte krydder, på smak røde frukter og en lett behagelig bitterhet. Denne veldig forfriskende Grenache og Syrah rosé kan nytes med friske salater eller hvit fisk.

75 cl : 32.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Grenache Noir, Syrah og Carignan. Sjenerøs vin med toner av grenadine og fersken.

Kremet og rikelig, denne unge collioure-roséen med middelhavstemperament kan nytes som en aperitiff, med en salat eller grillet lam, en risotto

75 cl : 32.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50% Syrah, 50% Grenache Noir. Parfyme av fersken, jordbær og rips, mye finesse. Rikelig og elegant med toner av røde frukter, med en åpen og fast finish på ganen.

75 cl : 32.00 €

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Rosé full av frukt (jordbær, bringebær), med strukturen og friskheten til terroiret. Drikk avkjølt i skyggen, med fisk og skalldyr.

Banyuls

6.00 €

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

Suggestion du Chef

11.00 €

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

7.00 €

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

Vin Bio

Au Verre

12.5 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Prix nets - Taxes et service compris

Banyuls
Apéritifs
Cocktails
Bières
Boissons Fraîches
Boissons Chaudes
Whisky Digestifs

Banyuls

Domaine Vial Magnères

6.00 €

Bilde 2022

11.00 €

Rancio ''Altragou'' 1996

Suggestion du Chef

Domaine du Traginer (Agriculture Bio)

6 cl : 7.00 €

Banyuls White 2023

Apéritifs

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

10.00 €

Håndverksgin

Cocktails

12.00 €

GIN & TONIC

Bières

7.00 €

LA TRABUC Blanche Polaire øl brygget i landsbyen

7.00 €

LA TRABUC blonde øl brygget i landsbyen

Boissons Fraîches

Sodas

6.00 €

COCA COLA

25 cl

Jus de fruits

2.00 €

Siruper

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Semillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

75 cl : 7.00 €

Eau gazeuze - 75cl

Boissons Chaudes

Café

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Thé et Infusion

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

Whisky Digestifs

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Digestif

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Sertifisert i økologisk landbruk, unik på Vermeillekysten. En Banyuls digestif av meget høy kvalitet som kan kombineres med en sigar.

Suggestion du Chef

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

Prix nets - Taxes et service compris

Restauranten
Tidsplanene
leverandører
Site web
Adresse

Restauranten

Ferske kvalitetsprodukter, tilberedt med lidenskap, en kort meny som endrer seg etter årstidene og markedet, et utvalg av fine viner, hovedsakelig fra Banyuls sur mer-årgangen.
Min opplæring i ulike gourmetrestauranter med gode kokker gjør at jeg i dag kan gi deg en enkel og god meny.

Tidsplanene

Åpent for lunsj og middag fra tirsdag til lørdag.
Kun søndagslunsj
Mulighet for stenging ved dårlig vær
Husk å gjøre reservasjoner på 04 68 82 91 35, legg igjen kontaktinformasjonen din slik at vi kan bekrefte eller ikke bekrefte reservasjonen din.

leverandører

GRØNNSAKER:
Lauries økologiske hage (Alenya)
Hagene i sør (Banyuls)

KJØTT:
Guash House (Perpignan)
Sobraques (Perpignan)
Collvert (Nord-Catalonia)

FISK:
Den katalanske kysten (Port Vendres)
Puignau (Spania)
Peixos av Palamos (Spania)

PÅKØYT:
Iberiano House (Perpignan)

DELI
Eymofrukt (Montpellier)

BRØD:
Gaël og Maëls bakeri (Banyuls)

For ikke å glemme alle våre vinprodusenter som kan identifiseres på vinlisten!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Adresse

menu-touch.com