Menu restaurant Le Quintessence

Oppføringer
Rettene
Desserter

Oppføringer

Peprede artisjokker, marinert ørret og iberisk skinke

Fait Maison

Fish

Soybeans

Sesame

Sulphur Dioxide

Andebryst og foie gras, tørket i salt, sursøt butternut squash

Origine France

Fait Maison

Sulphur Dioxide

Carpaccio av kamskjell, endive og sprø grønnsaker

Produit Laitier

Fait Maison

Gluten

Molluscs

Rettene

Grillet kamskjell med poteter og blomkål

Fait Maison

Produit Laitier

Fish

Sulphur Dioxide

Molluscs

John Dory filet, vårgrønnsaker

Kalvebryst confitert med morkler

Origine France

Fait Maison

Sulphur Dioxide

Brasert svinekjøtt, pannestekt foie gras escalope og braising juice

Fait Maison

Origine France

Produit Laitier

Mustard

Sulphur Dioxide

Desserter

Kandiserte pærer, varm sjokoladesuppe

Fait Maison

Produit Laitier

Tree Nuts

Jordbær, yuzu og ingefær tartlet, mini rousquilles

Fait Maison

Produit Laitier

Gluten

Tree Nuts

Ostetallerken fra mitt utvalg

Prix nets - Taxes et service compris

A la carte-pris
Sesongmeny

A la carte-pris

! Gjør hva du vil!!!!!
Velg forrett, hovedrett og dessert fra vår meny

Forrett, hovedrett og dessert for € 50

Forrett, hovedrett for € 43

Hovedrett, dessert for € 38

Hovedrett kun €28

Inngang kun €15

Sesongmeny

Forrett + hovedrett + dessert

45.00 €

Entrée

Carpaccio av kamskjell, endive og sprø grønnsaker

Fait Maison

Produit Laitier

Gluten

Molluscs

Plat

Brasert svinekjøtt, pannestekt foie gras escalope og braising juice

Fait Maison

Origine France

Produit Laitier

Mustard

Sulphur Dioxide

Dessert

Tiramisu

Prix nets - Taxes et service compris

Effervescents
Blanc
Rouge
Rosé
Banyuls
Au Verre

Effervescents

75 cl : 45.00 €

Veuve Pelletier Brut

Blanc

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromaer av hvite blomster, garrigue
Livlig i munnen, saltvann

Godt strukturert, dens vakre mineralitet og dens aromaer som representerer en ung hvit Collioure vil forføre deg fra aperitiff til dessert.

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

60% hvit grenache, 40% vermentino. Dufter av akasieblomster, pære og sitron. Dufter av hvit frukt med en sitrusfriskhet, lett saltholdig finish på grunn av beliggenheten ved havet.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2020

Fine og delikate blomsteraromaer, tørket frukt og krydder
Fet, livlig og kraftig. Fin rundhet

Den vakre blandingen av denne vinen og dens aromatiske palett gjør den perfekt til å sublimere en fisk i saus, en sjømatstarter eller en ost.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frukt med gul kjøtt, aromaer av ristede mandler.
Rikelig, balansert munn, vakker minerallengde.

Nytes til fisk, hvitt kjøtt eller med en grønnsaksforrett

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE NOIR

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Dufter av syre, kamille,
Aromaer av aromatiske urter, Mirabelle.

Denne saltholdige og iodiserte Grenache Gris, sublim i kompleksiteten til nesen, vil forbløffe deg med grønnsaker eller en fiskefilet.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Druesorter: Grenache gris 90 %, Grenache blanc 10 %

Utvalg av de beste vinstokkene.

Gjennomsnittsalder på vinstokker: +50 år

Jord: skifer

Manuell høsting.

Direktepressing, gjæring på fat, lagring i 8 måneder på bunnfall, røring hver dag under gjæringen deretter en gang i uken frem til desember.
Tapping om våren.

Rouge

AOC Côtes du Roussillon Villages

75 cl : 30.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2023

100% Carignan

AOC Collioure

75 cl : 37.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2021

60% svart grenache, 40% carignan. Karmosinrød og fin farge, aroma av fiolett, solbær og krydder.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2021

Aromaer av svarte frukter, hint av kratt
Middelhavet temperament

Denne vinen preget av den krydrede karakteren til en svart Grenache og intense aromaer vil passe godt til grillet rødt kjøtt.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80% svart grenache, 20% carignan. Uttrykksfull og harmonisk med en intensitet av røde frukter (solbær, bjørnebær, blåbær) og sjokoladetoner. Rik, tett, balansert vin på smak.

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2019

60 % Syrah, 20 % Mourvedre, 20 % Grenache Noir. Lilla farge med svarte reflekser. Duft av sorte frukter, bjørnebær, bringebær og fioler. Fruktig og middels fyldig, på smak blander krydder og ristede toner.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2021

Fruktig, fin tannin. Seaside Grenache, dybde i munnen.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

Argelague-vintreet ble plantet av Philippe Albert. Gjennom denne cuvéen som er et resultat av en lang modning på fat, ønsker vi å hylle mannen som til slutten av sin styrke dyrket med lidenskap sine vinstokker fra Vallée des Abeilles, en av de vakreste terroirene til Collioure cru.

Druesorter: Mourvèdre 70 %, Carignan 20 %. Grenache 10 %

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

Treaktige aromaer av svart frukt. Fin lengde, smeltede tanniner. Kraftig vin.

Nytes med kjøtt i saus

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Modenhet av druesortene grenache noir og carignan, syrah, mourvedre, lagret i 18 måneder på gamle fat.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

90% Grenache Noir, 10% Carignan. Uttrykksfull og sjarmerende nese med tett og kompleks frukt med toner av undervekst og steking. Ren og rikelig på smak med toner av toast, kakao og svart frukt.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Grenache noir, gamle vinranker ved havet
Friskhet og styrke av gamle årganger.
Noter av rød og svart frukt. Treaktig preg av smør og sjokolade.

Perfekt med tunfisk

Rosé

75 cl : 32.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frukt og søte krydder, på smak røde frukter og en lett behagelig bitterhet. Denne veldig forfriskende Grenache og Syrah rosé kan nytes med friske salater eller hvit fisk.

75 cl : 32.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2022

Grenache Noir, Syrah og Carignan. Sjenerøs vin med toner av grenadine og fersken.

Kremet og rikelig, denne unge collioure-roséen med middelhavstemperament kan nytes som en aperitiff, med en salat eller grillet lam, en risotto

75 cl : 32.00 €

CAVE TAMBOUR - Clémentine - 2022

50% Syrah, 50% Grenache Noir. Parfyme av fersken, jordbær og rips, mye finesse. Rikelig og elegant med toner av røde frukter, med en åpen og fast finish på ganen.

Banyuls

6.00 €

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

Suggestion du Chef

11.00 €

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

7.00 €

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

Vin Bio

Au Verre

12.5 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Prix nets - Taxes et service compris

Banyuls
Boissons Fraîches
Boissons Chaudes
Whisky Digestifs

Banyuls

Domaine Vial Magnères

6.00 €

Bilde 2022

11.00 €

Rancio ''Altragou'' 1996

Suggestion du Chef

Domaine du Traginer (Agriculture Bio)

6 cl : 7.00 €

Banyuls White 2023

Boissons Fraîches

Jus de fruits

2.00 €

Sirops

Semillante

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

Boissons Chaudes

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Whisky Digestifs

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Digestif

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Sertifisert i økologisk landbruk, unik på Vermeillekysten. En Banyuls digestif av meget høy kvalitet som kan kombineres med en sigar.

Suggestion du Chef

Prix nets - Taxes et service compris

Restauranten
Tidsplanene
leverandører
Site web
Adresse

Restauranten

Ferske kvalitetsprodukter, tilberedt med lidenskap, en kort meny som endrer seg etter årstidene og markedet, et utvalg av fine viner, hovedsakelig fra Banyuls sur mer-årgangen.
Min opplæring i ulike gourmetrestauranter med gode kokker gjør at jeg i dag kan gi deg en enkel og god meny.

Tidsplanene

Åpent for lunsj og middag fra tirsdag til lørdag.
Kun søndagslunsj
Mulighet for stenging ved dårlig vær
Husk å gjøre reservasjoner på 04 68 82 91 35, legg igjen kontaktinformasjonen din slik at vi kan bekrefte eller ikke bekrefte reservasjonen din.

leverandører

GRØNNSAKER:
Lauries økologiske hage (Alenya)
Hagene i sør (Banyuls)

KJØTT:
Guash House (Perpignan)
Sobraques (Perpignan)
Collvert (Nord-Catalonia)

FISK:
Den katalanske kysten (Port Vendres)
Puignau (Spania)
Peixos av Palamos (Spania)

PÅKØYT:
Iberiano House (Perpignan)

DELI
Eymofrukt (Montpellier)

BRØD:
Gaël og Maëls bakeri (Banyuls)

For ikke å glemme alle våre vinprodusenter som kan identifiseres på vinlisten!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Adresse

menu-touch.com

Oppføringer

Peprede artisjokker, marinert ørret og iberisk skinke

Andebryst og foie gras, tørket i salt, sursøt butternut squash

Carpaccio av kamskjell, endive og sprø grønnsaker

Rettene

Grillet kamskjell med poteter og blomkål

John Dory filet, vårgrønnsaker

Kalvebryst confitert med morkler

Brasert svinekjøtt, pannestekt foie gras escalope og braising juice

Desserter

Kandiserte pærer, varm sjokoladesuppe

Jordbær, yuzu og ingefær tartlet, mini rousquilles

Ostetallerken fra mitt utvalg

A la carte-pris

! Gjør hva du vil!!!!! Velg forrett, hovedrett og dessert fra vår meny Forrett, hovedrett og dessert for € 50 Forrett, hovedrett for € 43 Hovedrett, dessert for € 38 Hovedrett kun €28 Inngang kun €15

Sesongmeny

Forrett + hovedrett + dessert

Entrée

Carpaccio av kamskjell, endive og sprø grønnsaker

Plat

Brasert svinekjøtt, pannestekt foie gras escalope og braising juice

Dessert

Tiramisu

Effervescents

Veuve Pelletier Brut

Blanc

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE NOIR

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Rouge

AOC Côtes du Roussillon Villages

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2023

AOC Collioure

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2021

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2021

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2019

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2021

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Rosé

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2022

CAVE TAMBOUR - Clémentine - 2022

Banyuls

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

Au Verre

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Banyuls

Domaine Vial Magnères

Bilde 2022

Rancio ''Altragou'' 1996

Domaine du Traginer (Agriculture Bio)

Banyuls White 2023

Boissons Fraîches

Jus de fruits

Sirops

Semillante

Eau plate - 33cl

Eau plate 75cl

Boissons Chaudes

Café

Café allongé

Café double

Whisky Digestifs

Whisky

Akashi Whisky - 6cl 40%

Digestif

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Restauranten

Tidsplanene

! Gjør hva du vil!!!!!
Velg forrett, hovedrett og dessert fra vår meny

Forrett, hovedrett og dessert for € 50

Forrett, hovedrett for € 43

Hovedrett, dessert for € 38

Hovedrett kun €28

Inngang kun €15