Menu restaurant Le Quintessence

エントリー
食器
デザート

エントリー

自家製スモークアンガスビーフ（リアル）、ナスのミルフィーユと野菜のビネグレット

ホタテのカルパッチョ、新鮮なシャキシャキ野菜

バターナッツスープ、イベリアセボトースト

食器

ティラブイショポークチョップ、野菜、ローストジュース

ラム肩肉の長時間煮込み、季節の野菜

提案: DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

(

75 cl : 35.00 €

)

子牛の胸腺をその肉汁でコーティングしたもの、季節の野菜

ホタテのクリーミーリゾット

デザート

地元産のイチジク、クリーミーな村の蜂蜜、ルスキーユ

洋梨の煮込み、栗のクリーム、プラリネフィナンシェ

正味価格-税金とサービス込み

自由選択

自由選択

! やりたいことをやれ!!!!!
メニューから前菜、メインコース、デザートをお選びください

前菜、メインコース、デザートで43ユーロ
€

前菜、メインコース38ユーロ

メインコース、デザート32ユーロ

メインコースのみ25ユーロ

入場料15ユーロ

正味価格-税金とサービス込み

発泡性
白
赤
がかりました
バニュルス
ガラスで

発泡性

75 cl : 60.00 €

Veuve Pelletier Brut

白

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2023

白とグレーのグルナッシュ 80%、ヴェルメンティーノ 15%、マルサンヌ 5%。マストとコールドセトリングで仕上げます。ブルゴーニュの樽で温度調節された発酵。

75 cl : 40.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

白い花の香り、ガリーグ
生き生きとした口当たり、塩辛い

よく構成され、その美しいミネラルと若い白いコリウールを代表するそのアロマは、食前酒からデザートまであなたを魅了します。

75 cl : 40.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

心地よいアタック、フローラルなアロマ、かすかにスモーキー、とても良い丸み。

このルーサンヌとマッサンヌのブレンドは、あなたを楽しく驚かせるでしょう。熟成をコントロールして口内バランスを整える

75 cl : 40.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

ホワイト・グルナッシュ60%、ヴェルメンティーノ40%。アカシアの花、洋梨、柚子の香り。白いフルーツの香りに柑橘系のフレッシュさ、海辺という立地のせいかほんのり塩気のあるフィニッシュ。

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2023

100% グルナッシュグリ、ブドウの花、白梨、柑橘類 (柚子) の香りがする繊細なワイン。

75 cl : 40.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

黄色い果肉、トーストしたアーモンドの香り。
豊かでバランスの取れた味わい、程よいミネラル感。

魚や白身の肉、野菜の前菜と合わせて

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2023

海辺のグルナッシュ・グリ、ミネラル、口の中で広がる。

75 cl : 55.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2023

このヴィンテージはグルナッシュ・ノワールのみで作られています。ブドウを一度だけ非常に丁寧に圧搾することで、透明なジュースが得られます。軽く沈殿させ、澱を毎日かき混ぜ、温度を管理した後、225 リットルの樽に移します。
熟成はこれらの樽で7か月間行われます。

75 cl : 60.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2022

ドライフルーツやスパイスの繊細で繊細なフローラルアロマ
太く、生き生きとして、力強い。美しい丸み

このワインの美しいブレンドとアロマティックなパレットは、魚醤、シーフードスターター、またはチーズを引き立てるのに最適です。

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

スイバ、カモミールの香り、
芳醇なハーブ、ミラベルの香り。

この塩分とヨウ素添加の灰色のグルナッシュは、その鼻の複雑さの中で崇高であり、野菜や魚の切り身であなたを驚かせるでしょう.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

ブドウ品種：グルナッシュ・グリ 90％、グルナッシュ・ブラン 10％

最高のブドウの木を厳選。

ブドウの平均樹齢: +50年

土壌: 頁岩

手動収穫。

直接圧搾、樽発酵、澱の上で8ヶ月熟成、発酵中は毎日撹拌し、その後12月まで週に1回。
春に瓶詰め。

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

白グルナッシュ、ヴェルメンティーノ、黒グルナッシュのブレンド、分解中の褐色片岩土壌、東向きの区画

赤

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

黒い果実の香り、ガリーグの香り
地中海の気質

黒グルナッシュのスパイシーさと強烈なアロマが特徴のこのワインは、グリルした赤身の肉とよく合います。

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

シラー60%、ムールヴェードル20%、グルナッシュ・ノワール20%。黒い反射のある紫色。ブラックフルーツ、ブラックベリー、ラズベリー、スミレの香り。フルーティーでミディアムボディで、スパイスとトーストしたノートが混ざり合った口当たり。

75 cl : 42.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

フルーティーで上質なタンニン。シーサイドグルナッシュ、口の奥まで。

75 cl : 55.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

黒い果実の木質の香り。素敵な長さ、溶けたタンニン。パワフルなワイン。

肉のタレと一緒に楽しむには

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

90％の黒グルナッシュ、10％のカリニャン。表現力豊かでチャーミングなノーズは、濃密で複雑な果実味を持ち、下草と焙煎の香りがあります。トースト、ココア、ブラックフルーツの香りがあり、味わいはすっきりと満ちています。

75 cl : 60.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

グルナッシュノワールとカリニャン、シラー、ムールヴェードルのブドウ品種の成熟度。古い樽で18か月間熟成します。

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90％ムールヴェードル、10％黒グルナッシュ。フルーティーなフルーティーなノーズ
さくらんぼの砂糖漬けと甘草の香り。サワーチェリージャム、カカオ豆のメモ

塩味のある後味、口の中でフレッシュ。

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

グルナッシュノワール、古い海辺のブドウの木
古いヴィンテージの鮮度と強さ。
赤と黒の果実のノート。バターとチョコレートのウッディタッチ。

マグロにぴったり

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

分解中の褐色片岩土壌、東向きの区画、白グルナッシュ、ヴェルメンティーノ、黒グルナッシュ、カティニャン

がかりました

75 cl : 35.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

甘い果実とスパイス、口蓋の赤い果実と心地よいわずかな苦味。このとてもさわやかなグルナッシュとシラーロゼは、新鮮なサラダや白身魚と一緒に楽しむことができます。

75 cl : 35.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

グルナッシュノワール、シラー、カリニャン。グレナデンとピーチのノートが入ったたっぷりとしたワイン。

滑らかでたっぷりとした地中海風の若いロゼコリウールは、サラダや子羊のグリル、リゾットと一緒に食前酒として楽しむことができます。

75 cl : 35.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

シラー 50%、ブラックグルナッシュ 50%。桃やいちご、カラントの香り、フィネスたっぷり。フルーティーでエレガント、赤い果実の含みがあり、口当たりは率直でしっかりとした後味があります。

75 cl : 35.00 €

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

果実味（イチゴ、ラズベリー）がたっぷりで、テロワールの構造と新鮮さが感じられるロゼワインです。魚介類と一緒に日陰で冷やしてお飲みください。

バニュルス

11.00 €

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

ガラスで

12.5 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

正味価格-税金とサービス込み

バニュルス
前菜
フレッシュドリンク
ホットドリンク
消化性ウイスキー

バニュルス

ドメーヌ・ヴィアル・マグニエール

11.00 €

ランシオ「アルトラグー」 1996

シェフの提案

Domaine du Traginier（有機農業）

6 cl : 7.00 €

バニュルスホワイト 2023

前菜

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

10.00 €

クラフトジン

フレッシュドリンク

炭酸飲料

6.00 €

COCA COLA

25 cl

ジュース

2.00 €

シロップ

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Semillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

ホットドリンク

カフェ

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

お茶と点滴

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

消化性ウイスキー

ウイスキー

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

消化器

12.00 €

ドメーヌデュトラジネ - マルクドバニュルス XO 6cl 48%

ヴェルメイユ海岸で唯一の有機農業認証を取得しています。葉巻と相性の良い、非常に高品質なバニュルスの食後酒です。

シェフの提案

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

正味価格-税金とサービス込み

レストラン
スケジュール
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Site web
住所

レストラン

新鮮で上質な食材を情熱を込めて調理し、季節や市場に合わせてメニューを短くまとめ、主にバニュルスシュルメールのヴィンテージから厳選した上質なワインを取り揃えています。
素晴らしいシェフのもと、様々なグルメレストランで修行を積んだおかげで、今日ではシンプルで美味しいメニューを皆様にご提供できるようになりました。

スケジュール

火曜日から土曜日までランチとディナーに営業しています。
日曜日のランチのみ
悪天候時は閉店の可能性あり
ご予約の際は必ず 04 68 82 91 35 までご連絡の上、ご予約の確認が取れるようご連絡先をお知らせください。

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野菜:
ローリーのオーガニックガーデン（アレニャ）
南の庭園（バニュルス）

肉類:
グアッシュハウス (ペルピニャン)
ソブラーク（ペルピニャン）
コルヴェール（北カタルーニャ）

魚：
カタルーニャ海岸（ポール・ヴァンドル）
プイグノー（スペイン）
ペイショス・オブ・パラモス（スペイン）

コールドカット:
イベリアーノハウス (ペルピニャン)

デリ
エイモフルーツ（モンペリエ）

パン：
ガエルとマエルのパン屋（バニュルス）

ワインリストに記載されているすべてのワインメーカーもお忘れなく!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

住所

menu-touch.com

エントリー

自家製スモークアンガスビーフ（リアル）、ナスのミルフィーユと野菜のビネグレット

ホタテのカルパッチョ、新鮮なシャキシャキ野菜

バターナッツスープ、イベリアセボトースト

食器

ティラブイショポークチョップ、野菜、ローストジュース

ラム肩肉の長時間煮込み、季節の野菜

子牛の胸腺をその肉汁でコーティングしたもの、季節の野菜

ホタテのクリーミーリゾット

デザート

地元産のイチジク、クリーミーな村の蜂蜜、ルスキーユ

洋梨の煮込み、栗のクリーム、プラリネフィナンシェ

自由選択

発泡性

Veuve Pelletier Brut

白

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2023

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2023

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2022

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

赤

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

がかりました

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

バニュルス

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

ガラスで

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

バニュルス

ドメーヌ・ヴィアル・マグニエール

ランシオ「アルトラグー」 1996

Domaine du Traginier（有機農業）

バニュルス ホワイト 2023

前菜

Pastis Henri Bardouin

クラフトジン

フレッシュドリンク

炭酸飲料

COCA COLA

ジュース

シロップ

Jus de fruits - 25cl

Semillante

Eau gazeuze - 33cl

Eau plate - 33cl

Eau plate 75cl

ホットドリンク

カフェ

Café

Café allongé

Café double

お茶と点滴

Thé

Infusion

消化性ウイスキー

ウイスキー

Akashi Whisky - 6cl 40%

消化器

ドメーヌ デュ トラジネ - マルク ド バニュルス XO 6cl 48%

H.S.E Rhum - 6cl 43%

レストラン

バニュルスホワイト 2023

ドメーヌデュトラジネ - マルクドバニュルス XO 6cl 48%