Menu restaurant Le Quintessence

エントリー
食器
デザート

エントリー

胡椒風味のアーティチョーク、マリネしたマス、イベリアハム

家 - 料理されました

魚座

大豆

胡麻

スルフィットSo2

鴨の胸肉とフォアグラ、塩漬け、甘酸っぱいバターナッツスカッシュ

起源フランス

家 - 料理されました

スルフィットSo2

ホタテ、エンダイブ、シャキシャキ野菜のカルパッチョ

乳製品

家 - 料理されました

グルテン

貝

食器

ジャガイモとカリフラワーを添えたホタテのグリル

家 - 料理されました

乳製品

魚座

スルフィットSo2

貝

マトウダイの切り身、春野菜

仔牛の胸肉のコンフィとアミガサタケ添え

起源フランス

家 - 料理されました

スルフィットSo2

豚肉の煮込み、フォアグラのエスカロップ炒め、煮汁

家 - 料理されました

起源フランス

乳製品

マスタード

スルフィットSo2

デザート

砂糖漬けの洋ナシ、温かいチョコレートスープ

家 - 料理されました

乳製品

ナッツ

イチゴ、柚子、生姜のタルト、ミニルスキーユ

家 - 料理されました

乳製品

グルテン

ナッツ

私の選んだチーズプレート

正味価格-税金とサービス込み

アラカルト価格
季節のメニュー

アラカルト価格

！やりたいことをやってください！！！！！
メニューから前菜、メインコース、デザートをお選びください

前菜、メイン、デザートで50ユーロ

前菜、メインコース43ユーロ

メインコース、デザート38ユーロ

メインコースのみ28ユーロ

入場料15ユーロのみ

季節のメニュー

前菜 + メイン + デザート

45.00 €

サラダ

ホタテ、エンダイブ、シャキシャキ野菜のカルパッチョ

家 - 料理されました

乳製品

グルテン

貝

食事

豚肉の煮込み、フォアグラのエスカロップ炒め、煮汁

家 - 料理されました

起源フランス

乳製品

マスタード

スルフィットSo2

デザート

ティラミス

正味価格-税金とサービス込み

発泡性
白
赤
がかりました
バニュルス
ガラスで

発泡性

75 cl : 45.00 €

Veuve Pelletier Brut

白

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

白い花の香り、ガリーグ
生き生きとした口当たり、塩辛い

よく構成され、その美しいミネラルと若い白いコリウールを代表するそのアロマは、食前酒からデザートまであなたを魅了します。

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

ホワイト・グルナッシュ60%、ヴェルメンティーノ40%。アカシアの花、洋梨、柚子の香り。白いフルーツの香りに柑橘系のフレッシュさ、海辺という立地のせいかほんのり塩気のあるフィニッシュ。

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2020

ドライフルーツやスパイスの繊細で繊細なフローラルアロマ
太く、生き生きとして、力強い。美しい丸み

このワインの美しいブレンドとアロマティックなパレットは、魚醤、シーフードスターター、またはチーズを引き立てるのに最適です。

75 cl : 40.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

黄色い果肉、トーストしたアーモンドの香り。
豊かでバランスの取れた味わい、程よいミネラル感。

魚や白身の肉、野菜の前菜と合わせて

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE NOIR

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

スイバ、カモミールの香り、
芳醇なハーブ、ミラベルの香り。

この塩分とヨウ素添加の灰色のグルナッシュは、その鼻の複雑さの中で崇高であり、野菜や魚の切り身であなたを驚かせるでしょう.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

ブドウ品種：グルナッシュ・グリ 90％、グルナッシュ・ブラン 10％

最高のブドウの木を厳選。

ブドウの平均樹齢: +50年

土壌: 頁岩

手動収穫。

直接圧搾、樽発酵、澱の上で8ヶ月熟成、発酵中は毎日撹拌し、その後12月まで週に1回。
春に瓶詰め。

赤

AOC コートデュルシヨンヴィラージュ

75 cl : 30.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2023

カリニャン100%

AOCコリウール

75 cl : 37.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2021

黒グルナッシュ 60%、カリニャン 40%。深紅で上品な色、スミレ、カシス、スパイスの香り。

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2021

黒い果実の香り、ガリーグの香り
地中海の気質

黒グルナッシュのスパイシーさと強烈なアロマが特徴のこのワインは、グリルした赤身の肉とよく合います。

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

黒グルナッシュ80％、カリニャン20％。赤い果実（ブラックカラント、ブラックベリー、ブルーベリー）とチョコレートの香りの強さで表現力豊かで調和が取れています。味わいのバランスが取れた、濃厚で濃厚なワイン。

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2019

シラー60%、ムールヴェードル20%、グルナッシュ・ノワール20%。黒い反射のある紫色。ブラックフルーツ、ブラックベリー、ラズベリー、スミレの香り。フルーティーでミディアムボディで、スパイスとトーストしたノートが混ざり合った口当たり。

75 cl : 42.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2021

フルーティーで上質なタンニン。シーサイドグルナッシュ、口の奥まで。

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

アルジェラグのブドウはフィリップ・アルベールによって植えられました。樽での長期熟成から生まれたこのキュヴェを通じて、私たちはコリウールクリュの最も美しいテロワールのひとつ、ヴァレデアベイユのブドウを力の限り情熱を持って育てた男に敬意を表したいと思います。

ブドウ品種：ムールヴェードル70％、カリニャン20％。グルナッシュ 10%

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

黒い果実の木質の香り。素敵な長さ、溶けたタンニン。パワフルなワイン。

肉のタレと一緒に楽しむには

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

グルナッシュノワールとカリニャン、シラー、ムールヴェードルのブドウ品種の成熟度。古い樽で18か月間熟成します。

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

90％の黒グルナッシュ、10％のカリニャン。表現力豊かでチャーミングなノーズは、濃密で複雑な果実味を持ち、下草と焙煎の香りがあります。トースト、ココア、ブラックフルーツの香りがあり、味わいはすっきりと満ちています。

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

グルナッシュノワール、古い海辺のブドウの木
古いヴィンテージの鮮度と強さ。
赤と黒の果実のノート。バターとチョコレートのウッディタッチ。

マグロにぴったり

がかりました

75 cl : 32.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

甘い果実とスパイス、口蓋の赤い果実と心地よいわずかな苦味。このとてもさわやかなグルナッシュとシラーロゼは、新鮮なサラダや白身魚と一緒に楽しむことができます。

75 cl : 32.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2022

グルナッシュノワール、シラー、カリニャン。グレナデンとピーチのノートが入ったたっぷりとしたワイン。

滑らかでたっぷりとした地中海風の若いロゼコリウールは、サラダや子羊のグリル、リゾットと一緒に食前酒として楽しむことができます。

75 cl : 32.00 €

CAVE TAMBOUR - Clémentine - 2022

シラー 50%、ブラックグルナッシュ 50%。桃やいちご、カラントの香り、フィネスたっぷり。フルーティーでエレガント、赤い果実の含みがあり、口当たりは率直でしっかりとした後味があります。

バニュルス

6.00 €

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

シェフの提案

11.00 €

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

7.00 €

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

オーガニックワイン

ガラスで

12.5 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

正味価格-税金とサービス込み

バニュルス
フレッシュドリンク
ホットドリンク
消化性ウイスキー

バニュルス

ドメーヌ・ヴィアル・マグニエール

6.00 €

リマージュ2022

11.00 €

ランシオ「アルトラグー」 1996

シェフの提案

Domaine du Traginier（有機農業）

6 cl : 7.00 €

バニュルスホワイト 2023

フレッシュドリンク

ジュース

2.00 €

Sirops

Semillante

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

ホットドリンク

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

消化性ウイスキー

ウイスキー

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

消化器

12.00 €

ドメーヌデュトラジネ - マルクドバニュルス XO 6cl 48%

ヴェルメイユ海岸で唯一の有機農業認証を取得しています。葉巻と相性の良い、非常に高品質なバニュルスの食後酒です。

シェフの提案

正味価格-税金とサービス込み

レストラン
スケジュール
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Site web
住所

レストラン

新鮮で上質な食材を情熱を込めて調理し、季節や市場に合わせてメニューを短くまとめ、主にバニュルスシュルメールのヴィンテージから厳選した上質なワインを取り揃えています。
素晴らしいシェフのもと、様々なグルメレストランで修行を積んだおかげで、今日ではシンプルで美味しいメニューを皆様にご提供できるようになりました。

スケジュール

火曜日から土曜日までランチとディナーに営業しています。
日曜日のランチのみ
悪天候時は閉店の可能性あり
ご予約の際は必ず 04 68 82 91 35 までご連絡の上、ご予約の確認が取れるようご連絡先をお知らせください。

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野菜:
ローリーのオーガニックガーデン（アレニャ）
南の庭園（バニュルス）

肉類:
グアッシュハウス (ペルピニャン)
ソブラーク（ペルピニャン）
コルヴェール（北カタルーニャ）

魚：
カタルーニャ海岸（ポール・ヴァンドル）
プイグノー（スペイン）
ペイショス・オブ・パラモス（スペイン）

コールドカット:
イベリアーノハウス (ペルピニャン)

デリ
エイモフルーツ（モンペリエ）

パン：
ガエルとマエルのパン屋（バニュルス）

ワインリストに記載されているすべてのワインメーカーもお忘れなく!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

住所

menu-touch.com

エントリー

胡椒風味のアーティチョーク、マリネしたマス、イベリアハム

鴨の胸肉とフォアグラ、塩漬け、甘酸っぱいバターナッツスカッシュ

ホタテ、エンダイブ、シャキシャキ野菜のカルパッチョ

食器

ジャガイモとカリフラワーを添えたホタテのグリル

マトウダイの切り身、春野菜

仔牛の胸肉のコンフィとアミガサタケ添え

豚肉の煮込み、フォアグラのエスカロップ炒め、煮汁

デザート

砂糖漬けの洋ナシ、温かいチョコレートスープ

イチゴ、柚子、生姜のタルト、ミニルスキーユ

私の選んだチーズプレート

アラカルト価格

季節のメニュー

前菜 + メイン + デザート

サラダ

ホタテ、エンダイブ、シャキシャキ野菜のカルパッチョ

食事

豚肉の煮込み、フォアグラのエスカロップ炒め、煮汁

デザート

ティラミス

発泡性

Veuve Pelletier Brut

白

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE NOIR

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

赤

AOC コート デュ ルシヨン ヴィラージュ

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2023

AOCコリウール

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2021

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2021

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2019

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2021

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

がかりました

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2022

CAVE TAMBOUR - Clémentine - 2022

バニュルス

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

ガラスで

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

バニュルス

ドメーヌ・ヴィアル・マグニエール

リマージュ2022

ランシオ「アルトラグー」 1996

Domaine du Traginier（有機農業）

バニュルス ホワイト 2023

フレッシュドリンク

ジュース

Sirops

Semillante

Eau plate - 33cl

Eau plate 75cl

ホットドリンク

Café

Café allongé

Café double

消化性ウイスキー

ウイスキー

Akashi Whisky - 6cl 40%

消化器

ドメーヌ デュ トラジネ - マルク ド バニュルス XO 6cl 48%

レストラン

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AOC コートデュルシヨンヴィラージュ

バニュルスホワイト 2023

ドメーヌデュトラジネ - マルクドバニュルス XO 6cl 48%