Menu restaurant Le Quintessence

Voci
I piatti
Dessert

Voci

15.00 €

Crocchette di anatra confit e melanzane, chutney di fichi

15.00 €

Pesce spada gravlax, vinaigrette ai lamponi, feta e zucca butternut affumicata

Casa-Cotto

Peperoncino

Pesci

15.00 €

Stracciatella (cuore di burrata) e prosciutto iberico, salsa Caesar, spuma di pomodoro/basilico

Prodotto lattiero-caseario

Casa-Cotto

Uova

Pesci

Senape

15.00 €

Carpaccio di gamberi, condimenti vegetali al wasabi

Casa-Cotto

Crostacei

15.00 €

Tartare di tonno bianco del Mediterraneo, aguachile e avocado

Peperoncino

Il suggerimento dello chef

Casa-Cotto

Pesci

Sedano

I piatti

25.00 €

Agnello francese cotto lentamente, i cui succhi sono insaporiti con cumino, semi e verdure.

Casa-Cotto

Prodotto lattiero-caseario

26.00 €

Filetto di branzino arrosto, risotto cremoso al pomodoro e basilico

Uova

Pesci

26.00 €

Tirabuxos di costoletta di maiale arrosto, patate saltate in padella

29.00 €

Il polpo viene cotto a lungo in una salsa bourride con brodo di cozze e chorizo.

Casa-Cotto

Uova

Pesci

Senape

Mollusco

29.00 €

Piccola rana pescatrice cotta alla piastra con finocchio e zucchine al timo e spuma di limone.

Peperoncino

Casa-Cotto

Pesci

33.00 €

Animelle cotte alla mugnaia e croccanti, con verdure nel loro stesso succo

Casa-Cotto

Prodotto lattiero-caseario

33.00 €

Cuore di controfiletto (alla francese), salsa al pepe, cannelloni di melanzane

Casa-Cotto

Manzo francese

Prodotto lattiero-caseario

Senape

Solfiti So2

Dessert

10.00 €

Assortimento di sorbetti fatti in casa

10.00 €

Rousquilles e meloni con confit di Banyuls, alla crema catalana

Casa-Cotto

Prodotto lattiero-caseario

10.00 €

Anguria fresca in stile piña colada

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Effervescente
COLLIURE AOC Bianca
COLLITURA AOC Rossa
COLLITURA Rosé AOC
Al bicchiere

Effervescente

75 cl : 60.00 €

Veuve Pelletier Brut

COLLIURE AOC Bianca

75 cl : 42.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2024

80% grenache bianca e grigia, 15% vermentino, 5% marsanne. Affinamento su mosto e decantazione a freddo. Fermentazione termoregolata in botti di Borgogna.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2024

Aromi di fiori bianchi, gariga
Vivace al palato, salato

Ben strutturato, la sua bella mineralità e i suoi aromi rappresentativi di un giovane Collioure bianco vi sedurranno dall'aperitivo al dessert.

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2024

60% grenache bianca, 40% vermentino. Sentori di fiori d'acacia, pera e cedro. Profumi di frutti bianchi con freschezza agrumata, finale leggermente salato dovuto alla posizione in riva al mare.

75 cl : 43.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2025

Grenache Gris al 100%, un vino delicato con aromi di fiori di vite e frutta bianca (pera, agrumi, cedro).

75 cl : 43.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2024

Frutti a polpa gialla, aromi di mandorle tostate.
Palato ampio, equilibrato, buona persistenza minerale.

Da gustare con pesce, carni bianche o con un antipasto di verdure

75 cl : 45.00 €

DOMAINE LA RECTORIE. Côté mer 2025

75 cl : 57.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2024

Seaside Grenache Gris, minerale, ampio in bocca.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2024

L'annata è composta esclusivamente da Grenache noir. È attraverso un'unica, delicatissima pressatura delle uve che otteniamo un succo limpido. Dopo una leggera decantazione, con batonnage giornalieri sui lieviti e temperature controllate, vengono travasate in botti da 225 litri.
L'invecchiamento avviene in queste botti per 7 mesi.

75 cl : 64.00 €

DOMAINE COUME DEL MAS - FOLIO - 2025

Grenache bianco e grigio. Attacco minerale, molto secco, la bella rotondità cancella velocemente i primi aromi, con sentori di miele e frutti a polpa bianca,
Naso goloso e generoso

75 cl : 72.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Profumi di acetosa, camomilla,
Aromi di erbe aromatiche, prugna Mirabelle.

Questo grenache grigio salino e iodato, sublime nella complessità del suo naso, vi sorprenderà con delle verdure o un filetto di pesce.

75 cl : 74.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2025

Vitigni: Grenache grigia 90%, Grenache bianca 10%

Selezione dei migliori vitigni.

Età media delle viti: +50 anni

Terreno: scisto

Vendemmia manuale.

Pressatura diretta, fermentazione in botte, affinamento per 8 mesi sui lieviti, rimontaggi tutti i giorni durante la fermentazione poi una volta alla settimana fino a dicembre.
Imbottigliamento in primavera.

COLLITURA AOC Rossa

75 cl : 42.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - Pujol- 2025

75 cl : 39.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2024

60% grenache nera, 40% carignan. Colore cremisi e fine, profumo di viola, ribes nero e spezie.

75 cl : 39.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromi di frutti neri, note di macchia mediterranea.
temperamento mediterraneo

Questo vino, caratterizzato dal carattere speziato di un Grenache Nero e da aromi intensi, si abbinerà splendidamente alle carni rosse alla griglia.

75 cl : 41.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80% grenache nera, 20% carignano. Espressivo e armonico con un'intensità di frutti rossi (ribes nero, more, mirtilli) e note di cioccolato. Vino ricco, denso, equilibrato al palato.

75 cl : 44.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2024

Il DOUY è la vite emblematica piantata dal mio bisnonno: da allora, ogni generazione vi ha lasciato la sua impronta. Syrah piantato da mia madre. Grenache Noir intergenerazionale. Mourvède piantato da me. Senza zolfo, senza istante, nudo ma dritto

75 cl : 44.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60% syrah, 20% mourvedre, 20% grenache noir. Colore violaceo con riflessi neri. Profumo di frutti neri, more, lamponi e viole. Fruttato e di medio corpo, al palato mescola spezie e note tostate.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE côté mer 2024

Ricco e complesso al naso, con aromi di frutta fresca e note speziate (pepe). Offre un palato denso e potente con sapori di frutti neri, spezie, gariga, con tannini morbidi e freschi per un finale con note di olive nere e liquirizia.

75 cl : 50.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

Fruttato, tannino fine. Grenache di mare, nel profondo della bocca.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2022

90% grenache nera, 10% carignano. Naso espressivo e affascinante con frutta densa e complessa con note di sottobosco e torrefazione. Pulito e pieno al palato con note di pane tostato, cacao e frutti neri.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Maturazione dei vitigni Grenache Noir e Carignano, Syrah, Mourvedre, maturazione per 18 mesi in botti vecchie.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90% mourvedre, 10% grenache nera. Naso pieno e fruttato
Aromi di ciliegie candite e liquirizia. Nota di confettura di amarene, fave di cacao

Finale salino, freschezza in bocca

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2025

Grenache noir, vecchie vigne di mare
Freschezza e forza di vecchie annate.
Note di frutta rossa e nera. Tocco legnoso di burro e cioccolato.

Perfetto su un tonno

75 cl : 72.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Terreno di scisto bruno in decomposizione, parcella esposta a est, composizione di Grenache bianco, Vermentino, Grenache nero e Catignan

COLLITURA Rosé AOC

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frutti dolci e spezie, al palato frutti rossi e una piacevole leggera amarezza. Questo rosé Grenache e Syrah molto rinfrescante può essere gustato con insalate fresche o pesce bianco.

75 cl : 37.00 €

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Rosato ricco di frutta (fragole, lamponi), con la struttura e la freschezza del suo terroir. Da bere fresco all'ombra, con pesce e crostacei.

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50% syrah, 50% grenache nera. Profumo di pesche, fragole e ribes, molta finezza. Pieno ed elegante con note di frutti rossi, con un finale franco e deciso al palato.

Al bicchiere

125 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Banyuls
Antipasti
Cocktail
Birre
Bevande Fresche
Bevande calde
Whisky digestivo

Banyuls

7.00 €

Domaine du Traginer. Immagine 2024

6 cl : 7.00 €

Banyuls Blanc 2024

Antipasti

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

10.00 €

Gin artigianale

Cocktail

12.00 €

GIN & TONIC

Birre

7.00 €

Bionda millennial

Bevande Fresche

Bibite

6.00 €

COCA COLA

25 cl

6.00 €

SCHWEPPES TONIC

Succhi di frutta

2.00 €

Sciroppi

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Semillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

75 cl : 7.00 €

Eau gazeuze - 75cl

Bevande calde

Caffè

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Tè e infuso

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

Whisky digestivo

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Digestivo

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Certificato in Agricoltura Biologica, unico sulla Costa Vermiglia. Un digestivo Banyuls di altissima qualità da abbinare a un sigaro.

Il suggerimento dello chef

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Il Ristorante
Orari
Sponsor
Site web
Indirizzo

Il Ristorante

Prodotti freschi e di qualità, preparati con passione, un menù ristretto che cambia in base alle stagioni e al mercato, una selezione di vini pregiati, principalmente della cantina Banyuls sur Mer.
La mia formazione in vari ristoranti gourmet con grandi chef mi permette oggi di proporvi un menù semplice e buono.

Orari

Aperto a pranzo e a cena dal martedì al sabato.
Solo pranzo domenicale
Possibilità di chiusura in caso di maltempo
Ricordatevi di prenotare al numero 04 68 82 91 35, lasciando i vostri dati di contatto, così potremo confermare o meno la vostra prenotazione.

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Indirizzo

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