Menu restaurant Le Quintessence

Voci
I piatti
Dessert

Voci

14.00 €

Straccatella, pomodori antichi, fragole e prosciutto iberico

Suggerimento: DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

(

75 cl : 37.00 €

)

15.00 €

Tartare di tonno rosso del Mediterraneo

Suggerimento: DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

(

75 cl : 45.00 €

)

15.00 €

Pesce spada affumicato da noi, gin e mate

Contiene alcol!

Suggerimento: GIN & TONIC

(

12.00 €

)

Porzione intera : 16.00 €

Mezza porzione : 10.00 €

Carpaccio di gamberi bianchi, verdure croccanti

Casa-Cotto

Prodotto lattiero-caseario

Glutine

Mollusco

Suggerimento: LA TRABUC Blanche Polaire bière brassée au village

(

7.00 €

)

16.00 €

Capesante, latte di cocco e piselli come un ceviche

Suggerimento: DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

(

75 cl : 70.00 €

)

I piatti

22.00 €

Coscia di coniglio confit con senape e verdure

Suggerimento: CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

(

75 cl : 37.00 €

)

25.00 €

Lombo magro alla griglia, millefoglie di melanzane candite al miele e fonduta di pomodoro

Suggerimento: DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

(

75 cl : 37.00 €

)

25.00 €

Cosciotto d'agnello affumicato al timo, verdure in salsa

Suggerimento: DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

(

75 cl : 32.00 €

)

25.00 €

Piccola rana pescatrice arrostita, alcune verdure in salsa di bouillabaisse e rouille

Suggerimento: DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

(

75 cl : 40.00 €

)

30.00 €

Polpo in umido al vino rosso, foie gras e cacao

Suggerimento: DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2023

(

75 cl : 40.00 €

)

30.00 €

Animelle, laccate nel loro succo di fava tonka, patate

Suggerimento: DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

(

75 cl : 60.00 €

)

Dessert

8.00 €

Fragole con panna montata

10.00 €

Piatto di formaggi dalla mia selezione

11.00 €

Albicocche del Roussillon, cremose al miele di paese e agli agrumi

Suggerimento: Banyuls Blanc 2023

(

6 cl : 7.00 €

)

11.00 €

Pesca cotta, rousquilles e pastis catalano

12.00 €

Ciliegie candite a Banyuls

Suggerimento: Rancio '' Altragou '' 1996

(

11.00 €

)

12.00 €

Fragola, in una tortina allo yuzu

Prodotto lattiero-caseario

Casa-Cotto

Glutine

Noccioline

Suggerimento: Rimage 2022

(

6.00 €

)

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

La Quintessenza
Menù stagionale
Il classicoQ

La Quintessenza

Antipasto + Piatto Principale + Dessert

35.00 €

Introdotte

Straccatella, pomodori antichi, fragole e prosciutto iberico

Piatto

Coscia di coniglio confit con senape e verdure

Dessert

Fragole con panna montata

Menù stagionale

Antipasto + Piatto Principale + Dessert

46.00 €

Introdotte

Pesce spada affumicato da noi, gin e mate

Contiene alcol!

Capesante, latte di cocco e piselli come un ceviche

Piatto

Lombo magro alla griglia, millefoglie di melanzane candite al miele e fonduta di pomodoro

Cosciotto d'agnello affumicato al timo, verdure in salsa

Dessert

Albicocche del Roussillon, cremose al miele di paese e agli agrumi

Pesca cotta, rousquilles e pastis catalano

Il classicoQ

Antipasto + Piatto Principale + Dessert

53.00 €

Introdotte

Carpaccio di gamberi bianchi, verdure croccanti

Casa-Cotto

Prodotto lattiero-caseario

Glutine

Mollusco

Les Saint-Jacques,lait de coco et petits pois comme un céviché

Piatto

Polpo in umido al vino rosso, foie gras e cacao

Animelle, laccate nel loro succo di fava tonka, patate

Dessert

Piatto di formaggi dalla mia selezione

Ciliegie candite a Banyuls

Fragola, in una tortina allo yuzu

Casa-Cotto

Prodotto lattiero-caseario

Glutine

Noccioline

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Effervescente
Bianco
Rosso
Rosato
Banyuls
Al bicchiere

Effervescente

75 cl : 45.00 €

Veuve Pelletier Brut

Bianco

I.G.P. Côtes Catalanes

75 cl : 30.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2024

100% MACABEO

Vini Bianchi

75 cl : 37.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2023

80% grenache bianca e grigia, 15% vermentino, 5% marsanne. Affinamento su mosto e decantazione a freddo. Fermentazione termoregolata in botti di Borgogna.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromi di fiori bianchi, gariga
Vivace al palato, salato

Ben strutturato, la sua bella mineralità e i suoi aromi rappresentativi di un giovane Collioure bianco vi sedurranno dall'aperitivo al dessert.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

Attacco gradevole, su aromi floreali, leggermente affumicato, molto bella la rotondità.

Questa miscela Roussanne e Massanne ti sorprenderà piacevolmente. Invecchiamento controllato per un buon equilibrio in bocca

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

60% grenache bianca, 40% vermentino. Sentori di fiori d'acacia, pera e cedro. Profumi di frutti bianchi con freschezza agrumata, finale leggermente salato dovuto alla posizione in riva al mare.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2023

100% Grenache Gris, vino delicato con aromi di fiori di vite, frutti di pera bianca, agrumi (cedro).

75 cl : 40.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frutti a polpa gialla, aromi di mandorle tostate.
Palato ampio, equilibrato, buona persistenza minerale.

Da gustare con pesce, carni bianche o con un antipasto di verdure

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2023

Seaside Grenache Gris, minerale, ampio in bocca.

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2023

L'annata è composta esclusivamente da Grenache noir. È attraverso un'unica, delicatissima pressatura delle uve che otteniamo un succo limpido. Dopo una leggera decantazione, con batonnage giornalieri sui lieviti e temperature controllate, vengono travasate in botti da 225 litri.
L'invecchiamento avviene in queste botti per 7 mesi.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE COUME DEL MAS - FOLIO - 2024

Grenache bianco e grigio. Attacco minerale, molto secco, la bella rotondità cancella velocemente i primi aromi, con sentori di miele e frutti a polpa bianca,
Naso goloso e generoso

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Profumi di acetosa, camomilla,
Aromi di erbe aromatiche, prugna Mirabelle.

Questo grenache grigio salino e iodato, sublime nella complessità del suo naso, vi sorprenderà con delle verdure o un filetto di pesce.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2022

Aromi floreali fini e delicati di frutta secca e spezie
Grasso, vivace e potente. Bella rotondità

La bella miscela di questo vino e la sua tavolozza aromatica lo rendono l'abbinamento perfetto per esaltare un pesce in salsa, un antipasto di mare o un formaggio.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Vitigni: Grenache grigia 90%, Grenache bianca 10%

Selezione dei migliori vitigni.

Età media delle viti: +50 anni

Terreno: scisto

Vendemmia manuale.

Pressatura diretta, fermentazione in botte, affinamento per 8 mesi sui lieviti, rimontaggi tutti i giorni durante la fermentazione poi una volta alla settimana fino a dicembre.
Imbottigliamento in primavera.

Rosso

AOC Côtes du Roussillon Villages

75 cl : 30.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2024

100% Carignano

AOC Collioure

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80% grenache nera, 20% carignano. Espressivo e armonico con un'intensità di frutti rossi (ribes nero, more, mirtilli) e note di cioccolato. Vino ricco, denso, equilibrato al palato.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromi di frutti neri, note di gariga
temperamento mediterraneo

Questo vino caratterizzato dal carattere speziato di un Grenache nero e dai profumi intensi si abbina bene a carni rosse alla griglia.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2023

Il DOUY è la vite emblematica piantata dal mio bisnonno: da allora, ogni generazione vi ha lasciato la sua impronta. Syrah piantato da mia madre. Grenache Noir intergenerazionale. Mourvède piantato da me. Senza zolfo, senza istante, nudo ma dritto

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60% syrah, 20% mourvedre, 20% grenache noir. Colore violaceo con riflessi neri. Profumo di frutti neri, more, lamponi e viole. Fruttato e di medio corpo, al palato mescola spezie e note tostate.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

Fruttato, tannino fine. Grenache di mare, nel profondo della bocca.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

La vite Argelague è stata piantata da Philippe Albert. Attraverso questa cuvée frutto di una lunga maturazione in botti, vogliamo rendere omaggio all'uomo che allo stremo delle sue forze ha coltivato con passione le sue vigne della Vallée des Abeilles, uno dei terroir più belli del cru di Collioure.

Vitigni: Mourvèdre 70%, Carignan 20%. Grenache 10%

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

Aromi legnosi di frutti neri. Bella lunghezza, tannini fusi. Vino potente.

Da gustare con carne al sugo

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Maturazione dei vitigni Grenache Noir e Carignano, Syrah, Mourvedre, maturazione per 18 mesi in botti vecchie.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90% mourvedre, 10% grenache nera. Naso pieno e fruttato
Aromi di ciliegie candite e liquirizia. Nota di confettura di amarene, fave di cacao

Finale salino, freschezza in bocca

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

90% grenache nera, 10% carignano. Naso espressivo e affascinante con frutta densa e complessa con note di sottobosco e torrefazione. Pulito e pieno al palato con note di pane tostato, cacao e frutti neri.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Grenache noir, vecchie vigne di mare
Freschezza e forza di vecchie annate.
Note di frutta rossa e nera. Tocco legnoso di burro e cioccolato.

Perfetto su un tonno

Rosato

75 cl : 32.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frutti dolci e spezie, al palato frutti rossi e una piacevole leggera amarezza. Questo rosé Grenache e Syrah molto rinfrescante può essere gustato con insalate fresche o pesce bianco.

75 cl : 32.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Grenache noir, syrah e carignan. Vino generoso con note di granatina e pesche.

Morbido e ampio, questo Collioure rosato giovane dal temperamento mediterraneo può essere gustato come aperitivo, con un'insalata o un agnello alla griglia, un risotto

75 cl : 32.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50% syrah, 50% grenache nera. Profumo di pesche, fragole e ribes, molta finezza. Pieno ed elegante con note di frutti rossi, con un finale franco e deciso al palato.

75 cl : 32.00 €

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Rosato ricco di frutta (fragole, lamponi), con la struttura e la freschezza del suo terroir. Da bere fresco all'ombra, con pesce e crostacei.

Banyuls

6.00 €

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

Il suggerimento dello chef

11.00 €

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

7.00 €

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

Vino biologico

Al bicchiere

125 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Banyuls
Antipasti
Cocktail
Birre
Bevande Fresche
Bevande calde
Whisky digestivo

Banyuls

Domaine Vial Magnères

6.00 €

Immagine 2022

11.00 €

Rancio ''Altragou'' 1996

Il suggerimento dello chef

Domaine du Traginier (Agricoltura biologica)

6 cl : 7.00 €

Banyuls Bianco 2023

Antipasti

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

10.00 €

Gin artigianale

Cocktail

12.00 €

GIN & TONIC

Birre

7.00 €

LA TRABUC Birra Blanche Polaire prodotta nel villaggio

7.00 €

Birra bionda LA TRABUC prodotta nel villaggio

Bevande Fresche

Bibite

6.00 €

COCA COLA

25 cl

Succhi di frutta

2.00 €

Sciroppi

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Semillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

75 cl : 7.00 €

Eau gazeuze - 75cl

Bevande calde

Caffè

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Tè e infuso

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

Whisky digestivo

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Digestivo

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Certificato in Agricoltura Biologica, unico sulla Costa Vermiglia. Un digestivo Banyuls di altissima qualità da abbinare a un sigaro.

Il suggerimento dello chef

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Il Ristorante
Orari
Sponsor
Site web
Indirizzo

Il Ristorante

Prodotti freschi e di qualità, preparati con passione, un menù ristretto che cambia in base alle stagioni e al mercato, una selezione di vini pregiati, principalmente della cantina Banyuls sur Mer.
La mia formazione in vari ristoranti gourmet con grandi chef mi permette oggi di proporvi un menù semplice e buono.

Orari

Aperto a pranzo e a cena dal martedì al sabato.
Solo pranzo domenicale
Possibilità di chiusura in caso di maltempo
Ricordatevi di prenotare al numero 04 68 82 91 35, lasciando i vostri dati di contatto, così potremo confermare o meno la vostra prenotazione.

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Indirizzo

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