Menu restaurant Le Quintessence

Voci
I piatti
Dessert

Voci

Manzo Angus affumicato fatto in casa (irl), millefoglie di melanzane con vinaigrette di verdure

Carpaccio di capesante, verdure fresche croccanti

Zuppa di zucca, pane tostato di cebo iberico

I piatti

Costoletta di maiale Tirabuixo, alcune verdure e succo di arrosto

Spalla di agnello cotta a lungo, verdure di stagione

Suggerimento: DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

(

75 cl : 35.00 €

)

Animelle di vitello laccate nel loro sugo, verdure di stagione

Capesante, risotto cremoso

Dessert

Fichi locali, miele cremoso del villaggio e rousquille

Financier di pere cotte, crema di castagne e pralinato

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Libera scelta

Libera scelta

! Fai quello che vuoi!!!!!
Scegli un antipasto, un piatto principale e un dessert dal nostro menù

Antipasto, piatto principale e dessert a 43 €
€

Antipasto, piatto principale a 38 €

Piatto principale, dessert a 32 €

Solo piatto principale € 25

Ingresso solo 15 €

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Effervescente
Bianco
Rosso
Rosato
Banyuls
Al bicchiere

Effervescente

75 cl : 60.00 €

Veuve Pelletier Brut

Bianco

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2023

80% grenache bianca e grigia, 15% vermentino, 5% marsanne. Affinamento su mosto e decantazione a freddo. Fermentazione termoregolata in botti di Borgogna.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromi di fiori bianchi, gariga
Vivace al palato, salato

Ben strutturato, la sua bella mineralità e i suoi aromi rappresentativi di un giovane Collioure bianco vi sedurranno dall'aperitivo al dessert.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

Attacco gradevole, su aromi floreali, leggermente affumicato, molto bella la rotondità.

Questa miscela Roussanne e Massanne ti sorprenderà piacevolmente. Invecchiamento controllato per un buon equilibrio in bocca

75 cl : 40.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

60% grenache bianca, 40% vermentino. Sentori di fiori d'acacia, pera e cedro. Profumi di frutti bianchi con freschezza agrumata, finale leggermente salato dovuto alla posizione in riva al mare.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2023

100% Grenache Gris, vino delicato con aromi di fiori di vite, frutti di pera bianca, agrumi (cedro).

75 cl : 40.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frutti a polpa gialla, aromi di mandorle tostate.
Palato ampio, equilibrato, buona persistenza minerale.

Da gustare con pesce, carni bianche o con un antipasto di verdure

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2023

Seaside Grenache Gris, minerale, ampio in bocca.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2023

L'annata è composta esclusivamente da Grenache noir. È attraverso un'unica, delicatissima pressatura delle uve che otteniamo un succo limpido. Dopo una leggera decantazione, con batonnage giornalieri sui lieviti e temperature controllate, vengono travasate in botti da 225 litri.
L'invecchiamento avviene in queste botti per 7 mesi.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2022

Aromi floreali fini e delicati di frutta secca e spezie
Grasso, vivace e potente. Bella rotondità

La bella miscela di questo vino e la sua tavolozza aromatica lo rendono l'abbinamento perfetto per esaltare un pesce in salsa, un antipasto di mare o un formaggio.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Profumi di acetosa, camomilla,
Aromi di erbe aromatiche, prugna Mirabelle.

Questo grenache grigio salino e iodato, sublime nella complessità del suo naso, vi sorprenderà con delle verdure o un filetto di pesce.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Vitigni: Grenache grigia 90%, Grenache bianca 10%

Selezione dei migliori vitigni.

Età media delle viti: +50 anni

Terreno: scisto

Vendemmia manuale.

Pressatura diretta, fermentazione in botte, affinamento per 8 mesi sui lieviti, rimontaggi tutti i giorni durante la fermentazione poi una volta alla settimana fino a dicembre.
Imbottigliamento in primavera.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Raccolta di Grenache bianco, Vermentino e Grenache nero, terreno scistoso bruno in decomposizione, parcella esposta a est

Rosso

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromi di frutti neri, note di gariga
temperamento mediterraneo

Questo vino caratterizzato dal carattere speziato di un Grenache nero e dai profumi intensi si abbina bene a carni rosse alla griglia.

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60% syrah, 20% mourvedre, 20% grenache noir. Colore violaceo con riflessi neri. Profumo di frutti neri, more, lamponi e viole. Fruttato e di medio corpo, al palato mescola spezie e note tostate.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

Fruttato, tannino fine. Grenache di mare, nel profondo della bocca.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

Aromi legnosi di frutti neri. Bella lunghezza, tannini fusi. Vino potente.

Da gustare con carne al sugo

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

90% grenache nera, 10% carignano. Naso espressivo e affascinante con frutta densa e complessa con note di sottobosco e torrefazione. Pulito e pieno al palato con note di pane tostato, cacao e frutti neri.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Maturazione dei vitigni Grenache Noir e Carignano, Syrah, Mourvedre, maturazione per 18 mesi in botti vecchie.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90% mourvedre, 10% grenache nera. Naso pieno e fruttato
Aromi di ciliegie candite e liquirizia. Nota di confettura di amarene, fave di cacao

Finale salino, freschezza in bocca

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Grenache noir, vecchie vigne di mare
Freschezza e forza di vecchie annate.
Note di frutta rossa e nera. Tocco legnoso di burro e cioccolato.

Perfetto su un tonno

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Terreno di scisto bruno in decomposizione, parcella esposta a est, composizione di Grenache bianco, Vermentino, Grenache nero e Catignan

Rosato

75 cl : 35.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frutti dolci e spezie, al palato frutti rossi e una piacevole leggera amarezza. Questo rosé Grenache e Syrah molto rinfrescante può essere gustato con insalate fresche o pesce bianco.

75 cl : 35.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Grenache noir, syrah e carignan. Vino generoso con note di granatina e pesche.

Morbido e ampio, questo Collioure rosato giovane dal temperamento mediterraneo può essere gustato come aperitivo, con un'insalata o un agnello alla griglia, un risotto

75 cl : 35.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50% syrah, 50% grenache nera. Profumo di pesche, fragole e ribes, molta finezza. Pieno ed elegante con note di frutti rossi, con un finale franco e deciso al palato.

75 cl : 35.00 €

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Rosato ricco di frutta (fragole, lamponi), con la struttura e la freschezza del suo terroir. Da bere fresco all'ombra, con pesce e crostacei.

Banyuls

11.00 €

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

Al bicchiere

125 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Banyuls
Antipasti
Bevande Fresche
Bevande calde
Whisky digestivo

Banyuls

Domaine Vial Magnères

11.00 €

Rancio ''Altragou'' 1996

Il suggerimento dello chef

Domaine du Traginier (Agricoltura biologica)

6 cl : 7.00 €

Banyuls Bianco 2023

Antipasti

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

10.00 €

Gin artigianale

Bevande Fresche

Bibite

6.00 €

COCA COLA

25 cl

Succhi di frutta

2.00 €

Sciroppi

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Semillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

Bevande calde

Caffè

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Tè e infuso

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

Whisky digestivo

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Digestivo

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Certificato in Agricoltura Biologica, unico sulla Costa Vermiglia. Un digestivo Banyuls di altissima qualità da abbinare a un sigaro.

Il suggerimento dello chef

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Il Ristorante
Orari
Sponsor
Site web
Indirizzo

Il Ristorante

Prodotti freschi e di qualità, preparati con passione, un menù ristretto che cambia in base alle stagioni e al mercato, una selezione di vini pregiati, principalmente della cantina Banyuls sur Mer.
La mia formazione in vari ristoranti gourmet con grandi chef mi permette oggi di proporvi un menù semplice e buono.

Orari

Aperto a pranzo e a cena dal martedì al sabato.
Solo pranzo domenicale
Possibilità di chiusura in caso di maltempo
Ricordatevi di prenotare al numero 04 68 82 91 35, lasciando i vostri dati di contatto, così potremo confermare o meno la vostra prenotazione.

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Indirizzo

menu-touch.com

Voci

Manzo Angus affumicato fatto in casa (irl), millefoglie di melanzane con vinaigrette di verdure

Carpaccio di capesante, verdure fresche croccanti

Zuppa di zucca, pane tostato di cebo iberico

I piatti

Costoletta di maiale Tirabuixo, alcune verdure e succo di arrosto

Spalla di agnello cotta a lungo, verdure di stagione

Animelle di vitello laccate nel loro sugo, verdure di stagione

Capesante, risotto cremoso

Dessert

Fichi locali, miele cremoso del villaggio e rousquille

Financier di pere cotte, crema di castagne e pralinato

Libera scelta

! Fai quello che vuoi!!!!! Scegli un antipasto, un piatto principale e un dessert dal nostro menù Antipasto, piatto principale e dessert a 43 € € Antipasto, piatto principale a 38 € Piatto principale, dessert a 32 € Solo piatto principale € 25 Ingresso solo 15 €

Effervescente

Veuve Pelletier Brut

Bianco

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2023

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2023

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2022

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Rosso

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Rosato

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Banyuls

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

Al bicchiere

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Banyuls

Domaine Vial Magnères

Rancio ''Altragou'' 1996

Domaine du Traginier (Agricoltura biologica)

Banyuls Bianco 2023

Antipasti

Pastis Henri Bardouin

Gin artigianale

Bevande Fresche

Bibite

COCA COLA

Succhi di frutta

Sciroppi

Jus de fruits - 25cl

Semillante

Eau gazeuze - 33cl

Eau plate - 33cl

Eau plate 75cl

Bevande calde

Caffè

Café

Café allongé

Café double

Tè e infuso

Thé

Infusion

Whisky digestivo

Whisky

Akashi Whisky - 6cl 40%

Digestivo

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

H.S.E Rhum - 6cl 43%

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Antipasto, piatto principale e dessert a 43 €
€

Antipasto, piatto principale a 38 €

Piatto principale, dessert a 32 €

Solo piatto principale € 25

Ingresso solo 15 €