Menu restaurant Le Quintessence

Entradas
Los platos
Postres

Entradas

Carne de res Angus ahumada casera (irl), milhojas de berenjena con vinagreta de verduras

Carpaccio de vieiras, verduras frescas y crujientes

Sopa de calabaza, tostada de cebo ibérico

Los platos

Chuleta de cerdo tirabuixo, algunas verduras y jugo de asado

Paletilla de cordero cocinada a fuego largo, verduras de temporada

Sugerencia: DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

(

75 cl : 35.00 €

)

Mollejas de ternera lacadas en su jugo, verduras de temporada

Vieiras, risotto cremoso

Postres

Higos locales, miel cremosa de pueblo y rousquille

Pera pochada, crema de castañas y financier de praliné

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

Libre elección

Libre elección

¡Haz lo que quieras!
Elige un entrante, un plato principal y un postre de nuestra carta.

Entrante, plato principal y postre por 43 €
€

Entrante, plato principal por 38 €

Plato principal, postre por 32 €

Plato principal sólo 25 €

Entrada sólo 15€

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

Efervescente
Blanco, Blanca
Rojo
Rosa
Banyuls
En el vaso

Efervescente

75 cl : 60.00 €

Veuve Pelletier Brut

Blanco, Blanca

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2023

80% garnacha blanca y gris, 15% vermentino, 5% marsanne. Clarificación de mosto y decantación en frío. Fermentación termorregulada en barrica de Borgoña.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromas de flores blancas, garriga
Vivo en el paladar, salado

Bien estructurado, su hermosa mineralidad y sus aromas representativos de un joven Collioure blanco lo seducirán desde el aperitivo hasta el postre.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

Agradable entrada, sobre aromas florales, ligeramente ahumado, muy agradable redondez.

Esta mezcla de Roussanne y Massanne te sorprenderá gratamente. Crianza controlada para un buen equilibrio en boca

75 cl : 40.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

60% garnacha blanca, 40% vermentino. Aromas de flores de acacia, pera y cidra. Aromas de frutas blancas con frescor cítrico, final ligeramente salado debido a la ubicación junto al mar.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2023

100% Garnacha Gris, vino delicado con aromas de flor de vid, frutos de pera blanca, frutos cítricos (cidra).

75 cl : 40.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frutos de pulpa amarilla, aromas de almendras tostadas.
Boca amplio, equilibrado, buena longitud mineral.

Para disfrutar con pescado, carnes blancas o con un entrante de verduras.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2023

Seaside Garnacha Gris, mineral, amplio en boca.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2023

La añada está compuesta exclusivamente de Garnacha Tinta. Es haciendo un único y muy delicado prensado de las uvas como obtenemos un zumo claro. Tras un ligero desfangado, removidos diarios sobre lías y temperaturas controladas, se trasiegan a barricas de 225 litros.
La crianza se realiza en estas barricas durante 7 meses.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2022

Aromas florales finos y delicados de frutos secos y especias.
Gordo, vivo y poderoso. Hermosa redondez

La hermosa mezcla de este vino y su paleta aromática lo convierten en la combinación perfecta para realzar un pescado en salsa, un entrante de mariscos o un queso.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Aromas de acedera, manzanilla,
Aromas de hierbas aromáticas, ciruela mirabel.

Esta garnacha gris salina y yodada, sublime en la complejidad de su nariz, te sorprenderá con verduras o un filete de pescado.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Variedades de uva: Garnacha gris 90%, Garnacha blanca 10%

Selección de las mejores viñas.

Edad media de las viñas: +50 años

Suelo: esquisto

Vendimia manual.

Prensado directo, fermentación en barrica, crianza de 8 meses sobre lías, removidos diarios durante la fermentación y luego una vez por semana hasta diciembre.
Embotellado en primavera.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Recopilación de garnacha blanca, vermentino y garnacha negra, suelo de esquisto pardo en descomposición, parcela orientada al este

Rojo

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromas de frutos negros, notas de garriga
Temperamento mediterráneo

Este vino marcado por el carácter especiado de una Garnacha negra y aromas intensos irá bien con carnes rojas a la brasa.

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60% syrah, 20% mourvedre, 20% grenache noir. Color morado con reflejos negros. Aroma de frutos negros, moras, frambuesas y violetas. Afrutado y de cuerpo medio, en boca se mezclan notas especiadas y tostadas.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

Tanino afrutado y fino. Garnacha marina, profundo en boca.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

Aromas amaderados de frutos negros. Agradable longitud, taninos fundidos. Vino potente.

Para disfrutar con carne en salsa

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

90% garnacha negra, 10% cariñena. Nariz expresiva y encantadora con fruta densa y compleja con notas de sotobosque y torrefactos. En boca limpio y pleno con notas tostadas, cacao y frutos negros.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Maduración de las variedades de uva Garnacha Negra y Cariñena, Syrah, Mourvedre, con una crianza de 18 meses en barricas viejas.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90% mourvedre, 10% garnacha negra. Nariz plena y afrutada
Aromas de cerezas confitadas y regaliz. Nota de mermelada de cereza ácida, cacao en grano

Final salino, frescor en boca

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Garnacha negra, viñas viejas junto al mar
Frescura y fuerza de añadas antiguas.
Notas de fruta roja y negra. Toque amaderado de mantequilla y chocolate.

Perfecto en un atún

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Suelo de esquisto pardo en descomposición, parcela orientada al este, recopilación de garnacha blanca, vermentino, garnacha negra y catignan

Rosa

75 cl : 35.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frutas dulces y especias, en boca frutos rojos y un ligero amargor agradable. Este rosado muy refrescante de Garnacha y Syrah se puede disfrutar con ensaladas frescas o pescado blanco.

75 cl : 35.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Garnacha negra, syrah y cariñena. Vino generoso con notas de granadina y melocotón.

Suave y amplio, este joven rosado Collioure con temperamento mediterráneo se puede disfrutar como aperitivo, con una ensalada o un cordero a la parrilla, un risotto.

75 cl : 35.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50% syrah, 50% garnacha negra. Olor a melocotones, fresas y grosellas, mucha delicadeza. Amplio y elegante con notas de frutos rojos, con un final franco y firme en boca.

75 cl : 35.00 €

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Rosado lleno de fruta (fresas, frambuesas), con la estructura y frescura de su terruño. Bebida fría a la sombra, con pescado y marisco.

Banyuls

11.00 €

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

En el vaso

125 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

Banyuls
Aperitivos
Bebidas Frescas
Bebidas calientes
Whisky digestivo

Banyuls

Domaine Vial Magnères

11.00 €

Rancio ''Altragou'' 1996

Sugerencia del chef

Domaine du Traginier (agricultura orgánica)

6 cl : 7.00 €

Banyuls Blanco 2023

Aperitivos

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

10.00 €

Ginebra artesanal

Bebidas Frescas

Refrescos

6.00 €

COCA COLA

25 cl

Jugo de frutas

2.00 €

Jarabes

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Semillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

Bebidas calientes

Café

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Té e Infusión

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

Whisky digestivo

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Digestivo

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Certificado en Agricultura Ecológica, único en la Costa Vermeille. Un digestivo de Banyuls de muy alta calidad para acompañar un cigarro.

Sugerencia del chef

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

El Restaurante
Los Horarios
Patrocinadores
Site web
Address

El Restaurante

Productos frescos de calidad, elaborados con pasión, una carta corta que cambia según las estaciones y el mercado, una selección de vinos finos, principalmente de la añada de Banyuls sur mer.
Mi formación en varios restaurantes gourmet con grandes chefs me permite hoy ofreceros un menú sencillo y bueno.

Los Horarios

Abierto para almuerzo y cena de martes a sábado.
Solo almuerzo de domingo
Posibilidad de cierre en caso de mal tiempo.
Recuerda realizar tus reservas en el 04 68 82 91 35, dejando tus datos de contacto para que podamos confirmar o no tu reserva.

Patrocinadores

VERDURAS:
El huerto orgánico de Laurie (Alenya)
Los jardines del sur (Banyuls)

CARNES:
Casa Guash (Perpiñán)
Sobraques (Perpiñán)
Collvert (Cataluña Norte)

PEZ:
Costa Catalana (Port Vendres)
Puignau (España)
Peixos de Palamós (España)

Embutidos:
Casa Ibérica (Perpiñán)

FIAMBRES
Fruta del émo (Montpellier)

PAN:
La panadería de Gaël y Maël (Banyuls)

¡Sin olvidarnos de todos nuestros enólogos identificables en la carta de vinos!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Address

menu-touch.com

Entradas

Carne de res Angus ahumada casera (irl), milhojas de berenjena con vinagreta de verduras

Carpaccio de vieiras, verduras frescas y crujientes

Sopa de calabaza, tostada de cebo ibérico

Los platos

Chuleta de cerdo tirabuixo, algunas verduras y jugo de asado

Paletilla de cordero cocinada a fuego largo, verduras de temporada

Mollejas de ternera lacadas en su jugo, verduras de temporada

Vieiras, risotto cremoso

Postres

Higos locales, miel cremosa de pueblo y rousquille

Pera pochada, crema de castañas y financier de praliné

Libre elección

¡Haz lo que quieras! Elige un entrante, un plato principal y un postre de nuestra carta. Entrante, plato principal y postre por 43 € € Entrante, plato principal por 38 € Plato principal, postre por 32 € Plato principal sólo 25 € Entrada sólo 15€

Efervescente

Veuve Pelletier Brut

Blanco, Blanca

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2023

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2023

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2022

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Rojo

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Rosa

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Banyuls

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

En el vaso

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Banyuls

Domaine Vial Magnères

Rancio ''Altragou'' 1996

Domaine du Traginier (agricultura orgánica)

Banyuls Blanco 2023

Aperitivos

Pastis Henri Bardouin

Ginebra artesanal

Bebidas Frescas

Refrescos

COCA COLA

Jugo de frutas

Jarabes

Jus de fruits - 25cl

Semillante

Eau gazeuze - 33cl

Eau plate - 33cl

Eau plate 75cl

Bebidas calientes

Café

Café

Café allongé

Café double

Té e Infusión

Thé

Infusion

Whisky digestivo

Whisky

Akashi Whisky - 6cl 40%

Digestivo

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

H.S.E Rhum - 6cl 43%

¡Haz lo que quieras!
Elige un entrante, un plato principal y un postre de nuestra carta.

Entrante, plato principal y postre por 43 €
€

Entrante, plato principal por 38 €

Plato principal, postre por 32 €

Plato principal sólo 25 €

Entrada sólo 15€