Menu restaurant Le Quintessence

Entradas
Los platos
Postres

Entradas

15.00 €

Croqueta de pato confitado y berenjena con chutney de higos.

15.00 €

Gravlax de pez espada, vinagreta de moras, queso feta y calabaza moscada ahumada.

Cocinado por Casa

Pimiento Rojo

Piscis

15.00 €

Stracciatella (corazón de burrata) y jamón ibérico, salsa césar, espuma de tomate/albahaca

Producto lácteo

Cocinado por Casa

Huevos

Piscis

Mostaza

15.00 €

Carpaccio de gambas, condimentos vegetales con wasabi

Cocinado por Casa

Crustáceos

15.00 €

Tartar mediterráneo de bonito del norte, aguachile y aguacate

Pimiento Rojo

Sugerencia del chef

Cocinado por Casa

Piscis

Apio

Los platos

25.00 €

Cordero francés cocinado a fuego lento, cuyos jugos están aromatizados con comino, semillas y verdur

Cocinado por Casa

Producto lácteo

26.00 €

Lomo de lubina asada, risotto cremoso de tomate y albahaca

Huevos

Piscis

26.00 €

Tirabuxo de chuleta de cerdo asada, patatas fritas

29.00 €

El pulpo se cocina durante mucho tiempo en una salsa bourride con jugo de mejillones y chorizo.

Cocinado por Casa

Huevos

Piscis

Mostaza

Mariscos

29.00 €

Rape pequeño cocinado a la plancha, hinojo y calabacines con tomillo y espuma de limón.

Pimiento Rojo

Cocinado por Casa

Piscis

33.00 €

Mollejas cocinadas a la meunière y crujientes, acompañadas de verduras en su propio jugo.

Cocinado por Casa

Producto lácteo

33.00 €

Corazón de solomillo (a la francesa), salsa de pimienta, canelones de berenjena

Cocinado por Casa

Ternera francesa

Producto lácteo

Mostaza

Sulfitos So2

Postres

10.00 €

Surtido de sorbetes caseros

10.00 €

Rousquilles y melones con confitura de Banyuls, al estilo de la crema catalana.

Cocinado por Casa

Producto lácteo

10.00 €

Sandía fresca al estilo piña colada

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

Efervescente
AOC COLLIOURE blanco
AOC rojo COLLIOURE
Rosado AOC COLLIOURE
En el vaso

Efervescente

75 cl : 60.00 €

Veuve Pelletier Brut

AOC COLLIOURE blanco

75 cl : 42.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2024

80% garnacha blanca y gris, 15% vermentino, 5% marsanne. Clarificación de mosto y decantación en frío. Fermentación termorregulada en barrica de Borgoña.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2024

Aromas de flores blancas, garriga
Vivo en el paladar, salado

Bien estructurado, su hermosa mineralidad y sus aromas representativos de un joven Collioure blanco lo seducirán desde el aperitivo hasta el postre.

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2024

60% garnacha blanca, 40% vermentino. Aromas de flores de acacia, pera y cidra. Aromas de frutas blancas con frescor cítrico, final ligeramente salado debido a la ubicación junto al mar.

75 cl : 43.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2025

100% Garnacha Gris, un vino delicado con aromas a flor de vid y frutas blancas (pera, cítricos, cidra).

75 cl : 43.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2024

Frutos de pulpa amarilla, aromas de almendras tostadas.
Boca amplio, equilibrado, buena longitud mineral.

Para disfrutar con pescado, carnes blancas o con un entrante de verduras.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE LA RECTORIE. Côté mer 2025

75 cl : 57.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2024

Seaside Garnacha Gris, mineral, amplio en boca.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2024

La añada está compuesta exclusivamente de Garnacha Tinta. Es haciendo un único y muy delicado prensado de las uvas como obtenemos un zumo claro. Tras un ligero desfangado, removidos diarios sobre lías y temperaturas controladas, se trasiegan a barricas de 225 litros.
La crianza se realiza en estas barricas durante 7 meses.

75 cl : 64.00 €

DOMAINE COUME DEL MAS - FOLIO - 2025

Garnacha blanca y gris. De ataque mineral, muy seco, la hermosa redondez borra rápidamente los primeros aromas, con notas de miel y frutas de pulpa blanca,
Nariz codiciosa y generosa

75 cl : 72.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Aromas de acedera, manzanilla,
Aromas de hierbas aromáticas, ciruela mirabel.

Esta garnacha gris salina y yodada, sublime en la complejidad de su nariz, te sorprenderá con verduras o un filete de pescado.

75 cl : 74.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2025

Variedades de uva: Garnacha gris 90%, Garnacha blanca 10%

Selección de las mejores viñas.

Edad media de las viñas: +50 años

Suelo: esquisto

Vendimia manual.

Prensado directo, fermentación en barrica, crianza de 8 meses sobre lías, removidos diarios durante la fermentación y luego una vez por semana hasta diciembre.
Embotellado en primavera.

AOC rojo COLLIOURE

75 cl : 42.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - Pujol- 2025

75 cl : 39.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2024

60% garnacha negra, 40% cariñena. Color carmesí y fino, aroma a violeta, grosella negra y especias.

75 cl : 39.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromas de frutos negros, notas de garriga
temperamento mediterráneo

Este vino, caracterizado por el carácter especiado propio de la Garnacha Tinta y sus intensos aromas, maridará a la perfección con carnes rojas a la parrilla.

75 cl : 41.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80% garnacha negra, 20% cariñena. Expresivo y armonioso con intensidad de frutos rojos (grosella negra, moras, arándanos) y notas de chocolate. Vino rico, denso, equilibrado en boca.

75 cl : 44.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2024

El DOUY es la viña emblemática plantada por mi bisabuelo: desde entonces, cada generación ha dejado allí su huella. Syrah plantada por mi madre. Garnacha Negra Intergeneracional. Mourvède plantado por mí. Sin azufre, sin instante, desnudo pero recto

75 cl : 44.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60% syrah, 20% mourvedre, 20% grenache noir. Color morado con reflejos negros. Aroma de frutos negros, moras, frambuesas y violetas. Afrutado y de cuerpo medio, en boca se mezclan notas especiadas y tostadas.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE côté mer 2024

Rico y complejo en nariz, con aromas a fruta fresca y notas especiadas (pimienta). Ofrece un paladar denso y potente con sabores a frutos negros, especias y garriga, con taninos suaves y frescos para un final con notas de aceitunas negras y regaliz.

75 cl : 50.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

Tanino afrutado y fino. Garnacha marina, profundo en boca.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2022

90% garnacha negra, 10% cariñena. Nariz expresiva y encantadora con fruta densa y compleja con notas de sotobosque y torrefactos. En boca limpio y pleno con notas tostadas, cacao y frutos negros.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Maduración de las variedades de uva Garnacha Negra y Cariñena, Syrah, Mourvedre, con una crianza de 18 meses en barricas viejas.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90% mourvedre, 10% garnacha negra. Nariz plena y afrutada
Aromas de cerezas confitadas y regaliz. Nota de mermelada de cereza ácida, cacao en grano

Final salino, frescor en boca

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2025

Garnacha negra, viñas viejas junto al mar
Frescura y fuerza de añadas antiguas.
Notas de fruta roja y negra. Toque amaderado de mantequilla y chocolate.

Perfecto en un atún

75 cl : 72.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Suelo de esquisto pardo en descomposición, parcela orientada al este, recopilación de garnacha blanca, vermentino, garnacha negra y catignan

Rosado AOC COLLIOURE

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frutas dulces y especias, en boca frutos rojos y un ligero amargor agradable. Este rosado muy refrescante de Garnacha y Syrah se puede disfrutar con ensaladas frescas o pescado blanco.

75 cl : 37.00 €

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Rosado lleno de fruta (fresas, frambuesas), con la estructura y frescura de su terruño. Bebida fría a la sombra, con pescado y marisco.

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50% syrah, 50% garnacha negra. Olor a melocotones, fresas y grosellas, mucha delicadeza. Amplio y elegante con notas de frutos rojos, con un final franco y firme en boca.

En el vaso

125 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

Banyuls
Aperitivos
Cócteles
Cervezas
Bebidas Frescas
Bebidas calientes
Whisky digestivo

Banyuls

7.00 €

Dominio del Traginer. Imagen 2024

6 cl : 7.00 €

Banyuls Blanc 2024

Aperitivos

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

10.00 €

Ginebra artesanal

Cócteles

12.00 €

GIN & TONIC

Cervezas

7.00 €

Rubia millennial

Bebidas Frescas

Refrescos

6.00 €

COCA COLA

25 cl

6.00 €

SCHWEPPES TONIC

Jugo de frutas

2.00 €

Jarabes

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Semillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

75 cl : 7.00 €

Eau gazeuze - 75cl

Bebidas calientes

Café

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Té e Infusión

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

Whisky digestivo

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Digestivo

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Certificado en Agricultura Ecológica, único en la Costa Vermeille. Un digestivo de Banyuls de muy alta calidad para acompañar un cigarro.

Sugerencia del chef

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

El Restaurante
Los Horarios
Patrocinadores
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El Restaurante

Productos frescos de calidad, elaborados con pasión, una carta corta que cambia según las estaciones y el mercado, una selección de vinos finos, principalmente de la añada de Banyuls sur mer.
Mi formación en varios restaurantes gourmet con grandes chefs me permite hoy ofreceros un menú sencillo y bueno.

Los Horarios

Abierto para almuerzo y cena de martes a sábado.
Solo almuerzo de domingo
Posibilidad de cierre en caso de mal tiempo.
Recuerda realizar tus reservas en el 04 68 82 91 35, dejando tus datos de contacto para que podamos confirmar o no tu reserva.

Patrocinadores

VERDURAS:
El huerto orgánico de Laurie (Alenya)
Los jardines del sur (Banyuls)

CARNES:
Casa Guash (Perpiñán)
Sobraques (Perpiñán)
Collvert (Cataluña Norte)

PEZ:
Costa Catalana (Port Vendres)
Puignau (España)
Peixos de Palamós (España)

Embutidos:
Casa Ibérica (Perpiñán)

FIAMBRES
Fruta del émo (Montpellier)

PAN:
La panadería de Gaël y Maël (Banyuls)

¡Sin olvidarnos de todos nuestros enólogos identificables en la carta de vinos!

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