Menu restaurant Le Quintessence

参赛作品
菜品
甜点

参赛作品

14.00 €

斯特拉卡泰拉奶酪、传家宝番茄、草莓和伊比利亚火腿

建议: DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

(

75厘升 : 37.00 €

)

15.00 €

地中海蓝鳍金枪鱼鞑靼

建议: DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

(

75厘升 : 45.00 €

)

15.00 €

我们熏制的剑鱼，配上杜松子酒和马黛茶

含有酒精！

建议: GIN & TONIC

(

12.00 €

)

全份 : 16.00 €

一半 : 10.00 €

白虾薄片，脆皮蔬菜

首页-煮熟

乳制品

面筋

贝类

建议: LA TRABUC Blanche Polaire bière brassée au village

(

7.00 €

)

16.00 €

扇贝、椰奶和豌豆，类似酸橘汁腌鱼

建议: DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

(

75厘升 : 70.00 €

)

菜品

22.00 €

芥末蔬菜兔腿

建议: CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

(

75厘升 : 37.00 €

)

25.00 €

烤瘦腰肉、蜂蜜茄子千层酥和番茄火锅

建议: DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

(

75厘升 : 37.00 €

)

25.00 €

熏羊腿配百里香和蔬菜，佐以肉汁

建议: DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

(

75厘升 : 32.00 €

)

25.00 €

小份烤安康鱼，配上一些蔬菜，佐以马赛鱼汤汁和蒜泥蛋黄酱

建议: DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

(

75厘升 : 40.00 €

)

30.00 €

章鱼炖红酒、鹅肝和可可

建议: DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2023

(

75厘升 : 40.00 €

)

30.00 €

甜面包，涂上零陵香豆汁，土豆

建议: DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

(

75厘升 : 60.00 €

)

甜点

8.00 €

草莓奶油

10.00 €

我选择的奶酪拼盘

11.00 €

鲁西永杏子，带有乡村蜂蜜和柑橘的奶油味

建议: Banyuls Blanc 2023

(

6厘升 : 7.00 €

)

11.00 €

水煮桃子、酸奶油和加泰罗尼亚茴香酒

12.00 €

巴纽尔斯的蜜饯樱桃

建议: Rancio '' Altragou '' 1996

(

11.00 €

)

12.00 €

柚子挞里的草莓

乳制品

首页-煮熟

面筋

坚果

建议: Rimage 2022

(

6.00 €

)

净价-含税和服务费

精髓
季节菜单
经典Q

精髓

开胃菜+主菜+甜点

35.00 €

沙拉

斯特拉卡泰拉奶酪、传家宝番茄、草莓和伊比利亚火腿

餐

芥末蔬菜兔腿

甜点

草莓奶油

季节菜单

开胃菜+主菜+甜点

46.00 €

沙拉

我们熏制的剑鱼，配上杜松子酒和马黛茶

含有酒精！

扇贝、椰奶和豌豆，类似酸橘汁腌鱼

餐

烤瘦腰肉、蜂蜜茄子千层酥和番茄火锅

熏羊腿配百里香和蔬菜，佐以肉汁

甜点

鲁西永杏子，带有乡村蜂蜜和柑橘的奶油味

水煮桃子、酸奶油和加泰罗尼亚茴香酒

经典Q

开胃菜+主菜+甜点

53.00 €

沙拉

白虾薄片，脆皮蔬菜

首页-煮熟

乳制品

面筋

贝类

Les Saint-Jacques,lait de coco et petits pois comme un céviché

餐

章鱼炖红酒、鹅肝和可可

甜面包，涂上零陵香豆汁，土豆

甜点

我选择的奶酪拼盘

巴纽尔斯的蜜饯樱桃

柚子挞里的草莓

首页-煮熟

乳制品

面筋

坚果

净价-含税和服务费

泡腾的
白
红
粉红色
巴纽尔斯
在玻璃上

泡腾的

75厘升 : 45.00 €

Veuve Pelletier Brut

白

I.G.P. Côtes Catalanes

75厘升 : 30.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2024

100% 马卡贝

白葡萄酒

75厘升 : 37.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2023

80% 白色和灰色歌海娜、15% 维蒙蒂诺、5% 玛珊。对葡萄汁和冷沉淀进行罚款。在勃艮第酒桶中进行温度调节发酵。

75厘升 : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

白花的香气，garrigue
口感活泼，咸

结构良好，其美丽的矿物味和代表年轻的科利尤尔白葡萄酒的香气将引诱您从开胃酒到甜点。

75厘升 : 37.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

令人愉悦的入口，花香，略带烟熏味。非常圆润。

这款 Roussanne 和 Massanne 混合酒会给您带来惊喜。控制老化，在口腔中保持良好的平衡

75厘升 : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

60% 白歌海娜，40% 维蒙蒂诺。金合欢花、梨和香橼的香味。白色水果的香气，带有柑橘的清新，由于地处海边，余味略带咸味。

75厘升 : 40.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2023

100% Grenache Gris，精致的葡萄酒，带有藤蔓花、白梨、柑橘类水果（香橼）的香气。

75厘升 : 40.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

黄色果肉，烤杏仁的香气。
口感丰富、平衡，矿物质长度适中。

搭配鱼、白肉或蔬菜开胃菜享用

75厘升 : 45.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2023

Seaside Grenache Gris，矿物味，宽口。

75厘升 : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2023

该年份的葡萄酒全部由黑歌海娜酿造。通过对葡萄进行一次非常精细的压榨，我们就能获得清澈的果汁。经过轻微沉淀、每日搅拌酒糟和控制温度后，它们被转移到 225 升的桶中。
酒在这些桶中陈酿 7 个月。

75厘升 : 55.00 €

DOMAINE COUME DEL MAS - FOLIO - 2024

歌海娜白色和灰色。矿物味，非常干燥，美丽的圆润迅速抹去最初的香气，带有一丝蜂蜜和白肉水果的味道，
贪婪大方的鼻子

75厘升 : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

酸模、洋甘菊的香味，
芳香草本，Mirabelle 李子的香气。

这种盐水和加碘灰色歌海娜，以其复杂的鼻子而令人赞叹，配上蔬菜或鱼片会让您大吃一惊。

75厘升 : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2022

干果和香料的精致花香
胖胖的，活泼的，有力的。美丽的圆度

这款酒与其芳香的色调完美融合，非常适合搭配酱汁鱼、海鲜开胃菜或奶酪。

75厘升 : 70.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

葡萄品种：灰歌海娜 90%、白歌海娜 10%

选择最好的葡萄树。

葡萄树平均年龄：+50年

土壤：页岩

手工收获。

直接压榨，桶中发酵，酒糟陈酿8个月，发酵期间每天搅拌，然后每周搅拌一次，直至12月。
春季装瓶。

红

鲁西永山丘 AOC 村庄

75厘升 : 30.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2024

100% 佳丽酿

科利乌尔法定产区

75厘升 : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80% 黑歌海娜，20% 佳丽酿。浓郁的红色水果（黑醋栗、黑莓、蓝莓）和巧克力香气，富有表现力且和谐。酒体丰富、浓郁，口感平衡。

75厘升 : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

黑色水果的香气，garrigue 的香气
地中海气质

这款酒的特点是黑色歌海娜的辛辣特征和浓郁的香气，适合搭配烤红肉。

75厘升 : 40.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2023

DOUY 是我曾祖父种植的标志性葡萄树：从那时起，每一代人都在那里留下了自己的印记。我母亲种植的西拉。跨代歌海娜黑葡萄酒。我种植的 Mourvède。不含硫，不含速溶，裸露但直率

75厘升 : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60% 西拉、20% 慕合怀特、20% 黑歌海娜。带有黑色反射的紫色。黑色水果、黑莓、覆盆子和紫罗兰的香味。果味和中等酒体，口感混合香料和烤香。

75厘升 : 42.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

果味浓郁，单宁细腻。海边歌海娜，入口深处。

75厘升 : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

Argelague 葡萄树是由 Philippe Albert 种植的。通过这款在木桶中长期陈酿的特酿，我们想向这位在科利乌尔产区最美丽的风土之一——阿贝耶谷 (Vallée des Abeilles) 竭尽全力、充满激情地培育葡萄树的人致敬。

葡萄品种：慕合怀特 70%，佳丽酿 20%。歌海娜 10%

75厘升 : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

黑色水果的木质香气。不错的长度，融化的单宁。强大的酒。

与酱汁一起享用

75厘升 : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

成熟的黑歌海娜和佳丽酿、西拉、慕合怀特葡萄品种，在旧桶中陈酿 18 个月。

75厘升 : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90% 慕合怀特，10% 黑歌海娜。饱满的果香
蜜饯樱桃和甘草的香气。酸樱桃果酱、可可豆的注意事项

生理盐水，口中清新

75厘升 : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

90% 黑歌海娜，10% 佳丽酿。富有表现力和迷人的香气，浓郁而复杂的果香，带有灌木丛和烘烤的气息。口感干净而饱满，带有吐司、可可和黑色水果的香气。

75厘升 : 60.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

黑歌海娜，古老的海边葡萄藤
老年份的新鲜度和强度。
红色和黑色水果的香气。黄油和巧克力的木质气息。

完美搭配金枪鱼

粉红色

75厘升 : 32.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

甜美的水果和香料味，红色水果味和宜人的微苦味。这款非常清爽的歌海娜和西拉桃红葡萄酒可搭配新鲜沙拉或白鱼享用。

75厘升 : 32.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

黑歌海娜、西拉和佳丽酿。酒体丰满，带有石榴汁和桃子的香气。

这款年轻的科利尤尔桃红葡萄酒口感顺滑，具有地中海气质，可作为开胃酒、沙拉或烤羊肉、烩饭享用

75厘升 : 32.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50% 西拉，50% 黑歌海娜。桃子、草莓和黑醋栗的香味，非常细腻。饱满而优雅，带有红色水果的香气，回味坦率而坚实。

75厘升 : 32.00 €

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

桃红葡萄酒充满水果风味（草莓、覆盆子），具有其风土的结构和新鲜度。在阴凉处喝冰镇饮料，搭配鱼和贝类。

巴纽尔斯

6.00 €

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

厨师的建议

11.00 €

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

7.00 €

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

有机酒

在玻璃上

12.5厘升 : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

净价-含税和服务费

巴纽尔斯
开胃菜
鸡尾酒
啤酒
新鲜饮料
热饮
消化威士忌

巴纽尔斯

Domaine VialMagnères

6.00 €

笠美 2022

11.00 €

兰西奥《阿尔特拉古》1996

厨师的建议

Domaine du Traginer (Agriculture Bio)

6厘升 : 7.00 €

巴纽尔斯白 2023

开胃菜

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

10.00 €

精酿杜松子酒

鸡尾酒

12.00 €

GIN & TONIC

啤酒

7.00 €

LA TRABUC Blanche Polaire 村庄酿造的啤酒

7.00 €

村庄酿造的 LA TRABUC 金色啤酒

新鲜饮料

汽水

6.00 €

COCA COLA

25 cl

果汁

2.00 €

糖浆

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Semillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75厘升 : 7.00 €

Eau plate 75cl

75厘升 : 7.00 €

Eau gazeuze - 75cl

热饮

咖啡馆

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

茶和输液

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

消化威士忌

威士忌

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

消化

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

已获得有机农业认证，在 Vermeille 海岸独一无二。这是一款非常高品质的 Banyuls 餐后酒，可与雪茄搭配。

厨师的建议

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

净价-含税和服务费

餐厅
时间表
赞助商
Site web
地址

餐厅

新鲜优质的产品，精心制作，简短的菜单根据季节和市场变化，精选优质葡萄酒，主要来自 Banyuls sur mer 年份。
我在多家美食餐厅接受过优秀厨师的培训，这使我今天能够为您提供简单而美味的菜单。

时间表

周二至周六供应午餐和晚餐。
仅限周日午餐
恶劣天气下可能关闭
请记得拨打 04 68 82 91 35 进行预订，并留下您的联系方式，以便我们确认或不确认您的预订。

赞助商

蔬菜：
劳里的有机花园（阿莱尼亚）
南方的花园（Banyuls）

肉类：
Guash 之家（佩皮尼昂）
索布拉克斯（佩皮尼昂）
科尔弗特（加泰罗尼亚北部）

鱼：
加泰罗尼亚海岸 (Port Vendres)
普伊格瑙（西班牙）
帕拉莫斯的佩克索斯（西班牙）

冷切：
伊比利亚之家（佩皮尼昂）

熟食店
Eymofruit（蒙彼利埃）

面包：
Gaël 和 Maël 的面包店（巴纽尔斯）

不要忘记酒单上可识别的所有酿酒师！

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