Menu restaurant Le Quintessence

Einträge
Das Geschirr
Desserts

Einträge

15.00 €

Entenconfit und Auberginenkrokette, Feigenchutney

15.00 €

Schwertfisch-Gravlax, Brombeer-Vinaigrette, Feta-Käse und geräucherter Butternusskürbis

Haus-Gekocht

Roter Pfeffer

Fische

15.00 €

Stracciatella (Burrata-Herz) und iberischer Schinken, Caesar-Sauce, Tomaten-Basilikum-Schaum

Milchprodukt

Haus-Gekocht

Eier

Fische

Senf

15.00 €

Garnelencarpaccio, Gemüsebeilage mit Wasabi

Haus-Gekocht

Krustentiere

15.00 €

Mediterranes Albacore-Thunfisch-Tartar, Aguachile und Avocado

Roter Pfeffer

Vorschlag des Küchenchefs

Haus-Gekocht

Fische

Sellerie

Das Geschirr

25.00 €

Langsam gegartes französisches Lammfleisch, dessen Saft mit Kreuzkümmel, Samen und Gemüse gewürzt is

Haus-Gekocht

Milchprodukt

26.00 €

Gebratenes Wolfsbarschfilet, cremiges Tomaten-Basilikum-Risotto

Eier

Fische

26.00 €

Gebratenes Schweinekotelett-Tirabuxo, Bratkartoffeln

29.00 €

Der Oktopus wird lange in einer Bourride-Sauce mit Muschelsaft und Chorizo gekocht.

Haus-Gekocht

Eier

Fische

Senf

Schaltier

29.00 €

Kleine Seeteufel vom Grill, Fenchel und Zucchini mit Thymian, Zitronenschaum

Roter Pfeffer

Haus-Gekocht

Fische

33.00 €

Kalbsbries, nach Müllerinart zubereitet und knusprig, mit Gemüse im eigenen Saft

Haus-Gekocht

Milchprodukt

33.00 €

Herz vom Rinderfilet (französisch), Pfeffersauce, Auberginen-Cannelloni

Haus-Gekocht

Französisches Rindfleisch

Milchprodukt

Senf

Sulfite So2

Desserts

10.00 €

Auswahl an hausgemachtem Sorbet

10.00 €

Rousquilles und Melonen mit Banyuls-Confit, katalanische Sahnesauce

Haus-Gekocht

Milchprodukt

10.00 €

Frische Wassermelone im Piña-Colada-Stil

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Brausen
Weißer AOC-Farbton
Rote AOC-Farbe
Rosé AOC COLLIOURE
Am Glas

Brausen

75 cl : 60.00 €

Veuve Pelletier Brut

Weißer AOC-Farbton

75 cl : 42.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2024

80 % weiße und graue Grenache, 15 % Vermentino, 5 % Marsanne. Schönung am Most und Kaltabsetzen. Thermoregulierte Gärung in Burgunderfässern.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2024

Aromen von weißen Blumen, Garrigue
Am Gaumen lebendig, salzig

Gut strukturiert, seine schöne Mineralität und seine für einen jungen weißen Collioure typischen Aromen werden Sie vom Aperitif bis zum Dessert verführen.

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2024

60 % weiße Grenache, 40 % Vermentino. Düfte von Akazienblüten, Birne und Zitrone. Aromen von weißen Früchten mit Zitrusfrische, leicht salziger Abgang durch die Lage am Meer.

75 cl : 43.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2025

100% Grenache Gris, ein delikater Wein mit Aromen von Weinblüten und weißen Früchten (Birne, Zitrusfrüchte, Zitrone).

75 cl : 43.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2024

Gelbfleischige Früchte, Aromen von gerösteten Mandeln.
Am Gaumen füllig, ausbalanciert, gute mineralische Länge.

Zu Fisch, weißem Fleisch oder zu einer Gemüsevorspeise

75 cl : 45.00 €

DOMAINE LA RECTORIE. Côté mer 2025

75 cl : 57.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2024

Seaside Grenache Gris, mineralisch, breit im Mund.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2024

Der Jahrgang besteht ausschließlich aus Grenache Noir. Durch einmaliges, sehr schonendes Pressen der Trauben erhalten wir einen klaren Saft. Nach leichtem Klären, täglichem Aufrühren der Hefe und kontrollierter Temperatur werden sie in 225-Liter-Fässer umgefüllt.
Die Reifung erfolgt in diesen Fässern für 7 Monate.

75 cl : 64.00 €

DOMAINE COUME DEL MAS - FOLIO - 2025

Grenache weiß und grau. mineralischer Angriff, sehr trocken, die schöne Rundung verwischt schnell die ersten Aromen, mit Anklängen von Honig und weißfleischigen Früchten,
Gierige und großzügige Nase

75 cl : 72.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Duft nach Sauerampfer, Kamille,
Aromen von aromatischen Kräutern, Mirabellenpflaume.

Dieser salzige und jodierte graue Grenache, erhaben in der Komplexität seiner Nase, wird Sie mit Gemüse oder einem Fischfilet überraschen.

75 cl : 74.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2025

Rebsorten: Grenache gris 90 %, Grenache blanc 10 %

Auswahl der besten Reben.

Durchschnittsalter der Reben: +50 Jahre

Boden: Schiefer

Manuelle Ernte.

Direktpressung, Gärung in Fässern, 8 Monate Reifung auf der Hefe, tägliches Rühren während der Gärung, dann einmal wöchentlich bis Dezember.
Abfüllung im Frühjahr.

Rote AOC-Farbe

75 cl : 42.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - Pujol- 2025

75 cl : 39.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2024

60% schwarzer Grenache, 40% Carignan. Purpurrot und feine Farbe, Aroma von Veilchen, schwarzer Johannisbeere und Gewürzen.

75 cl : 39.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromen von dunklen Früchten, Anklänge von Garrigue
Mediterranes Temperament

Dieser Wein, der sich durch den würzigen Charakter eines Grenache Noir und intensive Aromen auszeichnet, passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch.

75 cl : 41.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80 % schwarze Grenache, 20 % Carignan. Ausdrucksstark und harmonisch mit einer Intensität von roten Früchten (schwarze Johannisbeere, Brombeere, Heidelbeere) und Schokoladennoten. Reicher, dichter Wein, ausgewogen am Gaumen.

75 cl : 44.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2024

Der DOUY ist die symbolträchtige Rebe, die mein Urgroßvater gepflanzt hat: Seitdem hat jede Generation dort ihre Spuren hinterlassen. Von meiner Mutter angebauter Syrah. Über Generationen hinweg gewonnener Grenache Noir. Von mir gepflanzte Mourvède. Ohne Schwefel, ohne Instant, nackt aber gerade

75 cl : 44.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60% Syrah, 20% Mourvedre, 20% Grenache Noir. Lila Farbe mit schwarzen Reflexen. Duft nach schwarzen Früchten, Brombeeren, Himbeeren und Veilchen. Fruchtig und mittlerer Körper, am Gaumen eine Mischung aus Gewürzen und Röstnoten.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE côté mer 2024

Reichhaltig und komplex in der Nase, mit Aromen von frischem Obst und Noten von Gewürzen (Pfeffer). Am Gaumen dicht und kraftvoll mit Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und Garrigue, mit geschmeidigen und frischen Tanninen im Abgang mit Noten von schwarzen Oliven und Lakritze.

75 cl : 50.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

Fruchtiges, feines Tannin. Seaside Grenache, tief im Mund.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2022

90% schwarzer Grenache, 10% Carignan. Ausdrucksstarke und charmante Nase mit dichter und komplexer Frucht mit Unterholz- und Röstnoten. Am Gaumen sauber und voll mit Noten von Toast, Kakao und schwarzen Früchten.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Reife der Rebsorten Grenache Noir und Carignan, Syrah, Mourvedre, Reifung 18 Monate in alten Fässern.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90% Mourvedre, 10% schwarze Grenache. Volle, fruchtige Nase
Aromen von kandierten Kirschen und Lakritze. Note von Sauerkirschmarmelade, Kakaobohne

Salziger Abgang, Frische im Mund

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2025

Grenache noir, alte Strandreben
Frische und Kraft alter Jahrgänge.
Noten von roten und schwarzen Früchten. Holzige Note von Butter und Schokolade.

Perfekt auf einem Thunfisch

75 cl : 72.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Zersetzender brauner Schieferboden, nach Osten ausgerichtetes Grundstück, Zusammenstellung von weißem Grenache, Vermentino, schwarzem Grenache und Catignan

Rosé AOC COLLIOURE

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Süße Früchte und Gewürze, am Gaumen rote Früchte und eine angenehme leichte Bitterkeit. Dieser sehr erfrischende Grenache und Syrah Rosé kann mit frischen Salaten oder weißem Fisch genossen werden.

75 cl : 37.00 €

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Rosé voller Früchte (Erdbeeren, Himbeeren), mit der Struktur und Frische seines Terroirs. Gekühlt im Schatten trinken, zu Fisch und Schalentieren.

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50 % Syrah, 50 % schwarze Grenache. Duft nach Pfirsichen, Erdbeeren und Johannisbeeren, viel Finesse. Voll und elegant mit Noten von roten Früchten, mit einem offenen und festen Abgang am Gaumen.

Am Glas

125 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Banyuls
Vorspeisen
Cocktails
Biere
Frische Getränke
Heiße getränke
Verdauungswhisky

Banyuls

7.00 €

Domaine du Traginer. Rimage 2024

6 cl : 7.00 €

Banyuls Blanc 2024

Vorspeisen

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

10.00 €

Craft Gin

Gin élaboré à partir d'une séléction de plantes de régions occitane et bretonne

Cocktails

12.00 €

GIN & TONIC

Biere

7.00 €

Blonde Millennial

Frische Getränke

Limonaden

6.00 €

COCA COLA

25 cl

6.00 €

SCHWEPPES TONIC

Säfte

2.00 €

Sirupe

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Sémillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

75 cl : 7.00 €

Eau gazeuze - 75cl

Heiße getränke

Cafe

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Tee und Aufguss

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

Verdauungswhisky

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Verdauungs-

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Zertifiziert für ökologische Landwirtschaft, einzigartig an der Vermeille-Küste. Ein sehr hochwertiger Banyuls-Digestif zur Begleitung einer Zigarre.

Vorschlag des Küchenchefs

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Das Restaurant
Zeitpläne
Sponsoren
Site web
Adresse

Das Restaurant

Frische Qualitätsprodukte, mit Leidenschaft zubereitet, eine kleine Speisekarte, die je nach Saison und Markt variiert, eine Auswahl erlesener Weine, hauptsächlich aus dem Jahrgang Banyuls sur mer.
Meine Ausbildung in verschiedenen Gourmetrestaurants bei tollen Köchen ermöglicht es mir heute, Ihnen ein einfaches und gutes Menü anzubieten.

Zeitpläne

Von Dienstag bis Samstag zum Mittag- und Abendessen geöffnet.
Nur Sonntagsmittagessen
Möglichkeit der Schließung bei schlechtem Wetter
Denken Sie daran, Ihre Reservierung unter 04 68 82 91 35 vorzunehmen und Ihre Kontaktdaten zu hinterlassen, damit wir Ihre Reservierung bestätigen können oder nicht.

Sponsoren

GEMÜSE:
Lauries Biogarten (Alenya)
Die Gärten des Südens (Banyuls)

FLEISCH:
Guash-Haus (Perpignan)
Sobraques (Perpignan)
Collvert (Nordkatalonien)

FISCH:
Katalanische Küste (Port Vendres)
Puignau (Spanien)
Peixos von Palamos (Spanien)

AUFSCHNITT:
Iberiano-Haus (Perpignan)

DELIKATESSEN
Eymofruit (Montpellier)

BROT:
Die Bäckerei von Gaël und Maël (Banyuls)

Nicht zu vergessen alle unsere Winzer, die auf der Weinkarte identifizierbar sind!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Adresse

menu-touch.com