Menu restaurant Le Quintessence

Einträge
Das Geschirr
Desserts

Einträge

14.00 €

Straccatella, Heirloom-Tomaten, Erdbeeren und iberischer Schinken

Vorschlag: DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

(

75 cl : 37.00 €

)

15.00 €

Tartar aus mediterranem Roten Thun

Vorschlag: DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

(

75 cl : 45.00 €

)

15.00 €

Von uns geräucherter Schwertfisch, Gin und Mate

Enthält Alkohol!

Vorschlag: GIN & TONIC

(

12.00 €

)

Volle Portion : 16.00 €

Halbe Portion : 10.00 €

Weißes Garnelencarpaccio, knackiges Gemüse

Haus-Gekocht

Milchprodukt

Gluten

Schaltier

Vorschlag: LA TRABUC Blanche Polaire bière brassée au village

(

7.00 €

)

16.00 €

Jakobsmuscheln, Kokosmilch und Erbsen wie ein Ceviche

Vorschlag: DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

(

75 cl : 70.00 €

)

Das Geschirr

22.00 €

Kaninchenkeulen-Confit mit Senf und Gemüse

Vorschlag: CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

(

75 cl : 37.00 €

)

25.00 €

Gegrillte magere Lende, Honig-kandiertes Auberginen-Millefeuille und Tomatenfondue

Vorschlag: DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

(

75 cl : 37.00 €

)

25.00 €

Geräucherte Lammkeule mit Thymian, Gemüse in Jus

Vorschlag: DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

(

75 cl : 32.00 €

)

25.00 €

Kleiner gebratener Seeteufel, etwas Gemüse in Bouillabaisse-Saft und Rouille

Vorschlag: DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

(

75 cl : 40.00 €

)

30.00 €

Oktopus, Eintopf mit Rotwein, Foie Gras und Kakao

Vorschlag: DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2023

(

75 cl : 40.00 €

)

30.00 €

Kalbsbries, lackiert in Tonkabohnensaft, Kartoffel

Vorschlag: DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

(

75 cl : 60.00 €

)

Desserts

8.00 €

Erdbeeren mit Schlagsahne

10.00 €

Käseplatte aus meiner Auswahl

11.00 €

Roussillon-Aprikosen, cremig mit Dorfhonig und Zitrusfrüchten

Vorschlag: Banyuls Blanc 2023

(

6 cl : 7.00 €

)

11.00 €

Pochierter Pfirsich, Rousquilles und katalanischer Pastis

12.00 €

Kandierte Kirschen in Banyuls

Vorschlag: Rancio '' Altragou '' 1996

(

11.00 €

)

12.00 €

Erdbeere in einem Yuzu-Törtchen

Milchprodukt

Haus-Gekocht

Gluten

Nüsse

Vorschlag: Rimage 2022

(

6.00 €

)

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Die Quintessenz
Saisonales Menü
Der KlassikerQ

Die Quintessenz

Vorspeise + Hauptgericht + Dessert

35.00 €

Eingänge

Straccatella, Heirloom-Tomaten, Erdbeeren und iberischer Schinken

Flach

Kaninchenkeulen-Confit mit Senf und Gemüse

Dessert

Erdbeeren mit Schlagsahne

Saisonales Menü

Vorspeise + Hauptspeise + Dessert

46.00 €

Eingänge

Von uns geräucherter Schwertfisch, Gin und Mate

Enthält Alkohol!

Jakobsmuscheln, Kokosmilch und Erbsen wie ein Ceviche

Flach

Gegrillte magere Lende, Honig-kandiertes Auberginen-Millefeuille und Tomatenfondue

Geräucherte Lammkeule mit Thymian, Gemüse in Jus

Dessert

Roussillon-Aprikosen, cremig mit Dorfhonig und Zitrusfrüchten

Pochierter Pfirsich, Rousquilles und katalanischer Pastis

Der KlassikerQ

Vorspeise + Hauptgericht + Dessert

53.00 €

Eingänge

Weißes Garnelencarpaccio, knackiges Gemüse

Haus-Gekocht

Milchprodukt

Gluten

Schaltier

Les Saint-Jacques,lait de coco et petits pois comme un céviché

Flach

Oktopus, Eintopf mit Rotwein, Foie Gras und Kakao

Kalbsbries, lackiert in Tonkabohnensaft, Kartoffel

Dessert

Käseplatte aus meiner Auswahl

Kandierte Kirschen in Banyuls

Erdbeere in einem Yuzu-Törtchen

Haus-Gekocht

Milchprodukt

Gluten

Nüsse

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Brausen
Weiß
Rot
Rötlich
Banyuls
Am Glas

Brausen

75 cl : 45.00 €

Veuve Pelletier Brut

Weiß

I.G.P. Côtes Catalanes

75 cl : 30.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2024

100 % MACABEU

Weißweine

75 cl : 37.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2023

80 % weiße und graue Grenache, 15 % Vermentino, 5 % Marsanne. Schönung am Most und Kaltabsetzen. Thermoregulierte Gärung in Burgunderfässern.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromen von weißen Blumen, Garrigue
Am Gaumen lebendig, salzig

Gut strukturiert, seine schöne Mineralität und seine für einen jungen weißen Collioure typischen Aromen werden Sie vom Aperitif bis zum Dessert verführen.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

Angenehmer Auftakt, blumige Aromen, leicht rauchig, sehr schöne Rundheit.

Diese Mischung aus Roussanne und Massanne wird Sie angenehm überraschen. Kontrollierte Alterung für eine gute Balance im Mund

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

60 % weiße Grenache, 40 % Vermentino. Düfte von Akazienblüten, Birne und Zitrone. Aromen von weißen Früchten mit Zitrusfrische, leicht salziger Abgang durch die Lage am Meer.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2023

100% Grenache Gris, zarter Wein mit Aromen von Weinblüten, weißen Birnenfrüchten, Zitrusfrüchten (Zitrone).

75 cl : 40.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Gelbfleischige Früchte, Aromen von gerösteten Mandeln.
Am Gaumen füllig, ausbalanciert, gute mineralische Länge.

Zu Fisch, weißem Fleisch oder zu einer Gemüsevorspeise

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2023

Seaside Grenache Gris, mineralisch, breit im Mund.

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2023

Der Jahrgang besteht ausschließlich aus Grenache Noir. Durch einmaliges, sehr schonendes Pressen der Trauben erhalten wir einen klaren Saft. Nach leichtem Klären, täglichem Aufrühren der Hefe und kontrollierter Temperatur werden sie in 225-Liter-Fässer umgefüllt.
Die Reifung erfolgt in diesen Fässern für 7 Monate.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE COUME DEL MAS - FOLIO - 2024

Grenache weiß und grau. mineralischer Angriff, sehr trocken, die schöne Rundung verwischt schnell die ersten Aromen, mit Anklängen von Honig und weißfleischigen Früchten,
Gierige und großzügige Nase

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Duft nach Sauerampfer, Kamille,
Aromen von aromatischen Kräutern, Mirabellenpflaume.

Dieser salzige und jodierte graue Grenache, erhaben in der Komplexität seiner Nase, wird Sie mit Gemüse oder einem Fischfilet überraschen.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2022

Feine und zarte florale Aromen von getrockneten Früchten und Gewürzen
Fett, lebendig und kraftvoll. Schöne Rundheit

Die schöne Mischung dieses Weines und seine aromatische Palette machen ihn zum perfekten Begleiter, um einen Fisch in Sauce, eine Meeresfrüchte-Vorspeise oder einen Käse zu verfeinern.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Rebsorten: Grenache gris 90 %, Grenache blanc 10 %

Auswahl der besten Reben.

Durchschnittsalter der Reben: +50 Jahre

Boden: Schiefer

Manuelle Ernte.

Direktpressung, Gärung in Fässern, 8 Monate Reifung auf der Hefe, tägliches Rühren während der Gärung, dann einmal wöchentlich bis Dezember.
Abfüllung im Frühjahr.

Rot

AOC Côtes du Roussillon Villages

75 cl : 30.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2024

100 % Carignan

AOC Collioure

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80 % schwarze Grenache, 20 % Carignan. Ausdrucksstark und harmonisch mit einer Intensität von roten Früchten (schwarze Johannisbeere, Brombeere, Heidelbeere) und Schokoladennoten. Reicher, dichter Wein, ausgewogen am Gaumen.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromen von schwarzen Früchten, Noten von Garrigue
Mediterranes Temperament

Dieser Wein mit dem würzigen Charakter einer schwarzen Grenache und intensiven Aromen passt gut zu gegrilltem rotem Fleisch.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2023

Der DOUY ist die symbolträchtige Rebe, die mein Urgroßvater gepflanzt hat: Seitdem hat jede Generation dort ihre Spuren hinterlassen. Von meiner Mutter angebauter Syrah. Über Generationen hinweg gewonnener Grenache Noir. Von mir gepflanzte Mourvède. Ohne Schwefel, ohne Instant, nackt aber gerade

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60% Syrah, 20% Mourvedre, 20% Grenache Noir. Lila Farbe mit schwarzen Reflexen. Duft nach schwarzen Früchten, Brombeeren, Himbeeren und Veilchen. Fruchtig und mittlerer Körper, am Gaumen eine Mischung aus Gewürzen und Röstnoten.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

Fruchtiges, feines Tannin. Seaside Grenache, tief im Mund.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

Die Argelague-Rebe wurde von Philippe Albert gepflanzt. Mit dieser Cuvée, die das Ergebnis einer langen Reifung in Fässern ist, möchten wir dem Mann Tribut zollen, der bis zum Ende seiner Kräfte mit Leidenschaft seine Reben im Vallée des Abeilles, einem der schönsten Terroirs des Collioure Cru, kultivierte.

Rebsorten: Mourvèdre 70 %, Carignan 20 %. Grenache 10 %

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

Holzige Aromen von schwarzen Früchten. Schöne Länge, geschmolzene Tannine. Kraftvoller Wein.

Zu Fleisch in Soße genießen

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Reife der Rebsorten Grenache Noir und Carignan, Syrah, Mourvedre, Reifung 18 Monate in alten Fässern.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90% Mourvedre, 10% schwarze Grenache. Volle, fruchtige Nase
Aromen von kandierten Kirschen und Lakritze. Note von Sauerkirschmarmelade, Kakaobohne

Salziger Abgang, Frische im Mund

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

90% schwarzer Grenache, 10% Carignan. Ausdrucksstarke und charmante Nase mit dichter und komplexer Frucht mit Unterholz- und Röstnoten. Am Gaumen sauber und voll mit Noten von Toast, Kakao und schwarzen Früchten.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Grenache noir, alte Strandreben
Frische und Kraft alter Jahrgänge.
Noten von roten und schwarzen Früchten. Holzige Note von Butter und Schokolade.

Perfekt auf einem Thunfisch

Rötlich

75 cl : 32.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Süße Früchte und Gewürze, am Gaumen rote Früchte und eine angenehme leichte Bitterkeit. Dieser sehr erfrischende Grenache und Syrah Rosé kann mit frischen Salaten oder weißem Fisch genossen werden.

75 cl : 32.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Grenache Noir, Syrah und Carignan. Großzügiger Wein mit Noten von Grenadine und Pfirsich.

Weich und füllig, dieser junge Rosé Collioure mit mediterranem Temperament kann als Aperitif, zu einem Salat oder zu einem gegrillten Lamm, einem Risotto genossen werden

75 cl : 32.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50 % Syrah, 50 % schwarze Grenache. Duft nach Pfirsichen, Erdbeeren und Johannisbeeren, viel Finesse. Voll und elegant mit Noten von roten Früchten, mit einem offenen und festen Abgang am Gaumen.

75 cl : 32.00 €

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Rosé voller Früchte (Erdbeeren, Himbeeren), mit der Struktur und Frische seines Terroirs. Gekühlt im Schatten trinken, zu Fisch und Schalentieren.

Banyuls

6.00 €

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

Vorschlag des Küchenchefs

11.00 €

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

7.00 €

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

Bio-Wein

Am Glas

125 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Banyuls
Vorspeisen
Cocktails
Biere
Frische Getränke
Heiße getränke
Verdauungswhisky

Banyuls

Domaine Vial Magnères

6.00 €

Rimage 2022

11.00 €

Rancio ''Altragou'' 1996

Vorschlag des Küchenchefs

Domaine du Traginier (Ökologischer Landbau)

6 cl : 7.00 €

Banyuls Weiß 2023

Vorspeisen

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

10.00 €

Craft Gin

Gin élaboré à partir d'une séléction de plantes de régions occitane et bretonne

Cocktails

12.00 €

GIN & TONIC

Biere

7.00 €

LA TRABUC Blanche Polaire Bier, im Dorf gebraut

7.00 €

LA TRABUC, helles Bier, im Dorf gebraut

Frische Getränke

Limonaden

6.00 €

COCA COLA

25 cl

Säfte

2.00 €

Sirupe

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Sémillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

75 cl : 7.00 €

Eau gazeuze - 75cl

Heiße getränke

Cafe

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Tee und Aufguss

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

Verdauungswhisky

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Verdauungs-

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Zertifiziert für ökologische Landwirtschaft, einzigartig an der Vermeille-Küste. Ein sehr hochwertiger Banyuls-Digestif zur Begleitung einer Zigarre.

Vorschlag des Küchenchefs

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Das Restaurant
Zeitpläne
Sponsoren
Site web
Adresse

Das Restaurant

Frische Qualitätsprodukte, mit Leidenschaft zubereitet, eine kleine Speisekarte, die je nach Saison und Markt variiert, eine Auswahl erlesener Weine, hauptsächlich aus dem Jahrgang Banyuls sur mer.
Meine Ausbildung in verschiedenen Gourmetrestaurants bei tollen Köchen ermöglicht es mir heute, Ihnen ein einfaches und gutes Menü anzubieten.

Zeitpläne

Von Dienstag bis Samstag zum Mittag- und Abendessen geöffnet.
Nur Sonntagsmittagessen
Möglichkeit der Schließung bei schlechtem Wetter
Denken Sie daran, Ihre Reservierung unter 04 68 82 91 35 vorzunehmen und Ihre Kontaktdaten zu hinterlassen, damit wir Ihre Reservierung bestätigen können oder nicht.

Sponsoren

GEMÜSE:
Lauries Biogarten (Alenya)
Die Gärten des Südens (Banyuls)

FLEISCH:
Guash-Haus (Perpignan)
Sobraques (Perpignan)
Collvert (Nordkatalonien)

FISCH:
Katalanische Küste (Port Vendres)
Puignau (Spanien)
Peixos von Palamos (Spanien)

AUFSCHNITT:
Iberiano-Haus (Perpignan)

DELIKATESSEN
Eymofruit (Montpellier)

BROT:
Die Bäckerei von Gaël und Maël (Banyuls)

Nicht zu vergessen alle unsere Winzer, die auf der Weinkarte identifizierbar sind!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Adresse

menu-touch.com