Menu restaurant Le Quintessence

Einträge
Das Geschirr
Desserts

Einträge

Gepfefferte Artischocken, marinierte Forelle und iberischer Schinken

Haus-Gekocht

Fische

Sojabohne

Sesam

Sulfite So2

Entenbrust und Foie Gras, in Salz getrocknet, süß-saurer Butternusskürbis

Herkunft Frankreich

Haus-Gekocht

Sulfite So2

Carpaccio von Jakobsmuscheln, Endivien und knackigem Gemüse

Milchprodukt

Haus-Gekocht

Gluten

Schaltier

Das Geschirr

Gegrillte Jakobsmuscheln mit Kartoffeln und Blumenkohl

Haus-Gekocht

Milchprodukt

Fische

Sulfite So2

Schaltier

Petersfischfilet, Frühlingsgemüse

Kalbsbrustconfit mit Morcheln

Herkunft Frankreich

Haus-Gekocht

Sulfite So2

Geschmortes Schweinefleisch, gebratenes Foie Gras Schnitzel und Schmorsaft

Haus-Gekocht

Herkunft Frankreich

Milchprodukt

Senf

Sulfite So2

Desserts

Kandierte Birnen, warme Schokoladensuppe

Haus-Gekocht

Milchprodukt

Nüsse

Erdbeer-Yuzu-Ingwer-Törtchen, Mini-Rousquilles

Haus-Gekocht

Milchprodukt

Gluten

Nüsse

Käseplatte aus meiner Auswahl

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

A-la-carte-Preis
Saisonales Menü

A-la-carte-Preis

! Mach was du willst!!!!!
Wählen Sie Vorspeise, Hauptgericht und Dessert aus unserer Speisekarte

Vorspeise, Hauptgericht und Dessert für 50 €

Vorspeise, Hauptgericht für 43 €

Hauptgericht, Dessert für 38 €

Hauptgericht nur 28 €

Nur Eintritt 15 €

Saisonales Menü

Vorspeise + Hauptspeise + Dessert

45.00 €

Eingänge

Carpaccio von Jakobsmuscheln, Endivien und knackigem Gemüse

Haus-Gekocht

Milchprodukt

Gluten

Schaltier

Flach

Geschmortes Schweinefleisch, gebratenes Foie Gras Schnitzel und Schmorsaft

Haus-Gekocht

Herkunft Frankreich

Milchprodukt

Senf

Sulfite So2

Dessert

Tiramisu

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Brausen
Weiß
Rot
Rötlich
Banyuls
Am Glas

Brausen

75 cl : 45.00 €

Veuve Pelletier Brut

Weiß

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromen von weißen Blumen, Garrigue
Am Gaumen lebendig, salzig

Gut strukturiert, seine schöne Mineralität und seine für einen jungen weißen Collioure typischen Aromen werden Sie vom Aperitif bis zum Dessert verführen.

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

60 % weiße Grenache, 40 % Vermentino. Düfte von Akazienblüten, Birne und Zitrone. Aromen von weißen Früchten mit Zitrusfrische, leicht salziger Abgang durch die Lage am Meer.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2020

Feine und zarte florale Aromen von getrockneten Früchten und Gewürzen
Fett, lebendig und kraftvoll. Schöne Rundheit

Die schöne Mischung dieses Weines und seine aromatische Palette machen ihn zum perfekten Begleiter, um einen Fisch in Sauce, eine Meeresfrüchte-Vorspeise oder einen Käse zu verfeinern.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Gelbfleischige Früchte, Aromen von gerösteten Mandeln.
Am Gaumen füllig, ausbalanciert, gute mineralische Länge.

Zu Fisch, weißem Fleisch oder zu einer Gemüsevorspeise

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE NOIR

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Duft nach Sauerampfer, Kamille,
Aromen von aromatischen Kräutern, Mirabellenpflaume.

Dieser salzige und jodierte graue Grenache, erhaben in der Komplexität seiner Nase, wird Sie mit Gemüse oder einem Fischfilet überraschen.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Rebsorten: Grenache gris 90 %, Grenache blanc 10 %

Auswahl der besten Reben.

Durchschnittsalter der Reben: +50 Jahre

Boden: Schiefer

Manuelle Ernte.

Direktpressung, Gärung in Fässern, 8 Monate Reifung auf der Hefe, tägliches Rühren während der Gärung, dann einmal wöchentlich bis Dezember.
Abfüllung im Frühjahr.

Rot

AOC Côtes du Roussillon Villages

75 cl : 30.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2023

100 % Carignan

AOC Collioure

75 cl : 37.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2021

60% schwarzer Grenache, 40% Carignan. Purpurrot und feine Farbe, Aroma von Veilchen, schwarzer Johannisbeere und Gewürzen.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2021

Aromen von schwarzen Früchten, Noten von Garrigue
Mediterranes Temperament

Dieser Wein mit dem würzigen Charakter einer schwarzen Grenache und intensiven Aromen passt gut zu gegrilltem rotem Fleisch.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80 % schwarze Grenache, 20 % Carignan. Ausdrucksstark und harmonisch mit einer Intensität von roten Früchten (schwarze Johannisbeere, Brombeere, Heidelbeere) und Schokoladennoten. Reicher, dichter Wein, ausgewogen am Gaumen.

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2019

60% Syrah, 20% Mourvedre, 20% Grenache Noir. Lila Farbe mit schwarzen Reflexen. Duft nach schwarzen Früchten, Brombeeren, Himbeeren und Veilchen. Fruchtig und mittlerer Körper, am Gaumen eine Mischung aus Gewürzen und Röstnoten.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2021

Fruchtiges, feines Tannin. Seaside Grenache, tief im Mund.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

Die Argelague-Rebe wurde von Philippe Albert gepflanzt. Mit dieser Cuvée, die das Ergebnis einer langen Reifung in Fässern ist, möchten wir dem Mann Tribut zollen, der bis zum Ende seiner Kräfte mit Leidenschaft seine Reben im Vallée des Abeilles, einem der schönsten Terroirs des Collioure Cru, kultivierte.

Rebsorten: Mourvèdre 70 %, Carignan 20 %. Grenache 10 %

75 cl : 50.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

Holzige Aromen von schwarzen Früchten. Schöne Länge, geschmolzene Tannine. Kraftvoller Wein.

Zu Fleisch in Soße genießen

75 cl : 55.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Reife der Rebsorten Grenache Noir und Carignan, Syrah, Mourvedre, Reifung 18 Monate in alten Fässern.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

90% schwarzer Grenache, 10% Carignan. Ausdrucksstarke und charmante Nase mit dichter und komplexer Frucht mit Unterholz- und Röstnoten. Am Gaumen sauber und voll mit Noten von Toast, Kakao und schwarzen Früchten.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Grenache noir, alte Strandreben
Frische und Kraft alter Jahrgänge.
Noten von roten und schwarzen Früchten. Holzige Note von Butter und Schokolade.

Perfekt auf einem Thunfisch

Rötlich

75 cl : 32.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Süße Früchte und Gewürze, am Gaumen rote Früchte und eine angenehme leichte Bitterkeit. Dieser sehr erfrischende Grenache und Syrah Rosé kann mit frischen Salaten oder weißem Fisch genossen werden.

75 cl : 32.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2022

Grenache Noir, Syrah und Carignan. Großzügiger Wein mit Noten von Grenadine und Pfirsich.

Weich und füllig, dieser junge Rosé Collioure mit mediterranem Temperament kann als Aperitif, zu einem Salat oder zu einem gegrillten Lamm, einem Risotto genossen werden

75 cl : 32.00 €

CAVE TAMBOUR - Clémentine - 2022

50 % Syrah, 50 % schwarze Grenache. Duft nach Pfirsichen, Erdbeeren und Johannisbeeren, viel Finesse. Voll und elegant mit Noten von roten Früchten, mit einem offenen und festen Abgang am Gaumen.

Banyuls

6.00 €

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

Vorschlag des Küchenchefs

11.00 €

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

7.00 €

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

Bio-Wein

Am Glas

125 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Banyuls
Frische Getränke
Heiße getränke
Verdauungswhisky

Banyuls

Domaine Vial Magnères

6.00 €

Rimage 2022

11.00 €

Rancio ''Altragou'' 1996

Vorschlag des Küchenchefs

Domaine du Traginier (Ökologischer Landbau)

6 cl : 7.00 €

Banyuls Weiß 2023

Frische Getränke

Säfte

2.00 €

Sirops

Sémillante

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

Heiße getränke

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Verdauungswhisky

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Verdauungs-

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Zertifiziert für ökologische Landwirtschaft, einzigartig an der Vermeille-Küste. Ein sehr hochwertiger Banyuls-Digestif zur Begleitung einer Zigarre.

Vorschlag des Küchenchefs

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Das Restaurant
Zeitpläne
Sponsoren
Site web
Adresse

Das Restaurant

Frische Qualitätsprodukte, mit Leidenschaft zubereitet, eine kleine Speisekarte, die je nach Saison und Markt variiert, eine Auswahl erlesener Weine, hauptsächlich aus dem Jahrgang Banyuls sur mer.
Meine Ausbildung in verschiedenen Gourmetrestaurants bei tollen Köchen ermöglicht es mir heute, Ihnen ein einfaches und gutes Menü anzubieten.

Zeitpläne

Von Dienstag bis Samstag zum Mittag- und Abendessen geöffnet.
Nur Sonntagsmittagessen
Möglichkeit der Schließung bei schlechtem Wetter
Denken Sie daran, Ihre Reservierung unter 04 68 82 91 35 vorzunehmen und Ihre Kontaktdaten zu hinterlassen, damit wir Ihre Reservierung bestätigen können oder nicht.

Sponsoren

GEMÜSE:
Lauries Biogarten (Alenya)
Die Gärten des Südens (Banyuls)

FLEISCH:
Guash-Haus (Perpignan)
Sobraques (Perpignan)
Collvert (Nordkatalonien)

FISCH:
Katalanische Küste (Port Vendres)
Puignau (Spanien)
Peixos von Palamos (Spanien)

AUFSCHNITT:
Iberiano-Haus (Perpignan)

DELIKATESSEN
Eymofruit (Montpellier)

BROT:
Die Bäckerei von Gaël und Maël (Banyuls)

Nicht zu vergessen alle unsere Winzer, die auf der Weinkarte identifizierbar sind!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Adresse

menu-touch.com

Einträge

Gepfefferte Artischocken, marinierte Forelle und iberischer Schinken

Entenbrust und Foie Gras, in Salz getrocknet, süß-saurer Butternusskürbis

Carpaccio von Jakobsmuscheln, Endivien und knackigem Gemüse

Das Geschirr

Gegrillte Jakobsmuscheln mit Kartoffeln und Blumenkohl

Petersfischfilet, Frühlingsgemüse

Kalbsbrustconfit mit Morcheln

Geschmortes Schweinefleisch, gebratenes Foie Gras Schnitzel und Schmorsaft

Desserts

Kandierte Birnen, warme Schokoladensuppe

Erdbeer-Yuzu-Ingwer-Törtchen, Mini-Rousquilles

Käseplatte aus meiner Auswahl

A-la-carte-Preis

! Mach was du willst!!!!! Wählen Sie Vorspeise, Hauptgericht und Dessert aus unserer Speisekarte Vorspeise, Hauptgericht und Dessert für 50 € Vorspeise, Hauptgericht für 43 € Hauptgericht, Dessert für 38 € Hauptgericht nur 28 € Nur Eintritt 15 €

Saisonales Menü

Vorspeise + Hauptspeise + Dessert

Eingänge

Carpaccio von Jakobsmuscheln, Endivien und knackigem Gemüse

Flach

Geschmortes Schweinefleisch, gebratenes Foie Gras Schnitzel und Schmorsaft

Dessert

Tiramisu

Brausen

Veuve Pelletier Brut

Weiß

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE NOIR

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Rot

AOC Côtes du Roussillon Villages

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - HOMMMAGE A FERNAND - 2023

AOC Collioure

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2021

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2021

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2019

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2021

DOMAINE DE LA RECTORIE " L ARGELAGUE PHILLIPE ALBERT 2018"

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Rötlich

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2022

CAVE TAMBOUR - Clémentine - 2022

Banyuls

Domaine Vial Magnères - Rimage 2021 - 5cl

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

Domaine du Traginer - Blanc 2022 - 5cl

Am Glas

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Banyuls

Domaine Vial Magnères

Rimage 2022

Rancio ''Altragou'' 1996

Domaine du Traginier (Ökologischer Landbau)

Banyuls Weiß 2023

Frische Getränke

Säfte

Sirops

Sémillante

Eau plate - 33cl

Eau plate 75cl

Heiße getränke

Café

Café allongé

Café double

Verdauungswhisky

Whisky

Akashi Whisky - 6cl 40%

Verdauungs-

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Das Restaurant

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Vorspeise, Hauptgericht und Dessert für 50 €

Vorspeise, Hauptgericht für 43 €

Hauptgericht, Dessert für 38 €

Hauptgericht nur 28 €

Nur Eintritt 15 €