Menu restaurant Le Quintessence

Einträge
Das Geschirr
Desserts

Einträge

15.00 €

Das perfekt gegarte Bio-Ei, Rinderconfit, Steinpilzschaum

Haus-Gekocht

Gluten

Eier

15.00 €

Schwertfisch-Gravlax, Brombeer-Vinaigrette, Feta-Käse und geräucherter Butternusskürbis

Roter Pfeffer

Haus-Gekocht

Fische

15.00 €

Cannelloni mit Oktopus und iberischem Schinken, dazu Aioli

Volle Portion : 20.00 €

Halbe Portion : 12.00 €

Jakobsmuschel-Carpaccio, Zitronen-Butternuss-Beilage

Haus-Gekocht

Milchprodukt

Schaltier

Das Geschirr

24.00 €

Oktopus-Gemüse-Bouillabaisse

26.00 €

Schweinefleisch-Pluma, altmodischer Senfsaft, Pastinakenmousseline

26.00 €

Gebratenes Wolfsbarschfilet, Hummersauce, Kartoffelfrikassee

Eier

Fische

29.00 €

Gebratene Jakobsmuscheln, Gemüseeintopf

Roter Pfeffer

Haus-Gekocht

Fische

29.00 €

Kalbsbries, nach Müllerinart zubereitet und knusprig, mit Gemüse im eigenen Saft

Haus-Gekocht

Milchprodukt

Desserts

10.00 €

Tiramisu mit Kastaniencreme und Rum

Haus-Gekocht

Milchprodukt

10.00 €

Feigentarte

10.00 €

Auswahl an hausgemachtem Sorbet

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Die Quintessenz

Die Quintessenz

Vorspeise + Hauptgang + Dessert

45.00 €

Eingänge

Cannelloni mit Oktopus und iberischem Schinken, dazu Aioli

Das perfekt gegarte Bio-Ei, Rinderconfit, Steinpilzschaum

Haus-Gekocht

Gluten

Eier

Flach

Oktopus-Gemüse-Bouillabaisse

Schweinefleisch-Pluma, altmodischer Senfsaft, Pastinakenmousseline

Dessert

Feigentarte

Tiramisu mit Kastaniencreme und Rum

Haus-Gekocht

Milchprodukt

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Brausen
Weißer AOC-Farbton
Rote AOC-Farbe
Rosé AOC COLLIOURE
Am Glas

Brausen

75 cl : 60.00 €

Veuve Pelletier Brut

Weißer AOC-Farbton

75 cl : 42.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2024

80 % weiße und graue Grenache, 15 % Vermentino, 5 % Marsanne. Schönung am Most und Kaltabsetzen. Thermoregulierte Gärung in Burgunderfässern.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2025

Angenehmer Auftakt, blumige Aromen, leicht rauchig, sehr schöne Rundheit.

Diese Mischung aus Roussanne und Massanne wird Sie angenehm überraschen. Kontrollierte Alterung für eine gute Balance im Mund

Produkt Bio

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2024

60 % weiße Grenache, 40 % Vermentino. Düfte von Akazienblüten, Birne und Zitrone. Aromen von weißen Früchten mit Zitrusfrische, leicht salziger Abgang durch die Lage am Meer.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2025

100% Grenache Gris, ein delikater Wein mit Aromen von Weinblüten und weißen Früchten (Birne, Zitrusfrüchte, Zitrone).

75 cl : 43.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2024

Gelbfleischige Früchte, Aromen von gerösteten Mandeln.
Am Gaumen füllig, ausbalanciert, gute mineralische Länge.

Zu Fisch, weißem Fleisch oder zu einer Gemüsevorspeise

75 cl : 45.00 €

DOMAINE LA RECTORIE. Côté mer 2025

75 cl : 57.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2024

Seaside Grenache Gris, mineralisch, breit im Mund.

75 cl : 64.00 €

DOMAINE COUME DEL MAS - FOLIO - 2025

Grenache weiß und grau. mineralischer Angriff, sehr trocken, die schöne Rundung verwischt schnell die ersten Aromen, mit Anklängen von Honig und weißfleischigen Früchten,
Gierige und großzügige Nase

75 cl : 72.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Duft nach Sauerampfer, Kamille,
Aromen von aromatischen Kräutern, Mirabellenpflaume.

Dieser salzige und jodierte graue Grenache, erhaben in der Komplexität seiner Nase, wird Sie mit Gemüse oder einem Fischfilet überraschen.

75 cl : 74.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2025

Rebsorten: Grenache gris 90 %, Grenache blanc 10 %

Auswahl der besten Reben.

Durchschnittsalter der Reben: +50 Jahre

Boden: Schiefer

Manuelle Ernte.

Direktpressung, Gärung in Fässern, 8 Monate Reifung auf der Hefe, tägliches Rühren während der Gärung, dann einmal wöchentlich bis Dezember.
Abfüllung im Frühjahr.

Rote AOC-Farbe

75 cl : 42.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - Pujol- 2025

Dieser Rotwein, hauptsächlich aus Grenache Noir und verschnitten mit Carignan, ist gleichermaßen ätherisch und intensiv im Geschmack. Er bietet Noten von roten Früchten, Garrigue und Gewürzen. Typisch für das Terroir des Roussillon.

Produkt Bio

75 cl : 39.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2024

60% schwarzer Grenache, 40% Carignan. Purpurrot und feine Farbe, Aroma von Veilchen, schwarzer Johannisbeere und Gewürzen.

75 cl : 41.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80 % schwarze Grenache, 20 % Carignan. Ausdrucksstark und harmonisch mit einer Intensität von roten Früchten (schwarze Johannisbeere, Brombeere, Heidelbeere) und Schokoladennoten. Reicher, dichter Wein, ausgewogen am Gaumen.

75 cl : 44.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2024

Der DOUY ist die symbolträchtige Rebe, die mein Urgroßvater gepflanzt hat: Seitdem hat jede Generation dort ihre Spuren hinterlassen. Von meiner Mutter angebauter Syrah. Über Generationen hinweg gewonnener Grenache Noir. Von mir gepflanzte Mourvède. Ohne Schwefel, ohne Instant, nackt aber gerade

75 cl : 44.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60% Syrah, 20% Mourvedre, 20% Grenache Noir. Lila Farbe mit schwarzen Reflexen. Duft nach schwarzen Früchten, Brombeeren, Himbeeren und Veilchen. Fruchtig und mittlerer Körper, am Gaumen eine Mischung aus Gewürzen und Röstnoten.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE côté mer 2024

Reichhaltig und komplex in der Nase, mit Aromen von frischem Obst und Noten von Gewürzen (Pfeffer). Am Gaumen dicht und kraftvoll mit Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und Garrigue, mit geschmeidigen und frischen Tanninen im Abgang mit Noten von schwarzen Oliven und Lakritze.

75 cl : 49.00 €

DOMAINE LES TINES - 2023

50 % Syrah, 50 % Grenache Noir. Ein ausgewogener, geschmeidiger Wein mit Noten von Feigen und Bouquet garni.

75 cl : 50.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

Fruchtiges, feines Tannin. Seaside Grenache, tief im Mund.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2022

90% schwarzer Grenache, 10% Carignan. Ausdrucksstarke und charmante Nase mit dichter und komplexer Frucht mit Unterholz- und Röstnoten. Am Gaumen sauber und voll mit Noten von Toast, Kakao und schwarzen Früchten.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90% Mourvedre, 10% schwarze Grenache. Volle, fruchtige Nase
Aromen von kandierten Kirschen und Lakritze. Note von Sauerkirschmarmelade, Kakaobohne

Salziger Abgang, Frische im Mund

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2025

Grenache noir, alte Strandreben
Frische und Kraft alter Jahrgänge.
Noten von roten und schwarzen Früchten. Holzige Note von Butter und Schokolade.

Perfekt auf einem Thunfisch

75 cl : 72.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Zersetzender brauner Schieferboden, nach Osten ausgerichtetes Grundstück, Zusammenstellung von weißem Grenache, Vermentino, schwarzem Grenache und Catignan

Rosé AOC COLLIOURE

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Süße Früchte und Gewürze, am Gaumen rote Früchte und eine angenehme leichte Bitterkeit. Dieser sehr erfrischende Grenache und Syrah Rosé kann mit frischen Salaten oder weißem Fisch genossen werden.

75 cl : 37.00 €

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Rosé voller Früchte (Erdbeeren, Himbeeren), mit der Struktur und Frische seines Terroirs. Gekühlt im Schatten trinken, zu Fisch und Schalentieren.

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50 % Syrah, 50 % schwarze Grenache. Duft nach Pfirsichen, Erdbeeren und Johannisbeeren, viel Finesse. Voll und elegant mit Noten von roten Früchten, mit einem offenen und festen Abgang am Gaumen.

75 cl : 38.00 €

DOMAINE LES Tines

Collioure Rosé AOC 2024
40 % Syrah, 20 % Mourvèdre, 30 % Grenache Gris, 10 % Vermentino.

Ein Roséwein mit Noten von Zitrusfrüchten und weißem Pfirsich und einem schönen, langen Abgang am Gaumen.

Fein, leicht, elegant, fruchtig und aromatisch. Sehr helle Farbe, blasslachsfarben.

Direktpressung, 1 Nacht im Kühlraum, Reifung in Edelstahltanks.

Am Glas

125 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Banyuls
Vorspeisen
Biere
Frische Getränke
Heiße getränke
Verdauungswhisky

Banyuls

7.00 €

Domaine du Traginer. Rimage 2024

6 cl : 7.00 €

Banyuls Blanc 2024

Vorspeisen

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

Biere

7.00 €

Blonde Millennial

Frische Getränke

Limonaden

6.00 €

COCA COLA

25 cl

6.00 €

SCHWEPPES TONIC

Säfte

2.00 €

Sirupe

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Sémillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

75 cl : 7.00 €

Eau gazeuze - 75cl

Heiße getränke

Cafe

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Tee und Aufguss

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

Verdauungswhisky

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Zertifiziert für ökologische Landwirtschaft, einzigartig an der Vermeille-Küste. Ein sehr hochwertiger Banyuls-Digestif zur Begleitung einer Zigarre.

Vorschlag des Küchenchefs

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Das Restaurant
Zeitpläne
Sponsoren
Site web
Adresse

Das Restaurant

Frische Qualitätsprodukte, mit Leidenschaft zubereitet, eine kleine Speisekarte, die je nach Saison und Markt variiert, eine Auswahl erlesener Weine, hauptsächlich aus dem Jahrgang Banyuls sur mer.
Meine Ausbildung in verschiedenen Gourmetrestaurants bei tollen Köchen ermöglicht es mir heute, Ihnen ein einfaches und gutes Menü anzubieten.

Zeitpläne

Von Dienstag bis Samstag zum Mittag- und Abendessen geöffnet.
Nur Sonntagsmittagessen
Möglichkeit der Schließung bei schlechtem Wetter
Denken Sie daran, Ihre Reservierung unter 04 68 82 91 35 vorzunehmen und Ihre Kontaktdaten zu hinterlassen, damit wir Ihre Reservierung bestätigen können oder nicht.

Sponsoren

GEMÜSE:
Lauries Biogarten (Alenya)
Die Gärten des Südens (Banyuls)

FLEISCH:
Guash-Haus (Perpignan)
Sobraques (Perpignan)
Collvert (Nordkatalonien)

FISCH:
Katalanische Küste (Port Vendres)
Puignau (Spanien)
Peixos von Palamos (Spanien)

AUFSCHNITT:
Iberiano-Haus (Perpignan)

DELIKATESSEN
Eymofruit (Montpellier)

BROT:
Die Bäckerei von Gaël und Maël (Banyuls)

Nicht zu vergessen alle unsere Winzer, die auf der Weinkarte identifizierbar sind!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Adresse

menu-touch.com