- LES TAPAS
- MENU DEGUSTATION
- L’ARDOISE ( POSSIBLE EN 2 PLATS 30 € )
- MENU SIGNATURE 3 plats ( en 2 plats 20,90€)
- LE BAR A VIANDE
LES TAPAS
LES TAPAS DE FANO
28.00 €
Entrée
GAMBAS FLAMBÉES
Gambas flambées au pastagaFait Maison
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyFait MaisonOrigine France
LA PLANCHE DU COMPTOIR
Sélection de charcuteries & fromages
LA PLANCHE GOURMANDE
Nos 4 gambas au pastagaNotre Fois Gras maison 30g
saumon gravelax 40g
4 huîtres de Normandie
LE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsOrigine FranceFait Maison
LES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesFait MaisonOrigine FrancePlat
Fromage
Dessert
MENU DEGUSTATION
2 mini Entrée + 2 mini Plat +1 Dessert
45.00 €
Choix de l'entrée
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyFait MaisonOrigine France
LA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanFait MaisonOrigine France
LE CANARD
Tataki de canard, soja, sésame, pickles de légumes et jeune pousses.Fait MaisonOrigine France
LE MAQUEREAU
Maquereau snacké, gaspacho de tomates jaunes, concombre, fenouil croquant et huile de basilic.LE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsFait MaisonOrigine France
LE TARTARE
Tartare de saumon, avocat, mangue, huile basilic et jeunes poussesFait MaisonOrigine FranceLES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesFait MaisonOrigine FranceChoix du plat
LA BOUILLABAISSE ( plat signature )
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , poissons .Fait MaisonOrigine France
LA CRIÉE
Dos ou filet de poisson du jour, risotto de blé, poireaux fondant, salicornes et beurre blanc au citron.Fait MaisonOrigine France
LA RÔTISSERIE
Viande de la rôtisserie, gnocchis poêlée, caviar d,aubergines et jus réduit thym et citron.LA ST JACQUES
St Jacques à la façon de notre chef.
Fait Maison
LE BOEUF DE NOS ÉLEVEURS LOCAUX
En 200g servie avec une sauce camembert au lait cru OU sauce gribiche et frites maisonFait MaisonOrigine France
LE VÉGÉTARIEN
Risotto crémeux au parmesan, fondu de poireaux , légumes poêlée,noisettes torréfiées, caviar d’aubergine et huile de persil.Fait MaisonOrigine FranceChoix du dessert
LA FIGUE
Figues rôtis au miel, mousse légère au fromage blanc, crumble aux noix, réduction de porto et glace yaourt.
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesFait Maison
LA MIRABELLE
Mirabelles rôtis, crème légère à la fleur d’oranger, sablé breton, caramel beurre salé et glace à la vanille.Origine FranceFait Maison
LA PÊCHE
Péches pochées à la verveine , crémeux vanille, biscuit madeleine, gel citron et sorbet pêche.Fait MaisonOrigine France
LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurFait MaisonL’ARDOISE ( POSSIBLE EN 2 PLATS 30 € )
Choix sur notre ardoise suggestion
en entrée / plat et dessert
36.00 €
LES ENTRÉES
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyFait MaisonOrigine FranceLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanFait MaisonOrigine FranceLE MAQUEREAU
Maquereau snacké, gaspacho de tomates jaunes, concombre, fenouil croquant et huile de basilic.LE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsFait MaisonOrigine FranceLES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesFait MaisonOrigine FranceLES PLATS
LA BOUILLABAISSE ( plat signature )
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , poissons .Fait MaisonOrigine FranceLA ST JACQUES
St Jacques à la façon de notre chef.Fait MaisonLE BOEUF DE NOS ÉLEVEURS LOCAUX
En 200g servie avec une sauce camembert au lait cru OU sauce gribiche et frites maisonFait MaisonOrigine FranceLES DESSERTS
LA FIGUE
Figues rôtis au miel, mousse légère au fromage blanc, crumble aux noix, réduction de porto et glace yaourt.LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesFait MaisonLA MIRABELLE
Mirabelles rôtis, crème légère à la fleur d’oranger, sablé breton, caramel beurre salé et glace à la vanille.Fait MaisonOrigine FranceLA PÊCHE
Péches pochées à la verveine , crémeux vanille, biscuit madeleine, gel citron et sorbet pêche.Origine FranceFait MaisonLE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurFait MaisonMENU SIGNATURE 3 plats ( en 2 plats 20,90€)
Entrée + Plat + Dessert
27.90 €
Entrée
LA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanOrigine FranceFait MaisonLE CANARD
Tataki de canard, soja, sésame, pickles de légumes et jeune pousses.Origine FranceFait MaisonLE MAQUEREAU
Maquereau snacké, gaspacho de tomates jaunes, concombre, fenouil croquant et huile de basilic.LE TARTARE
Tartare de saumon, avocat, mangue, huile basilic et jeunes poussesOrigine FranceFait MaisonPlat
LA CRIÉE
Dos ou filet de poisson du jour, risotto de blé, poireaux fondant, salicornes et beurre blanc au citron.Fait MaisonOrigine FranceLA RÔTISSERIE
Viande de la rôtisserie, gnocchis poêlée, caviar d,aubergines et jus réduit thym et citron.LE VÉGÉTARIEN
Risotto crémeux au parmesan, fondu de poireaux , légumes poêlée,noisettes torréfiées, caviar d’aubergine et huile de persil.Fait MaisonOrigine FranceDessert
ASSIETTE DE 5 FROMAGES (Suppl 4€)
Assortiment de 5 fromages sélectionnés par nos soinsFait MaisonLA FIGUE
Figues rôtis au miel, mousse légère au fromage blanc, crumble aux noix, réduction de porto et glace yaourt.LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesFait MaisonLA MIRABELLE
Mirabelles rôtis, crème légère à la fleur d’oranger, sablé breton, caramel beurre salé et glace à la vanille.Fait MaisonOrigine FranceLA PÊCHE
Péches pochées à la verveine , crémeux vanille, biscuit madeleine, gel citron et sorbet pêche.Origine FranceFait MaisonLE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurFait MaisonLE BAR A VIANDE
Sélection de viandes maturées selon les arrivages.
NOS RACES À VIANDE
L’ANGUS
L'ANGUS
saveur d'exception avec des notes herbacées ainsi qu'un subtil arôme de noisette
minimum 1 kg la côte de boeuf
minimum 300 g faux filet ou entrecôte
9 euros les 100 g
14 euros les 100g maturés
LA BLONDE DE GALICE
LA BLONDE DE GALICE
Goût beurré, légèrement épicé et iodé en bouche . La tendreté de ses fibres et tous ces arômes font que la dégustation sera exceptionnelle
minimum 1 kg côte de boeuf
minimum 300g faux filet ou entrecôte
13 euros les 100g
16 euro les 100g
LA CHAROLAISE
LA CHAROLAISE
goût persillés est étroitement lié aux herbages, arômes intenses
minimum 1 kg côte de boeuf
minimum 300g faux filet / entrecôte
9 euros les 100g
14 euros les 100g maturés
LA LIMOUSINE
Elle est appréciée pour sa viande qui a un grain particulièrement fin et est réputée pour sa tendreté.elle est finement persillée avec peu de gras
la côte de boeuf minimum 1 kg :
11 euros les 100 g
16 euros les 100g de maturation minimum 14 jours
LA NORMANDE
La Normande est célèbre pour la saveur de son persillée, à la hauteur des palais les plus intransigeantscôte de boeuf minimum 1 kg
faux filet / entrecôte minimum 300g
11 euros le kg
16 euros le kg en maturée
Fait MaisonOrigine FranceViande Bovine Française
LA SALERS
La salers a un arôme prononcé de beurre frais , friable et fondant en bouche , parfums épicé , boisé et fuméminimum 1 kg côte de boeuf
minimum 300 g entrecôte / faux filet
9 euros les 100g
14 euros les 100g maturés
NOTRE SUGGESTION 92€
LA PLANCHE DES PAPAS
Une sélection de trois à quatre viandes maturées différentes, pour un poids total de 600 g.À partager ou non…
Choix du dessert
Prix nets - Taxes et service compris
