Menu restaurant DÉDÉ DU VAL-

Les salades gourmandes repas
Plats
Desserts

Les salades gourmandes repas

18.00 €

Salade pelardon

Pelardon, marinade de chèvre, tomme de brebis d'Hyelzas, tartare de tomates, légumes confits.

20.00 €

Salade "Dede"

Manchon de canard confit, chiffonnade de jambon de Lacaune, terrine de porc au roquefort, charcuteries d'Aveyron.

17.00 €

Salade "vege"

Quinoa, boulgour, crudités, protéines de pois cuisinees

Plats

23.00 €

TRAVERS DE PORC LABEL ROUGE

En deux cuissons façon cajun, riz Carnaroli complet

19.00 €

GIRASOLI ARTISANALES

Maison Bertragni, crème vegetale sésame, houmous

23.00 €

FILET DE LOTTE POCHE

Atlantique Nord, crème marinière, St Jacques sur pic, Risotto "Vénéré/Carnaroli"

Desserts

9.00 €

TARTELETTE CHIBOUST FRAMBOISE

9.00 €

ENTREMET MOUSSE ABRICOT

9.00 €

DELICIEUX TROIS CHOCOLAT

9.00 €

MOKA

Prix nets - Taxes et service compris

Softs
Boissons Chaudes
Bières
Apéritifs
Cocktails classiques
Cocktails aux fruits
Digestifs

Softs

Eaux

1 L : 4.50 €

Eau plate Vittel

50 cl : 2.50 €

1 L : 4.50 €

Eau gazeuse San Pellegrino

33 cl : 3.50 €

Perrier

Jus de fruits et Sodas

25 cl : 5.00 €

Jus de fruits bio "Le coq toqué"

Pomme pulpé, Ananas pain de sucre, Abricot du Roussillon, Orange sanguine, tomate romarin

25 cl : 2.00 €

Sirop

Grenadine, Menthe, Citron, Orgeat, Pêche

33 cl : 3.50 €

Coca Cola

33 cl : 3.50 €

Schweppes agrumes

25 cl : 3.50 €

Orangina

33 cl : 3.50 €

Limonade

0.50 €

Supplément sirop

25 cl : 5.00 €

Thé glacé bio "Jomo"

Maté grenade litchi, thé vert menthe citron gingembre, thé blanc pêche hibiscus

Boissons Chaudes

1.80 €

Expresso

3.00 €

Double expresso

2.00 €

Café noisette

3.40 €

Café double crème

4.00 €

Latté Macchiato

4.00 €

Capuccino

3.50 €

Thé "Bio d'ici"

*Doux jasmin (thé vert fleuri jasmin)
*Green earl grey (thé vert bergamote)
*Journée au riad (thé vert menthe)
*Sencha chine (thé vert)
*Matcha boost (sencha, matcha, pamplemousse)

3.50 €

Infusions "Bio d'ici"

*Dans les bras de morphée (melisse, verveine, aupépine)
*A Cappella (thym, mauve, pin)
*Tchin Tchin grenadine (rooïbos, hibiscus, goji)

Bières

Bière à la Pression

50 cl : 6.50 €

25 cl : 3.50 €

Pression blonde "Millenari"

Bière artisanale à l'eau de source

0.50 €

Supplément sirop

Bières en Bouteille

33 cl : 6.50 €

Brasserie bio "La Berlue"

Désinvolte (blanche)
Porter Tonka (noire aux fèves de Tonka)
Lunatique (ambrée)
Insoumise (IPA au seigle)

50 cl : 9.50 €

Brasserie bio "Le petit Caboulot"

La K (blonde)
69 Heros (blanche)
68'Hard (ambrée)
StJacques smoked (brune)

75 cl : 16.00 €

Brasserie bio "Kiss Wing"

Blaboa (stout fèves de cacao)
Rhum BA (blanche au rhum)
Boogie Woogie (IPA)

Apéritifs

12 cl : 6.00 €

Kir "Dédé"

liqueur "Tonton"(châtaigne, myrtille), prosecco

12 cl : 3.00 €

Kir blanc/rouge

Liqueur châtaigne, Cassis, Mûre

6 cl : 6.00 €

Muscat de Rivesaltes bio

Champs des soeurs - Fitou

6 cl : 6.00 €

Grenat vin doux naturel bio

Mas des Caprices - Leucates

4 cl : 5.00 €

Castagnol

Apéritif à la châtaigne

6 cl : 5.00 €

Martini Rosso / Bianco

4 cl : 5.00 €

Gentiane

6 cl : 3.60 €

Palermo (sans alcool)

2,5 cl : 2.60 €

Ricard / Pastis 51

4 cl : 5.00 €

Whisky Clan Campbell

12 cl : 5.00 €

Mimosa Prosecco

12 cl : 7.00 €

Mimosa champagne

12.00 €

Coupe de champagne

Anthony Betouzet - extra brut millesime 2012

Cocktails classiques

9.50 €

Mojito

rhum, menthe fraiche, citron vert, moscavado, angostura

9.50 €

Spritz

Apérol, prosecco, orange

9.50 €

Marguarita

Téquila, triple sec, citron)

9.50 €

Maï Taï

Rhum blanc et ambré, citron vert, orgeat

9.50 €

Manhattan

Whisky, vermouth, angostura

9.50 €

Hanky Panky

Gin, vermouth, amaro

9.50 €

Negroni

Gin, bitter, vermouth

Cocktails aux fruits

9.50 €

Nymphette délicieuse

Gin, fraise, goyave, violette

9.50 €

Madame Yang

Vodka, framboise, litchi, baie rose

9.50 €

Geek Chic

Tequila, cranberry, griotte, guarana

9.50 €

Hippie rebelle

Rhum, ananas, passion, hibiscus

9.50 €

Poète maudit

Vodka, tomate, poivron rouge, piment d'espelette

9.50 €

Smoky "Dédé"

Whisky, poire, rhubarbe, cannelle

Digestifs

4 cl : 8.00 €

Rhum des Caraïbes XO "Passionné"

4 cl : 7.00 €

Rhums arrangés "Maison d'amour"

*Noix miel
*Ananas victoria
*Banane flambée

4 cl : 7.00 €

Scotch whisky "The Glenlee"

4 cl : 9.00 €

Scotch whisky single malt 7 ans "Parkmore"

4 cl : 11.00 €

Cognac Moisans XO

4 cl : 7.00 €

Cognac Pretignac

4 cl : 7.00 €

Pink dry gin "Lady Ann"

4 cl : 7.00 €

Eau de vie poire

4 cl : 6.00 €

Calvados Busnel

4 cl : 7.00 €

Armagnac "Clé des ducs"

4 cl : 6.00 €

Vodka Absolut

4 cl : 7.00 €

Verveine verte du Velay

6 cl : 5.00 €

Baileys

6 cl : 5.00 €

Get 27

Prix nets - Taxes et service compris

Vins blancs
Vins rosés
Vins rouges
Champagnes

Vins blancs

75 cl : 20.00 €

Cuvée Gaïa 2021

Chateau des Arras - Bordeaux - Sauvignon, muscadelle, sémillon.
Robe jaune clair, bouquet de fruits à chaires blanches, notes florales, acidité accompagnée par de la rondeur ce qui lui donne une belle longueur.

Bio

75 cl : 22.00 €

Galets dorés 2021

Château Mourgues du Grés - AOP Costières de Nîmes - Grenache blanc, roussanne, vermentino.
Robe jaune claire aux reflets dorés, note fruitée (agrumes et fruits à chaires blanches) et florale (genêts), attaque vive sur des notes citronnées avec une belle persistace aromatique, une note saline participe à sa finesse.

Bio

75 cl : 20.00 €

Les Petits Cailloux

Domaine Boissezon Guiraud - Saint Chinian - Roussanne 50%, Marsanne 50%
Couleur jaune paille, vin complexe et puissant à la fois, nous laissant des arômes de fruits jaunes et de fleurs blanches pour un fraicheur optimale.

Agriculture raisonnée

75 cl : 18.00 €

Grenache blanc

Domaine Emile et Rose - Coteaux de Béziers - Grenache 100%
Robe brillante, pâle avec des reflets verts. Arômes de menthe froissée, puis de cardamone, ensuite la poire fraiche et une touche d'abricot.En bouche, attaque fraiche qui se marie harmonieusement avec une structure riche et une consistance bien maitrisée. la finale florale renforce l'originalité de cette cuvée

Bio

75 cl : 18.00 €

Carignan blanc

Domaine Emile et Rose -Coteaux de Béziers - Carignan 100%.
Cuvée emblématique du domaine, dévoile une belle robe or. Le nez est plus consistant et évoque les fleurs blanches, le lys avec un soupçon de gourmandise grâce à la pêche. La bouche associe la fraicheur à la matière, avec ses notes subtiles de kumquat, de citrons (jaunes et caviars). La finale sapide renforce encore ce relief.

75 cl : 22.00 €

Chardonnay Ponserme 2017

Domaine Ricardelle de Lautrec - Aude - Chardonnay 100%
Robe or franc aux reflets jaunes, arômes d'amande fraiche, de pêches, d'ananas et de brioche grillée. Vin ample et gras à boire à l'apéritif. Fermentation en fût.

Bio

75 cl : 20.00 €

Délice 2021

Domaine Ricardelle de Lautrec - Aude - Viognier 100%
Robe or franc aux reflets d'argent, structure ample, vin gras, bouche souple, fruitée et minérale Arômes d'abricot, mielde fleur d'aubépine et d'agrumes confits.

Bio

75 cl : 24.00 €

Vin Orange 2021

Château de Cranne - Tarn et Garonne - sémillon 100%
Vin orange ou vin blanc vinifié comme un rouge, de beaux sémilloonjs macérés et pigés, l'extraction des peaux de raisins apporte ce supplément d'âme... un peu de tanins, du volume, de la longueur.

Bio

Vins rosés

75 cl : 20.00 €

Rosa Lise 2020

Domaine Ricardelle de Lautrec - Aude - Pinot noir 100%
Robe rose pâle, reflets saumon, arômes de fruits rouges, grenadine, melon. A boire à l'apéritif

Bio

75 cl : 18.00 €

Rosé d'Aramon 2020

Domaine Emile et Rose - Coteaux de Béziers - Aramon 100%
Robe moyennement colorée avec des reflets grenat, on retrouve les notes de cades et d'eucalyptus des Aramons avec une touche de grnade qui renforce l'eclat aromatique? La bouche est riche sous ce registre sous-bois avec un beau relief.

Bio

75 cl : 18.00 €

La Rose des Tanes 2020

Domaine Emile et Rose - Coteaux de Béziers - Cinsault 70%, cabernet sauvignon 30%.
La robe très actuelle moyennement intense avec de beaux reflets pêche. Le nez évoque le tilleul, les petits fruits rouges comme la fraise Mara des bois, la cranberry. La bouche a ce même registre de fraise, mûre, groseille avec en plus l'apport délicat du piment d'espelette et une finale surprenante de physalis. L'ensemble se marie avec finesse pour donner un rosé désaltérant.

Bio

75 cl : 22.00 €

Galets Rosés 2019

Château Mourgues du Grès - AOP Costières de Nîmes - Syrah, mourverdre, grenache.
Robe grenadine soutenue. Nez fraise des bois, framboise, groseille,menthe citronnée. Attaque vive, minérale et fruitée (fraise) avec une touche poivrée. Beaucoup d'ampleur et de profondeur, tout en gardant un côté aérien. Grande persistance aromatique.

Bio

75 cl : 20.00 €

La dame Rose 2020

Domaine Boissezon Guiraud - Saint Chinian - Grenache, mourverdre.
Robe claire, frais et fruité en bouche.

Agriculture raisonnée

75 cl : 24.00 €

Promise 2021

Château Maïme - Côtes de Provence - Grenache 40%, cinsault 40%, syrah 20%.
Rosé vibrant d'expression, concentré d'arômes gourmands, d'une fraicheur intense et dont la bouche laisse place à l'expression des fruits. Nez intense d'agrumes et de fleurs blanches. Notes de pamplemousse rose et de pêches blanches.

Agriculture raisonnée

Vins rouges

75 cl : 24.00 €

Beauduc 2021

Mas de Valériole - IGP Terre de Camargues - Marselan 100%
Robe rouge aux reflets violets.Nez reglisse fraiche, fruits noirs et violette. Bouche gourmande évoluant sur des arômes de réglisse douce, cerise et poivre gris. Les tanins fins amènent une finale fraiche et soyeuse.

Bio

Sans Sulfites

75 cl : 20.00 €

Cuvée Rhéa

Château de Arras - Bordeaux - Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon.
Robe rouge rubis brillant, bouquet expressif de fruits rouges, attaque éclatante intensément fruitée introduisant un palais ample, dense et de bonne longueur.

75 cl : 22.00 €

Dompter la bête 2020

Château de Cranne - Bordeaux - Merlot 80%, cabernet 20%
Vin léger, prêt à boire, notes de fruits rouges frais, finale longue et équilibrée.

Bio

75 cl : 24.00 €

La curiosité de Lauriole 2019

Domaine Les Combes cachées - AOP Minervois - Cinsault, grenache syrah
Nez intense sur le fruit, cerise, framboise avec des notes de pruneau et d'épices dicrètes. Bouche tout en rondeur et en sucrosité, avec une finale poivrée.

Bio

75 cl : 42.00 €

Symbiose 2017

Mas Delmas - Côtes du Roussillon Village - Grenache noir, syrah, mourvèdre.
Dans ses arômes, vous retrouverez les guarrigues qui entourrent le vignoble. Les épices et le poivre blanc viendront s'y méler. Des arômes de fruits rouges le rendent encore plus séducteur.

Bio

75 cl : 22.00 €

Château Malijay 2021

Château Malijay - AOC Côtes du Rhône - Grenache, syrah, mourvèdre.
Robe grenat d'intensité moyenne, nez mélant caractères fruités et typés sur fond d'épices prononcé. Bouche ample, étoffée, chaleureuse. Matière fine et final capiteux sur des tanins fondus.

75 cl : 42.00 €

Gigondas 2020

Domaine Palon - AOP Gigondas - Grenache 80%, syrah 15%, mourvèdre 5%.
Robe grenat limpide à reflets brillants. Nez riche et expressif, avec des notes de fruits rouges murs, de cerise et de prunes mélées aux épices, à la réglisse, au poivre et aux notes de guarrigue. La bouche est d'une grande élegance, avec des tanins fins et enrobés, un milieu de bouche équilibré, à la fois frais et gras, et une finale persistante toujours sur les épices, sur la confiture de mûres avec quelques notes de cacao.

Bio

75 cl : 25.00 €

Lily Rose 2018

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Béziers - Cinsault 33%, cabernet sauvignon 33%, syrah 33%.
Robe pourpre. Nez qui évoque les fruits noirs, la griotte et la pivoine. La bouche et puissante et gourmande avec une touche épicée amenée par l'élevage en barrique (24 mois).

Bio

75 cl : 23.00 €

Alicante 2020

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Béziers - Alicante 100%
Robe pourpre et sombre, nez aux arômes de fruits noirs, encre, eucalyptus. Vin élevé en amphore de terre.

Bio

75 cl : 18.00 €

5 sceaux 2020

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Beziers - Cinsault 70%, carignan noir, marselan, syrah, merlot, cabernet sauvignon.
Robe délicate, moyennement colorée mais brillante avec de beaux reflets grenat. Dévoile des arômes de framboise, de fraises des bois, de poivre Timut avec une touche d'agrumes. La bouche est parfaitement équilibrée avec son alliance d'épices et de fraicheur. Cette cuvée est tout en délicatesse et rend un bel hommage à ce beau cépage qu'est le cinsault.

Bio

75 cl : 20.00 €

Pierre figée 2019

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Béziers - Grenache noir 100%
Robe profonde, violine. Le nez est puissant sur la pivoine, la rose, le musc. La bouche est également riche, éclatante sur ce même registre floral, mais l'encre d'écolier est également une finale sur la poudre de cacao poulain et l'âtre. Vin élevé en amphore de terre

Bio

75 cl : 20.00 €

La Vigne de mon père 2019

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Beziers - Cabernet sauvignon 100%
Robe dense, sombre. Cette cuvée est très expressive sur la gelée de mûres, le chocolat noir, le tabac (havane en particulier pour les amateurs). L'attaque en bouche est étonnante par son relief et ses notes de bois de santal. La bouche se poursuit ensuite avec un beau relief et des tanins marqués qui renforcent la longueur. Belle personnalité pour ce vin à la fois désaltérant et tannique. Vin élevé en amphore de terre.

Bio

75 cl : 20.00 €

Carignan noir 2019

Domaine Emile et Rose - Côteaux de Beziers - Carignan 100%
Belle robe violacée. Au nez on retrouve un mélange harmonieux, mais étonnant de cèpes, de noix de coco fraichement rapés, de muscade et de cistes. La bouche est délicate, épicée avec une touche balsamique (mangue). C'est un bel équilibre avec des tanins soyeux et une finale fraiche. Vinélevé en amphore de terre

Bio

Champagnes

75 cl : 80.00 €

Champagne brut "Caractère" millésime 2007

Anthony Betouzet - Champagne - Chardonnay 40%, pinot noir 40%, meunier 20%.
Une belle limpidité, des reflets dorés. Fraicheur d'agrumes avec une finale fleurie, des arômes nets et francs. Bouche vive et longue.

75 cl : 65.00 €

Champagne extra brut "Instinct" millésime 2012

Anthony Betouzet - Champagne - Pinot noir 33%, meunier 33%, Chardonnay 33%.
Robe dorée, fines bulles. Notes florales, un fruité bien présent. Senteurs de fruits jaunes (pêches, mirabelles), une bouche riche et délicate.

75 cl : 66.00 €

Champagne brut rosé "Frivolité"

Anthony Betouzet - Champagne - Pinot noir 60%, meunier 25%, chardonnay 25%.
Grande limpidité, éclats scintillants, mousse crémeuse. Belle fraicheur aromatique ponctuée de légères notes épicées. Notes biscuitées et de fruits rouges, fraise, framboise et cerise.

Prix nets - Taxes et service compris

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Les Horaires

DÉDÉ DU VAL

Bienvenue dans notre restaurant DÉDÉ DU VAL au 21 Esplanade Marceau Farelle à Florac

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Les Horaires

Du Vendredi au Lundi inclus
Midi 12h00/14h00
Soir 19h00/21h00

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