Entradas
Frango defumado e milho royale
Ballotine de frango defumado da fazenda com páprica defumada e pimenta Espelette, caldo de galinha, corn royale e abacate
Fait Maison
Produit local
Eggs Creme de brócolis com Roquefort
Creme de brócolis com sabor de roquefort, cogumelos defumados e batata sifonada com pimenta de MadagascarFait Maison
Végétarien
Milk Canelones de alho-poró
Canelones de alho-poró derretido, creme de açafrão, carne de caranguejo do Atlântico e lascas de queijo de ovelha LarzacFait MaisonVégétarien
Gluten
CrustaceansMilk Pratos
O rodovalho da Gironda
Filé de rodovalho assado pescado na Gironda, bife de batata aromatizado com endro, creme de aspargos, funcho e caldo de limão e gengibreFait Maison
FishMilk Bochecha de boi confitada ao estilo Rossini
Bochecha de boi prensada confitada com missô, duxelle de cogumelos e foie gras de pato, vegetais baby, mousseline de aipo, picles de semente de mostarda e suco de cozimentoFait MaisonProduit localGluten Risoto de arroz preto
Risoto de arroz preto Venere da Itália, legumes da estaçãoFait MaisonVégétarien Sobremesas
Seleção de queijos do mercado
Seleção de queijos da loja de queijos Halles.Encontre a equipe da Pigeolet todas as manhãs, de terça a domingo, nos corredores do mercado de Albinque, em Castres.
Milk Diga com flores
Bavaroise de baunilha bourbon e inserção de framboesa jasmim em biscoito de amêndoa, geleia de rosas e lichiaFait MaisonGlutenEggsMilk
Tree Nuts Chocolates, sabores e frutas
Creme de chocolate amargo 70% com fava tonka, mousse de chocolate ao leite com rum velho, creme de namelaka com chocolate branco e maracujáFait MaisonGlutenEggsMilkTree Nuts Niu por Saveurs Nature
A Cécile e o Nicolas, os nossos melhores pasteleiros de Puylaurens, prepararam esta sobremesa composta por bolacha de coco, mousse de coco, natas e compota de ananás com limão.GlutenMilkTree Nuts Prix nets - Taxes, bon pain et service compris. Boissons non comprises
