Ingangen
Feestvoorgerechten (+5€)
Voorbij Finisterre
Ze vervolgden hun reis naar Zuid-Amerika: Sint-jakobsschelpen geserveerd in ceviche con leche de tigre (Peruaanse passievruchtmarinade)
Origin France
Home Cooked
Fish
Molluscs Eendentaartje
Spiermaagtaartje en foie gras van Montagne Noire-eenden, balsamico-uienHome Cooked
Lokaal product
Gluten Entrées
Velouté en makro creolen
Zoete aardappelsoep met kokosmelk, makreelfilets gekookt in zout en vlam geserveerd op Madras-currykool. (Vegetarische versie verkrijgbaar zonder makreel)
VegetarianHome CookedFish
Tree Nuts Bieten texturen
Geroosterde, gerookte, rauwe en ingelegde bieten, ambachtelijke schapenkaas met noten en komijnzaad. Vinaigrette van sinaasappel, rode biet en timutpeper.VegetarianOrigin FranceHome CookedTree Nuts Gerechten
Arctische zalmforel uit Espinouse
Op lage temperatuur bereide zalmforel, champignonmousseline en hazelnootkorst, seizoensgroenten en waterkerssausHome CookedOrigin FranceLokaal productFishTree Nuts Puylaurens kalfsvlees in ballotine
Puylaurens wedstrijdkalfsschenkel, gekonfijt en gevuld met gedroogd fruit (dadels, vijgen, amandelen en hazelnoten), schuimige polenta, kleine groenten en kalfssapHome CookedLokaal productTree Nuts Bourgondische rode kool
Rodekoolsteak bereid zoals boeuf Bourguignon, bloemkoolpuree, kleine groenten en rode wijngroentesausVegetarian Desserts
Desserts
Selectie van kazen van de markt
Selectie van kazen uit de kaasfabriek Les Halles.Maak kennis met het Pigeolet-team, elke ochtend van dinsdag tot en met zondag onder de markthal van Albinque in Castres.
Chocolade, smaken en fruit
70% pure chocoladecrème met tonkaboon, melkchocolademousse met oude rum, namelakacrème met witte chocolade en passievruchtHome CookedTree Nuts Niu van Saveurs Nature
Cécile en Nicolas, onze beste banketbakkers in Puylaurens, hebben dit dessert gemaakt dat bestaat uit een kokoskoekje, kokosmousse, room en ananascompote met limoen.Gluten
MilkTree Nuts Vakantiedessert (+5€)
Kastanje en mandarijn dekbed
Kastanje Beierse, mandarijn en kardemom insert geserveerd op hazelnootzandkoekjes, gekonfijte kastanjestukjes.
Chef's SpecialtyHome CookedTree Nuts Nettoprijzen - Belastingen, lekker brood en service inbegrepen. Drankjes niet inbegrepen
