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パーティースターター (+5€)
フィニステレを越えて
彼らは南米への旅を続けました。ホタテ貝のセビチェ・コン・レーチェ・デ・ティグル（ペルーのパッションフルーツマリネ）添え
起源フランス
家 - 料理されました
魚座
貝 アヒルのタルトレット
砂肝のタルトレットとモンターニュ・ノワール鴨のフォアグラ、バルサミコ玉ねぎ家 - 料理されました
地元産品
グルテン Entrées
ヴルーテとマクロ クレオール
ココナッツミルク入りサツマイモのスープ、塩と炎で調理したサバの切り身、マドラスカレーキャベツの上に盛り付けました。 (サバ抜きのベジタリアンバージョンもございます)
ベジタリアン家 - 料理されました魚座
ナッツ ビートのテクスチャー
ロースト、燻製、生およびピクルスのビーツ、ナッツとクミン シードを添えた手作りの羊のチーズ。オレンジ、ビーツ、ティムットペッパーのビネグレットソース。ベジタリアン起源フランス家 - 料理されましたナッツ メインディッシュ
エスピヌースのホッキョクイワナ
低温調理した北極イワナ、キノコのムースリーヌとヘーゼルナッツのクラスト、季節の野菜とクレソンのソース家 - 料理されました起源フランス地元産品魚座ナッツ ピュイローレンの子牛のバロティーヌ
ピュイローレンス・コンペティションの仔牛のすね肉、コンフィ、ドライフルーツ詰め（ナツメヤシ、イチジク、アーモンド、ヘーゼルナッツ）、泡状のポレンタ、小さな野菜、仔牛のジュース家 - 料理されました地元産品ナッツ ブルゴーニュ産赤キャベツ
牛肉のように調理した赤キャベツのステーキ ブルギニヨン、カリフラワーのピューレ、小野菜、赤ワイン野菜ソースベジタリアン デザート
デザート
市場から厳選したチーズ
レ・アールチーズ工場の厳選チーズ。火曜から日曜まで毎朝、カストルのアルビンケ市場ホールでピジョレット チームに会いましょう。
チョコレート、フレーバー、フルーツ
トンカビーン入り70%ダークチョコレートクリーム、オールドラム入りミルクチョコレートムース、ホワイトチョコレートとパッションフルーツ入りナマラカクリーム家 - 料理されましたナッツ Akas by Saveurs Nature
最高のパティシエであるセシルとニコラが、マダガスカル産のオーガニック バニラ ムース、ブラッド オレンジで乳化したコンポート、マンダリン ペッパーを添えたクリスピー ホワイト チョコレート、アーモンド ビスケットで構成されたこのデザートを作りました。グルテン
ミルクナッツ ホリデーデザート (+5€)
栗とみかんの布団
栗のバイエルン、マンダリン、カルダモンのインサートをヘーゼルナッツのショートブレッド、砂糖漬けの栗の部分に盛り付けました。
シェフの名物家 - 料理されましたナッツ 正味価格 - 税金、おいしいパン、サービスが含まれています。ドリンクは含まれません
