Primo piatto
Antipasti festa (+5€)
Oltre Finisterre
Continuano il loro viaggio verso il Sud America: capesante servite nel ceviche con leche de tigre (marinata peruviana al frutto della passione)
Origine Francia
Casa-Cotto
Pesci
Mollusco Tortino d'anatra
Tartelletta di ventriglio e foie gras d'anatra della Montagne Noire, cipolle al balsamicoCasa-Cotto
Prodotto locale
Glutine Entrées
Vellutata e macro creoli
Zuppa di patate dolci al latte di cocco, filetti di sgombro cotti al sale e alla fiamma serviti su cavolo al curry di Madras. (Disponibile versione vegetariana senza sgombro)
VegetarianoCasa-CottoPesci
Noccioline Texture di barbabietola
Barbabietole arrostite, affumicate, crude e in salamoia, formaggio di pecora artigianale con noci e semi di cumino. Vinaigrette all'arancia, barbabietola rossa e pepe di Timut.VegetarianoOrigine FranciaCasa-CottoNoccioline Piatti principali
Salmerino alpino di Espinouse
Salmerino alpino cotto a bassa temperatura, mousseline ai funghi e crosta di nocciole, verdure di stagione e salsa al crescioneCasa-CottoOrigine FranciaProdotto localePesciNoccioline Vitello di Puylaurens alla ballottina
Stinco di vitello da competizione Puylaurens, confit e ripieno di frutta secca (datteri, fichi, mandorle e nocciole), polenta spumosa, verdurine e succo di vitelloCasa-CottoProdotto localeNoccioline Cavolo rosso della Borgogna
Bistecca di cavolo rosso preparata come manzo alla Bourguignon, purea di cavolfiore, verdure piccole e salsa di verdure al vino rossoVegetariano Desserts
Desserts
Selezione di formaggi dal mercato
Selezione di formaggi del caseificio Les Halles.Incontra la squadra Pigeolet, ogni mattina dal martedì alla domenica, sotto il mercato coperto di Albinque a Castres.
Cioccolatini, aromi e frutta
Crema al cioccolato fondente 70% con fava tonka, mousse al cioccolato al latte con rum invecchiato, crema namelaka al cioccolato bianco e frutto della passioneCasa-CottoNoccioline Niu di Saveurs Nature
Cécile e Nicolas, i nostri migliori pasticceri di Puylaurens, hanno ideato questo dessert composto da biscotto al cocco, mousse al cocco, panna e composta di ananas con lime.Glutine
LatteNoccioline Dolce delle feste (+5€)
Piumino in castagna e mandarino
Bavarese alle castagne, inserto al mandarino e cardamomo servito su frolla alla nocciola, pezzetti di castagne candite.
Specialità dello chefCasa-CottoNoccioline Prezzi netti - Tasse, buon pane e servizio compresi. Bevande escluse
