Entrées
L'oeuf ou le maïs?
Crèmeux tiède de maïs, oeuf mollet croustillant, piment d'espelette, pickel d'épi de maïs et chorizo de bellota
Fait MaisonLait
Tataki de bonite
Longe de bonite listao juste snackée, guacamole de pois chiche, tartare de mangue à la coriandre, vinaigrette orange et soja
Fait MaisonSurgeléPoissons
Vent d'Autan
Halloumi grillé, caponata et ajo blanco. Le fromage grillé de Chypre rencontre les aubergines et câpres siciliennes et la crème d'amandes andalouse à l'ail rose.
Fait MaisonVégétarienGlutenLaitFruits à Coques
Plats
Lieu de Noirmoutier
Médaillon de lieu jaune pêché à la ligne à Noirmoutier en l'île, farci au citron et persil, mousseline de potimarron accompagnée d'une tombée de chou Atlas, céleri, petits légumes et sauce Jean Vignard
Origine FrancePoissonsMoutarde
Pavé de céleri façon steak au poivre
Pavé de cèleri rave snacké comme une viande, purée de patate douce au sriracha, petits légumes, et jus végétal (comme un jus de viande)
Fait MaisonVégétarien
On a retrouvé le canard!
Demi magret de canard de la Montagne Noire, cuit rosé à basse température puis snacké, pommes de terre à la graisse de canard, aubergine au curry, purée de patate douce au sriracha et son jus au porto et ail noir
Fait MaisonProduit localSoja
Fromages
10.00 €
Sélection de fromages du coin
Sélection de fromages par la fromagerie des Halles.Retrouvez la team Pigeolet, tous les matins du mardi au dimanche sous les halles du marché de l'Albinque à Castres.
Desserts
Et pourtant elle est ronde
À craquer : demi-sphère en chocolat noir 80% du Ghana, crémeux de chocolat et noisette, gelée de poire à la fêve de Tonka, croustillant de crêpes dentelle
Fait MaisonLaitFruits à Coques
Septembre doux
Bavaroise à la vanille Bourbon bio, pomme caramélisée au beurre de cardamome, dulce de leche et nougatine aux noix de pécan sur un biscuit Dacquois
Fait MaisonLaitFruits à Coques
Le Mondin par Saveurs Nature
Mousse de chocolat blond caramélisé, praliné pécan liquide, émulsion et crémeux de kalamansi (ou calamondin), biscuit crumble sans gluten aux noix de pécanNicolas et Cécile nos pâtissiers du village vous ont concocté cette petite merveillle en maîtrisant comme toujours la teneur en sucre
LaitFruits à Coques
Prix nets - Taxes, bon pain et service compris