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¿El huevo o el maíz?
Crema templada de maíz, huevo pasado por agua crujiente, pimiento de espelette, pepinillo de mazorca y chorizo de bellota![](https://media.menu-touch.fr/common/LABEL_HOMECOOKED.png)
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Tataki de bonito
Lomo de bonito listado recién picoteado, guacamole de garbanzos, tartar de mango con vinagreta de cilantro, naranja y soja![](https://media.menu-touch.fr/common/LABEL_HOMECOOKED.png)
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Viento de Autan
Halloumi, caponata y ajo blanco a la parrilla. El queso chipriota asado se combina con berenjenas y alcaparras sicilianas y crema de almendras andaluza con ajo rosado.![](https://media.menu-touch.fr/common/LABEL_HOMECOOKED.png)
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Platos principales
Barra royana
Filete de lubina pescada con sedal en Royan, asada y acompañada de col de atlas, apio, verduritas y salsa Jean Vignard (fumet de pescado, tomate, mostaza y vino blanco)![](https://media.menu-touch.fr/common/LABEL_FRANCE.png)
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¡Encontramos el pato!
Media pechuga de pato de la Montaña Negra, cocida rosada a baja temperatura y luego picada, patatas con grasa de pato, berenjenas al curry, puré de boniato con sriracha y su oporto y jugo de ajo negro.![](https://media.menu-touch.fr/common/LABEL_HOMECOOKED.png)
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Conchiglioni Rellenos
Pasta rellena de puré de boniato y frutos secos (nueces, pecanas y avellanas), verduritas y salsa roquefort![](https://media.menu-touch.fr/common/LABEL_HOMECOOKED.png)
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Queso
10.00 €
Selección de quesos locales
Selección de quesos de granja por nuestro lechero-quesero-afínEncuentra Stéphane MONTAMAT todos los miércoles por la mañana en el mercado al aire libre de Puylaurens
Postres
Dulce septiembre
Bavaroise con vainilla Bourbon orgánica, manzana caramelizada con mantequilla de cardamomo, dulce de leche y turrón de nueces pecanas sobre galleta Dacquois![](https://media.menu-touch.fr/common/LABEL_HOMECOOKED.png)
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Le Mondin de Saveurs Nature
Mousse de chocolate rubio caramelizado, praliné líquido de nueces pecanas, emulsión y nata de kalamansi (o calamondin), galleta crumble de nueces pecanas sin glutenNicolas y Cécile, nuestros pasteleros del pueblo, han preparado para usted esta pequeña maravilla, controlando como siempre el contenido de azúcar.
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Precios netos - Impuestos, buen pan y servicio incluidos