Menu restaurant Hotel Clair Matin - Le chambon sur lignon

入力
メインディッシュ
チーズ
デザート

入力

19.00 €

赤キャベツとエシャロットのタタン

バルサミコ酢添え

ベジタリアン

家 - 料理されました

起源フランス

グルテン

卵

ミルク

マスタード

25.00 €

フォアグラのテリーヌ

起源フランス

家 - 料理されました

グルテン

ミルク

18.00 €

ポルチーニ茸のクリームスープ

クルトン、クリスピーブレスト

原産地 EU

フレンチビーフ

家 - 料理されました

グルテン

ミルク

16.00 €

ヘーゼルナッツ入り鴨のテリーヌ

赤玉ねぎのコンポート

家 - 料理されました

起源フランス

卵

ナッツ

メインディッシュ

25.00 €

ライス添えマグロのステーキ

ココナッツミルクカレー

家 - 料理されました

魚座

ミルク

29.00 €

牛フィレ肉のソテー

ごま、醤油、生姜、コリアンダー

家 - 料理されました

原産地 EU

グルテン

大豆

ミルク

胡麻

24.00 €

鱗付き北極イワナのステーキ

グレープフルーツホワイトバター

家 - 料理されました

魚座

ミルク

22.00 €

豚バラ肉のコンフィとビールとメープルシロップ

家 - 料理されました

原産地 EU

起源フランス

グルテン

マスタード

チーズ

5.50 €

伝統的な農家の牛乳料理

クリーム、ハーブ、または新鮮なフルーツクーリ

起源フランス

ベジタリアン

ミルク

5.50 €

打たれたカッテージチーズ

クリーム、ハーブ、または新鮮なフルーツクーリ

ベジタリアン

起源フランス

ミルク

8.00 €

国からの熟成チーズの選択

家 - 料理されました

ベジタリアン

起源フランス

ミルク

デザート

食事の始めに注文するには

私たちのデザートには特別な注意が必要です。食事の開始時に注文することをお勧めします

9.50 €

ホワイトチョコレートとピスタチオのフォンダン

バニラアイスクリーム

家 - 料理されました

ベジタリアン

グルテン

卵

ミルク

ナッツ

9.50 €

ラム酒でフランベしたバナナのヴェリーヌ

キャラメルアイスクリーム

ベジタリアン

家 - 料理されました

ミルク

9.50 €

コーヒーの葉を一枚一枚

12時間冷やしてイチゴを漬け込む

家 - 料理されました

ベジタリアン

グルテン

ミルク

9.50 €

バーベナ入り洋梨の煮込み

ダークチョコレートクランブル

ベジタリアン

家 - 料理されました

グルテン

ミルク

正味価格-税金とサービス込み

「感覚の目覚め」メニュー
「テロワールロジス」メニュー

「感覚の目覚め」メニュー

前菜 + メインコース + デザート (2 つ目の前菜は +10.00 ユーロ)

50.00 €

前菜

サラダ

赤キャベツとエシャロットのタタン

バルサミコ酢添え

起源フランス

家 - 料理されました

ベジタリアン

グルテン

卵

ミルク

マスタード

フォアグラのテリーヌ

家 - 料理されました

起源フランス

グルテン

ミルク

食事

牛フィレ肉のソテー

ごま、醤油、生姜、コリアンダー

原産地 EU

家 - 料理されました

グルテン

大豆

ミルク

胡麻

ライス添えマグロのステーキ

ココナッツミルクカレー

家 - 料理されました

魚座

ミルク

デザート

ホワイトチョコレートとピスタチオのフォンダン

バニラアイスクリーム

家 - 料理されました

ベジタリアン

グルテン

卵

ミルク

ナッツ

コーヒーの葉を一枚一枚

12時間冷やしてイチゴを漬け込む

家 - 料理されました

ベジタリアン

グルテン

ミルク

バーベナ入り洋梨の煮込み

ダークチョコレートクランブル

家 - 料理されました

ベジタリアン

グルテン

ミルク

ラム酒でフランベしたバナナのヴェリーヌ

キャラメルアイスクリーム

家 - 料理されました

ベジタリアン

ミルク

「テロワールロジス」メニュー

スターター+メインコース+デザート
（リグノンとビバライスの間）

36.00 €

サラダ

ヘーゼルナッツ入り鴨のテリーヌ

赤玉ねぎのコンポート

起源フランス

家 - 料理されました

卵

ナッツ

ポルチーニ茸のクリームスープ

クルトン、クリスピーブレスト

家 - 料理されました

フレンチビーフ

原産地 EU

グルテン

ミルク

食事

鱗付き北極イワナのステーキ

グレープフルーツホワイトバター

家 - 料理されました

魚座

ミルク

豚バラ肉のコンフィとビールとメープルシロップ

家 - 料理されました

原産地 EU

起源フランス

グルテン

マスタード

デザート

Coulant chocolat blanc pistache

Glace vanille

家 - 料理されました

ベジタリアン

グルテン

卵

ミルク

ナッツ

Feuille à feuille au café

Infusé 12h à froid et fraises

家 - 料理されました

ベジタリアン

グルテン

ミルク

Poire pochée à la verveine

Crumble chocolat noir

ベジタリアン

家 - 料理されました

グルテン

ミルク

Verrine de banane flambée au rhum

Glace caramel

家 - 料理されました

ベジタリアン

ミルク

正味価格-税金とサービス込み

赤
白
がかりました
ガラスで
シャンパン

赤

Côtes du Rhône

75 cl : 24.95 €

2021 AOC Les Abeilles Colombo

このLesAbeillesキュヴェでは、コロンボ邸宅の周辺に生息し、Jean-Lucが非常に特別な愛情を持っているこの驚くべき昆虫への賛辞があります。

このワインは、小さな赤い果実の香りと、肉厚でシルキーでスパイシーな味わいを持ち、タンニンがうまく溶け込んでいます。

ブドウの品種：グルナッシュ60％、シラー30％、ムールヴェードル10％

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 AOP Château Saint Roch</h6>

75 cl : 22.95 €

37.5 cl : 14.95 €

2021 AOP Château Saint Roch

小さな赤い果実がリコリスと溶け合う、香り高くストレートなノーズに恵まれています。そのテロワールを完璧に表現したシャトー・サン・ロッシュは、味わい深く肉付きの良い口当たりで、美しいフレッシュさを持ち、フィネスで終わります。

品種: 70% グルナッシュ 15% シラー 15% サンソー

独立したワイン生産者

75 cl : 28.95 €

2022 Cairane AOC Brunel

深みのあるガーネットレッドの色をしたカイランは、優勢なシラーが、皮革のヒントと混ざり合った黒い果実、プルーン、リコリスの美しい香りの振幅を与えているノーズを持っています。ガリーグの豊かさを余すところなく表現

口当たりはビロードのようなワインで、上質なタンニンと滑らかな口当たりが感じられます。

品種: グルナッシュ、シラー

75 cl : 39.95 €

2020 AOC Vacqueyras "Le village " Montirius

タンニンがしっかりと溶け込んだ、若くて飲みやすいワイン。素晴らしいタンニンのストラクチャーを伴うグルメな赤い果実のアロマ。

ブドウの品種：グルナッシュ80％、シラー20％

オーガニックワイン

75 cl : 25.95 €

2021 Les cimels Bio

きびきびとよくできたワイン、アタックの美しいシラー、非常に心地よいフレッシュさのタッチで終わります。クリーミーな質感を表現。ブラックチェリーのコンポートの香りがします。

品種: シラー 60%、カリニャンカルボニックマセラシオン 30%、グルナッシュ 10%

オーガニックワイン

提案

75 cl : 49.95 €

2022 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

ワイルドでありながら魅惑的なローヴは、セントジョセフの花崗岩の斜面から生まれました。スグリ、ペパーミント、バイオレットの強いアロマを持つシラー。赤身の肉に最適なタイトなフレーム。

ブドウの品種：100％シラー

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020 AOC Paralléle 45 Jaboulet </h6>

75 cl : 19.95 €

37.5 cl : 13.95 €

2020 AOC Paralléle 45 Jaboulet

Parallèle45は、持続的で光沢のあるローブを備えています。赤い果実とスパイスの香りがします。丸みのあるタンニンと素晴らしい後味があります。

ブドウの品種：グルナッシュ60％、シラー40％

オーガニックワイン

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019/2020 AOP Rasteau Chateau de la gardine</h6>

75 cl : 31.95 €

50 cl : 26.95 €

2019/2020 AOP Rasteau Chateau de la gardine

Le Rastau は非常にエレガントで、贅沢でリッチなワインです。タンニンはシルキーで、口の中で長く持続します。

鼻には、ブラックカラント、スミレ、ブラックベリー、リコリスのノートがあります。プルーンの核果と革のアロマを数年間保ち続けた後の進化。

口当たりはしっかりとしており、エレガントでタイトなタンニンを含んでいます。クラフティチェリー、キルシュのより複雑なアロマへと時間と共に変化します。

ラストーは、肉のグリル、イタリア料理、タパスとの相性が抜群です。

品種: グルナッシュ 75%、シラー 25%

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve</h6>

75 cl : 34.95 €

50 cl : 27.95 €

2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

ルビーの反射を伴うガーネット色と、赤と黒の果実とイチジクの香りを持つ生き生きとした香り。
シナモンやクローブなどのスパイスがほのかに感じられます。
口に含むと、赤い果実、黒い果実、黒胡椒やスパイスのしなやかな余韻。このワインは赤身の肉やジビエとの相性が抜群です。

ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル
Alc/vol: 13.5%

Côtes du Vivarais

75 cl : 39.95 €

2019 AOC Domaine Gallety

この特別なキュヴェは紫がかったルビー色をしています。ブラックフルーツ（ブラックベリー）のアロマの香り。飲みやすさ、ブラックフルーツの味わいにたっぷりとしたアロマを備えたレーシーなワイン。

ブドウの品種：50％シラーと50％グルナッシュ。

Loire Volcanique

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Chateaugay Domaine Rougeyron</h6>

75 cl : 21.95 €

37.5 cl : 13.95 €

2021 Chateaugay Domaine Rougeyron

濃いルビー色のこのワインは、フルーティーでスパイシーな香りを展開します。上品でバランスのとれた口当たり。

品種: 100% ガメイ

Beaujolais

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020 Brouilly AOC Dominique Piron</h6>

75 cl : 25.95 €

37.5 cl : 16.95 €

2020 Brouilly AOC Dominique Piron

ブルイイは、ボジョレーの最も広大な表面積であり、最南端のクリュです。標高200〜300メートルのソーヌ渓谷の上にあり、南東に露出しています。下層土は花崗岩の残骸とわずかに青みがかった頁岩で構成されています。それはまさにボジョレー地方のイメージです。

ブドウの品種：100％ガメイノワール

Pays de la Loire

75 cl : 27.95 €

37.5 cl : 16.95 €

2021 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier

Alsace

75 cl : 27.95 €

2018 Pinot Noir AOP Gustave Lorentz

そのアペラシオンの典型であるピノノワールは、そのノーズは心地よく、フレッシュでフルーティーで、ラズベリーとスグリの繊細な香りがあります。その口はピリッと豊かで、上質で調和のとれたタンニンと非常にバランスが取れています。

ブドウの品種：100％ピノノワール

Languedoc / Roussillon

75 cl : 36.95 €

2018 La Clape AOP

黒い果実とスパイスの香りがする深くて複雑な味わい。口当たりはボリュームがあり、フレッシュでシルキーなフィニッシュです。

シラー40%、グルナッシュ40%、ムールヴェードル20%

<h6 class='prettyPhoto-title'> 2019 Château Grézan Faugères AOP</h6>

75 cl : 22.95 €

50 cl : 16.95 €

2019 Château Grézan Faugères AOP

フォージェールの片岩テロワールの代表。その紫色とブラックカラントのつぼみと核果の魅惑的なフローラルノーズは、そのフレッシュさを特徴とする丸く、柔らかく、肉質の味わいを提供します。存在するが丸みを帯びたタンニン、バランスが良く、長さが良い。

ブドウの品種：グルナッシュ、シラー、カリニャン

75 cl : 19.95 €

2019 La rétro "Lafage"

鮮やかな反射のある明るいルビー色。スパイシーで微妙なフルーティーなノーズ。味わいはしなやかでフレッシュで軽く、わずかにスパイシーで、バランスが良い。

父の頃、私たちはいつも10月の初めに、他の区画よりも成熟が遅かった山腹の底でブドウを収穫しました。これらのブドウの木は、より活発で、ブドウの品種が異なることが多いため、甘いワインを生産するために使用することはできませんでした。彼らはハウスワインを作るのに使われました。アルコール度が低く、色は薄いが果実味が豊富で、このワインは家族での食事に毎日喜ばれました。私たちがラレトロで再現し、あなたと共有したかったのはこの伝統です。

Bordeaux

<h6 class='prettyPhoto-title'>2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave</h6>

75 cl : 37.95 €

37.5 cl : 16.95 €

2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

とても綺麗な、濃い赤色です。非常に熟した果実と控えめで溶けたような熟成ノートが香り立ちます。バランスの取れた口中には、美しいふくよかさ、エレガントなまろやかさが現れ、ボトルの中で時間が経つと丸みを帯びたタンニンの存在を特徴とするフィニッシュへと進化します。

ブドウ品種：メルロー79％、カベルネ・ソーヴィニヨン21％。

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020</h6>

75 cl : 22.95 €

37.5 cl : 13.95 €

2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020

強烈な紫色をしたこのシャトーピエレールは、豊かで温かみのあるノーズを放ち、非常に熟した赤と黒の果実のアロマがかなりウッディなノートと混ざり合っています。美しい構造を持ち、ベルベットのタンニンに裏打ちされた、濃厚で豊か、凝縮感のある力強い口当たり. フィニッシュまで続くわずかなフレッシュさを備えたこのシャトーピエレールは、完全なワインであり、長持ちするように作られています!!

ブドウ品種：メルロ80%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%

提案

独立したワイン生産者

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020 AOC Beau Mayne</h6>

75 cl : 19.95 €

37.5 cl : 11.95 €

2020 AOC Beau Mayne

非常にフルーティーでバランスの取れたキュヴェは、ルビー色のこの赤ワインのために赤い果実の率直な香りを持つ最も繊細なタンニンを示し、口の中で美しい丸みを示します。

ブドウの品種：メルロー75％、カベルネ・ソーヴィニヨン25％

提案

白

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 AOC Haedus Château Ferry Lacombe</h6>

75 cl : 25.50 €

50 cl : 19.95 €

2021 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

このワインは、エメラルドの反射を伴う非常にきれいな淡黄色を示しています。

フレッシュなフルーツとレモンの香りが特徴的なノーズ。

味わいは攻撃時にわずかな甘さを示し、次に長さをもたらすライムの香りのあるフレッシュさを示します。

ブドウ：ロール100％

Côtes du Rhône

75 cl : 21.95 €

2021 AOC Les Abeilles Colombo

ミツバチはこれらの小さな生き物のようなものです！ルーサンヌのグルメとクレレットのエネルギッシュ！

生き生きとしたワイン、口実なしで味わう白い花の花束！

ブドウ：クレレット80％、ルーサンヌ20％

75 cl : 22.95 €

2021 AOP Château Saint Roch

白い花が柑橘類と遊ぶとき。シトラスノート (グレープフルーツレモン) の爽やかな味わいとミネラル感のあるフィニッシュ。

品種: グルナッシュブラン 50%、クレレット 20%、ルーサンヌ 10%、ヴィオニエ 10%、ブルブーラン 10%

独立したワイン生産者

75 cl : 24.50 €

2022 AOC Belle font Domaine des bouzons

2024年オレンジコンペティションでオーガニックワイン金賞受賞

柑橘類、白い果物、花の香りのほのかな香り。

グルナッシュブラン 30% - ルーサンヌ 30% - ヴィオニエ 30% クレレット 10%

提案

75 cl : 19.95 €

2021 Les cimels

提案

75 cl : 39.95 €

2021 Crozes Hermitage AOC Graviéres

75 cl : 19.95 €

2021 AOC Jaboulet Paralléle 45

このコート・デュ・ローヌ・ブランは有機ワインで、メゾン・ポール・ジャブレット・アイネのセラーから南に2kmを通過する北緯45度線にちなんで名付けられました。このコート・デュ・ローヌ・ブランは、オーク樽で50％熟成され、淡い黄色と緑色の反射が見られます。この白い平行45のノーズは、白い花、柑橘類のノートを示し、フィニッシュはフレッシュです。

グルナッシュブラン50％、マルサンヌ20％、ヴィオニエ20％、ブールブラン10％。

75 cl : 59.95 €

2022 Vacqueras Minéral Montirius

ミネラルヴァケラスは、白い果実と花に甘い蜂蜜の香りが混じり合い、素晴らしいフィネスのアロマを展開します。

50% ブルブーラン – 25% ホワイトグルナッシュ – 25% ルーサンヌ

オーガニックワイン

Pays de la Loire

37.5 cl : 20.95 €

2016 Sancerre AOC Domaine St Pierre

白果実と柑橘類の香りのヴィンテージ。アタックには活気と豊かさが備わり、中盤には美しい構造が感じられます。後味は爽やかさと塩気のある印象を残し、
繊細さと長さをもたらします。

ソーヴィニヨン100％
アルコール度数: 14%

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Sancerre La Mercy-Dieu</h6>

75 cl : 36.95 €

37.5 cl : 21.95 €

2021 Sancerre La Mercy-Dieu

淡い緑のハイライトが入った美しい明るい黄色。柑橘類、花、ミネラルの非常に美しく複雑な香り。
新鮮で率直な攻撃が続いた
躍動感と丸みを兼ね備えた非常に美しい構造です。広がりと美しい香りの力強さを備えたワイン。このワインは
口。とても良い長さです。

ソーヴィニヨン100％
アルコール度数: 13%

Bourgogne

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/20 Pouilly Fuissé AOC Bélemnites</h6>

75 cl : 39.95 €

37.5 cl : 28.95 €

2018/20 Pouilly Fuissé AOC Bélemnites

そのドレスは淡い金色です。鼻に抜ける香りは、白い花、サンザシ、柑橘類、アーモンド、そして非常に控えめな木の香りです。口は力強く丸い。また、フィニッシュには美しい石灰岩のミネラル感も生まれます。

シャルドネ100％
アルコール度数: 13%

37.5 cl : 19.95 €

2019 Chablis AOC Domaine COLLET

柑橘類と砂糖漬けのフルーツの香りが漂い、口に含むと控えめでエレガントな味わいのワインです。
余韻が長く、リコリスの風味が残るワインです。

シャルドネ100％
アルコール度数: 13%

独立したワイン生産者

75 cl : 39.95 €

2020 Mercurey AOC Le fourneau

コート・シャロネーズ産のこのワインは、コート・ド・ボーヌの名高い白のアペラシオンをうらやむようなものは何もありません。そして、豊かなブーケ、白い花の香りを伴うフレッシュさだけでなく、まろやかさ、わずかな木の香りなど、すべての特質を備えています。

ブドウ: 100% シャルドネ

75 cl : 27.95 €

2022 Saint Véran AOC Grand Cru

香りはエレガントで、アカシアの花とエキゾチックなフルーツの香りがあり、このアペラシオンの特徴である強烈なミネラル感（火打ち石、ガンフリント）があります。味わいは豊かでありながらフレッシュで、桃、レモン、グレープフルーツの濃厚な香りが感じられます。

シャルドネ100％
アルコール度数: 13%

75 cl : 79.95 €

2018 Meursault AOP Les Tillets

香りは表現力豊かで、白い花、黄色と白の果物、そしてわずかにスパイシーな香りが特徴です。非常に複雑な香りで、エレガントさも兼ね備えています。口当たりは丸く、心地よい活気と爽やかさがある
芳香があり、ミネラル感もあります。素晴らしい繊細さと口当たりの持続性を備え、ある種の力強さも秘めているワインです。彼は優雅でほっそりした人です。そのスタイルは、古典的なムルソーと典型的なピュリニー・モンラッシェの中間に位置します。

シャルドネ100％
アルコール度数: 13%

Alsace

75 cl : 26.50 €

2020 AOC Pinot Gris

香りは強烈で力強く、ドライフルーツ、ブリオッシュ、スモーキーな香りが漂います。味わいはフルーティーでジューシー、甘いスパイス、砂糖漬けの果物、黄色い果肉の果物（ミラベルプラム、グリーンゲージプラム）の香りが豊かです。余韻は長く豊かです。

ピノ・グリ100％
アルコール度数: 14%

75 cl : 24.95 €

2018/19 Riesling AOP Gustave Lorentz

レモンの香りと彫りの深いミネラルの構造で、この際どい神経質なリースリングは完璧にバランスの取れた味わいを提供します。魚料理やシーフード料理と一緒に食前酒として理想的です。

ブドウ品種：100％リースリング

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/19 Gewurztraminer AOP Gustave Lorentz</h6>

75 cl : 29.95 €

37.5 cl : 16.95 €

2018/19 Gewurztraminer AOP Gustave Lorentz

スパイシーな特徴を持つあふれんばかりのワインであるこのゲヴュルツトラミネールは、新鮮なライチ、マンゴー、パッションフルーツのノートとともに、ブドウ品種の典型的なアロマを明らかにします。白胡椒のようなエキゾチックでスパイシーなアロマが混ざり合った美しい物質で、その口は新鮮でいっぱいです。

ブドウの品種：ゲヴュルツトラミネール

Cévennes - Languedoc Roussillon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Chardonnay IGP Oc</h6>

75 cl : 22.95 €

50 cl : 16.95 €

2022 Chardonnay IGP Oc

淡い黄色で、銀色の緑色の反射、柑橘類、パイナップルの香りがあります。酸味のおかげで活気があります。南からのワインのためのその珍しいミネラルはあなたを驚かせるでしょう、大きな振幅の余地を残します：新鮮な果物、シナモンとマンゴーの複雑な香り。

ブドウ品種：100％シャルドネ

75 cl : 22.95 €

2020 La Barbacane IGP Oc

柑橘類の爆発、フレッシュライム、氷のようなミントの香り。口の中で、鮮度とクランチがスターを競います。ソーヴィニヨンブランは、フレッシュで美味しくピリッとした後味を提供します。食前酒として、またはエキゾチックな料理の伴奏としてお召し上がりいただけます。

ブドウの品種：ソーヴィニヨンブランとマスカット

提案

がかりました

Côtes de Provence

75 cl : 25.95 €

2020 AOC Château paquette "Angelico"

メロンワンピース。小さな赤い果実の香りを伴う、バランスのとれたフレッシュな香り。口当たりが豊かで、赤い果実の風味がほんのりと感じられ、程よい酸味と余韻が長く続きます。

ティブラン (40%)、グルナッシュ (40%)、ムールヴェードル (20%)
アルコール度数: 12.5%

独立したワイン生産者

オーガニックワイン

50 cl : 19.95 €

2022 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

ピーチの反射、赤い果実と白い果肉の果実の香りのある強烈なノーズを持つ、美しく非常に淡いピンク色。このワインはプロヴァンスワインのすべての品質を備えています。味わいは丸く、脂肪とボリュームがあります。
非常にフルーティーで、洋ナシと白桃の白い果実を見つけ、フィニッシュにレモンのノートが届き、長さをもたらします。

グルナッシュ60％、シラー20％、サンソー10％、ロール10％

オーガニックワイン

独立したワイン生産者

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019/21 Bandol AOC Les Luquettes</h6>

75 cl : 39.95 €

12cl : 12.00 €

2019/21 Bandol AOC Les Luquettes

ConcoursGénéralAgricole2020で金メダル

サーモン色、透明感のある黄金色の反射があり、鼻には白い花のフルーティーでリッチで繊細なアロマ、寛大な柑橘系のアロマ、ベルガモットのアロマ、グレープフルーツの強烈なアロマがあります。

テイスティングは調和がとれていて、強烈で、肉厚で、マンダリンのノート、グレープフルーツと黒コショウの軽いノートがあります。構造化されたボディと長い持続性。

ムールヴェードルとサンソーのブドウ品種

75 cl : 19.95 €

37.5 cl : 12.95 €

2022 AOP Domaine Pastoure

キュヴェシャンドニュイ

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve</h6>

75 cl : 33.95 €

50 cl : 26.95 €

2023 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

ゴールドのニュアンスのある桃色のこのロゼワインは、スミレ、ジャスミン、バラの花びらの繊細でエレガントな香りだけでなく、熟したブドウの桃、ライチ、マンゴーの香りも持ちます。グルメな香りで、オールドローズとブラッドオレンジの味わいが残ります。ビロードのようなロゼワインで、非常に長い余韻があり、美食のワインです。

ブドウ品種: グルナッシュ – サンソー – ティブレン – シラー – カリニャン
Alc/vol: 12.5%

Cévennes - Languedoc Roussillon

50 cl : 16.95 €

2019 Miraflors Domaine Lafage

CGA de Paris 2019の金メダル！

ペールピンク、わずかにヨード化された、フレッシュでスパイシーなミネラルの香り。味わいはアタックに活き活きとしており、果実味とスパイスは味わいの中にとても存在し、フィニッシュは素晴らしい丸みを帯びています。

50 cl : 16.95 €

2020/23 Château Grézan Faugères AOP

野生のイチゴとザクロの香り、グルナッシュはそのすべての軽さをもたらし、シラーは口蓋に美しい持続性を残し、テロワールの表現のための十分な余地を残します。白い果実と桃の香りがこのワインに新鮮さを与えます。

ブドウの品種：グルナッシュ、シラー

提案

ガラスで

Selection Maison

15 cl : 8.00 €

Côte du rhone rouge

15 cl : 8.00 €

Chardonnay

辛口白ワイン

15 cl : 8.00 €

Joy

甘口白ワイン、コート・ド・ガスコーニュ

15 cl : 8.00 €

Cote de provence rosé

Selection Grand cru

12cl : 12.00 €

Esprit de pavie

定評のあるシャトー・ド・パヴィスの小規模ヴィンテージ。

エスプリ・ド・パヴィは紫がかった紫色が美しい。鼻には、黒い果実とスパイスが特徴的な、美しく強烈な率直なアロマが現れます。口当たりのアタックはしなやかでまろやか。心地よく上質なテクスチャーが続き、タンニンの構造が際立っており、すべてが上質で新鮮な素材で覆われています。熟成により、美しいグリル感と一体化したスモーキーさを伴うフルーティーな香りのパレットが強調されます。美しいヴィンテージから作られた、非常によく醸造されたワイン！

提案

12cl : 12.00 €

2022 AOP Condrieu les rouelles domaine Vallet

光が反射する淡い色のドレス。
白い花（スミレ）、白桃、アプリコットの香りがします。
濃厚で贅沢、そしてフルーティーな口当たり。フレッシュで余韻が長い。

ヴィオニエ100％
アルコール度数: 13%

12cl : 12.00 €

Bandol "les luquettes"

2020年総合農業コンクール金賞受賞

サーモン色、クリアな金色の反射を持ち、フルーティーで豊かな、白い花の繊細な香り、豊かな柑橘類の香り、ベルガモットの香り、グレープフルーツの強烈な香りが漂います。

味わいは調和が取れており、力強く、肉厚で、マンダリンの香り、グレープフルーツとブラックペッパーの軽い香りがたっぷりです。構造的なボディと長い持続性。

ムールヴェードルとサンソーのブドウ品種

シャンパン

<h6 class='prettyPhoto-title'>Thienot Brut</h6>

75 cl : 60.00 €

37.5 cl : 32.95 €

Thienot Brut

美しい淡いゴールドとシルクのような色合い。
香りは力強く、果樹園の果物、ジューシーな桃、洋ナシ、黄色い果物の香りがします。
味わいは丸みがあり、フレッシュでバランスが取れています。美しく活発な泡立ちを持ちながら繊細さも兼ね備えています。

ピノ・ノワール 40%、シャルドネ 50%、ムニエ 10%
アルコール度数: 12%

37.5 cl : 34.95 €

Henriot Brut Souverain

色はストローゴールドで、クリアで明るいです。

鼻には、このキュヴェが壮大な活気を醸し出しています。柑橘系の果物のノートに続いて、フローラルブーケ、つるの花、ニワトコ。

味わいはバランスが取れて調和しており、ブリオッシュの魅力的なノートと、バーラットチェリーのクランチが組み合わされています。

50％シャルドネ-45％ピノノワール5％ピノムニエ-30％リザーブワイン

Pétillant

75 cl : 19.95 €

2020 Aoc Saumur Rosé

淡いピンク色、透明で光沢があります。きめ細かく豊かな泡。
鼻に抜ける香りはイチゴとブラックベリー、そしてリコリスの香りです。
口に含むと、フレッシュでフルーティーな香りが鼻に抜け、後味にほんのりパプリカの風味が残ります。

正味価格-税金とサービス込み

前菜
ビール
自家製ジュースとネクター
紅茶とアイスティー
水
シングルモルトウイスキーとラム酒

前菜

5.00 €

ソーダ/ジョーカー

6.00 €

マティーニ、スーゼ、リカール…

5.00 €

Biere pression

6.00 €

Whisky classique

12.00 €

ピュアモルト

15 cl : 8.00 €

グラスワイン

白、赤、柔らかい

10 cl : 9.00 €

シャンパングラス

10 cl : 7.00 €

キル

クレーム・ド・カシス、ブルゴーニュ・アリゴテ

12cl : 8.00 €

澄んだ朝の光

栗のクリーム、シャルドネシャンパン製法

10 cl : 7.00 €

アルデシュ

マロンクリーム、ブルゴーニュ・アリゴテ

12.00 €

Americano

Martini rouge, campari, gin , noilly prat, orange, citron

12.00 €

スプリッツ

プロセッコ、アペロール、スパークリングウォーター、オレンジ

ビール

<h6 class='prettyPhoto-title'>プレッシャー</h6>

50 cl : 9.00 €

25 cl : 5.00 €

プレッシャー

デスペラードまたは悩めるブロンド

33 cl : 7.00 €

43 ホワイト

43 Blanche はまろやかで柔らかいビールで、小麦のようなフローラルな香りが特徴です。パンのメモもあります。

33 cl : 7.00 €

43 IPA

43 Ipa は、よくできた麦芽ビールで、フローラルでフルーティーな香りがあり、かなり芳香のあるホップのフレーバーとわずかな苦味が特徴です。

33 cl : 7.00 €

バッカスチェリー

チェリーと一緒にオーク樽で熟成された古いフランドルのブラウンエール。ほのかな甘酸っぱさが味わえます。

自家製ジュースとネクター

20cl : 7.00 €

コックスアップル

20cl : 7.00 €

黄桃

20cl : 7.00 €

ウィリアムズペア

20cl : 7.00 €

パッションフルーツ

20cl : 7.00 €

ラズベリー

20cl : 7.00 €

パイナップル

20cl : 7.00 €

マンゴー

20cl : 7.00 €

いちご

20cl : 7.00 €

ワイルドブルーベリー

20cl : 7.00 €

つる釣り

20cl : 7.00 €

リンゴアプリコット

20cl : 7.00 €

マンゴーパッション

20cl : 7.00 €

マンダリンオレンジ

紅茶とアイスティー

20cl : 7.00 €

マンゴーパッションアイスグリーンティー

20cl : 7.00 €

ピーチバーベナの煎じ薬

水

5.00 €

エビアンまたはヴィッテル 100cl

4.00 €

ヴィッテル 50cl

5.00 €

パロまたはバドワ 100 cl

6.00 €

サン・ジェロン 750ml

シングルモルトウイスキーとラム酒

5 cl : 12.00 €

オーバン14歳

原産地: スコットランド - ハイランド地方
学位：43％
ピーテッド：ピーテッドなし

香り: 柑橘類と新鮮な果物 (オレンジ、レモン、洋ナシ) の豊かな香り、海塩とピートスモークの香り。

外観：淡い金色。

味わい: 晩秋のフルーツの豊かな風味、ドライイチジク、スパイスの効いた蜂蜜、そしてモルトのアクセントと薪の火の風味。

フィニッシュ: オーク材、苦味、そしてほのかなヨードの風味が組み合わさった、長く甘くまろやかなフィニッシュ。

5 cl : 12.00 €

ダルウィニー15歳

原産地: スコットランド - ハイランド地方
学位：43％
ピーテッド：ピーテッドなし

色：ゴールデンイエロー

香り: 豊かで生き生きとしたドライな香り、ほのかにヘザーの香り。

味わい: 柔らかくベルベットのような、長く続くヒース、ハチミツ、バニラの香り。その後に柑橘類とモルトのより強い味わいが続きます。

後味: 長く続く余韻。最初は甘い香りがして、その後に木の火と麦芽の香りが移り変わります。

5 cl : 12.00 €

グレンキンチー 12年

原産地: スコットランド - 低地
学位：43％
ピーテッド：ピーテッドなし

色：明るいゴールド

香り: 非常に豊かで、滑らかで軽い。麦芽、新鮮な草、秋の煙の香り。

味わい: フレッシュさを失わないわずかなドライさ、晩夏のフルーツや収穫された畑を思わせる風味。緑の木と麦芽大麦。

フィニッシュ: 驚くほど温かく、ドライで、スパイスとスモークの香りが漂います。

5 cl : 12.00 €

クラガンモア12年

原産地: スコットランド - スペイサイド
学位：40％
ピーテッド：ピーテッドなし

香り: 滑らかでバランスが取れている。フルーティー（洋ナシ、リンゴ）、柑橘系（グレープフルーツ）。タバコ、ワックス。上品なマリンタッチ。

外観：古いゴールド。

味わい: わずかに塩味があり、柑橘系（レモン）に戻ります。植物的（新鮮な草）と花的（ほうき）の香り。

後味：長く滑らかで、大麦麦芽の甘い苦味が残ります。ビスケットと甘いアーモンドの香り。

5 cl : 12.00 €

タリスカー10年

原産地: スコットランド - ハイランド地方-スカイ島
学位：45.8%
ピーテッド：軽くピーティー

香り：フレッシュで芳香のある香り。濃厚で刺激の強い煙の中から、梨と甘いリンゴの皮、ひとつまみの海塩、キッパーと海藻が見つかります。

味わい: パチパチと音を立てるピート火と黒コショウ、そして塩水と乾燥大麦の風味がほんのり漂います。果樹園のフルーツの嬉しい配達が繊細で美しいバランスをもたらします。

フィニッシュ: 焚き火の残り火がモルトを焙り、甘い下層を結晶化させる長いフィニッシュ。

5 cl : 12.00 €

ラガヴーリン16年

原産地: スコットランド - アイラ島
学位：43％
ピーティー：非常にピーティー

香り：強烈なピートスモーク、湿った木の香りを背景にした力強い海藻の香り、そして長く続く豊かな甘さ

外観：琥珀色のハイライトが入った古い金色

味わい: ドライフルーツのグルメな香りに煙の雲と大麦麦芽の力強い風味が加わり、温かみがありながらも濃厚です。後味に胡椒のような煙が爆発します。

フィニッシュ: 長くエレガントでピーティーな味わい。

5 cl : 12.00 €

サカパセンテナリオ 23 ラム

原産地：グアテマラ
学位: 40

香り: キャラメル、バニラ、ココアの甘く柔らかな香り。 Zacapa No. 23 の香りは、シェリー、ローストしたブラジルナッツ、トーストしたヘーゼルナッツの香りで完成します。全体のバランスはキャラメル、バナナ、ドライパイナップルの香りで整えられています。

味わい: 複雑で豊か、そしてコクがある。味わいは、オークとナツメグ、レザー、タバコの香りが調和した濃厚なアプリコットの風味から始まります。コーヒーとバニラがシナモンとジンジャーのスパイシーな風味とバランスをとります。

フィニッシュ: 蜂蜜、スパイシーなオーク、ドライフルーツの巧みな複雑さ。

正味価格-税金とサービス込み

レストラン
L'Hôtel
Vins Coup de coeur
Vins Bio Dynamiques
La Loire Volcanique
Alain Milliat

レストラン

D’abord le plaisir des yeux à 1 000 m d’altitude ! Ensuite, les parfums et les saveurs de la Haute-Loire. Ici, entre Auvergne et Ardèche, la cuisine est affaire de convivialité, de générosité, de fête, de qualité, évidemment avec un terroir aussi riche et le savoir-faire du Chef, qui ajoute de belles idées originales et gourmandes aux saveurs naturelles. La confection des plats se fait au restaurant, en travaillant à « l'ancienne », suivant les saisons mais toujours avec l'amour du produit.

Des moments à déguster devant un paysage aussi charmeur que la cuisine.

L'Hôtel

Vous cherchez une chambre en Haute Loire au cœur de la nature… Notre hôtel 3 étoiles au Chambon sur Lignon abrite des chambres tout confort dont des chambres familiales.

Au cœur d’un parc arboré de 3 hectares, spacieuses et lumineuses, les chambres sont équipées de couette, TV écran plat, accès WiFi gratuit, téléphone direct, insonorisation, salle de bains privative avec produits d’accueils, sèche-cheveux, miroir grossissant, WC. La plupart ont un balcon ou une terrasse donnant sur la chaîne ou la forêt des Cévennes.

Les chambres de notre hôtel au Chambon sur Lignon se composent de différentes catégories adaptées à tout type de séjour, qu’il soit privé ou professionnel.

Vins Coup de coeur

Les vins marqués d’un pictogramme en forme de coeur ont été sélectionnés par notre sommelier pour leur excellent rapport qualité/prix ou leurs particularités.

Vins Bio Dynamiques

En 1924, Rudolph STEINER (polytechnicien de l'école de Vienne), remarque un stress et un mal vivre dans les villes. Il attribue ce mal à une alimentation de mauvaise qualité. A la suite de ce constat, il réunit un groupe d'agriculteurs sensibilisés par ce problème à qui il fît huit conférences dont le but était de définir une nouvelle agriculture.

Ses principes sont les suivants :
- Amélioration du sol et de la plante par des préparations issues de matières végétales, animales et minérales ;
- Application de ces préparations à des moments précis en fonction des cycles de végétation de la vigne et en rapport avec le calendrier lunaire et planétaire ;
- Travail du sol par des labours et des griffonnages.

La Loire Volcanique

Mais qu'est-ce que la Loire Volcanique ? C'est au cœur du pays des volcans que se dessinent 4 terroirs qui composent ce vignoble. Celui de la Côte Roannaise, des Côtes Forez, des Côtes d'Auvergne et de Saint-Pourçain. L'Indication Géographique Protégée d'Urfé couvre l'ensemble de ce territoire identitaire qui marque effectivement le début de la région viticole de la Vallée de la Loire ; région qui longe ce fleuve mythique jusqu'au Pays Nantais.

La Loire Volcanique se caractérise par son lien étroit avec le fleuve, et le paysage montagnard et volcanique. Les sols riches en granites et en basaltes permettent de sublimer le cépage roi, le Gamay qui s'exprime ici dans toute sa splendeur.

Alain Milliat

Jus et nectars de fabrication artisanale Alain Milliat:

Contrairement aux jus et nectars industriels qui reproduisent tout au long de l’année des saveurs uniformes, les produits Alain Milliat sont différents à chaque saison. Leurs goûts et textures varient selon les années et les aléas climatiques

menu-touch.com

入力

赤キャベツとエシャロットのタタン

フォアグラのテリーヌ

ポルチーニ茸のクリームスープ

ヘーゼルナッツ入り鴨のテリーヌ

メインディッシュ

ライス添えマグロのステーキ

牛フィレ肉のソテー

鱗付き北極イワナのステーキ

豚バラ肉のコンフィとビールとメープルシロップ

チーズ

伝統的な農家の牛乳料理

打たれたカッテージチーズ

国からの熟成チーズの選択

デザート

食事の始めに注文するには

ホワイトチョコレートとピスタチオのフォンダン

ラム酒でフランベしたバナナのヴェリーヌ

コーヒーの葉を一枚一枚

バーベナ入り洋梨の煮込み

「感覚の目覚め」メニュー

前菜 + メインコース + デザート (2 つ目の前菜は +10.00 ユーロ)

前菜

サラダ

赤キャベツとエシャロットのタタン

フォアグラのテリーヌ

食事

牛フィレ肉のソテー

ライス添えマグロのステーキ

デザート

ホワイトチョコレートとピスタチオのフォンダン

コーヒーの葉を一枚一枚

バーベナ入り洋梨の煮込み

ラム酒でフランベしたバナナのヴェリーヌ

「テロワールロジス」メニュー

スターター+メインコース+デザート （リグノンとビバライスの間）

サラダ

ヘーゼルナッツ入り鴨のテリーヌ

ポルチーニ茸のクリームスープ

食事

鱗付き北極イワナのステーキ

豚バラ肉のコンフィとビールとメープルシロップ

デザート

Coulant chocolat blanc pistache

Feuille à feuille au café

Poire pochée à la verveine

Verrine de banane flambée au rhum

赤

Côtes du Rhône

2021 AOC Les Abeilles Colombo

2021 AOP Château Saint Roch

2022 Cairane AOC Brunel

2020 AOC Vacqueyras "Le village " Montirius

2021 Les cimels Bio

2022 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

2020 AOC Paralléle 45 Jaboulet

2019/2020 AOP Rasteau Chateau de la gardine

Côtes de Provence

2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Côtes du Vivarais

2019 AOC Domaine Gallety

Loire Volcanique

2021 Chateaugay Domaine Rougeyron

Beaujolais

2020 Brouilly AOC Dominique Piron

Pays de la Loire

2021 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier

Alsace

2018 Pinot Noir AOP Gustave Lorentz

Languedoc / Roussillon

2018 La Clape AOP

2019 Château Grézan Faugères AOP

2019 La rétro "Lafage"

Bordeaux

2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020

2020 AOC Beau Mayne

白

Côtes de Provence

2021 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

スターター+メインコース+デザート
（リグノンとビバライスの間）